为什么普洱茶冷后会变浑浊或发酸？
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存 。那普洱茶为什么有酸味呢?是什么原因导致普洱茶有酸味的呢?一般物品出现酸味 ， 第一反应就是此物变质了 ， 那普洱茶出现酸味是不是变质导致的呢?普洱是当下热销产品 ， 很多人选择普洱进行修身养性，或是保键养生，初次品尝喝普洱时 ， 他们不知道普洱茶为什么有酸味，以为是茶变质了，那到底是什么原因呢?普洱茶为什么有酸味?其实茶叶中的酸味成分小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成 。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙 ， 也是调节茶汤风味的要素 。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸 ， 所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大 。说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意地在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味 。大部分的轻微前发酵的晒青茶来说茶汤口感上不会很明显 。如果说发酵不当会容易产生酸味的话 ， 那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸 。普洱茶为什么有酸味?其实这还与其后储存的方法失误有关 ， 保存方法不对也会造成茶汤变酸 ， 例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确，茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸，还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊，这种酸就算是长期的后陈化都难煺掉 。相信大家现在对普洱茶为什么有酸味应该有所了解了，提醒大家如若喝出普洱茶有酸味，不要认为是茶变质了，而是普洱茶本身就有这种味道的 。普洱茶味道有很多种，酸味只是其中一种 。做为当下热销产品之一，茶市自然会出现以假乱真、以次充好的现象，因此大家在选购普洱时，最好选择具有普洱茶品牌的专卖店进行购买 。
1.泡茶注水过猛、2、茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫，特别以春茶芽头居多 。
【普洱茶冷后浑是怎么了】3、茶饼制作过程中附着的杂质，比如俗称锅蚂蚁的糊锅低 ， 通常是炒茶时茶末糊了，没有清理干净，在揉茶过程中被揉进茶条里，这种情况悲剧了，泡的时候就会漂浮在水面，更细的混在茶汤 。
以上情况 ， 可能是你该换滤网了，改进撬茶手法，不要太多碎茶末，茶汤冲水时不要过快 ， 且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下，基本可以解决以上情况 。
4、由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色及品味，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度 。
俗称冷后浑、乳凝，普洱茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着，有一种说法是：品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大，再加热后茶汤又会转变清透 。
5、比较湿润的地方，很可能处于发酵期中 。其实在个别情况下，青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候 。这时候茶冲起来，就会比较浑浊 。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡 ， 也会有浑浊的情况 。感觉你这茶似乎正处于这样的一个时期 。因为菌类大量的繁殖，茶正处于转化过程，所以会浑浊 。
###其它资料参考###出现白渍现象主要是水的问题,这证明你用的水是硬水,即水中含钙和镁的化合物质过多 。
这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙 。因为茶叶中有较高含量的草酸,可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙,以至产生沉淀,与茶叶的质量是无关的 。
普洱茶冲泡后出现棉絮状的东西叫“冷后浑”，也叫茶乳酪，其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物 。普洱茶变凉之后就会产生这种肉眼能看到有白色的絮状物，这种现象是正常的 。如果要验证是不是冷后浑，可以把茶汤再加热，看茶汤能否变成明亮清透 。
###其它资料参考###喝过普洱茶的朋友应该发现，通常熟茶的茶汤颜色红浓透亮；生茶的茶汤颜色较丰富，包括：浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等 。但是不少茶友也会发现茶汤会有浑浊的现象，那么这到底是什么原因呢？
一、先天品质制作原因
1、普洱春茶芽头比较多，从外观上看起来茶叶上的显毫会比较多 。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛，看起来茶汤比较浑浊，但这些绒毛并不代表茶不好 。
2、普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象，一般是由工艺不到位造成的，如鲜叶杀青受闷，茶质受损；揉捻过度，导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离；干燥不彻底 ， 鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干，遇到阴雨天气，鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊 。
3、普洱熟茶的制作经过一个渥堆发酵的过程 。新制好的熟茶，汤色是达不到红浓透亮的 。只要汤色红润，滋味鲜活干净，那么这款熟茶品质就是好的，若等半年以上再喝 ， 你会发现熟茶的渥堆味不见了，而且汤色透亮 。但是如果熟茶茶汤不仅浑浊，还沉褐发闷，渥堆味重 ， 叶底没有活力 ， 说明这款熟茶的制作工艺可能不到位，发酵温度没控制好 。
二、后天储藏冲泡原因
1、仓储
普洱茶属于后发酵茶 。仓储环境对普洱茶的陈化至关重要 。若茶叶的仓储环境长期高温高湿，普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌 ， 使普洱茶的转化过程非常不稳定，这样的茶冲泡后茶汤浑浊 ， 口感欠佳 。
2、撬茶
饼、砖、沱等形状的普洱茶，冲泡前都要进行撬茶这一步骤 。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎 。细碎的茶末融入茶汤中 ， 会使得茶汤浑浊
3、冲泡方法
如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊 。
这里要提醒大家，普洱茶茶汤浑浊不代表就是劣质茶哦 。很多茶在一定的条件下，处于发酵高峰期，内部发酵不稳定，泡出来的茶就会显得浑浊 。不过放几个月 ， 发酵渐渐稳定下来，其汤色就会明亮了 。所以我们要先明白“浑浊”的原因，在判断是否是好茶 。
###其它资料参考###“冷后浑”是指红茶茶汤冷却后，可呈现出乳状物，会使汤色变浑 。
茶叶中的茶黄素和茶红素能与咖啡因结合，并形成络合物 。这种络合物只能溶解在热水中 ， 而不溶于冷水 。故当茶汤变凉时可使络合物析出 。现出浑浊状态 。红茶冷却后浑浊的状态取决于所含茶黄素的含量多少 。当茶黄素含量低时不易产生冷后浑，即使产生，颜色也常呈淡黄绿色 。当茶黄素含量高时，不但出现冷后浑 。并且呈亮黄浆色 。甚至橘黄浆色 。“冷后浑”现象是红茶固有的 。
