碱水粽是什么粽
碱粽是什么？
碱粽福建 ， 广东一带的地方传统名，主要是由碱水浸泡的糯米包成的 ， 色泽橙黄 。
端午节吃粽子已经成为我国的传统习俗，不同地区粽子的做法不同 。我们常见碱粽是什么样的呢？是哪里的特色呢？下面来给大家具体的介绍一下 。
详细内容01碱粽是福建 ， 广东一带的地方传统名点 。属于端午节食品 。
02碱水粽是粽子的一种 。小苏打即“碱” 。因食材中有碱水而得名 。碱水粽子色泽橙黄，晶莹透亮 ， 入口软糯 ， 味甜而具有箬叶的清香 。此粽除拌糖吃外，还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅，制成各种风味的品种 。
03碱粽制作方法：叶泡水约30分钟后洗净，沥干备用 。圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可 。取粽叶并将其折成三角袋口状，抹些油再加入2.5大匙的米粒 ， 包成粽子状后用棉绳绑好，注意别绑太紧 。碱粽下水煮1～1．5小时，剥开粽叶检查，米粒完全融合成黄黄的稞就做成碱粽了 。
04碱粽不同于普通的粽子 ， 是由碱水浸泡的糯米包成的 。因此碱粽在蒸熟之后会含有胶性的物质，吃多了容易对肠胃造成负担 。并且碱粽里面一般都会含有红枣或者是豆沙这样的馅料，因此碱粽比较甜，含糖量比较高，如果吃碱粽过多的话，很有可能会导致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，并且不能及时的消耗就会转移成脂肪 ， 增加体重 。
05粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品 。粽子用作祭祀 ， 并不自祭祀原屈原 。粽子最初用作祭祖及神灵 。
碱水粽是广东的特产 。
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名 。
需将糯米用碱水浸泡一个晚上 ， 泡后的糯米略黄 ， 沥干水后包粽子 。
广东碱水粽是广东的特色粽子之一，最初的广东碱水粽其实是用草木灰来泡米的，所用的米也不是现在的白糯米，而是黄黏米 。
现在的广东碱水粽都是小苏打来泡米，黄黏米也改为白糯米了 。
###其它资料参考###灰水粽和碱水粽没有区别 。碱水粽是用碱水浸泡糯米，使糯米染上淡黄色，再用苇叶包成四角小粽，其中碱水为植物烧灰滤水所得，所以又称为灰水粽 。煮熟剥开碱水粽，比普通的粽子多了一份苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满、圆润 。
###其它资料参考###碱水粽是粽子的一种，因食材中有陈村碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子 。
用料：糯米1000克、碱水750克、粽叶750克左右、水草
碱水粽的做法：
1、米洗干净沥干水再用碱水泡3个钟，期间拌两三次 。
2、选背面绒面的叶子 ， 剪叶煮开闷一会洗干净 。
3、拿出3张叶子，光滑那面向上 。
4、放米，整平，左右两边卷起盖住米 。
5、一头往下折，再折另一头 。
6、另拿两张叶子，把硬的一头插在刚才折的那里，卷着包好几圈 。
7、卷完 。
8、扎好绳子 。
9、慢火煮4小时，或用高压锅调时间最久那一档 。
10、撒点糖粉，开吃，也可以放其他甜的东西或者液体一起吃 。
###其它资料参考###1.碱水粽和灰水粽实际没有区别 ， 都是先用碱水水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧 。
2.煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香 ， 黄澄澄的粽子显得饱满，圆润 。
3.其中碱水为植物烧灰，柴灰虑水所得 。
###其它资料参考###碱水粽是粽子的一种 。因食材中有碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，跑后的糯米略黄 ， 沥干水后包粽子 。枧水粽要用当地的枧沙制作 。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米 ， 直径三四厘米，煮熟后很快停火 。肉色金黄透明，脆口不腻 ， 吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光 ， 即使在食用时不加白糖或蜜糖 ， 一样甘脆可口，去湿健脾 。
1、增加糯米粘性
糯米之所以会放碱，最主要的一个作用就是增强其粘性，包粽子的时候加一些碱，可以使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏 ， 同时蒸煮的时间也会大大的缩短 。
2、中和味道
【碱水粽是什么粽】要知道糯米、粽叶都是酸性食物 ， 两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸；适当加一些碱，可以中和酸性 ， 从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓 。
碱水粽的功效与作用
碱水粽其实就是粽子的一种，含有碱水，主要是因为PH值等于7，呈中性，能够分离出氧化水和还原水，能够调解人体的抵抗力，促进内分泌的代谢 。而且经常服用碱水还能够延缓衰老，让皮肤变得有弹性 。服用碱水之后能调节人体的内环境，改善人体的酸碱度，从而预防疾病的发生 。但是碱水粽属于粽了的一种，不容易消化，而且特别是心脑血管疾病老年人服用之后，可以出现消化不良、饱胀感等 。再有一些儿童服用之后 ， 也可以出现消化功能减退 。所以对于碱水粽建议少量的服用，对乎有基础疾病，比如心脑血管疾病的 ， 要少之又少的服用 。
###其它资料参考###碱水粽大家应该都十分熟悉了吧，它是一种很经典的粽子，这种粽子在制作的时候会在里面加入碱水，那么碱水粽子是属于哪里的特产呢？
碱水粽是哪里的特产
碱水粽是江浙一带和广东一带的特产 。
为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽” 。不同于别处粽子的三角形、五角形、六角形 ， 宁波的碱水粽被裹成棱角分明的四角枕头形，也不同于别处以高粱米、黄黏米、粘玉米包裹，宁波的粽子以糯米粽为主 。
碱水粽子是什么味道
清香可口 。
原味碱水粽简简单单，清香十足 ， 是一股原始的味道 。碱水制作出来的粽子，不但味道更好吃，而且还特别耐储存，如今在南方还是非常受欢迎的 。碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢 。煮好的粽子，拆开 ， 吃的时候蘸上白砂糖，(像雪一样，非常漂亮) 。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜 。
碱水粽的做法
准备食材：糯米、粽叶、菩提等
1糯米洗净，提前洗净浸泡8小时
2浸泡好的糯米捞出，沥干水
3加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄
4洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏
5放入糯米，包裹成自己喜欢的形状
6这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉
7适量清水煮沸 ， 放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可 。
8煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃 。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料 。
碱水粽哪些人不能吃
有胃病的人是建议不吃粽子的，因为糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了肠胃负荷不了 ， 很有可能造成溃疡穿孔、出血 。
此外，老人家和小孩子都不要吃太多粽子，隔夜的粽子更是要少吃 。其实粽子新鲜做新鲜吃更营养哦，不要将粽子反复加热，酱紫不仅会影响口感，对我们的健康也不利 。所以端午节想吃粽子，最好是自己在家做 。
###其它资料参考###1、碱粽是什么：
粽子中的一种 。碱粽是福建，广东一带的地方传统名点 。属于端午节食品 。碱粽因为食材中含有碱水 ， 因此被叫做碱粽 。
2、碱粽子有什么好处：
加碱水粽口感滑爽，变滑不油腻 。碱水粽中的天然碱，关键的成份是稀盐酸和碳酸钾 。适度的碱能够 使粉末状在受分解反应时，消化吸收水分，做到优良的黏延展性 。
###其它资料参考###碱水粽既不是甜的也不是咸的 。
碱水粽是粽子的一种 ， 因食材中有碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄 ， 沥干水后包粽子，这样的碱水粽是既没有甜味，也没有咸味的，喜欢吃甜味的就加糖 ， 喜欢吃咸味的就加盐，喜欢吃清水的就别放糖和盐 。
碱水粽的常见的做法：
用料：圆粒白糯米500克、食用碱4克(拌在糯米里)、干桂花适量、植物油一点点(拌在糯米里面)、粽叶10～15张、棉线适量、食用碱面3克(放在煮粽子的水里)
做法：
1、准备包粽子的原材料 。
2、糯米洗净沥干水份，加入碱面，然后拌均匀，放在一旁静置30分钟左右 。
3、准备粽叶 。
4、粽叶用刷子仔细地刷干净两面，修剪一下 ， 放入水中煮一下，捞出备用 。
5、准备包之前再加入干桂花和植物油在糯米里拌均匀即可 。
6、按照自己的习惯包好粽子，用棉线扎紧 。
7、煮粽子 。锅里加入清水要高过粽子，再加入3克的碱面 ， 电压力锅上汽后煮30分钟，再焖20分钟即可 。
