彩色水晶饺子皮怎么做的
水晶饺子那晶莹剔透的外皮是如何做出来的？？
水晶饺子他看上去晶莹透亮，是那类透明色的情况，大家家中自己做的水饺便是根本不通透的情况，它为何有这样的差距呢？由于家中的水饺用的是一般的小麦淀粉，水晶饺子，饺子皮儿制作过程不一样 。
水晶饺子，饺子皮儿在揉面的那时候是添加小麦淀粉与玉米淀粉 。二者的占比维持在2:1上下的水平，便是依照10份而言，类似有6.5份是平常的麦子，小麦面粉，高筋粉都能够，剩余的那三分多一点应该是玉米淀粉 ， 除开这种也有的不同便是在揉面的情况下它是用开水的，大家常规的饺子和面的过程中用的全是温开水或是冷水都不在乎的，很有可能便是加快面迅速的醒来让它越来越温和，可是水晶饺子的饺子皮揉面的情况下基本都是用开水 。
很有可能有些人会讲了开水，那不是立即把面烫熟透吗？便是要把它烫熟?。?因为它不烫熟怎么可能越来越晶莹透亮呢？也不能说是完完全全的晶莹，只是说逐渐有画妆面以后 ， 它自身这一面他就早已是熟的了 ， 你那时候再用力去轻按就好了，你再使用擀面杖的机率也不是很大了，由于煮饺子原本饺子皮也不用那么大擀面杖仅仅具有一个辅助的功效 ， 熟透的面友谊常见冷水温开水和回来的面是不一样的 。
别的层面水晶饺子和平常的水饺基本上没什么差别 ， 便是在肉馅的拌和这些方面和一切正常视角是一样的，下面步骤都一样，便是在擀饺子皮的情况下，传统式的是用擀面杖这一水晶饺子的饺子皮儿，有的是设备轻按的，有一些是人力轻按的，使用擀面杖的 。这并不是很多，由于你自身试着一番就知道 。究竟在哪里？仅有亲自实践活动过才清晰 ， 并且这个东西也不是一次就可以完成的 ， 你需要数次试着 。
水晶饺子他看起来晶莹剔透 ， 是那种半透明的状态，我们家里自己做的饺子就是完全不透明的状态，它为什么会有这种差异呢？因为家里的饺子用的是普通的小麦淀粉，水晶饺子，饺子皮儿制作过程不一样 。
水晶饺子 ， 饺子皮儿在和面的时候是加入小麦淀粉与土豆淀粉 。两者的比例保持在2:1左右的程度 ， 就是按照10份来说，差不多有6.5份是普通的小麦，面粉，高筋面粉都可以 ， 剩下的那三分多一点应该是土豆淀粉，除了这个还有的差异就是在和面的时候它是用开水的，我们正常的饺子和面的时候用的都是温水或者冷水都无所谓的，可能就是加速面快速的醒过来让它变得柔和，但是水晶饺子的饺子皮和面的时候都是用开水 。
可能有人会说了开水，那不是直接把面烫熟了吗？就是要把它烫熟啊 ， 因为它不烫熟怎么可能变得晶莹剔透呢？也不能说是完全的剔透，而是说开始有化妆面之后 ， 它本身这个面他就已经是熟的了，你到时候再用手去按压就好了，你再用到擀面杖的几率也不大了，因为煮饺子本来饺子皮也不需要那么大擀面杖只是起到一个辅助的作用，熟了的面和平常用冷水温水和过来的面是不一样的 。
其他方面水晶饺子和普通的饺子几乎没有什么差异，就是在饺子馅的搅拌这方面和正常角度是一样的，接下来流程都一样，就是在擀饺子皮的时候，传统的是用擀面杖这个水晶饺子的饺子皮儿，有的是机器按压的，有些是人工按压的 ， 用到擀面杖的 。这并不多，因为你自己尝试一番就知道了 。到底在哪儿？只有亲身实践过才清楚，而且这个东西也不是一次就可以成功的，你要多次尝试 。
###其它资料参考###水晶饺子皮的做法：
1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团 。
提示：和面时加入的水温度较高，所以可找一个比较深的容器 ， 再用擀面杖搅拌，然后再用手和面团 。
2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取 ， 注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子 ， 否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮 。
3、取出少许面团趁热搓成长条 ， 再做成大小一致的小剂子(和制作饺子皮方法相似)，每个小剂子约10g大小 。
4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油 。
5、再把小剂子按在台面上 。
6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油 。
7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上 。
8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮 。
提示：也可以用另一种做法，先用刀把小剂子向着自己的方向抹成长条，从长条上端开始用刀身边压边旋转约180度，把小剂子做成一个半圆，再从半圆的下端用刀边压边旋转约180度 ， 把小剂子做成一片面片 。
最后用菜刀把做好的虾饺皮铲起 。
水晶饺子皮制作要点解析：
1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟 ， 有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好 。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水 。此外，焖好后的面看上去很干的 ， 有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水 ， 结果就做失败了 。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的 。
2、注意要等5分钟后在把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀 。然后 ， 加入猪油，和成面团，揉匀 。
3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上 。
4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面 ， 轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片 ， 边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包 ， 否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。
5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后 ， 放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用 。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用 。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明 ， 内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人 。
水晶饺子制作技巧：
【彩色水晶饺子皮怎么做的】一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住 。否则皮会变硬，并起颗粒 。
二、将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄 ， 将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住 ， 左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟 。
三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅 。
###其它资料参考###水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟 。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右 。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子 。
有人不知道澄粉是什么 ， 其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉 。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分 ， 晒干后，碾碎的粉末就是澄粉 。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软 ， 所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟 。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明 。好看又好吃 。
上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的 。在网上有一种网红水晶饺子 ， 蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿 。又叫“玻璃饺子”，看起来非常漂亮，卖相特别好 ， 曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃 。
这个配方也给大家说下，具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面 。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的 。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了 ， 要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好 。
