在严寒的冬季，需要吃一些食物补充身体的营养，才能提高身体的抵抗力 ， 避免生病，很多人都会吃一些肉类 ， 除了吃肉之外 ， 还需要吃一些蔬菜搭配，适合冬季吃的蔬菜也有很多，那么冬季养生吃哪些蔬菜好？最合适冬天吃的10种蔬菜推荐 。
1、适合冬季养生的蔬菜
冬季养生菜1、小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃 。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
冬季养生菜2、菜花
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上 。其维生素c的含量更为突出 ， 每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍 ， 比柑橘高两倍 。
冬季养生菜3、芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食 ， 促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香 。
冬季养生菜4、红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此 ， 常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
冬季养生菜5、包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
【冬季养生吃哪些蔬菜好？最合适冬天吃的10种蔬菜】 冬季养生菜6、豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物 ， 以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。豆生芽后，不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
冬季养生菜7、莴笋
莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿 ， 维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长 。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳 。
冬季养生菜8、胡萝卜
中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃 。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上 。
冬季养生菜9、萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分 。祖国医学认为 ， 萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症 。可见萝卜对调理脾胃作用非小 ， 所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用 。
冬季养生菜10、芋头
芋头富含淀粉，营养丰富 。每100克鲜品中含有热量91卡 ， 蛋白质2.4克，脂肪0.2克 ， 碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克 ， 铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克 ， 维生素B20.04毫克 。并含乳聚糖，质地软滑，轻易消化 ， 有健胃作用，非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
2、冬季吃什么防燥
嘴唇干裂———黄瓜猕猴桃汁
做法：黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙 。黄瓜洗净去籽、留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机 ， 加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用 。
点评：黄瓜性甘凉 ， 能清热解毒、利水，而猕猴桃性甘酸寒，功能解热止渴 ， 合用能润口唇 。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等 。
皮肤干痒———红薯炒乳瓜
做法：红薯300克、乳瓜(幼嫩黄瓜)100克、香菜叶、葱段、蒜末 。红薯、乳瓜切成块;油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀 ， 加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可 。
点评：红薯含多种维生素和钙、磷及铁等，能补虚健脾强肾 ， 而嫩黄瓜也含有大量维生素，所以对皮肤有一定的好处 。
头发干枯———蜜枣核桃羹
做法：蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量 。将蜜枣去核 ，
洗净，沥干水分;与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮;待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用 。此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发 。
点评：核桃性甘温，能润肠通便 ， 又能补血黑须发，久服可以让皮肤细腻光滑 。而蜜枣能补肺润燥，对头发好处较多 。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处 。
咽喉干肿———蜜梨膏
做法：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏 。每日一匙，能清热去火、生津润喉 。
点评：蜂蜜甘平，能润肠通便、补肺润喉，又能解毒 。梨甘微酸凉，能治口渴咳嗽便秘 。二者放在一起熬膏可以起到润喉的作用 。新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、橙子、绿茶、梨、胡萝卜也有很好的清火作用 。
鼻子出血———水果西米露
做法：西米洗净倒入沸水中;煮到西米半透明，把西米和热水隔开;再煮一锅沸水，将过的西米倒入沸水中煮到全透明，将沸水倒去;煮一小锅牛奶并加少许糖;将西米倒进牛奶中煮至开锅;将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁即可 。
点评：采用一些清凉的水果如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃 ， 是冬季调理的好方法 。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解 。