安化黑茶煮法？
黑茶是一种有上千年历史的古湖南黑茶，由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求，鲜为人知，从改革开放以来，一直处于边销茶的位置 。在藏区由于恶劣的自然环境和人体必需的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯 ， 即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的湖南黑茶，其对人体的各项保健功能就更为突出 ， 只能令其它冲泡饮用类的茶感觉到“火候欠佳” 。
步骤/方法
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黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量湖南黑茶（此时勿需加壶盖），沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用 。
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由于黑茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分 ， 保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红 。
3
根据黑茶的传统饮用特点，你可以用现代的工具茶具来泡饮，同时 ， 让喝湖南黑茶让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，享受健康的同时，减去了不会煮饮湖南黑茶的烦恼，还让喝茶也低碳，真正的一举三得 。
安化黑茶，一种发酵程度非常高的优质茶叶，因此优质的安化黑茶很多的时候只有煮饮的方式才可以更好的让安化黑茶的营养成分得到析出，那到底安化黑茶是煮好还是蒸好呢？事实上，这是没有绝对答案的，相关的介绍如下！
安化黑茶是要蒸还是要煮了喝好
安化黑茶传统煮茶方式
1、器具：一个玻璃壶，电炉
2、水：冷水(冷、热水煮的效果据说不一样)大约500ml
3、茶：金花茯砖茶，投茶量不大，大约两片大拇指指甲盖大小
4、过程：
慢慢的煮，颜色逐渐变深，先是象花生油的颜色，后转为栗色 ， 大约耗时20多分钟，期间有两次将沸起时加少许冷水压了一下 。
5、品感：
感觉比泡出来的茶来得醇厚，入口像油一样的感觉，伴随着湖南茶叶特有的那种味道，很好喝，会上瘾 。
安化黑茶时尚煮茶方式
1、器具：黑茶壶
2、过程：将金花茯砖茶放入黑茶壶，新鲜冷水注入水箱 ， 打开电源开始煮茶 。不到4分钟茶杯滴满了见橙红透亮的茶汤 。
3、品感：
开汤后汤色橙亮至红亮 ， 滋味醇厚，香气纯正，无杂质，特有的红、浓、陈、醇 。
安化黑茶是要蒸还是要煮了喝好
安化黑茶的饮用技巧
1、用具
冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气的茶具 。一般用厚壁紫砂壶、陶壶或如意杯冲泡；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳 ， 便于观赏汤色 。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等即可 。
2、用水
选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡 。
3、水温
水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳 。
4、茶水比例
高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右 。
安化黑茶是要蒸还是要煮了喝好
安化黑茶的冲泡步骤
1、取茶
安化黑茶的种类不同，取茶方法也不同 。茯砖茶、千两茶饼，可用黑茶刀顺着茶砖或茶饼纹路撬?。徽Я讲瑁捎眉舻都艨窕? ，剥去粽叶等，再用铁锤钢钎撬?。环奖憧帕Ｗ础⒋暗陌不诓瑁ㄈ缜Я讲杩帕！ⅰ昂诿倒濉焙诓瑁? ，可直接冲泡 。取茶8g左右，喜欢味浓或品饮人数较多时可适量多取 。
2.、置茶
将取好的茶叶，投入如意杯中即可 。
3、冲泡
按1：40左右的茶水比例用沸水冲泡 。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出 。
4、品饮
将如意杯按钮按下，使茶汤分离 ， 再讲茶汤倒入茶杯中，进行品饮即可 。一般而言，安化黑茶比较耐泡，可冲泡数次 。
###其它资料参考###黑茶的制作工艺步骤
1、杀青
杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化 。由于原料较老，水分含量较低，不易杀匀杀透，为了避免黑茶水分不足杀不匀透 ， 一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外 ， 都要按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水) 。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透 。杀青的方法分为手工杀青和机械杀青 。
2、初揉
黑茶揉捻分为初揉和复揉 。初揉是在杀青后趁热揉捻 ， 使大部分粗大茶叶初步揉成条，且茶汁溢附于茶叶表面，细胞破损率达20%以上 ， 为渥堆的理化变化创造条件 。由于黑茶叶质较粗老，无论是初揉或复揉都必须遵循轻压、慢揉、短时的原则，揉捻时间15分钟左右为好 。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可 。
3、渥堆
初揉后的茶叶 ， 无需解块直接进行渥堆 。渥堆应选择背窗、洁净的地面，避免阳光直射，堆高66—100厘米，上盖湿布等物 ， 借以保湿保温 。渥堆适宜的环境条件是室温25℃左右，相对湿度保持在85%以上 。
一般要求茶坯含水量65%左右，如果揉捻叶过干，可在堆面上洒些清水 。如果气温高，叶温上升过快，可在渥堆过程中翻拌一次，以防烧坏茶坯 。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠 ， 叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，对光透视呈竹青色而透明，且手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变?。?一打即散，即为渥堆适度 。
4、复揉
将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍?。奔湟话?～8分钟 。下机解块，及时干燥 。
5、烘焙（干燥）
烘焙是黑茶初制中最后一道工序 。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味 。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同 。
黑茶干燥在七星灶上进行 。在灶口处的地面燃烧松柴 ， 松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上 。
当焙帘上温度达到70℃以上时 ， 开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄 ， 这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度 。
待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙 。翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来 ， 将尚未干的上层翻至下面去 。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙 。
###其它资料参考###烹煮法：首先把壶用开水烫洗一遍 ， 增加壶的温度，在将茶叶按照1：40的比例放入壶中，进行煮茶，待茶叶煮到沸腾时，即可饮用；如在此时截断热源 ， 在将茶水放置5分左右口感会更佳 。
冲泡法：首先用茶具冲泡，盖碗或者紫砂壶等 。先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量放入壶或盖碗中，用沸水温润泡一次倒?。俳谐迮? ，便可饮用 。
闷泡法：用一般保温壶冲泡 。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度 ， 有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用 。
调饮法：在茶汤中加入其它辅助的饮品 。用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的饮品如：糖、酥油、奶、盐等等，是茶汤的口感更适合人们的需求 ， 该种方法最长用于边疆少数民族使用 。
湖南香木海
###其它资料参考###在安化有这么一句话：轻发酵拼原料 ， 重发酵拼工艺 。意思是说，轻发酵的茶叶更能体现茶叶品质的好坏 。轻发酵与重发酵的安化黑茶，两者的最大区别主要体现在汤色，口感和后期转化这三个方面 。
汤色
重发酵的黑茶，一般用高火烘焙，其茶汤颜色一般为暗色或者橙红 ， 茶汤透亮，非常漂亮 。
轻发酵的黑茶，一般汤色明黄或者橙黄 ， 会带有少许的浑浊 。
口感
高火烘焙的重发酵茶，入口稍感顺滑，水感细腻 ， 苦涩度低，滋味纯和 。
轻发酵的安化黑茶口感会略带苦涩，滋味丰富醇厚，略带清香 。
后期转化
高火烘焙的重发酵黑茶，从原理上来讲的话，是加速了茶叶的后发酵进程，茶叶在出厂的时候就已经有了不错的滋味，所以后期的变化就会相对缓慢一点 。
轻发酵的茶叶，后期转化空间比较大 ， 可以说一年一个样，甚至每个月喝也许都会有不同的口感和滋味！
###其它资料参考###怎样冲泡安化黑茶？
安化黑茶经过渥堆发酵等工序，且多数紧压产品因有含梗要求及成型需要采用截断工艺，成品叶片不完整且冲泡时容易破碎 ， 因此需要过滤茶汤，不应像绿茶一样直接放到饮茶杯中冲泡饮用 。
饮用安化黑茶常用的有盖碗泡饮、飘逸杯泡饮、紫砂壶泡饮、自动煮茶机煮饮等四种基本方式，在一些特定场合或伙用珍稀老茶的情况下 ， 还可以采用专门器具进行煮饮 。
冲泡时投茶量以茶器具容量的五分之二左右为宜，这样泡开后的叶底不会满出容器 。用水温度以100C沸水为最佳 。
冲泡方法:
(1)泡茶前先用开水烫洗泡茶器具和饮茶杯具 。
(2)将备好的茶叶适量投入 。
(3)向泡茶器皿中注入开水, 盖上杯(碗、壶)盖,数秒后倒出茶水舍弃(此过程称为“洗茶”或“醒茶”) 。
(4)冲泡饮用 。
盖碗或紫砂壶冲泡时,向泡茶器皿中注入开水至满,待一定时间后将茶汤经滤网倒入公道杯中,然后倒入品茗杯中饮用飘逸杯冲泡时,一定时间后按放水钮,让茶汤流入外杯,然后倒入饮茶杯中饮用煮茶机煮饮时只需打开煮茶开关,待茶煮好后,关闭开关,取下煮好的茶汤倒入饮茶杯中饮用 。
(5)以后各次加开水冲泡,方法类同,但每次冲泡时间依茶龄和泡次不同而各异,以汤色橙红透亮为佳。一般情况下泡水时间10秒左右即可,紧压茶比散茶要略长一点 。
值得注意的是,安化黑茶冲泡时不可搅拌或用强水流冲击，那样容易产生茶渣茶沫导致茶汤浑浊，并影响口感 。冲泡安化黑茶的要诀是:高温不高冲，不绕冲 ， 定点人水，不可用力搅拌 。
饮用安化黑茶，当茶汤温度在50C左右时口感最佳，可充分发挥茶汤中有效成分的功效，提高饮用价值 。如期望饮用安化黑茶在保健和调理身体方面能收到好的效果，建议坚持长期饮用，做到每天都喝同时保持适当的用量，应每天用茶量15克左右，饮茶汤1.5千克以上茶汤浓度不应太淡，以汤色橙红透亮为佳 。
###其它资料参考###黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶，是我国特有的茶类，其生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地 。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要渥堆发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶” 。其中以云南普洱茶、广西六堡茶较为著名 。
黑茶
###其它资料参考###【安化黑茶怎么做的】安化天尖黑茶的原料较嫩是采用生长在海拔700百米雪峰山脉的黒毛茶加工而成的散茶，常系谷雨前采摘的一芽一叶 ， 滋味醇厚，品质稳定，甘润爽滑 。条索卷折成泥鳅状，色泽油黑 ， 汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香 。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等.传统“天尖黑茶”均为篾篓包装，重量分别为50公斤、45公斤、40公斤 。同时竹篓包装是现存的最古老的茶叶包装方式 。
