蔬菜的种类非常的多 ， 不同的蔬菜，具有的营养价值有所不同，在不同的季节，适合吃的蔬菜也有所不同，冬季的时候，也有很多新鲜的蔬菜可以选择，冬季吃一些蔬菜有很好的保健功效，能够增强身体的抵抗力 ， 提高身体的御寒能力 ， 预防疾病 。
1、冬季适宜吃哪些蔬菜
(1)山药
益肾气，健脾胃 ， 止泄?。?化痰涎，润皮 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能 。山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用 。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增生 。
(2)萝卜
熟食甘似芋，生吃脆如梨 。老病消凝滞 ， 奇功真品题 。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气 。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法 。萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍 。萝卜中还含有矿物质和蛋白质 。萝卜不含草酸 ， 不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收 。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除 。
(3)苤蓝
生食止渴化痰，煎服治大肠下血 。我们常吃的咸菜“玫瑰大头菜”就是用苤蓝做成的 。其实，新鲜苤蓝营养更丰富，在某些市场上也能买到 。每100克苤蓝中含蛋白质1.3克，碳水化合物5.7克，钙25毫克，磷46毫克 ， 铁0.3毫克，维生素C41毫克 。苤蓝对胃病有治疗作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，同时因为富含维生素E,有增强人体免疫功能的作用 。苤蓝不宜炒得过熟，多以生拌或榨汁食用 。在北方，多用苤蓝制作咸菜 ， 但高血压患者不宜多食 。
(4)土豆
【冬天要多吃哪些蔬菜？适宜冬季吃的蔬菜推荐！】 和胃调中、健脾益气 。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效 。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿 。
(5)红薯
补虚，益气力，健脾胃，强肾阴 。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素 ， 营养价值很高 。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维 ， 能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒 ， 尤其对老年性便秘有较好的疗效 。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位 。
2、冬季吃什么补血
一、喝南瓜汁能补血
在韩国营养学家出版的新书中提到，韩国女性改善贫血、增加营养的妙方就是多吃南瓜 。
南瓜营养价值丰富 ， 除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外，南瓜中还有“钴”、“锌”和“铁”元素，要知道“钴”可是构成血液中红细胞的重要成分之一哦 。
锌则直接影响成熟红细胞的功能 。铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素 ， 这些都是补血的好原料 。
南瓜中含有丰富的维生素B12 ， 而人体缺乏B12会引起恶性贫血，这时吃些南瓜是最好的“补血”方式了 。
二、冬季吃枣有讲究
时下是吃枣的季节 ， 我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等 。鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高 ， 每100克中有243毫克的维生素C 。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品 。
但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣 。但枣晒干后 ， 少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响 。但干枣中的钙含量比鲜枣要高 。
醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏 。
但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的，每100克含75毫克 。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣的热量较高，每100克中含碳水化合物78.9克 。
鲜枣最好生吃，有利于营养的吸收 。而干枣比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来 。和鲜枣、干枣相比，蜜枣中营养成分最少，含糖量最高，也最好用来熬粥，可以稀释蜜枣中糖的浓度 。
三、入冬吃莲藕可润肺补血
冬季寒冷，正是喝莲藕汤的季节 ， 莲藕成为人们家宴的时令佳肴 。我国食藕的历史悠久，西汉司马相如的《上林赋》中就有“与波摇荡，奄薄水渚 ， 唼喋青藻，嘴嚼菱藕”的文句 。
北方人多用莲藕做菜，故称莲菜或藕菜，而南方人一般叫藕，果蔬兼用，可入菜亦可生食 。
藕属睡莲科植物，它的品种有两种 ， 即七孔藕与九孔藕 。藕性温，含丰富的单宁酸 ， 具有收敛性和收缩血管的功能 。
冬季适合吃什么，相信大家看完上面的文章都有所了解，这些食材都是比较常见的 ， 蔬菜具有丰富的营养，膳食纤维还能促进消化，可以预防便秘，平时可以多吃些蔬菜，冬季还可以搭配一些肉食食用，让营养更加全面 ， 也能做出很美味的食谱！