红烧鱼块鱼怎么去腥
红烧鱼的时候怎么把鱼腥味去掉？
很多人在烧鱼的时候喜欢将鱼和姜一起下锅，认为这样可以有效的去除鱼腥 。
其实 ， 如果真的想要去腥的话 ， 建议你先把鱼放在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜 。或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去腥解腻增香的作用 。
小伎俩1：鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹?。崆嵊昧?，即可抽掉！
小伎俩2：可以将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美哦 。而且姜鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 。
1.多洗几遍
鱼打断后，再用温水将鱼洗净两次 。但你必须记住 ， 它是温水，切勿使用热水 。
2. 八角去腥
将鱼浸泡在锅中，然后在水中加入胡椒粒、八角和生姜 。可以选择倒一点醋或料酒来消除腥味 。
3.拉出钓鱼线
用刀把鱼头切掉，从断面可以看到类似于绳头的肉 。可以用手把线拔出来 ， 这样可以减少鱼腥味 。
4.清洗内脏
洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，去除很多腥味 。
5. 温茶水调味
将鱼浸泡在温茶水中，以去除鱼腥味 。
6. 酒量
鱼洗净后，用白酒涂抹鱼身，1分钟后用清水洗去鱼腥味 。
7.生姜调味
煮鱼的时候，有些人喜欢把姜和鱼一起放在锅里，认为这样可以去除鱼腥味 。事实上，事实并非如此 。过早放生姜会导致鱼提取蛋白质 ， 阻碍生姜的除臭效果 。可以把锅里的鱼煮一会儿，待蛋白质凝固后再加入姜；也可以在爆锅时加入少量醋和料酒，去腥、去油、增味 。如果还是觉得有腥味，上菜前撒点蒜末，效果非常好，尤其是煮冻久了的鱼 。
想要去掉鱼腥味 ， 我们应该先把鱼的内脏去掉，在放入冷水中进行清洗 ， 放些少许的米酷，还要放些桂皮以及胡椒粉，一定要把鱼牙处理干净第二、一定要把鱼醒线抽出来、在把鱼血和鱼肚里的黑膜清理干净、第三、再用10克料酒、五根小葱、八片生姜、一小勺白胡椒粉、一起放入盆中腌制十五分钟 。
例如用陈皮，豆豉，豆瓣酱，剁辣椒，大蒜 ， 香草等；再可以从烹调方法入手，煎、炸也是可以去腥的；可以用芥末，也是可以去腥；葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间 。
这样处理的鱼腥味就已经很淡了 。还有根据鱼的做法不同还有一些方法 ， 比如红烧的时候可以尝试用啤酒代替水，这样烧出的鱼特别香而且没有腥味 。
鲜姜去腥 ， 大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥 。所以要去除手上的鱼腥，可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥 。
这种腥腺分必出来粘液里带有腥味的三甲胺 。黄酒，可以去除三甲胺：做鱼时 ， 关键一步一定要把鱼牙拔掉才是去除鱼腥的根源，鱼牙拔掉自然就没有扩散的鱼腥味了 。
去除鱼腥味我们可以选择葱，姜，蒜，辣椒，花椒，醋，料酒，甚至葡萄酒，柠檬等 ， 皆可以与鱼肉搭配，帮助去除鱼腥味 。
###其它资料参考###做红烧鲤鱼如何去腥
做红烧鱼时想要去腥可以适当加料酒和醋 。很多人在烧鱼的时候喜欢将鱼和姜一起下锅，认为这样可以有效的去除鱼腥 。其实，如果真的想要去腥的话，建议你先把鱼放在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜 。或者你也可以在爆锅时烹入少量醋和料酒，这样也能够起到去腥解腻增香的作用 。
如果吃完红烧鲤鱼块之后嘴巴腥味太浓，大家可以喝点茶水或用温水漱口后吃点水果来祛除鱼腥味哟 。
###其它资料参考###想要去掉鱼腥味，我们应该先把鱼的内脏去掉，在放入冷水中进行清洗，放些少许的米酷，还要放些桂皮以及胡椒粉 ， 一定要把鱼牙处理干净第二、一定要把鱼醒线抽出来、在把鱼血和鱼肚里的黑膜清理干净、第三、再用10克料酒、五根小葱、八片生姜、一小勺白胡椒粉、一起放入盆中腌制十五分钟 。
例如用陈皮，豆豉，豆瓣酱，剁辣椒，大蒜，香草等；再可以从烹调方法入手，煎、炸也是可以去腥的；可以用芥末，也是可以去腥；葱姜蒜切碎加上料酒腌制一段时间 。
这样处理的鱼腥味就已经很淡了 。还有根据鱼的做法不同还有一些方法，比如红烧的时候可以尝试用啤酒代替水 ， 这样烧出的鱼特别香而且没有腥味 。
鲜姜去腥，大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥 。所以要去除手上的鱼腥，可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥 。
这种腥腺分必出来粘液里带有腥味的三甲胺 。黄酒，可以去除三甲胺：做鱼时，关键一步一定要把鱼牙拔掉才是去除鱼腥的根源，鱼牙拔掉自然就没有扩散的鱼腥味了 。
去除鱼腥味我们可以选择葱，姜，蒜，辣椒，花椒，醋，料酒 ， 甚至葡萄酒，柠檬等，皆可以与鱼肉搭配 ， 帮助去除鱼腥味 。
###其它资料参考### 红烧鱼是鱼类的一种经典做法，做出来鱼肉外焦里嫩，而且非常的入味 。红烧鱼常见的会用草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼来做，有的地方会用比较少见的鲳鱼，但不管是什么鱼，我们在烹饪和处理的时候都要注意处理鱼本身的腥气 。
红烧鱼怎么去腥1.多洗几遍鱼打断后，再用温水将鱼洗净两次 。但你必须记住，它是温水，切勿使用热水 。
2. 八角去腥将鱼浸泡在锅中，然后在水中加入胡椒粒、八角和生姜 。可以选择倒一点醋或料酒来消除腥味 。
3.拉出钓鱼线用刀把鱼头切掉，从断面可以看到类似于绳头的肉 。可以用手把线拔出来 ， 这样可以减少鱼腥味 。
4.清洗内脏洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，去除很多腥味 。
5. 温茶水调味将鱼浸泡在温茶水中，以去除鱼腥味 。
6. 酒量鱼洗净后，用白酒涂抹鱼身，1分钟后用清水洗去鱼腥味 。
7.生姜调味煮鱼的时候，有些人喜欢把姜和鱼一起放在锅里，认为这样可以去除鱼腥味 。事实上，事实并非如此 。过早放生姜会导致鱼提取蛋白质 ， 阻碍生姜的除臭效果 。可以把锅里的鱼煮一会儿 ， 待蛋白质凝固后再加入姜；也可以在爆锅时加入少量醋和料酒 ， 去腥、去油、增味 。如果还是觉得有腥味，上菜前撒点蒜末，效果非常好 ， 尤其是煮冻久了的鱼 。
鱼烧起来腥味很重怎么回事可能是杀鱼时候，没彻底洗干净 。鱼肚子内脏是腥味最重的 ， 其次鱼血，如果鱼肉感染了内脏鱼血，屠宰没及时洗干净，什么方式烹调都会有腥臭 ， 特别是肚子那些黑膜没刮洗干净 。也可以用面粉洗洗，烹饪的时候加点醋、葱姜、料酒或者啤酒可以去腥味 。另外要注意的是 ， 鱼煎好要盛出来，水烧开再下鱼，鱼是不能见生水的，一见就腥 。不行就换种鱼试试，淡水鱼尤其是河里的土味都比较偏重 。
为什么有的鱼很腥一些鱼腥味之所以特别重，与其生长环境有关 。鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼一般都有土腥味，这与它们的生长环境密切相关 。淡水鱼一般生长在池塘、河流、湖泊中，那里腐殖质较多，适宜微生物繁殖生长 。带有泥土腥味的细菌会附着在浮游生物上，例如硅藻、蓝藻和一些水生植物 。淡水鱼会通过食物链摄取这些物质，然后进入肌肉、血液和组织细胞 。但在大江、大河、水库等大水面水体中的腐殖质和浮游生物明显较少 ， 生活在其中的鱼类的腥味也相对较弱 。
烧开再下鱼，鱼是不能见生水的，一见就腥 。不行就换种鱼试试，淡水鱼尤其是河里的土腥味都比较偏重 。
###其它资料参考### 其实无论是哪种鱼类或者是肉制品都会有一定的腥味，所以大家在做红烧鱼的时候也想要去除腥味 ， 这里有几个方法其实都是比较简单的，比如在做红烧鱼的时候，最好是将鱼和姜葱蒜一起下锅 ， 然后这样的话就能够很大程度的去掉鱼腥味，当然如果想要去除干净的话，可以将鱼首先放在一个容器中煮一会，然后再放入姜以及料酒等等 。
01一般来说做红烧鱼的时候，其实需要注意一些细节，如果是有腥味的话，那么口感就会比较差，首先在做红烧鱼的时候肯定要是要注意火候的，这样既能够保持鱼的新鲜程度，这样做出来的鱼本身色泽是比较好的，可以使用鲫鱼或者鲤鱼等等 ， 将这些鱼清洗干净以后，找到鱼背上面的鱼线，在鱼头方面还有鱼尾的方面各切开一个小口，然后就能看到里面有鱼线 ， 首先将鱼线抽出来 ， 就能够去掉很多的鱼腥味了 。
02然后找到一个锅，在做红烧鱼的时候，首先肯定是要放入一勺油，这些油可以使用植物油或者是大豆油等等，在锅中放上一层油就可以了，首先将鱼放入锅中煎一下，煎的时间不要过久，在鱼六成熟的时候将鱼拿出来，然后继续放上豆油 ， 接着放入葱，姜蒜在一个容器中，和鱼一起进行腌制，这样做的目的是为了去除鱼身上的腥味，鱼的鲜味也能够保持 。
03 【红烧鱼块鱼怎么去腥】 接下来腌制10分钟左右，将鱼和这些葱，姜 ， 蒜一起放入到锅中烹煮，然后放入一些冰糖就，如果有需要的话放入香油 ， 鸡精，还有蚝油等等，这不要用大火，一定要用小火，添上一些水继续炖上12分钟左右 。做好以后这些鱼的味道就会很新鲜，而且鱼的口感是香滑嫩口的 。
