菠萝是我们生活中比较常见的一种水果，特别是在夏季的时候，菠萝是很受大家喜爱的水果之一 ， 菠萝的果肉吃起来非常嫩，菠萝汁也是非常可口的饮料之一，殊不知菠萝除了可以作为水果食用之外，还可以作为菜品食用呢，其中菠萝饭就是用菠萝制作的哟！ 。
一、菠萝的烹饪方法
（一）菠萝鸡翅
材料：菠萝半个、鸡翅10个、青椒1个、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量
做法：
1.菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡 。
2.鸡翅放锅中焯水 ， 捞出淋干水分 。
3.锅中放油 。放入蒜片和姜丝爆香 。
4.放入鸡翅中火慢煎，煎到鸡翅有些金黄色放入一些料酒和酱油继续翻炒 。
5.放入一大碗水，慢慢开中小火焖煮鸡翅10分钟左右 。
6.放入菠萝继续焖5分钟 。
7.放入青椒和盐，改大火翻炒收汁 。汁收到差不多时即可出锅 。
注意：在食用菠萝前 ， 应该用淡盐水浸泡1小时以上再吃，因为盐水可以破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生 。
（二）茄汁菠萝烧排骨
材料：菠萝300g、猪肋排500g、青圆椒100g、油适量、盐适量、蚝油适量、番茄沙司适量、白胡椒粉适量
做法：
1.菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡 。
2.肋排凉水入锅，焯水 。
3.菠萝去皮洗净切小块，圆椒切小块，准备番茄沙司和蚝油 。
【菠萝的烹饪方法有哪些？菠萝含有哪些营养价值？】 4.焯过水的肋排加入适量盐、白胡椒粉抓匀 ， 冷藏腌制约1小时
5.平底锅小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度（不用加油）
6.加入适量的蚝油、适量水（约至排骨的1/2处），加盖煮至水分收干
7.汁液快收干之时，加入青椒翻炒一会儿 。
8.加入菠萝，调入适量番茄沙司，翻炒均匀 。
9.淋入适量的芡汁，翻炒均匀入味 。
小贴士
1.加入的水量根据个人的口感而定 。
2.等水分完全收干后再加入青椒和菠萝翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁 ， 色泽也更漂亮 。
（三）菠萝饭
材料：菠萝半个、米饭2碗、火腿肠2根、洋葱1个、猪肉100g、油适量、盐适量、葱适量、排骨味王适量、生粉适量
做法：
1.菠萝切成两边，挖去中间的肉 。
2.葱，猪肉，洋葱洗净，火腿肠去掉包装纸 。
3.把所有材料都切成小?。淮星谐纱谢ǎ话衙追勾蛏?。
4.猪肉用生粉 ， 盐腌一下 。
5.热油锅，把猪肉放锅里滑一下，变色后装起备用 。
6.锅底留油，爆炒洋葱丁，放火腿肠粒同炒
7.放盐，加入滑过的猪肉，翻炒均匀后装起备用
8.锅里再放油，把米饭放锅里炒散 。
9.放排骨味王，放入炒好的配料，加入菠萝丁 。
10.最后撒上葱花，出锅装入菠萝碗即成
（四）鱼香菠萝鸡丁
材料：鸡腿2个、菠萝200g、玉米油适量、彩椒1/4个、生抽适量、鱼香川味酱适量、玉米淀粉适量、鸡粉适量、白糖少许、葱适量、蛋清半个、姜适量
做法：
1.首先将泡过盐水的菠萝切?。式非卸? ，葱姜切碎 ， 准备好鱼香川味酱 。
2.鸡腿剔骨去掉鸡皮，鸡肉切丁 。
3.鸡腿丁加入玉米淀粉生抽和半个蛋清用手抓匀上浆 。
4.炒锅烧热加入玉米油，再下浆好的鸡腿丁煸炒 。
5.看到鸡肉变色了就盛出来备用 。
6.用玉米淀粉加特级生抽和一点点白糖勾兑一碗芡汁 。
7.原锅加一点玉米油 ， 然后加入鱼香川味酱煸炒 。
8.下入葱姜末爆香，加入菠萝丁和彩椒丁翻炒 。
9.然后下入煸好的鸡丁 ， 翻炒一会加入勾兑好的碗汁 。
10.翻炒几下以后加入少许鸡粉翻匀，出锅盛饭开吃 。
（五）冰糖菠萝莲子银耳汤
材料：菠萝50g、红莲子15g、芡实10g、水发银耳30g、辅料冰糖40g、红枣4粒
做法：
1.菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡；水发银耳去掉底部的黄根，洗净后撕成小朵 。
2.菠萝切片，红莲子用清水泡发，芡实也用清水泡发 。
3.炖盅内先放入红莲子和银耳，再放入菠萝片、冰糖、红枣 。
4.再放入适量的开水至炖盅8分满 。
5.炖盅加电，盖好盖子炖煮2小时 。
6.最后放入芡实再炖煮20分钟即可 。
（六）菠萝鸡球
材料：鸡胸肉200g、菠萝90g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、面包屑适量、芝麻油适量、番茄酱适量、鸡蛋适量、葱姜适量、枸杞适量
做法：
1.洗干净鸡大胸肉，剁成糜 。菠萝去皮切块放淡盐水里面浸泡备用 。
2.葱姜剁碎，与鸡肉置于一个容器中，搅拌均匀 。
3.加橄榄油、酱油、盐、味精、面包屑、芝麻油搅拌均匀 。
4.打入鸡蛋，搅拌均匀成馅 ， 做成大小均匀的肉球 。
5.起油锅，鸡球入锅炸，炸熟的鸡肉球放盘 。
6.取菠萝心，切成丁，摆入盘中 。
4.起油锅，葱姜入锅煸香，加番茄酱炒 。
5.加适量水、糖、盐、味精炒 。
6.勾薄芡，芡熟汁就好，将汁浇入盘中即可享用 。
二、菠萝的营养价值
1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质 ， 它能分解蛋白质 。
2、新鲜的菠萝含水量较高，约为85% 。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高 。