风干肠怎么炒好
风干肠炒什么好吃 风干肠是生的还是熟的？
风干肠分为外面买的和自己做的，一般自己做的风干肠是生的，至于买的 ， 这个就看情况了 。那么，风干肠炒什么好吃？风干肠是生的还是熟的？
风干肠是生的还是熟的
风干肠市面上分两种：一种是初步加工好的，一种是完全加工好的 。
第一种也就是所谓的半成品 ， 还需要蒸熟了再次晾干才能吃 。至于成品干肠，完全可以直接切片吃 ， 斜着切 ， 越薄越好，佐酒下饭，都是无与伦比的美食，也有切片后炒在菜里面的，但是口感绝对不会有直接切片吃好 。口感没有第二种好 ， 如果吃得不是很多，没有关系 。可能会有一点消化不太好，别担心！
风干肠炒什么好吃
首先介绍的是干肠土豆片，首先准备干肠二两，土豆三个 。辅料需要准备食用油、酱油、花椒面、盐和葱、蒜 。先将土豆洗干净然后把土豆皮去除干净，切成土豆片，让入凉水中备用 。将干肠也切成片，葱取葱白的部分切成葱花 。接下来调作料，将酱油倒入碗中，加入葱花 。
再加入适量花椒面，搅拌均匀放在一旁备用，将锅中倒入食用油烧热至五成，把调好的作料倒入锅中煸炒，等炒出香味后便可以将干肠倒进去，继续翻炒 ， 然后倒入过了油的土豆片 ， 加入适量的盐，用中火翻炒5分钟左右，将蒜拍成蒜泥倒入锅中，炒出蒜的香味了就可关火了 。
风干肠炒饭做法
豆豉酱干肠炒饭，需要准备豆豉酱两勺，焖好后已经晾凉的米饭半斤，干肠二两外加少许的油和酱油 。先将干肠切成片，然后将锅倒上油烧至五成热时加入豆豉酱翻炒 ， 等到翻炒出豆豉酱的香味后，加入刚才切好的干肠片继续翻炒 ， 等翻炒均匀后加入米饭 。
也要翻炒均匀，等米饭已经热透了 ， 加入适量的酱油和盐，量的多少可根据个人的口味来决定 。继续翻炒大约5分钟左右，看到米饭粒都均匀上色了就可以关火了 。这里提醒大家一下，酱油可以稍后等到锅中的油要干了，饭要糊了的时候救场用，不要放太多，会影响色泽 。
风干肠吃法
辅料:
孜然半把 ， 白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法:
1、把肠衣洗净，泡开 。
风干肠
2、把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎 。
3、把调料都放入肉中，搅拌均匀 。
4、用漏斗把拌好的肉装进肠衣 。
5、装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天 。
6、把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟 。
7、晾凉就可以切片食用了 。
清炒干肠荷兰豆
本菜所用的干肠是久负盛名的哈尔滨干肠，类似于广式腊肠 ， 甜咸口味，干香有嚼劲，从熟食店买来无须蒸制 ， 可直接当小食 。荷兰豆清脆可口，跟干肠一起炒制简直绝配！
用料
干肠（腊肠） 一只
荷兰豆 500g
葱姜蒜 适量（蒜可多些）
油 生抽 糖 鸡精 盐 根据平时做菜习惯
清炒干肠荷兰豆的做法
干肠切片
荷兰豆掐去筋 洗净 焯水1分钟 过凉水
葱姜蒜切片
锅中少许油 下干肠翻炒出油 下葱姜蒜爆香 放荷兰豆加少糖 生抽 盐鸡精炒匀出锅
小贴士
1.油不用放太多 ， 干肠会出油 ， 不然会太腻 。干肠本身有咸味，所以盐不要放太多 。
2.我比较喜欢蒜香味，所以留一半蒜片出锅时放，尤其做茄子，此步骤尤其重要！
###其它资料参考###风干腊肠需要蒸熟以后再炒，下面介绍一道腊肠的炒法步骤：
大白菜炒腊肠的
做法步骤：
主要食材：腊肠一节、新鲜的白菜 。
调味料：大蒜头2个、一小勺白糖、一小勺料酒、一小勺盐、一小勺味精、适量植物油 。
制作方法：
1、先把腊肠放入锅里煮熟，放凉之后，把腊肠切成厚片 。
起锅，放入适量的植物油 ， 先把腊肠片放入锅里慢慢煸炒 ， 加上少许料酒，把腊肠煸干，煸出香味 。
2、把白菜切成小片 。白菜下锅，翻炒 。事先调制好的酱油 ， 醋 ， 蚝油，盐，少许糖，倒入 。盖锅盖，大火焖5分钟
3、放入腊肠，炒匀，即可关火 。
腊肠俗称香肠，是以肉类为原料加工而制成的肉制品 。腊肠中含有脂肪，蛋白质 ， 碳水化合物等元素 。腊肠的食用功效主要有：一，补充能量 ， 腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质 ， 可补充人体所需 。
二，开胃助食，腊肠口味香浓，能开胃，增进食欲，提高饭量 ， 增强体质 。三，预防贫血 。腊肠中富含各种营养物质，能够提供人体必需的微量元素 。
营养价值：1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中，铁 ， 钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
###其它资料参考###风干香肠芝士焗薯泥
原料：土豆一个（个头较大，大约400克）、风干香肠1根、蒜泥少量、盐1/2小勺（香肠本身有咸味）、黄油15克、芝士粉2大勺、马苏里拉奶酪100克左右、黑胡椒粉1大勺、混合香料少量（没有也可以不放） 。
做法：
1、将土豆去皮洗净后，切片蒸熟（水开后15分钟左右）；
2、把蒸好的土豆加盐后，捻成泥；
3、锅里小火加热黄油；
4、黄油溶化后，加入蒜泥炒香 ， 再加入切碎的风干香肠继续翻炒；
5、将炒好的香肠加在土豆泥中，加入芝士粉；
6、再加入黑胡椒碎；
###其它资料参考###食材用料
风干肠（熟的）1根
土豆2个相克食物
青椒1个相克食物
小葱1颗相克食物
大蒜2瓣相克食物
油适量
盐适量
土豆片炒风干肠的做法
1.将风干肠 小葱 大蒜 辣椒如图切好备用
2.将土豆去皮洗净切片冲洗两遍去掉多余的淀粉如图控干水份备用
3.锅里放入适量的油烧热后放入大蒜和葱白爆锅
4.随后放入土豆片开中火翻炒均匀
5.放入适量的盐翻炒均匀至断生
6.放入风干肠翻炒均匀，在不停的翻炒3分钟左右
7.放入青椒在翻炒1分钟左右即可关火
8.趁锅里的余热放入葱叶翻炒均匀即可盛出
###其它资料参考###风干肠炒秋葵
主料 2人份
风干肠100克、黄秋葵200克
辅料
花生油1汤匙、精盐2克、胡萝卜半根、海鲜酱油适量、葱姜适量、五香粉适量
风干肠炒秋葵步骤1
秋葵、胡萝卜洗净切片
步骤2
风干肠洗净切片
步骤3
葱姜蒜切碎
步骤4
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和五香粉，加入胡萝卜片翻炒
步骤5
加入秋葵翻炒
步骤6
加入风干肠翻炒
步骤7
加入盐、海鲜酱油调味
步骤8
出锅装盘
###其它资料参考###主料：猪后座肉3500g 。
辅料：肠衣4米，盐250g，糖200g ， 酒100ml，花椒20g，八角20g ， 桂皮20g 。
步骤
1、先将花椒 ， 八角，桂皮放在锅内加水熬制成调料水 。
2、将肉切成丁，加适量盐揉均，再加入熬好的调料水揉至入味 。
3、将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天 。
4、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣，可用根筷子辅助 。
5、边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破 。
6、把灌好的香肠挂起来风干便于保存 。
小贴士
灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上 ， 然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落 。
香肠晒多长时间:看天气,一般7-15天,天热7天在太阳下暴晒,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易发霉 。
###其它资料参考###自家烹饪方法：1、冷冻取出退冰至中心软化 。2、锅中下少许油→开小火→放入香肠，注意要时常翻动，以不烧焦为原则 。3、表皮煎至金黄油亮，黄而不焦为宜 。4、香肠煎好后放2-3分钟再切开，再加上切开15分钟的蒜片、葱片盛盘即可 。
一．蒜苗炒香肠
1、把姜、蒜、干辣椒洗净切末，蒜苗洗净切成段，香肠切成斜薄片
2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油锅中爆炒（记?。筒灰盘啵?
3、放入蒜苗爆炒两分钟
4、把炒好的蒜苗等盛出，火调至中火 ， 放香肠微炸（因其内还有油 ， 把其炸得微曲出油即可）
5、再把盛出的蒜苗放入锅中和香肠一块炒两分钟左右，放调料出锅
6、如果想吃辣点，可在炒蒜苗时同时放些辣椒，使其出味．
二、芥兰炒香肠
原材料：
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克 。
调味料：
花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许 。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡 ， 淋入麻油翻炒几下出锅即可 。
三．青椒炒香肠
原料:
肠400克、青椒100g、青蒜50g,盐5g、味精6g、花生油50g、酱油、香油、生粉少许 。
做法:
1、香肠蒸5分钟后切片，青椒切片 ， 青蒜切段 。
2、锅烧热油、下入香肠青椒同炒，煸炒出香味后放入青蒜、调味品，喝炒勾茨即成 。
四．海菇炒香肠
原材料：鲜海菇150克、肠50克、油菜100克、生姜10克、蒜苗10克 。调味料：花生油20克、盐7克、味精5克、白糖1克、鸡精粉5克、湿生粉适量、麻油5克 。
操作要点：烫海菇时水要开 ， 动作要快，以免煮老影响质量 。此菜不宜加深色调料，应保持原色 。
制作过程： 1、鲜海菇洗净，香肠切片，生姜去皮切片，油菜蒜苗切段 。2、烧锅加水，待水开时放入鲜海菇稍烫一下，倒出待用 。3、烧锅下油 ， 放入姜片、蒜苗、海菇，调入盐、味精、白糖、鸡精粉，下香肠片炒匀，用湿生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成 。香肠煎蛋的做法简单是菜谱里的常见菜，香肠煎蛋口味属于家常味 ， 做法属煎菜类，但怎么做香肠煎蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香肠煎蛋吧！ 香肠煎蛋 主料：鸡蛋150克,香肠或烤肠100克 调料：盐2克,味精1克,植物油75克
香肠煎蛋的做法：
1. 鸡蛋在碗内打好；2. 香肠斜切成小薄片，拌和在鸡蛋内，加盐适量的味精拌匀；3. 锅上火放油烧热后，把调好料的香肠蛋液一次全部倒入锅内；4. 蛋片一面煎好后再翻过来煎另一面，两面颜色煎至焦黄色即好 。香肠煎蛋的制作要诀： 倒入时不要将蛋液摊得太开，要使蛋液保持一定的厚度 。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
###其它资料参考###主料豆干150g哈尔滨风干肠两根辅料青椒一个胡萝卜适量葱适量大蒜一瓣盐少许酱油少量花生油适量
步骤
风干肠炒豆腐干的做法步骤11.准备食材 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤22.热锅放油，放入葱蒜爆出香味 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤33.放入豆腐干 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤44.放入青椒和胡萝卜 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤55.放入风干肠翻炒几下 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤66.放入适量薄盐酱油 。
风干肠炒豆腐干的做法步骤77.加入一点点水翻炒一小会 ， 再加入少许盐即可 。
【风干肠怎么炒好】风干肠炒豆腐干的做法步骤88.豆香味十足的家常菜，配上一碗粥，营养全面 。
