什么鱼翅可以发成丝？
首先要挑选上等干鱼翅 。鱼翅的档次非常重要，低档次的鱼翅 ， 别说成条状，就连片状都成不了，最后全成了一驼一驼的啦 。
因此，首要的就是选择上等鱼翅，注意，要白翅，不要黑翅 。就是鱼翅要调白色的 。
2、将鱼翅放入锅中，用水煮泡，水温不要太高，80度左右，约30分钟 。目的是为了好去鱼翅上的鲨皮 。
3、准备好一只珍珠鸡 ， 去皮，然后熬汤
4、将煮好后的鱼翅捞出 ， 此时鱼翅已经软了，去皮后放入蒸锅中蒸
5、蒸2个小时后 ， 取出，剔除鲨鱼骨 。蒸鱼翅是为了将其中的翅（软骨）发开 。
6、煮一锅姜汤，并下些葱酸之类的提味 。
7、将去骨之后的鱼翅泡入姜汤中 ， 加入一些小苏打 。该步骤不仅是为了去除鱼翅的腥骚味，而且也让鱼翅发起来，变成一条一条的 。
所以，这个步骤很关键的啦，，
8、泡过7、8个小时候，鱼翅已经发好 。发好的鱼翅晶莹透亮，有点儿象
粉条的就对了 。
9、此时鸡汤也已熬好 。
10、将鸡肉撕成鸡丝，并加入发好的鱼翅，可以再增加一些党参、鸡精等调味
11、加入鸡汤后放入蒸锅中炖4、5个小时
12、鱼翅吸收的鸡汤的美味，越发有味 。鸡汤融入了鱼翅的鲜美，
这就证明鱼翅完全做好了 。
1、把鱼翅泡在干净的器皿中6-8小时；
2、将鱼翅捞出刷洗干净，放蒸架上蒸半小时；
3、用姜葱酒把鱼翅煮开十几分钟，去掉腥味，自然冷却；
4、挑出翅针、翅肉（这个步骤比较花时间哦）；
5、把挑好的鱼翅泡在冰水中放置冰箱；泡发成功 。
###其它资料参考###冰冻鱼翅能一丝丝的 。说到鱼翅，应该没有一个人是不知道的，它就是我们生活中经常见的一种海鲜 ， 一般在超市里面都是可以买的到，价格虽然说有些贵，但是鱼翅营养价值比较高，大家平时也是很喜欢吃的 。
另外这个鱼翅吃法不少，炸着吃，煮汤喝都可以，那你知道，整个鱼翅如何变成丝吗，在我看来，这个整个鱼翅其实要想把它做成细丝，方法也是很简单的，首先我们把鱼翅清冼下 ， 然后放在锅里加水用小火煲几个钟头，之后捞出来用清水冲洗几遍，再把用手把它掐开成细丝，也就可以吃咯 。
鱼翅：
将泡软的鱼翅放在不锈钢桶内，加入清水上火煮沸，改用小火煨煮2小时，捞出用刀刮去鱼翅上的沙粒，边刮边冲沙 。
如刮不净，可再放入沸水中煮焖一会儿 ， 然后再刮 。将沙刮净后，再出骨和清除腐肉 ， 并反复用清水冲洗，为了保持发好的鱼翅形整而不烂，在焖煮时可将鱼翅放在一片竹箅子上，再用另一片覆盖在鱼翅上，用竹筷将两片竹箅子串起，将鱼翅发至骨离肉软，再去竹筷子，这样有利于去骨 。
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解析:
鱼翅发法：发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候 ， 防止小而嫩的已烂，大而老的尚未发透 。大而老的鱼翅一般翅针粗，质粘糯，质量高 ， 但因翅板大，皮苍老、沙粒很难褪出 。因此，发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次 。接着 ， 将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入竹篮内，加盖放入锅内焖，这样可避免翻滚的开水将鱼翅击碎 。老硬的焖5～6小时，软嫩的焖4～5小时 。焖透后，稍凉即出骨再焖1～2小时 。焖的过程中要注意检查，至全部发透取出、用清水洗净、去除异味，备用 。小而嫩的杂翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦难除，宜少煮多焖，先剪去翅边．放入盖内用开水泡 。水温降低后，换开水再泡，直到能刮去沙粒为止 。然后将翅根切去，软硬分开 。分别装竹篮，入锅内焖3～4小时 ， 稍凉即出骨去腐肉 。焖时要注意检查，内外全部焖透，始可取出洗净、备用，发好的鱼翅忌用铁器盛装 ， 否则会因化学变化而使鱼翅出现黄斑，影响质量 。发好的鱼翅也不宜在水中浸漂过久，以免发臭变质 。
注意：
1、注意选料，不管用什么等级的鱼翅，都不能使用发霉变质的鱼翅 。
2、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质 。
3、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧 。这样做一是避免鱼翅煳锅 ， 二是避免鱼翅变形、散烂 。4、煲煨时应注意时间 。老硬鱼翅一般煲煨5～6小时；软嫩鱼翅一般煲煨4～5小时 。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子 。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒 。
5、煨制时，应采用小火煲煨的方法 ， 不能开锅 。如果火旺水沸，便有可能将鱼翅表面煮开，翅面变腐，沙粒混进翅肉内，不易刮皮去沙 。
另外，发制前应根据鱼翅大小和老嫩的程度将其分开，以便分别进行发制，否则，小而嫩的鱼翅已烂，老而坚的却尚未发透 。
6、煲煨鱼翅时不能使用铁锅和铜锅 。因鱼翅中含硫蛋白质，遇铁、遇铜会发生化学反应，生成硫化铁等，使鱼翅表面出现黑色、黄色斑点 ， 影响成品的质量 。发制鱼翅时，建议最好选用瓷缸、不锈钢等器皿煲煨 。
7、煲煨鱼翅时，或鱼翅发好后，均不能染有油、碱、盐等物质，否则会引起鱼翅肉体表皮溶化 ， 影响成菜的质量 。
8、鱼翅煲煨好后，在去肉和骨渣时，要用竹签轻轻拨挑 ， 尽量保持鱼翅的整齐，以免影响成菜的美观 。
9、鱼翅去掉骨渣、沙粒后，要用清水反复地清洗和连续冲漂，一是为冲掉骨渣和沙粒，二是为了漂净腥味 。
做法有许多，现举几例：
红扒鱼翅的做法
【原料】 水发鱼翅250克 。净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各50克 。姜片15克、葱段20克、精盐10克、绍酒35克、味精12克、清汤250克、湿淀粉25克、花椒油15克、花生油100克 。
【制法】
将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内，将母鸡，猪肘肉剁成大块 ， 下锅用开水氽过，捞出洗净，火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水 ， 以浸过原料为宜，加姜片、葱段，用中火烧热，撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时 ， 将鱼翅取出 。炒锅内放上花生油 。用中火烧至七成热（约175℃），加姜片、葱段炸至金黄色捞出不用 。烹入绍酒、酱、清汤、精盐 。鱼翅烧沸，撇净浮沫，用小火煨10分钟 ， 用湿淀粉勾成溜芡 。加花椒油、味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可 。
【特点】 汤汁浅红发亮，鱼翅软烂糯滑 。味道鲜美 。
干烧鱼翅的做法
【原料】 水发鱼翅300克、鸡肉50克、鸭肉50克、猪肉50克 。火腿30克、黄秧白菜心50克 。熟猪油30克、鸡汤250克、料酒35克、红酱油10克、盐2克、姜、葱各10克 。
【制法】
鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没，上笼用旺火蒸约40分钟，出笼滤干水（或入锅内反复出水三四次），放入有鸡汤、料酒的锅中小火煮5至10分钟捞起，用净纱布包好待用 。鸡、鸭、猪肉、火腿切成厚片（以上各料只取其味），入烧好的猪油锅中煸炒，然后加入料酒、红酱油、盐、葱、姜和汤再放入鱼翅包，在旺火上略烧后，移至小火上煨至鱼翅肥、汤汁浓 。取出鱼翅包，去掉纱布 ， 用汤筛将汤汁滤入锅中，再下鱼翅小火收汁、同时另置炒锅将洗净的黄秧白菜心偏炒至刚熟起锅，铺于盘底（或圆盘内围成一圆圈） ， 鱼翅起锅舀于盘中即成 。
【特点】 色深黄，翅针光亮，质地柔软 ， 爽口，汁稠味浓 。向为四川高级筵席中的头菜 。
绣球鱼翅的做法
【原料】
水发鱼翅250克 。鸡脯肉50克、肥膘肉50克、火腿25克、丝瓜25克、蛋皮25克、蛋清 ， 25克 。料酒30克、盐3克、上汤500克、胡椒1克、清汤250克 。
【制法】
翅针先入沸水中氽几次，然后装入蒸碗 ， 加煮沸的清汤（或沸水）上笼蒸半小时取出，再放入料酒、盐、好汤末一次后，捞起晾干水气 。火腿、丝瓜皮、蛋皮等均切成约3厘米长的细丝 。与鱼翅搅匀待用 。鸡脯、肥膘、蛋清打成鸡掺 ， 挤成直径约1.5厘米的圆丸 。盘中铺上鱼翅等丝，放上圆丸，再覆上鱼翅等丝，然后将圆丸和鱼翅等丝逐个团成绣球形 ， 放入方盘中，上笼蒸5分钟取出，放入碗内加清汤、胡椒、料酒 ， 待上菜前泡热，沥去蒸汤，绣球九入碗另加烧好的特级清汤即成 。
【特点】 形色美观 ， 汤清味鲜 。适于作夏季筵宴头菜 。
扒鱼翅的做法
【原料】
水发鱼翅200克 。母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉各25克、菜心50克、熟猪油50克、鸡油25克、精盐5克、绍酒10克 。葱10克、鲜姜10克、味精0.5克、淀粉30克 。
【制法】
将母鸡肉、肥鸭肉、猪肘肉洗净剁成小块，放入开水锅内焯过捞出，洗净血沫待用 。炒锅内加入清汤、精盐、绍酒、鱼翅，烧开后捞出沥净水分 。再把菜心放入锅内氽过捞出 。将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层，上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片、精盐，绍酒、倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块 。猪肘肉块、葱、姜它用 。炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热（约132℃）时，放入葱、姜片烧出香味，再加精盐、奶汤、绍酒捞出葱姜不要，放入鱼翅、菜心 ， 烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩下1／3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时 ， 放味精、淋鸡油 ， 大翻勺装盘即成 。
【特点】 汤汁浓郁，鱼翅软烂光亮 ， 鲜香味醇 。
荷花鱼翅的做法
【原料】
水发鱼翅200克 。鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克 。鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克，菠菜汁10克、葱、姜各10克 。
【制法】
将鸡茸放入碗内，加上鸡蛋清、湿淀粉、精盐，拌匀成鸡料子 。选汤匙12把（大号6把，中号6把）调匙内抹上熟猪油，再抹上鸡料子 ， 至平为止，汤匙顶端撒上火腿末，成莲花瓣形 。将剩氽鸡料子加入菠菜汁，呈绿色，取酒盅一个，内抹油，再抹上绿色鸡料子，用海米均匀地插入，做成莲蓬，将莲蓬、莲花瓣入笼用微火蒸8一12分钟 。熟后取出 。锅内加入清水烧沸 ， 将软鸡蛋用细针扎一小眼 。将鸡蛋液轻轻挤入沸水内，成鸡蛋黄丝，待漂起后捞出，鸡蛋糕修成圆形，成一个蛋糕托，放入鱼盘的一端，把蒸熟的莲花瓣、莲蓬分别取出，放在蛋糕托上拼成荷花状，把鸡蛋黄丝围在莲蓬周围成莲须 。将鱼盘放入笼内蒸2分钟取出，将鱼翅放于碗内，加熟鸡肉、熟猪油、葱段、姜片、清汤，入笼蒸烂取出，去了鸡肉、猪肉、葱、姜待用 。炒锅内放入葱油烧至七成熟（约175℃）时，放葱段、姜片稍炸捞出，再放酱油、绍酒、清汤，精盐、鱼翅，用微火煨炆至汤汁将小时，放湿淀粉勾芡，淋葱油，推入鱼盘一端 。汤锅内放清汤、绍酒、精盐，烧沸后放湿淀粉勾芡，淋鸡油浇在荷花上即成 。
【鱼翅要煮多久才分成丝】 【特点】 造型美观，鱼翅软烂，“荷花”细嫩，汤鲜味美 。
三丝鱼翅的做法
【原料】
水发鱼翅300克 。鸡脯肉50克、冬笋25克、冬菇25克、熟火腿25克 。葱姜各15克、料酒20克、盐3克、胡椒粉2克、猪油25克、蛋清15克、干豆粉20克、鸡汤250克、清油25克、鸡油10克、味精0.5克 。
【制法】
水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好 。鸡骨架出水 ， 去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂 。鸡脯肉去油筋，切成细丝 。冬笋、冬菇、熟火腿分别切成丝，冬菇、冬笋氽过沥干 。鸡丝加料酒、胡椒粉、盐拌匀 ， 用蛋清豆粉上浆 。炒锅中下猪油烧热 ， 下鸡丝滑熟，下冬菇、冬笋、熟火腿，稍炒，加入少许鸡汤、精盐、料酒、胡椒粉炒匀上味，捞起沥去汤汁，盛入盘中作底 。捞出己煨、软烂的鱼翅包，解开纱布，炒锅烧热下油，放葱，姜炒出香味后，将煨鱼翅原汁沥入锅内，去掉葱姜 ， 放鱼翅入锅调味，待入味捞起整齐地放在三丝上 。锅内原汁用水豆粉勾成二流浓汁，加少许鸡油、味精 ， 起锅浇于鱼翅上即成 。
【特点】 色泽乳白，三丝嫩脆，翅鲜软烂，汁浓味香 。
枸杞烧群翅
北京滋补药膳 。以鱼翅为主料，配以枸杞子、母鸡、肘子、干贝、火腿等辅料烧制而成 。北京饭店制作此菜享誉国内外 。制法是：
1、干鱼翅750克发制好，放入锅内，加葱段20克、姜片、10克、白酒50克煮3至5分钟，去除异味 。
2、母鸡2500克、肘子1500克下锅中 。加入清水烧开 ， 去杂质，煮3小时，干贝壳100克，洗净泥沙，加清汤、葱、姜上笼蒸2小时 。枸杞子10克洗净，用温水泡好 。
3、取铝锅1个 ， 锅底垫好箅子 ， 将鱼翅放在箅子上，上面放上母鸡、肘子、干贝、金华火腿250克，浇上汤汁，用小火烧 6小时 。
4、走菜时，把锅内的母鸡、肘子、火腿挑出，将鱼翅翻扣盘中，摆放整齐 。锅内原汁加精盐3克、味精10克、白糖15克调好口味，下入枸杞子，用湿淀粉25克勾芡，再淋入熟鸡油50克，起锅浇在鱼翅上即可 。
此菜扒软浓香，为宴席名贵菜肴之一 。具有滋阴补肾、强腰健脑之功能
家庭的鸡煲翅的做法吧，简单点
主材料：干青片翅250克、鸡1只、金华火腿，姜片、适量食盐等 。
做法：
1、将一大锅水烧开，熄炉火，放进鱼翅盖好，浸至水凉 ， 把鱼翅取出，用刷子将鱼翅的两面刷干净备用 。
2、鸡和瘦肉用开水煮2分钟即捞起，备用 。
3、换水、烧开，再加入鸡、瘦肉、火腿和洗净的鱼翅，以文火煲3小时，放姜、适量食盐调味即可食用 。
要点：鱼翅不用预先用水泡开，如上所述，可将鱼翅身上用于漂白的双氧水清洗干净；用开水稍微飞水则会令汤更清鲜 。用于煲汤的鸡最好选老母鸡，令汤底更香浓，不过煲好之后肉韧不好吃 。
如何避免翅汤不酸：汤的鲜味并非单一的,而是复合的.如母鸡含谷氨酸多,鸭含赖氨酸,猪肉含大量的肌苷酸,由于呈鲜味的主体成分不同,因此制汤要求1.制汤前应将原料用冷水锅焯制,2.做汤原料要与冷水一起下锅,3.制汤时中间不宜加水,4.制汤时要及时撇沫,5.制汤时中途不宜撇除浮油,6.做汤时姜葱料酒不宜放.7.必须旺火烧沸小火熬制
###其它资料参考###鱼翅的做法
鱼翅是由鲨鱼的鱼鳍经过加工制作所形成的，在中国古代作为一种非常昂贵的食材，而且被列为八大珍品之一，中国饮食文化博大精深，鱼翅的做法也是有非常多种的，而且吃起来非常美味，可以符合大多数人的口味，那么鱼翅的做法都有哪些呢?
鱼翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的，比如说我们就可以将鱼翅搭配一些米饭或者扇贝虾仁等做成鱼翅捞饭，首先我们准备一些鱼翅，将它泡发最少要泡两个小时，然后将泡好的鱼翅清洗干净之后放在锅中添入适量的冷水，然后再加入一些葱姜蒜煮三分钟左右的时间再清洗干净，我们在往锅中倒入适量的食用油，然后把花椒和大料放进去爆香，然后再准备一些虾仁和扇贝一起放进去，然后再倒入一些海鲜酱油，再将高汤放进去，再加入适量的温水，然后我们将鱼翅再倒进去，最后再加入一些食用盐和味精 ， 捞出来之后，这样一道非常美味的鱼翅捞饭就做好了，我们在吃的时候可以将它到在大米饭上非常美味 。
小编再来跟大家介绍一道红烧鱼翅的做法 ， 吃起来也是非常的美味，首先我们将清洗好的鱼翅均匀的撕开，然后再准备一些猪蹄筋 ， 将它切成均匀的片状，然后再放入水中，将它的水分控干之后 ， 我们再往锅中放入适量的食用油，然后开大火添入高汤，再将蹄筋儿放进去 ， 再加入一些其他的调料，有料酒酱油还有一些味精，将他捞出来之后放入碗中，我们再将锅中加入食用油，等油加热之后再加入水，然后将鱼翅放进去，再将剩下的一些食用盐味精还有酱油料酒一起放进去之后煮开，然后再浇在蹄筋上面，这样一道非常美味的红烧鱼吃就做好了 。
以上就是小编为大家介绍鱼翅的做法，鱼翅是非常美味的，我们在家中就可以自己尝试一下，可以符合大多数人的口味 。
清炖鱼翅的做法
鱼翅是一种非常珍贵的食材，他就是鲨鱼的鱼鳍经过加工制作所形成的，由于其吃起来非常美味，受到很多人们的欢迎，并且在中国古代还被列为八大珍品之一，做法也是有非常多种的 ， 比如说可以用来红烧，还可以用来做鱼翅羹等，今天来跟大家介绍一下清炖鱼翅的做法 。
清炖鱼翅在中国存在的历史非常悠久，而且他作为中国菜系中浙江菜系一句非常具有特色的菜品，其中所富含的营养价值是非常丰富的，而且口感吃起来美味，首先我们准备一些鱼翅 ， 将它清洗干净之后，然后再放入锅中，往锅中添入一些肉汤，最好是鸡肉或者鸭肉的汤放进去，煮开之后这样可以将他的海腥味去掉 。然后我们再准备一个鸡，将它清洗干净之后把鸡头去掉，然后切成两半儿，再准备一些新鲜的火腿，将它清洗干净之后把水分沥干 。
这时候我们再将砂锅清洗干净之后，把鱼翅放在锅底，然后用一半的鸡盖在鱼翅上面，再将火腿放在鸡上面，再加入一些葱姜蒜料酒食用盐等，用大火煮开之后再转为小火 ， 慢慢的焖煮，等鱼翅变得酥烂之后，我们再将辅料去掉之后把鱼翅和汤汁留下来 ， 然后我们再将另一半鸡放入砂锅中，将鸡在砂锅中慢慢的闷煮，直到汤味儿变得非常香之后，我们再将他捞出来放油鱼翅的锅中，混合均匀之后再加入一些香菜或者绿豆等，吃起来非常美味 。在平时生活中非常适合对于一些体质虚弱或者脾胃虚寒的人们来使用，可以起到补充气血的效果 。
以上就是小编为大家介绍清炖鱼翅的做法，鱼翅作为一种非常具有历史性的食材，中华饮食文化博大精深，我们在家中就可以自己尝试一下，非常美味 。
鱼翅羹的做法
鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍，经过一系列制作之后所形成的一种食物，由于其吃起来非常美味，在中国的存在历史非常悠久，它作为一种非常珍贵的食材，价格是非常昂贵的，在我们平时生活中也可以适当的吃一些，今天来跟大家介绍一下鱼翅羹的做法 。
鱼翅羹在中国的菜系中，它属于湘菜的一个种类非常美味，而且具有清香的气息 。首先我们准备一些鱼翅，提前一个晚上浸泡在凉水中 ， 如果我们用手捏的话，感觉鱼翅打软的话，就可以让他捞出来 ， 然后我们再用刀子将鱼翅表面的一层肉刮掉，然后再将鱼翅放入锅中 ， 添入适量的温水 ， 用火烧开煮一个小时左右的时间，等到鱼翅分开以后就可以将它取出来，然后再将鱼翅放入锅中填入一些葱姜蒜 ， 用开水煮一下，这样可以将他的腥味去除 。
然后我们再准备一只柴鸡，将它清洗干净之后放入开水中，加入一些葱姜蒜进行焯水，我们再将砂锅中放入一些火腿，然后再将柴鸡放进去之后用小火慢慢的闷煮，直到肌肉变软时，我们再加入一些食用盐和胡椒粉，然后再将它放入锅中，再加入一些食用油还有料酒等，将鸡汤到进去，再加入一些泡好后的鱼翅，用温火慢慢的熬煮，这样一道非常美味的鱼翅羹就做好了 。我们在平时生活中吃鱼翅的话，也要适量的吃一些，不可以吃过多，因为鱼翅中富含一些神经毒素 ， 吃多的话可能会对我们的身体健康造成一定的危害 。
以上就是小编为大家介绍鱼翅羹的做法，鱼翅羹相比较鱼翅其他的做法来说还是十分简单的，我们在家中想吃的话就可以自己尝试一下 ， 非常美味 。
鱼翅鸡汤怎么做
鱼翅在我们平时生活中大家可能都听说过 ， 但是见到的人很少，因为它作为一种珍贵的食材，价格是非常昂贵的，只有在一些高端场所或者酒店中可以吃到，由于其味道非常美味 ， 还是受到很多人的欢迎，做法有很多种，今天来跟大家介绍一下鱼翅鸡汤怎么做?
首先我们准备一些新鲜的鱼翅 ， 将它在提前一个晚上放入凉水中浸泡，然后我们再准备一只柴鸡 ， 将它清洗干净之后，等到鱼翅变得稍微有些软，然后我们再将它捞出来撕成碎状，然后我们再往锅中倒入水将柴鸡和葱姜蒜放进去 ， 然后用小火慢慢熬煮30分钟左右的时间，我们在将鸡取出来，放冷之后用手撕成丝，然后再将鱼翅还有一些桂圆，还有一些鸡肉丝倒入刚刚煲的鸡汤中，那里面的油脂去除干净之后，我们再转为小火慢慢焖煮两到三个小时左右的时间，做好之后加入一些味精或者食用盐调味儿，这样一道非常美味的鱼翅鸡汤就做好了 。
在平时生活中适当的吃一些鱼翅的，身体健康也是有帮助的，由于鱼翅中所富含的胶原蛋白缺少我们身体中所需要的一种必需氨基酸色氨酸 ， 所以说需要从其它的食物中获取，然而鸡肉中所富含的色氨酸含量非常丰富，所以说将鱼翅和鸡肉炖在一起可以起到营养均衡的效果 ， 虽然他们的味道非常好，但是鱼翅作为一种海鲜类的食物也是不适合多吃的 ， 吃多的话可能会造成身体中重金属含量超高，而且鱼翅中富含一些神经毒素 。
以上就是小编为大家介绍的鱼翅鸡汤怎么做，鱼翅鸡汤做出来之后非常美味 ， 我们一定要将鱼翅提前泡好，在家中就可以自己尝试一下 。
###其它资料参考###泡好的鱼翅要煮40分钟左右 。
材料：
鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒
鱼翅有好多种，根据大小和色泽可以分为好多等级，因此价格差异也很大 ， 我只买过以下这四种 如何泡发鱼翅：
1、先用清水浸鱼翅2小时
2、煮滚一大锅水，加入姜片、浸过的鱼翅和白酒大火煮10分钟 ， 然后熄火(盖不打开)焖10小时
3、鱼翅是有砂的，所以泡好的鱼翅要清洗干净，方法是捞起鱼翅盛入一只较密的疏筛中，放入一盘清水中漂洗 ， 期间要换几盆水，直到盆底没有砂为止，然后沥干水份备用
煲汤步骤：
1、光鸡去头去尾去皮后飞水 。
2、煮滚一煲水，把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟，然后加入鱼翅再煲40分钟 ， 最后加入数滴白酒，再加少许盐调味就完成啦!
