蒸糯米饭泡多久
做糯米饭之前要泡多久？
蒸糯米饭之前可以浸泡一到两个小时 。糯米和普通的大米不一样 ， 普通的大米仅仅需要浸泡一个小时就可以煮饭，但是如果糯米无法浸泡开，这样蒸出来的米饭口感就不会很好 。
淘米是一件十分重要的步骤，有研究显示 ， 淘米可能会让米中含有的维生素损失不少，但是一部分米中含有农药，所以清洗的过程中一定要仔细 。
淘米用的水最好是冷水 ， 不建议选择热水或者自来水，适当控制冲洗次数，还可以清除泥沙和杂物 。浸泡米的时间不适合太长，这样可能会导致米粒表层的可溶性营养物质流失 。
另外，米淘完之后 ， 必须立刻下锅，这样营养物质才不会流失过多 。
糯米饭是中国传统主食之一，在南方占据着十分重要的位置 ， 是男女老少都非常喜欢的食物 。糯米饭是温州主食之一，尤其是作为早餐，深受温州人的喜欢 。
上海流行的糯米饭喜欢加上油条一起 。在江南地区 ， 还有冬至的时候，全家一起吃糯米饭的习俗 。
1、做糯米饭泡糯米一般需要一两个小时，蒸糯米饭把握好糯米的量，量稍多泡两到四个小时为佳，喜欢吃松软口感的，可提前将糯米浸泡一夜，且时间越长越有糯性 。
2、此外想要糯米更易变软 ， 还要加上一点点油，再蒸上半个小时以上，这样做出来的糯米饭可确保熟透 ， 颜色看上去还新鲜，且还能更好的保证营养 。
###其它资料参考###2~4个小时为最佳 。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀 ， 不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟 。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
江米淘洗后加适量清水煮开约5分钟，另置蒸锅加洁净屉布 。将煮过的江米捞出置屉布上再蒸30分钟即可 。软硬适中，口感绝佳，屡试不爽 。若想吃的更硬些可将屉布内的米用线绳扎进蒸制即可 。
电饭锅、高压锅、木桶所需的时间都是不一样的 。会比蒸米饭的时间久一些 。通常用电饭锅30分钟就可以蒸熟糯米饭 。烧开一锅水上蒸桶用中火蒸 ， 由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长 。
###其它资料参考###蒸米饭的糯米一般浸泡1-2个小时；酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。做糯米糕时，糯米是需要浸泡的，因为浸泡后的糯米很暄软，用手一捏就碎，这样做出来的食物才会更加的软糯，如果不浸泡的话 ， 糯米吃起来发硬，口感一点都不软 。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 。
红枣糯米饭的做法
将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟 。然后锅中放入足够多的水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中，放入红枣，用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底 。烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟 。最后开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可 。盛出，加适量红糖搅匀趁热食用 。
###其它资料参考###1、一般来说,泡糯米的话大概需要一两个小时比较好,但是蒸糯饭的话也要根据糯米的量来决定泡的时间的 。
2、如果量很多的话那么泡的时候大概就要四五个小时这样比较好啦,而且有一些朋友们比较喜欢吃口感比较软烂的糯米饭,那么浸泡的时间就可以更长可以提前一夜浸泡,时间越长的话糯米也就会更黏哦 。
###其它资料参考###要想糯蒸得好就必须要提前泡米，一般来说泡糯米要3——4小时（量多的），一般不能少于2小时，目的是让糯米吸入足够的水分，蒸出来的糯米饭更香更软 ， 让食客越吃越爰吃，如果是放久了必须要重新蒸热 。
###其它资料参考###1、糯米和普通的大米不一样 ， 普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃 ， 糯米的浸泡时间可以根据自己的爱好选择2~4个小时为最佳 。
2、如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。
###其它资料参考###糯米泡到松软就行，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬 ， 不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂 。
蒸糯米饭需注意把握好糯米的量 。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水 。
糯米饭的
准备材料：糯米1斤、油适量、红糖半斤、大枣等干果适量
制作步骤：
1、糯米洗净上锅蒸半小时以上，中途另外用锅烧开水，直接将开水淋在糯米上，反复2-3次 。半小时后用手捻米 ， 看米是否过芯，蒸到糯米完全蒸熟 。
2、锅中倒入少许玉米油，倒入红糖 。
3、红糖需要完全熬化 ， 起泡 。
4、红糖起泡后迅速关火，将蒸好的糯米饭倒入，翻拌均匀 。
5、碗中摆上红枣、葡萄干等自己喜欢的干果
6、将糯米饭倒入碗中、压实 。
7、装糯米饭的碗盖上盖子 ， 再盖上锅的盖子，上锅小火蒸1-2小时 。
8、蒸好后，用小刀在碗四周划一下，以便用盘子倒扣 。
【蒸糯米饭泡多久】参考资料来源：百度百科—糯米饭
