怎样鉴别安吉白茶的好坏？
下面详细介绍的好坏茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前 ， 色渐淡 ， 多数呈玉白色 。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异 。鉴别安吉白茶品质优劣：(1)外形嫩度以毫多而肥壮 ， 叶张肥嫩的为上品毫芽瘦小而稀少的，则品质次之叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差 。
(2)叶态
叶子平伏舒展 ， 叶缘重卷，叶面有隆起波纹 ， 芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优叶片摊开、折贴、弯曲的 ， 品质次之 。
(3)色泽
毫色银白有光泽 ， 叶面灰绿( 叶背银白色) 或墨绿、翠绿的 ， 则为上品铁板色的，品质次之草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差 。
(4)净度
要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差 。
(5)滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品粗涩、淡薄的为差 。
(6)香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次 。
【安吉白茶怎么去好坏】(7)汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品泛红、暗浑的为差 。
以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差
一、鉴别安吉白茶时应考虑的因素
鉴别安吉白茶要综合考虑安吉白茶的外形特征和内质特征，主要要考虑的因素有：外形，汤色，香气，叶底，其中各部分在安吉白茶等级中所占的比率分别为：30%、10%、25%、25%、10% 。除此之外，由于安吉白茶又分为龙形安吉白茶和凤形安吉白茶，在鉴别上对这两种茶叶的外形要求也不相同 。
二、安吉白茶的具体等级分为精品、特级、一级、二级 ， 等级一次将降低，具体的等级要求如下：
1、精品安吉白茶：龙形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整 ， 无梗、朴、黄片凤形安吉白茶条直显芽 ， 芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片 。茶汤要求嫩绿明亮，香气嫩香持久，鲜醇甘爽，茶汤中叶白脉翠，一芽一叶初展 ， 芽长于叶 。
2、特级安吉白茶：此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片凤形安吉白茶则要求条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片 。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮，嫩香持久，鲜醇即可 。同时要求叶底叶白脉翠，一芽一叶 。
3、一级安吉白茶：这个等级龙形安吉白茶要求扁平，尚光滑 ， 尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片风形安吉白茶要求条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片 。茶汤上要求带点嫩绿明亮，清香醇厚即可 。叶底要求叶白脉绿，一芽二叶即可 。
4、二级安吉白茶：此等级的龙形安吉白茶要求尚扁平，尚光滑 ， 嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片即可风形安吉白茶要求条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片即可 。茶汤同时茶汤绿明亮 ， 尚清香鲜醇即可 。同时对叶底的要求叶尚白脉翠 ， 一芽二、三叶即可 。
扩展资料：
各种茶叶的功效：
1、治脚气：杀菌治脚气 。茶叶里含有多量的单宁酸 ， 具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效 。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈 。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果 。
2、消除口臭：茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭 。常用浓茶漱口，也有同样功效 。铁观音的功效 。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果 。
3、护发：茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽 。而且茶水不含化学剂 ， 不会伤到头发和皮肤 。
4、驱除蚊虫：将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝对对人体无害 ， 和蚊香有相同的效果 。
参考资料来源：
人民网-各种茶叶的功效几种
央视网-如何鉴别划分安吉白茶等级的方法细则
###其它资料参考###安吉白茶-产品性状
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失 ， 在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色 。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏 ， 芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异 。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状 。检举 回答人的补充2010-04-27 23:09
###其它资料参考###芳羽安吉白茶是按照采摘时间来区分的 采摘越早 茶叶越小,口感也越好 当然价格要相对来说贵些 .安吉白茶也分等级的，高档的有单芽，中档的有一芽一两叶，平价的有一芽三叶 。价格上，从一百多到上千不等 。从品质上来说，安吉白茶属于绿茶的变异品种 ， 氨基酸高于普通绿茶，是很好的保健饮品 。
###其它资料参考###依据成品茶的外观呈白色，故名白茶 。六大茶类之一 。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。此外，中国浙江的安吉白茶因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶 。一、白茶外形的审评要点 （1）白毫银针：以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针（以政和产区为代表） 。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次 。（2）白牡丹白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成 。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上 ， 以叶张瘦薄、色灰为次 。（3）贡眉和寿眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鲜叶为原料 ， 经传统工艺加工而成 。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽 。（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成 。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上 ， 无芽、色泽棕褐为次 。二、茶的内质审评要点 主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底 。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡 ， 浸泡5min后对各审评项目进行审评 。（1）汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好 ， 红、暗、浊为劣 。（2）香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次 。（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差 。（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差 。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛 ， 尤其是陈年的 白毫 。银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好 。白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成 。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露 。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶 。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉) 。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶 ， 称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳) 。白茶为福建以及浙江安吉的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点 。
###其它资料参考###作为一个资深茶叶爱好者，第一次喝到安吉白茶的时候 ， 就深深折服了 ， 这些年断断续续接触过几十个安吉白茶品牌 ， 除了几家主流的传统品牌外 ， 还有一些新兴的电商品牌，以及不少茶农自创的小品牌 。
第一阵营：安吉传统茶企品牌
大山坞、宋茗、极白
得承认，一家品牌能做那么多年 ， 至少茶叶本身不会差，并且多年的积累，在供应链、工艺、人员等方面一定作出了相当的优势 。
这些传统茶企目前也覆盖了各个价位段的安吉白茶，在高端价位上，茶叶品质绝对可以，但是企业的运营成本较高 ， 这些品牌低端价位的安吉白茶，为了控制成本，跟其他品牌竞争，品质上对比高端款大大降低 ， 综合来看并不具优势 。
另外，传统茶企品牌茶叶价格高，对于小白来说，难得喝喝、送个礼是可以的，但是并非购买的第一选择 。
第二阵营：新兴电商品牌
芳羽、宋品、溪龙贡茗
电商时代来临之际，一批聪明人抓住平台红利，将安吉白茶在网上卖的风生水起 ， 在这一过程中，既可以说是帮助宣传了安吉白茶 ， 又可以说是打乱了安吉白茶的市场价格体系 。
为什么这么说？我们可以想想，在店里面买茶和网上买茶，大家关注的点是有啥不同？除了价格以外，店里面主要关注喝起来的口感和闻起来的香味，这点上必须茶叶品质过硬 。而网上 ， 大家更关注的是茶叶的外形、图片、等级 。因此电商品牌为了顺应市场的规则，销售的茶叶就重点在于外形好看 ， 而忽视了其本质的口感和香味 。另外，尝到了虚标等级的甜头之后 ， 似乎电商平台中这已成为大家心照不宣的潜规则 。
第三阵营：各类小品牌
蛮多的，很多我都叫不出名字 ， 注册个商标或者开家店就可以叫品牌了，其实很多都是个人或小团队自创自营，觅茶君就属于此列 。第三阵营总体价格较低，但是品质上参差不齐，甚至品牌在浑水摸鱼，以次充好，当然也不乏一些做的不错 ， 性价比高的 。
以目前的市场行情来看，第二阵营和第三阵营，出现了大量非安吉原产地的白茶，进行冒充，对于新手茶客难以鉴别，就是喝上去感觉一般般，说香吧也不香，说难喝吧也还有个茶味，这也导致了大家很难买到正宗的安吉白茶 ， 尤其在注重品相和价格的网上 。
个人建议，大家可以选个几家，少批量购买一些进行对比 ， 不要过分的注重上面标的等级和那些精美的图片，买来对比后才知道 。当然，太过便宜的茶肯定不好，贵的也不一定好，有的好在外形，有的好在口感 ， 有的好在香味，看你自己追求什么，对比了才知道
坦白说，这篇文章是我花了上万块买各种安吉白茶的经验教训总结出来(喝茶穷一生啊) ， 看完记得点个赞 。
另外，觅茶君团队也走访了安吉溪龙、天荒坪、梅溪、黄杜等大小乡镇，一直在寻找好的安吉白茶 。即使是找的茶农，各家的产区、海拔、种植环境不同，也都是各有差异，目前安吉白茶中口感、回甘等达到比较好的标准的，不足20%，包括其他茶叶也是这种情况 ， 劣币驱逐良币，这也是觅茶君团队成立的初衷，希望去发掘真正内质上值得称道的茶叶，我们也有自己的淘宝店铺，如果有需要的朋友，可以来看看 。
