白茶的优劣怎么区分？
1、外观：单芽白茶品质最佳，一芽三叶品质较差 。2、香味：带有花香且香味持久、浓郁的白茶品质更好，香味浅淡的白茶品质较差 。3、汤色：优质白茶的汤色为半透明状，而劣质白茶的汤色浑浊，带有杂质 。
白茶的优劣如何区分1、外观
白茶的优劣可以通过外观区分 。白茶可以分为特级、一级、二级、三级、四级五种，其中特级白茶品质最好 ， 主要由单芽构成，而四级白茶品质较差，主要由一芽三叶构成 。
2、香味
白茶的香味较为清新，而且优质白茶的茶香中会带有花朵清香，且冲泡后香味浓郁持久，但劣质白茶的香味浅淡，没有花香 ， 冲泡后茶香会快速挥发 。
3、汤色
优劣白茶的汤色不同 。优质白茶冲泡后，汤色为半透明状，口感偏甜微苦，且叶底较为完整 ， 没有杂质，而劣质的白茶冲泡后，汤色较为浑浊，带有杂质，口感苦涩，且叶底碎片较多 。
白茶的好坏怎样辨别
白茶有两个产地，一个是福建(主产)福鼎，另一个是浙江安吉 。白茶的好坏怎样辨别我们因该从如下五个方面去了解 。
(1) 观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄 ， 品质越高,越显尊贵 。
(2) 闻香：嫩香是大山坞白茶的.特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高 。
(3) 赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明 ， 叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵 ， 似片片翡翠起舞 ， 颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美 。
(4) 品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香 ， 进入最高境界 。
(5) 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮 ， 一般冲饮三次为宜白茶
市场主要白茶是福建产的：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉
白毫银针：一芽白牡丹：采摘一芽二叶为原料，摊吉萎凋后直接烘干 。成茶芽头挺直 ， 吉缘垂卷，叶背披满白毫，叶面银绿色 。芽叶连枝，形似牡丹而得名 。贡眉：采摘一芽二、三叶为原料，经萎凋、烘干制成 。
寿眉：采来的芽叶，将芽抽摘下制银针 ， 摘下叶片萎凋后烘干，每张叶乍的叶缘微卷曲，叶背披满白毫，酷似老寿星的眉毛而得名 。
综上所述 ， 我们了解了白茶的好坏怎样辨别，首先要看的是茶叶的外型，芽叶破损少的为好其次香气是否甜香明显，则发酵相对重，品质会差一些第三从汤色上看 ， 汤色金黄的为上 ， 暗橙不亮的差，清者为佳，混浊的差 。
###其它资料参考###如何鉴别好的白茶可以通过看外形、闻香气 ， 观察汤、品茶味和看叶底进行辨别 。
第一、看外形 。
白茶的工艺质朴，主要以萎凋和干燥为主 ， 没有经历过揉捻、炒制或杀青，这使得白茶的外观保留地较为完全，春白茶为翠绿、嫩绿，秋白茶为以绿色为主的五彩色 。如果一款白茶芽头的白毫稀疏，品质大概率不太好 。
第二 ， 闻香气 。
当我们买到一款优质白茶，打开包装，闻到的应该是纯净而馥郁的茶香，而如果在白茶身上闻到酸味、闷味、尘味，那就说明白茶的品质不佳 。
第三，观茶汤 。
白茶的茶汤应该是清澈透亮的 ， 可见细密的白毫漂浮于茶汤中，而如果一款白茶的茶汤无比浑浊，好似雾霾天一般，那也是品质低劣的表现 。
第四，品茶味 。
和闻香气一样，当我们将茶汤喝入口中，感受到的应该是白茶的香清甘活，鲜爽感、毫香、花香等香气迸发，回甘明显，香气悠扬 。而劣质茶就没有这样的表现了 ， 喝起来如同清汤寡水，香气飘忽，口感偏薄没有重量感，滋味不足 。
第五 ， 看叶底 。
喝完之后，叶底也是鉴定白茶品质的重要手段 。品质好的白茶，叶底在吸水之后将富有光泽，而且能够清晰看到叶脉的脉络 ， 轻轻一捏能感受到韧劲 。品质不好的白茶，叶底黯淡无光，脉络不清晰 ， 而且极容易捏碎、捏烂，毫无韧劲可言 。
白茶的制作工艺
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)属轻微发酵茶 ， 是中国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序进行制作 。
###其它资料参考###白茶优劣区分：
1、先观察白茶的外形
坚持的原则是什么身份对应什么外表 。如白毫银针，就是要看是否是全芽制成，是否有掺杂着叶片，外形是否完整，颜色是否自然，毫毛是否丰富 。
最重要的是，要从外形就能评判出这泡白茶的等级，如果是头春茶，芽是非常肥壮的，这点无论是白毫银针和白牡丹都是一样的 。老茶的外形自然会比新茶来的暗沉，一般为灰褐色 。还有就是要观察它的茶斑是否自然 ， 完整 。
2、汤色
白茶新茶的汤色的好坏，一是看颜色的深浅，白毫银针的颜色最好的为浅杏黄，其次就是中黄，深黄 。二是看茶汤的净度，即是否透明干净，越透明干净说明白茶的品质就越好 。而白茶的老茶，相对来说汤色会比新茶来的深，但汤色也还是非常的透明干净的 。
香味和滋味可以一起辨别，因为这个动作是连一起做的 。新茶的香味要看是否有花果香 ， 还有就是香味是否浓郁，有无其他的杂味 。老茶是否有陈味，陈味和渥堆味是两种味道，不可混为一谈 。新茶和老茶的滋味 ， 总的来说表现为入口是香甜的还是苦感和涩感 ， 茶汤是否醇滑，回甘的表现 ， 都可以用来评判白茶的好坏 。
3、叶底
白茶的叶底的好坏，看的也是两点，一是条索是否完整，完整度越高的 ， 这泡茶的品质也就越好 。二是看叶底呈现的茶是否鲜活 。相对来说这点是看叶底最为重要的一点 。无论是好的新茶或老茶，它们的叶底都是会很鲜活的，而不是死黑 。
白茶品评
待茶汤凉至可入口时 ， 细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香 ， 进入最高境界 。干与润、涩与顺、苦与甘、薄与厚、醇与水，这几组概念，是可以大致囊括白茶口感的 。
好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜、醇厚、爽朗的感觉 。除了苦涩是茶叶本身就有的东西，工艺手段很难完全转化掉，其他的情况都是不理想的 。
对于口感，是白茶品鉴里最难的事情，也是最难以说清楚的问题 。一份白茶，不应该孤立地进行评价 ， 而是要多对比 。口感在对比当中，最能说明问题，所以需要多喝、多看、多品、多对比 。
从白茶的生长环境到制作工艺，从冲泡水温的把控到存茶环境的讲究，每一个环节都需要严格的把控 ， 方能得到一杯好白茶 。
以上内容参考：百度百科-白茶
###其它资料参考###1、嫩度：嫩度，就是看白茶中芽头盒嫩叶的叶质是否老嫩 。而且在压紧的茶饼里 ， 茶叶在没有冲泡的时候，是很难分辨出芽头和嫩叶的嫩度 ， 而通过叶底却能很好的分辨出来 。辨识出叶片的整体老嫩程度，可用眼睛观察，也可用手揉捏 ， 手指揉捏，叶底软而柔则嫩 。指揉叶片低质硬、松散、伏贴度低的表示叶质老 。
2、色泽：色泽鲜艳的茶叶可以非常直观地判断一款茶的好坏，观察叶底的颜色 ， 好的叶底必须是非常润滑的，用肉眼就可以看到它的鲜活，润滑，饱满 ， 好似富有生命力的感觉 。
3、匀度：所说的匀度，主要是从老嫩、尺寸、厚度、色泽和破碎度来看 。若比较接近，且大部分相同，则表明匀度好 ， 反之则差 。均匀度也可以确定是否有好或坏的茶匹配 。
4、舒展度：最后，看看叶子伸展度的底部 。白茶饼冲泡后，叶子自然会舒展开来 。但是如果泡好茶后 ， 茶叶的叶底完全摊开如纸，或收缩泡不开，这都说明白茶的工艺过程中缺少工序 。
白茶鉴别的相关说明
茶客都喜欢揉搓茶渣叶片 ， 这就是在观察茶叶的“嫩度” 。新白茶高品质的白茶叶片经过一段时间的拉扯才会失去弹性进而被弄断 。而品质不好的白茶茶叶稍微搓一搓就会出现破裂 。老白茶保存的时间虽然久，但是好的老白茶经过轻微揉搓叶片是不会出现破裂的 。
新白茶的叶底是最具有活性的，因为沉淀的时间不久 ， 活性因子较多，所以高品质的白茶会快速在水中泡开，低品质的新白茶在加工生茶的工序中操作不正确，使得叶片中活性降低很多，在沸水冲泡过程叶片不会很容易的舒展 。老白茶与新白茶不同，老白茶在时间的流失中它叶片的活性减少了，所以在沸水冲泡中舒展的要慢 。
新白茶讲的就是“新”，经过一系列制作工艺被端上桌 ， 白茶干茶仍然是明亮柔嫩呈现绿色光泽的 。品质较高的白茶在沸水冲泡下，叶底的成色逐渐会转变为黄绿色，品质低劣的白茶，叶片所呈现出现的光泽会是暗暗的深绿色 。品质好的老白茶经过多次冲泡后，叶底会出现多种颜色，同时还会泛着光泽 ， 而品质不好的老白茶叶片会是暗暗的黑色 。
以上内容参考：百度百科-白茶 （茶叶类别）
###其它资料参考###1、色泽，品质好的白茶色泽绿中偏黄色或金黄色，品质差的白茶色泽呈灰褐色；2、香气，品质好的白茶冲泡后嫩香十足 ， 品质差的白茶冲泡后带有杂味；3、叶底，品质好的白茶冲泡后叶片莹薄透明，品质差的白茶冲泡后叶底并不是很匀整 。
1、色泽
判断白茶好坏可以看色泽，品质好的白茶色泽绿中偏黄色或金黄色，质地饱满 。品质差的白茶色泽呈灰褐色，显得比较暗沉，质地也以细碎者居多 。
2、香气
判断白茶好坏可以闻香气，品质好的白茶冲泡后嫩香十足，芬芳持久，有明显的花香气息 。品质差的白茶冲泡后则带有杂味，即使有香气，也并不持久 。
3、叶底
判断白茶好坏可以看叶底，品质好的白茶冲泡后叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀成朵 。品质差的白茶冲泡后叶底并不是很匀整，杂质较多 。
###其它资料参考###白茶对于血糖有着一定的稳定作用，而且白茶对于眼睛来说也是有益处的 。但是白茶并不是所有人都可以喝的，那么有哪些人是不能白茶呢？白茶应该怎么分辨好坏呢？
白茶哪些人不能喝
1、神经衰弱的患者别喝茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢 。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现 。
2、发烧别喝茶，茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高 。服用药物之后喝茶，会降低药效 。
3、患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢 。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力 ， 并且对于肝脏本身也会造成影响 。
4、贫血患者别喝茶，茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，生成不溶性的终和物，导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重 。
白茶怎么看好坏
1、外观：白茶的优劣可以通过外观区分 。白茶可以分为特级、一级、二级、三级、四级五种，其中特级白茶品质最好，主要由单芽构成，而四级白茶品质较差 ， 主要由一芽三叶构成 。
2、香味：白茶的香味较为清新，而且优质白茶的茶香中会带有花朵清香，且冲泡后香味浓郁持久，但劣质白茶的香味浅淡，没有花香 ， 冲泡后茶香会快速挥发 。
3、汤色：优劣白茶的汤色不同 。优质白茶冲泡后，汤色为半透明状，口感偏甜微苦，且叶底较为完整，没有杂质，而劣质的白茶冲泡后，汤色较为浑浊，带有杂质，口感苦涩，且叶底碎片较多 。
白茶不能和什么同食
1、不能和白糖搭配一起吃：白茶可以促进消化，清热解毒 。但是和白糖搭配在一起，清热解毒的效果就会变得比较弱 。
2、不能和鸡蛋搭配一起吃：白茶里面含有单宁酸物质，会把食物里面的软白质变成不容易消化的物质，特别难被身体吸收 。
3、不能和羊肉搭配一起吃：羊肉是一种很好的滋补身体食物，如果吃了羊肉，再喝白茶，那么就容易造成便秘的情况出现 。
白茶的保质期是多久
看情况 。白茶由于制作的工艺不同，一般在普通的保存环境下是两年左右，而且在保存的时候需要注意，不要让茶叶受潮，否则保存的时间可能还会缩短 。但是如果是没有经过揉炒的白茶一般可以放很久，没有具体的保质期，而且储存年份越久，茶味越是醇厚和香浓 ， 市场上有很多十几年的白茶，非常珍贵，但是需要良好的保存条件，最好是密封并且保持干燥 ， 而且温度也需要比较低，这样才可以延长保存时间 。
###其它资料参考###想要分辨白茶的好坏并不是很难，小陈茶事说，要先看干茶的外貌 。观察干茶的外貌是在购买白茶时，最为直观的一种辨认白茶的方式，“女为悦己者容”好的白茶，其实有时一眼便能认出 。
白毫银针，作为茶中的“美女”，丰满的姿态，浓密的茶毫，独树一帜的形体，让它在白茶界中誉名远扬 。
因此，在挑选时就应该注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽 。
然而对于白牡丹而言，一芽一二叶的形态就成了它的标志，只是对比银针的芽针，其会略显瘦?。还哪垡侗趁媸怯邪咨酌?。
所以，挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面 。
可能，相比前两种而言 ， 寿眉是最好让辨认的了，在一芽二三叶的标准姿态下还附带着粗梗 ， 看起来粗壮的身姿，叶片紧卷 ， 宛若寿星公的弯眉一般 。
那么，在选取寿眉的时候主要是看那叶子的姿态和是否有着粗梗 。
好的白茶整体上是匀齐，色泽也是自然而匀整的，并且没有过多的碎末残渣存在 。
只有不好的茶叶在看起来时才是粗散 ， 暗淡无光，同时其色泽会给人一种极其不自然的感觉，那可能就是做旧或者存储不当导致的 。
再者看湿茶形态 ， 白茶在经过了开水的冲洗之后，其好坏就会表现的更加明晰，就像真假美猴王一样 。好的白茶，在经过冲泡后，其汤色晶莹透亮 ， 有时还能看到那飘在水中的茶毫呢！
在品鉴完茶汤后，还可看看那杯底的茶叶 ， 因为好的白茶在经过冲泡后，叶片已经完全的舒展开来 。这时用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎 ， 就像婴儿的皮肤一般娇嫩滑润 。
不过，若是不好的茶可就不像这样了 ， 次品的白茶在经过冲泡后，叶片看着会显的有些僵硬或是过于娇嫩，如果用手揉捻就非常容易会被捏碎 。
闻茶香，新白茶在闻其干茶香时，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等 ， 这都是新白茶可能具备的 。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中 。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出 。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了 ， 在闻干茶时若是有着一种霉味夹杂其中，那便说明了其存储中白茶受潮发霉了 。
若是在冲泡会后，闻取盖香时嗅到一股酸涩，或是烤焦的气味 ， 那说明白茶在制作过程中出现了问题 。同时 ， 品质不好的白茶，其香气是不会持久的，那转瞬即逝的气味，让你还未反应过来就已消失在空气当中了 。
【白茶怎么区分好】参考资料来源：小陈茶事
