空心麻团是如何制作的？？
空心麻团是使用原材料糯米粉和白糖放进油锅中炸成的 。空心麻团一般在早餐店比较常见，是人们最钟爱的早餐之一 ， 因为空心麻团吃起来又脆又香，配上豆浆简直是美味佳肴 。一个好的空心麻团，外表一定是圆滚滚的，并且表面上布满了脆香的芝麻，咬一口下去还会有从嘴中冒出来，香气扑鼻 。而空心麻团的制作方法也非常简单，原材料为糯米粉，泡打粉和白糖 。我们先将白糖兑热水，然后放置在一旁备用 。
然后再准备另外一个碗，碗中倒入适量的糯米粉和泡打粉，接着再倒入糖水，然后用筷子将三者给搅拌好 。搅拌好之后，我们再用手将糯米粉给揉成糯米团，再将糯米团分成一个一个圆滚滚的小糯米团，将小糯米团放进水里过一遍，接着在外表洒上芝麻，放置几分钟之后我们就可以来炸糯米团了 ， 在掌握美团之前 ， 我们一定要注意，不要让糯米团带有太多的水分下锅，否则油会溅起来，可能会烫伤自己，到时候就得不偿失了 。在铁锅中放入半锅的油，等油烧热以后，便一个一个地将糯米团给放下去 ， 在炸糯米团的时候 ， 我们一定不要将火开太大了 ， 这样糯米团会被我们给炸焦，变成黑漆漆的一团，毫无口感可言 。
火候的掌握也需要大家自己去摸索，毕竟每个人家里的灶都是不一样的 ， 每个人做饭的习惯也是不一样的，这个只能自己去掌握 。在炸糯米团的过程当中，我们也需要用铲子去搅拌一下，好让糯米团浑身都能够被炸到 。糯米团炸好之后就变成了空心麻团了，这个时候就可以出锅了 。在出锅之后，我们最好等它先放凉两分钟，因为吃太烫的食物对自己的口腔不好，可能会让自己患上口腔癌 。空心麻团的做法极其简单，用料也不多，成本可以说是非常低的 。在以前，空心麻团几乎才卖一块钱一个，而现在已经卖成了两块钱一个 。
而在早餐店中 ， 能够和空心麻团比肩的早餐便是油条 ， 两者的做法非常相似 ， 都是使用油炸，吃起来也同样是脆香脆香的感觉 。只不过油炸的食物还是不要常常吃，吃太油腻的食物会让自己的身体变得非常肥胖，并且外面早餐店已经油炸了很多遍东西了，可能没有那么卫生，还可能有很多致癌的物质在里面 。
空心麻团制作方法：
主料：糯米粉100克，普通面粉10克，白芝麻适量3人份 。
辅料：白糖20克 ， 开水70克 ， 泡打粉1克 。
1、用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟 。
2、分割每个为20g的小剂子，取一个按扁后包入豆沙揉圆粘点水放入白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻 。
3、热锅加色拉油，加热至大概40度时，放入糯米团 。一直用小火加热，慢慢油起泡 。
4、油温上来时，糯米团会浮起来，用铲子每个都压扁3-4下，就变成空心的了 。
5、待麻团膨胀到一定程度后，就不再长了，如果这时捞出来，麻团的表皮是软的，形状和口感都不好；所以要开大火升油温 ， 使麻团的表面变硬，变焦黄；不要炸到刚好合适的颜色，因为出锅后麻团的表面颜色还会再加深，完成 。
###其它资料参考###空心大麻球的用料及配比是成功的关键要点之一，如果用料或配比不正确，就很难涨大 。其正确的用料配比如下:
糯米粉500g, 食用级小苏打3g, 白糖200g, 白芝麻500g, 水175g左右，泡打粉20g。
制作方法:
由于空心大麻球的生坯是糯米粉制作的，如果只用冷水和面就会没有粘性，但全部用热水面有会导致太粘，所以和面是成功的关键，即要用冷水有要用热水 。
一，先取大约三分之一糯米粉，加20g 冷水和成面团，再把这块面团揪成小块放入开水中，煮至浮起后再继续煮1到2分钟，捞起晾凉后从新放入和面盆中 。
二 ， 把剩余的糯米糕倒入和面盆，按顺时针方向快速拌成雪花状，加入泡打粉，苏打粉，白糖和160g 凉水一起揉匀 。
三，揉好的糯米粉团在揪成小块，每块重约250g, 揉成球状生坯，并均匀的滚上芝麻 ， 芝麻粘匀即可 。
四，起大油锅烧至120度左右(约3成油温)，然后调整火里让油温始终保持120g度左右，这个也是制作空心大麻球的成功关键，而且是最最关键的步骤 。
五，取一个大麻球生坯放在漏勺里，浸入油锅里开始浸炸，浸炸的过程要用手勺不断按压，而且按压的力度要掌握好，按压的动作即要快也要掌握好力度 。
六，在不断按压炸的过程中还要调整火力 ， 用中火将油温升至160度左右(约5成热)，然后改用小火保持这个温度，直到麻球涨发到生坯的6倍大小，外皮酥脆时即可出锅 。
七 ， 麻球生坯的大小可根据需要改动，按上述方法制作的生坯直径在5厘米左右，重约250g, 成品大小直径在25厘米左右 。
八 ， 生坯滚上白芝麻时候一定要用双手用力团紧，使芝麻沾捞，否则入油后芝麻容易脱落，影响成品卖相
###其它资料参考###原料:
糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量
麻圆(即麻团)
做法:
1、热水倒入澄粉中, 混合均匀 ， 揉成软面团。
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），
再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
3. 揉成长条, 分成若干小剂子[美食中国]
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
5. 将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
6. 扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团.
7. 锅中做油, 烧至七成热？, 放入生坯, 小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1. 糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻
5.步骤1：加入这个是为了口感更好 ， 否则纯糯米粘牙且太腻 。
步骤7：要用勺压入油中，慢慢的就可以看到中间空心，麻圆胀大 。
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###其它资料参考###麻团是一个非常美味的零食小吃 ， 有的人把它当做零食来吃，又有的人当做早饭来吃，当然有很多人选择尝试在家里自己制作麻团 。麻烦不仅有分为有馅的和空心的两种，一般有馅的都是豆沙馅而空心的就是里面什么都没有的，很多人想尝试在家里制作空心的麻团却发现自己做的总是失败 。其实在制作麻团的时候尤其是空心的，一定要掌握一些技巧，才能够成功的做出 。
制作准备首先我们在制作麻团的时候，最需要准备的就是一些糯米粉和白砂糖 ， 我们需要将这两个食物进行一定比例的混合加上水之后才能够让它的面团软硬度是比较理想的一个状态 。同时我们还需要将我们的面团分成一个又一个的小面团，然后再准备一点水撒上芝麻 。只有先蘸水再撒芝麻，才能够让他的芝麻能够牢牢的吸附在面团上面 ， 同时我们在制作的时候一定注意需要使用小火 。
开始制作我们将我们捏好的所有丸子全都放在一旁备用，在锅内倒入一些油之后 ， 等到四成熟大约的温度我们就需要开小火放入我们准备好的麻团 。在炸的过程中一定要用筷子不停的翻动防止它粘锅，等到把它飘起来的时候，我们就用勺子或者是漏勺按压它让他再次变大 。等到再次变大的时候，我们需要转中火，然后用勺子按压 。一定要记住，在我们炸麻团的过程中要不停的等它膨大起来，用勺子反复按压才能够让它变成空心的麻团 。
注意事项【麻圆怎么做是空心的】一般来说我们在麻团炸的金黄的时候就可以把它捞出锅了 ， 一定也要注意在炸的时候要保证它的大小，不要太大也不要太小这样我们炸出来的麻团里面就一定是空心的 。在起锅烧油之前我们可以开大火，但是在刚开始炸麻团的时候我们需要转成小火，等到它膨胀起来的时候再转中火才能够保证麻团在合适的温度下变化 。
