晒青绿茶怎么样
什么是晒青绿茶??
晒青绿茶—滇青
晒青绿茶是锅炒杀青后用日光进行晒干的 。晒青绿茶多作为加工黑茶的原料茶,在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等地出产 。
晒青绿茶以云南大叶种绿茶的品质最好,被称为“滇青” , 是制作普洱茶的原料;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等各具特色 。
绿茶的特点为清汤绿叶,滋味收敛性强 。
绿茶是不发酵茶 , 由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质 。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点 。
绿茶的四大种类及代表茶
1、炒青绿茶
炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶,其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀,滋味浓而爽口 。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的,还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等 。代表性名茶如:婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等 。
2、烘青绿茶
烘青绿茶是指在干燥工艺中,用烘笼或烘干机烘干的绿茶,其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇 。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等 。
3、蒸青绿茶
蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法 , 利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青,再经揉捻、干燥 。蒸青绿茶外形紧细呈针状,色泽鲜绿或深绿油润有光 , 汤色澄清,呈浅黄绿色 , 有清香,滋味醇或略涩 。目前我国蒸青绿茶生产量较少,主要品种有恩施玉露 , 中国煎茶以及台湾部分茶区产品等 。
4、晒青绿茶
晒青绿茶就是用日光进行干燥的绿茶,其外形粗大,色泽深绿尚油润 , 香气高,汤色黄绿明亮,滋味浓尚醇,收敛性强,主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川 , 云南、贵州等省有少量生产,其中以云南大叶种的品质最好,称为“滇青” , 不过大都被用作紧压茶的原料了 。
###其它资料参考###晒青毛茶是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶,普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后,经日晒干燥即成晒青毛茶 , 简称青毛茶、滇青;因日晒所产生的“太阳味”,是晒青毛茶无可取代之特殊风味,是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道 。
晒青毛茶外形条索粗壮肥硕 , 白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇 , 富有收敛性,耐冲泡,汤色黄绿明亮,叶底肥厚 。
扩展资料
晒青毛茶按其生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶类 , 其品质以春茶最好,秋茶次之,夏茶较差 。春茶的采制时间一般在2月上旬至5月上旬,清明前后采制的称为“春尖茶”或“白尖茶”,谷雨至立夏期间采制的称为“春中茶”,小满后采制的称为“春尾茶” 。夏茶的采制时间一般在5月下旬至8月上旬,正是雨季 。由于雨水多,而茶芽较粗大 , 含水高 , 难以及时日晒干燥,故茶叶条索常常变黑,称为“黑条茶”、“二水茶” 。
另外还有全部用粗老叶制成的“粗茶” , 过去专门用作紧茶的包心 。秋茶的采制时间一般在8月下旬至10月下旬,因在稻谷扬花之季采制,故称为“谷花茶”,又叫“花尖茶”,因其色泽较为光亮,且不易变黑 , 过去通常用作圆茶的盖面 。
参考资料来源:百度百科-晒青毛茶
###其它资料参考###因干燥方法不同,分炒干、烘干、风干、晒干 。
1、炒青绿茶:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等 。
2、晒青绿茶:用日光进行晒干的 。主要分布在湖南、湖北、两广、四川,云贵等省也有少量生产 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好 。
3、蒸青绿茶:利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性,形成茶色深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的三绿特征的茶 , 但香气比较原始,较闷,给人青涩的感觉 。
扩展资料:
用户喝茶注意事项:
1、餐前、睡前饮用绿茶:用户餐前喝茶容易刺激肠胃(尤其是绿茶) , 睡前喝茶则容易影响睡眠品质 。茶中含有鞣酸 , 会影响铁质吸收,因此有缺铁性贫血的人要喝茶的话应该选在餐与餐之间饮用 。
2、绿茶水过浓或置放太久:浓茶与置放太久的茶汤,都容易刺激肠胃 。
3、茶汤过烫时:饮烫茶对用户口腔及食道有害 。喝茶虽可防癌,但用户喝得太烫反而增加罹患食道癌的危险性 。
参考资料来源:百度百科-杀青
参考资料来源:百度百科-绿茶
###其它资料参考###烘青茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,一般用拿上手会看见白毫四散 , 飘在空中 。因为干燥到位 。但条索略粗松,因为制茶过程中如果揉捻过重、过长,则会出现黑条,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色 。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香
气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮 。不会显褐色 。
晒青茶有明显的太阳味,干茶色泽为墨绿色 , 白毫也较显,条索主
要看制作中是揉得紧还是松,传统手工制作,一般较松,由于晒青干燥后水份较高 , 10%左右,故蓉毛一般不会飘散,干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道,就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道,冲泡后汤色手工制作显橙黄色,滋味略带点水味 , 苦味较重,香气表现略闷,反正不突出了,较持久 , 叶底一般为暗绿色 , 部份叶底上会出现黄班 , 有点像乌龙茶那种,但不是在边上 。外形条索粗壮肥硕,白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,极具收敛性,耐冲泡,汤色黄绿、明亮,叶底肥厚 。
###其它资料参考### 晒青毛茶的功效与作用
晒青毛茶的功效与作用,晒青毛茶是一种营养价值极高的养生茶 , 这种茶对人的身体有很好的作用,相信很多人家里都有它,平时我们也可以将它泡水喝,看完晒青毛茶的功效与作用,你了解了吗?
晒青毛茶的功效与作用11、对抗衰老
晒青毛茶当中含有一种叫做儿茶素的物质,这种物质就算茶叶感觉苦涩的原因,它的功效非常强 , 它是一种天然的抗氧化剂,其抗氧化性比维生素E还要高出很多,对细胞膜有保护作用,能够有效减缓衰老,所以,晒青毛茶具有对抗衰老的作用 。
2、提神醒脑
晒青毛茶里面还含有一种叫做咖啡碱的物质,这种物质也带有些许苦味,是茶汤味道的重要组成部分 。咖啡碱具有兴奋神经的作用,所以,喝晒青毛茶可以提神醒脑,能够让我们的精力大增,让我们大脑思维更加活跃,让工作效率更快 。
喝晒青毛茶的'好处
1、保护牙齿
牙齿对于我们来说是非常重要的,如果牙齿不好,可能会影响消化,若是出现牙痛,还会影响工作和心情 。晒青毛茶里面含有儿茶素和氟 , 这些物质可以对抗细菌对牙齿带来的损害,能够减少牙菌斑 , 对牙周病有缓解作用 。
2、去除口臭
晒青毛茶当中的儿茶素还可以去除异味,能够清洁口腔,将口腔异味去除,经常抽烟喝酒的人 , 喝晒青毛茶可以让口气更加清新,有肠道疾病的人 , 大多都会有口臭,喝晒青毛茶可以去除口臭 。同时,晒青毛茶还有消炎杀菌的作用,可以保护口腔健康 。
晒青毛茶的功效与作用2晒青毛茶是什么茶
晒青毛茶是绿茶的一种,它是一种用日晒干燥的青毛茶,这种茶除了可以直接泡水喝以外,还是制作沱茶,饼茶和方茶的主要原料,以云南境内出产的大叶青茶质量为最好,这种茶叶外形条索粗壮肥硕,白毫显露色泽深绿,香气浓郁 。
晒青毛茶的功效与作用
1、减肥瘦身
减肥瘦身是晒青毛茶的重要功效,因为这种茶中含有丰富氨基酸和茶多酚,还含有多种维生素,另外儿茶素和维生素c的含量也比较高,它们在被人体吸收后能加快人体内脂肪燃烧,并能促进血液中血脂和胆固醇分解,能让它们随身体代谢排出体外,经常饮用能减肥瘦身也能预防肥胖 。
2、保护心血管
晒青毛茶对人类心血管还有明显保护作用,它能净化血液,促进血液循环,并能清理血液中的胆固醇,而且它含有的茶干宁在被人体吸收后,还能提高人类血管的韧性与弹性,可防止血管破裂,经常用晒青毛茶泡水喝能防止心血管病变也能降低心脏病的发病率 。
3、抗衰老
晒青毛茶还能提高人类身体的抗衰老能力,它含有的类黄酮和茶多酚等物质在被人体吸收后,能清理身体内的自由基,又能阻止人体内过氧化脂质生成,它能提高人体组织细胞的活性,并能提高身体多器官功能,能延缓身体衰老,增强人类身体的抗衰老能力 。
上面详细为大家介绍了晒青毛茶是什么茶,也让大家了解了晒青毛茶的功效与作用,以后再想喝茶时也可以试着喝一些晒青毛茶,虽然它没有红茶、花茶那么有名,但泡出的茶汤滋味也很诱人,而且饮用后有特别好的保健功效出现 。
###其它资料参考###用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶 。其品质特点是“三绿”,即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇 。B、 炒青绿茶炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类 。长炒青形似眉毛,又称为眉茶 。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶 。扁炒青又称为扁形茶 。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮 。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点 。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,如西湖龙井 。C、 烘青绿茶烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶,称之为茶坯 。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮 。晒青绿茶是制紧压茶的原料 。如砖茶、沱茶等 。
###其它资料参考###晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,50年代产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省,产品有滇青(即滇晒青,以下同)、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等 。青毛茶除少量供内销和出口外,主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料 。(湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥,但在晒干过程中,结合堆变色,品质风格与晒青不同,属于黑毛茶类,不应与晒青混淆 。)
【晒青绿茶怎么样】滇青茶的采摘标准为一芽三四叶,芽叶全长6~10厘米 。其外形条索粗壮肥硕 , 白毫显露,色泽深绿油润,香味浓醇,极具收敛性,耐冲泡,汤色黄绿、明亮、叶底肥硕 。
###其它资料参考###根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法,分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 。
一、红茶
红茶冲泡出来的茶汤是红色,可以养胃,抗癌症 , 抗衰老等作用 。
1、祁门工夫
祁门工夫红茶是工夫红茶的珍品,具有百多年生产历史,主要产地是在祁门县 。
2、滇红工夫茶
滇红工夫茶是属于大叶类型的工夫茶,主要产地在云南的的临沧、保山等地方,它的外形肥硕紧实,味道浓厚,金毫显露 。
3、正山小种
正山小种兴起是在明末清初的武夷山 , 正山小种的汤色红艳,味道醇厚 。
二、绿茶
绿茶的茶汤是清绿色,可以抗辐射等保健作用 。
1、炒青绿茶
炒青绿茶是由于干燥方式,炒干命名的,有长炒青 , 扁炒青 , 圆炒青三类 。
2、烘青绿茶
烘青绿茶的万幸完整稍微弯曲,锋苗显露,干色墨绿,清香,味道醇和,汤色叶底黄绿有光泽 。
3、晒青绿茶
晒青绿茶保持了原来的鲜叶状态,口感鲜爽 。
4、蒸青绿茶
蒸青绿茶的茶干是翠绿的 , 汤色是碧绿色 , 叶底鲜绿,香气清香 , 味道醇和 。
三、青茶(乌龙茶)
乌龙茶是介于红茶和绿茶之间的茶类,可以感受绿茶的鲜浓 , 又能感受它的甜醇 。
1、铁观音
铁观音的味道清醇甘爽,冲泡以后具有兰花味道 。
2、冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是产于台湾的,干茶是墨绿鲜艳的 , 条索紧结弯曲,味道醇厚,甘润,有清香 。
3、大红袍
大红袍的品质独特,香气馥郁,有兰花和规划的香气,味道浓厚 , 生津回甘 , 浓饮也没有苦涩味道 。
四、白茶
白茶是福建的特产 , 泡出来的茶是清香,汤色清澈,品尝起来味道回甘 。
1、白毫银针
白毫银针挺直如针,色泽白,有光泽,汤色浅杏黄 , 味道清爽,香气芬芳 。
2、寿眉茶
寿眉茶的产地是在福建的福鼎,叶整卷如眉,色泽调和,没有老梗 , 香气清纯,寿眉茶没有经过炒揉制作的 , 只是经过萎凋和焙干工序进行 。
五、黄茶
黄茶的茶叶是黄色,茶汤也是黄色,是一种微发酵的茶叶 。
1、霍山黄牙
该茶是产于安徽省的霍山县,茶叶形状如同雀舌,嫩绿批毫 , 香气清香持久,味道浓厚,汤色黄绿,叶底嫩黄有光泽 。
2、君山银针
君山银针的产地是湖南,茶叶满披银毫,香气清纯,味道鲜爽 , 汤色橙黄 。
六、黑茶
黑茶的材料是粗老的,制作的黑茶发酵时间长,茶叶的颜色是暗褐色的,被叫做黑茶 。
1、广西六堡茶
六堡茶的品质独特 , 六堡茶和普洱茶的熟茶的汤色,工艺,口感相似 。
2、云南普洱茶
普洱茶的产地在云南 , 使用云南大叶晒青为原料制作,茶叶的色泽是褐红色,汤色红浓,味道醇厚,有消食等保健作用 。
参考资料来源:百度百科—茶
###其它资料参考###这阳春三月的一切 , 看起来都是新鲜的,能够在踏青的途中,带着家人去郊外走走,如果出太阳的话就带上提前做好的 美食 ,再带上一罐好茶,铺上一张餐垫和家人晒晒太阳,吃吃东西品品茶,想想就让人期待 。
特别是绿茶,绿茶是我们的祖先最早发现和使用的茶 , 也是我国产量最高、饮用最广的茶类,被誉为“国饮” 。
在各类茶中,绿茶的名品最多 , 如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰,等等 。
绿茶具有内敛的特性,冲泡后水色清冽,香气馥郁清幽,能给人一种青翠和静谧的享受 , 十分适合浅啜细品 。
与此同时,绿茶还拥有其他茶类所不及的显著的医疗保健效果 。那么,让我们从以下几方面来全方面了解一绿茶吧……
绿茶是不发酵茶,最基本的特点是叶绿、汤清 , 并且香气馥郁、滋味鲜醇 。此外,绿茶造型多样,有扁形、螺形、针形、片形、卷曲形、兰花形等多种形状,具有较高的观赏性 。
1.杀青
杀青有加热杀青和热蒸气杀青两种方式,其目的有三个 。
(1)钝化鲜茶叶中氧化酶的活性 , 从而抑制一系列的化学反应,以保持绿茶所特有的色、香、味;
(2)蒸发水分,使茶叶变软,为茶叶的揉捻成形做准备;
(3)散发鲜茶叶的刺激性气味,以促进茶香的形成 。
2.揉捻
揉捻的目的是给茶叶造型 , 同时在揉捻的过程中,会有部分茶汁渗透出来,也可起到进一步增进茶香的作用 。
3.干燥
干燥的方式有炒干、烘干和晒干三种,其作用是进一步减少茶叶中的水分,抑制非酶氧化的程度,使茶叶更加便于保存,同时 , 干燥也是最后固定茶形的过程 。
1.炒青绿茶
即通过炒干的方式制成的绿茶,又可以分为以下三种 。
2.长炒青
即长条形的炒青绿茶 , 精制加工后又被称作眉茶 。
3.圆炒青
即圆形的炒青绿茶,其中最主要的品种是浙江特产的珠茶 。
4.细嫩炒青
即采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶,特点是清汤绿叶、香味鲜醇 。细嫩炒青产量很低,而且品质独特,因此又被称作特种炒青 。细嫩炒青中名茶辈出,像西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等等 。
炒青绿茶是我国绿茶中产量最高、品种最多的一个类别 。
(1)烘青绿茶:即通过烘干的方式制成的绿茶,又可以分为以下两种 。
(2)普通烘青:一般不直接饮用,而是用作窨制花茶的茶坯,没有窨花的烘青被称作素茶或素坯 , 窨花之后则被称作烘青花茶 。
(3)细嫩烘青:即采摘细嫩芽叶加工而成的烘青绿茶,特点是芽叶完整、白毫显露、色泽翠绿 。有很多名茶都出自这个品类,如黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、天目青顶等 。
(4)晒青绿茶:晒青绿茶是在杀青和揉捻之后经过日光晒干而制成的,主要品种有滇青、陕青、川青、黔青、桂青等 。
小贴士:晒青绿茶一部分直接饮用,一部分则再加工成紧压茶 。
1.外形
绿茶是所有茶类中形状最多的种类,不同的绿茶品种其外形也不同,主要有扁形茶(龙井、千岛玉叶)、曲螺形茶(碧螺春)、兰花形茶(太平猴魁)、针形茶(南京雨花茶)、片形茶(六安瓜片)等 。
2.香气
绿茶的品种不同其香气也不同 , 但总体来说香气自然芬芳、淡雅悠长,有清香型、嫩香型、花香型等 。
3.汤色
以浅绿色、浅黄色且清澈明亮者为佳 。
4.滋味
以鲜爽、醇厚、回味甘甜者为佳 。
5.叶底
以鲜绿、嫩绿、浅黄绿,色泽明亮、均匀 , 叶子大小均匀者为佳 。
绿茶没有经过发酵,因而最好地保持了茶叶中的茶多酚、维生素等天然的有效成分,所以,绿茶就具有了很多较其他茶类更胜一筹的保健功效 。
绿茶的保健功效主要体现在:延缓衰老、防癌抗癌、抑制心血管疾病、防辐射、抗菌消炎、降脂减肥、护齿明目、缓解疲劳等方面 。
冲泡绿茶时,首选玻璃杯,水温80-85%左右,而茶叶的投放方法有三种:上投法、中投法和下投法 。
1.上投法
是指玻璃杯中注水七分满,再将茶叶投放在杯中 。上投法适合最为鲜嫩的绿茶,例如洞庭碧螺春、蒙顶甘露 。
2.中投法
是指玻璃杯中注水三分满 , 再将茶叶投入杯中,然后轻轻摇动杯身 , 接着再注水至七分满 。中投法适合松散的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井 。
3.下投法
是指先将茶叶投入玻璃杯中,再注水至七分满 。下投法适合条索紧结的绿茶,例如太平猴魁 。
1.可抗氧化、抗辐射、抗衰老 。
2.振奋精神,消除疲劳 , 提高思维的敏捷度 。
3.饭后用绿茶漱口 , 可清新口气,预防龋齿 。
4.绿茶可杀菌消炎、清热降火、改善消化不良的现象等 。
1.禁忌喝头遍茶
因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留 。
2.忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢无力等症状 。
3.少喝新茶
因为新茶存放时间短 , 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病 。存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
1.绿茶保存应避高温、避高湿、避光线、避氧气 。
2.保存绿茶茶叶的器具以锡罐为好,陶罐、金属盒也可 。
3.放置绿茶时应用复合袋保存,最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂 。
4.绿茶用复合袋装好后最好放在冰箱里储存 。
5.若绿茶保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室 , 并将冰箱温度调至5摄氏度左右 。
6.但若是未开封的茶叶 , 想保存一年以上,则应放入冷冻室 。
7.为防止绿茶叶沾染冰箱中其他食物的味道,在茶叶放入冰箱前需密封包装,并在包装袋内装入足量的茶叶专用保鲜剂,并用锡箔纸反复覆盖 。
春天 , 是喝绿茶的好季节,学会这些绿茶的相关知识:为自己、为家人、为朋友挑上一包好绿茶,然后去享受这美好的春光 。
当然,如果不想出门,那么宅在家里 , 泡一壶好茶也是很不错的选择哟!
END
作者介绍:
做热爱之事:阅读、运动、写作、收纳、插花、茶艺,个人成长,自我认知提升 。愿与同频的你相遇在这里一起做热爱之事 。
人生标签:自律苦一阵子、懒惰苦一辈子!你有多自律,就有多自由,坚持下去,就会带来蜕变 。
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