高汤冻起来可以放多久
高汤可以放多久？
熬制一次高汤不容易，所以不少家庭主妇在熬制的时候都会做多一点，这样可以多次使用 。因此如何保存高汤、高汤能保存多久也成了不少人困扰不已的问题 。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月 ， 而自制的高汤因为没有添加剂，所以最多也不能超过一个星期 。
如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的时候则是保质期的时间 。而如果是自制的高汤，也最好是放入冰箱中保存 ， 可以用冰箱的冰格装好、密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上 。具体能保存多久就要看大家操作的时候有没有保证用具干净、密封够不够严实了，一般情况下这么做都是比较保险的保存方法 。
有网友的经验分享称，其实自制的高汤并不需要冰箱保存也能保存比较长时间 。操作的方法就是 ， 每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着 ， 烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境 ， 是可以存很久的，而且汤也不会变味 。至于这么做到底靠不靠谱恐怕还需要大家各自在家中验证了高汤可是烹饪中最常用的辅料之一，做菜需要加水时，把水换成高汤，做出来的菜那叫一个鲜美?。【频甏蟪霾苏饷春贸?nbsp;， 很大一部分原因就是加了高汤 。
可高汤做起来很麻烦，储存又不容易 ， 如果自己在家熬高汤，一只鸡熬一大锅，吃不完就只能白白浪费了...怎样才能让高汤保存到一个月呢？往下看你就知道了
1、首先高汤煮好了，然后食材要过滤掉，把汤静置放凉 。
2、在一次性杯子里套上保鲜袋，把汤均匀地分成几个杯子装，然后打结封死袋子 。
3、将一次性杯子放入冰箱冷冻层，这样就可以方便地储存高汤啦！因为用保鲜袋包裹了起来，所以完全不用担心被冰箱里的食材串味哦！煮菜时取一块高汤冰块 ， 放进锅里一起煮，这样做出来的菜别提有多鲜美啦！煮一次高汤就能吃上一个月，就是这么简单
高汤保存的具体方法：
1、冰格冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用 。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴 。
2、保鲜盒冷冻
将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可 ， 这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴 。
3、保鲜袋冷冻
如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样 。
扩展资料
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质 ， 炖料选择有机肉和蔬菜为上佳 。
另外，肉汤也不宜过量饮用 。因为肉中含有大量脂肪 ， 在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中 ， 多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利 。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤 。同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食 。
参考资料来源：百度百科—高汤
###其它资料参考###不用解冻，直接放入汤里 。原味高汤若存放在冷藏室的话，赏味期限大约是三到四天，有时候也可以放上一个星期，若是放在冷冻库的话，期限大约可以存放三个月吧，当然最好还是趁早使用完罗 ， 毕竟新鲜的东西对人体是比较好的 。
###其它资料参考###高汤制作与保存
清汤素高汤
素高汤1
材料
黄豆芽600克
红萝卜70克
香菇头140克
水4200克
作法
全部材料一同以小火熬1小时??
说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤 。」高汤是烹
调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替 ， 这菜做出来，就会
鲜美许多 。比如那烤麸，要用到水煮 ， 若是用高汤去煮 ， 这鲜味就会渗透到烤麸
裏去；而那鱼翅、鲍鱼之类 ， 本身并不怎麼鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，
叫做「吊鲜」 。高汤的制作 ， 民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混
炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖 。最不济的，也是民间饭店用得最多的
， 是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜 ， 但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜
」 ， 就像给极虚之人用极补之药，为法所不取 。
炖高汤的时候，要用冷水
【清汤】清汤又分普通清汤和精制清汤 。
普通清汤原料：自然放养的老母鸡，配部分瘦猪肉 。火候：原料用滚水烫过 。放
冷水旺火煮开 ， 去沫，放入葱姜酒 ， 随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡
。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓 。出汤率：原料的1－2倍 。
精制清汤取普通清汤用纱布过滤 。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻 。
把鸡肉茸放入清汤 ， 旺火加热搅拌 。待汤将沸时改用小火 ， 不能让汤翻滚 。汤中
浑浊悬浮物被鸡茸吸附后 ， 除尽鸡茸 。这一精制过程叫“吊汤” 。精制过2次的清
汤叫“双吊汤” 。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤 。清澈鲜香，常
用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴 。
（一） 材料：黄豆芽900克 胡萝卜1.5个 芹菜2（或者白萝卜1个） 香菇蒂90克
做法：1胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用 。
2锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时（锅盖需要留缝
隙）
3待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可
技巧：
用猪骨、牛骨、鸡骨小火炖，4－5小时即可 ， 不过时间越长越好，时间长了，汤
会炖得白白的，这样的汤很香 。
高汤的保存：
冷藏可保存2～3天，冷冻後则可放2～3个月的时间
保存时间不能太长，爱有味，最好还是趁早使用完 ， 毕竟新鲜的东西对人体是比
较好的，我是将汤炖好后 ， 用冻冰块的小格把汤冻起来 ， 用时拿出一
###其它资料参考###1、冰箱保存法，在夏天天气比较炎热的时期，大家可以把高汤给放到小的容器包装中，然后再放到冰箱的冷藏室里面，让它冷冻成冰块 ， 这样所保存的时间就很久了，而且也很方便 ， 等想要吃的时候，再取一小块出来，放到锅中，等它融化之后，便可以进行烹饪了 。这种方法所保存的时间，大约是在半年左右，超过了半年 ， 会影响到高汤的味道 ， 还有营养价值的，所以最好是在半年之内将它给使用掉 。
2、常温下保存，高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的，油腻性是比较高的 。在冬天，可以把它放到常温下进行保存 。不过需要注意的一点是，在熬好之后，高汤已经成型 ， 不要搅动它，在常温下搅动高汤，是很容易让高汤变质的 。当然在保存的时候，还是要将高汤给放到干净的容器中，在容器上面，盖上相应的锅盖或者是塑料制品 ， 这样才可以让高汤保存得更好 。一般在温度比较低的环境之下，做一锅好的高汤 ， 可以保存两个星期左右不变质 。
###其它资料参考###高汤的保存：
1. 待高汤冷却后，放入冰箱冷藏 。如果不放入冰箱，则要烧开后 ， 捞起表面的浮油(因为油凝结后会将汤封住，使汤内的温度维持在较高的状态，这样会很易滋生细菌)，盖上盖子，但不可全盖，要留一些缝隙通风
2. 煮好的高汤也不易存放太久，即使放在冰箱冷藏最多也不能超过3天，所以平日一次不用熬太多 。
###其它资料参考###浓汤的保存方法
浓汤是加入老母鸡、老鸭、猪骨、猪蹄或者猪皮鸡爪，一次性熬制八九小时以上，使精华全部溶于水中 ， 过滤渣滓后，可为火锅串串提鲜增香的一种汤 。这样的高汤不仅营养价值高 ， 成本也很高 。水和原材料比例一般控制在1.5：1，甚至水更少 。
这样的高汤一般大量的一次性熬好，冷冻保存一个星期左右时间为最佳，保存方法如下：
熬好浓汤后，过滤去渣滓，倒入汤桶内过凉 。一般采用隔水激凉的方法 ， 将高汤桶放入大的凉水盆内 ， 用流动水激凉 。这是因为熬好的浓汤上面有一层浮油，自然放凉需要大量时间，如果操作不慎，有可能将汤放坏 ， 所以采取隔水激凉的方法，快速降温 。
过凉后，放入冷库冷冻一晚 。第二天，先将桶内上层浮油撇出，再将下层高汤按自己平时所用量分包 ， 分完后，将浮油平分到包中 。直接放入冷冻，即可保存 。
注：熬好的高汤不可以反复烧开保存，因为成本高，反复烧损耗大，再就是熬好的浓汤比较粘稠 ， 容易糊锅 。但是也不代表冷冻起来就可以长期间保存，放的越久，鲜香味流失越大 。个人建议最多保存一星期 。也可根据自己平时使用量，少熬勤熬的办法保证味道质量 。
毛汤的保存方法
毛汤一般是用少量猪骨和鸡架 ， 熬制的能代替水的一种汤 。水和原材料比例一般控制在5：1 。这种汤成本低 ， 鲜香味也略有不足，但是和清水来比肯定足够了 。因为这种汤需要时时用，所以没必要存冰箱，必要用完后每天烧开 。如果大量使用，还需要两三天换一次骨头 。
保存方法如下：
十斤原材料初加工后，加入五十斤水，熬制一两个小时，汤成淡白色即可使用 。每天下班时将汤再次烧开锅五分钟左右，即可关火 。第二天上班，加水至前一天的量，再次烧开大火熬半小时至一小时，关火即可使用 。
注：特别要注意的是夏天毛汤的保存，它不像卤水里有盐和防腐香辛料，也不像春冬天温度低好保存，夏天温度高容易导致毛汤焖臭 。所以夏天我的毛汤保存方法需要多加一道工序：那就是每天下班前将毛汤里的骨头捞出，放凉入冰箱冷藏 。汤烧开后，放置阴凉干燥处存放 。最好下面垫个高架，保持桶底的空气流通 。第二天上班后，再将骨头放入汤内烧开即可 。
总结：浓汤可以冷冻保存，成本高，损耗大，不可像卤水那样反复加热 。而毛汤可以反复加热 。
###其它资料参考###高汤一般都是鸡汤或者骨头汤为主，里面的佐料有生姜片、大葱段、花椒、八角等等之类的 。那么高汤该怎么保存呢 ， 下面我们一起来看看吧 。
高汤怎么保存一次熬制的高汤用不完该怎么办?从超市买回来的高汤用不完怎么办?不少的家庭主妇都有高汤怎么保存的疑问 。
如果是超市购买的高汤 ， 一般保质时间都比较长 ， 只需要密封好，放入冰箱就能保存相应的时间，在保质期内都能再次食用 。
但是自制的高汤没有添加剂，因此保存时间一般都无法与超市购买的高汤汤料相比较 。如果因为保存不当变质了可就可惜了!简单易操作的自制高汤的保存方法如下：
如果大家使用比较频繁，而且可以在数天之类用完，那就可以直接将高汤保存在干净的锅中 ， 加盖或者封上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏 。
但是因为高汤中的营养物质在高温下长时间放置容易滋生细菌 ， 所以无论用不用 ， 每天都要取出加热一次 ， 待烧沸后捞起表面的浮油 ， 重新盖上放凉，盖上盖子再放入冰箱中冷藏 。
如果想要时间保存时间长一些，可以将做好的高汤，按每次用的量分好 ， 放入冰箱的冰格冷冻成冰块保存 。
需要食用的时候就拿出一块来融化，这种方法也比较简单，但是保存的时间最长也不要太长，而且一定要用有密封盖的盒子冷冻保存，否则还是会变味变质 。
所以还是建议大家平日一次不用熬太多，否则保存起来用不完也是浪费 。另外，在超市购买高汤时最好选择小包装的 ， 一次使用一点 ， 这样就避免用不完容易变质的问题了 。
高汤能保存多久熬制一次高汤不容易，所以不少家庭主妇在熬制的时候都会做多一点，这样可以多次使用 。
因此如何保存高汤、高汤能保存多久也成了不少人困扰不已的问题 。一般情况下，在超市中购买的有包装的高汤能保存一两周到几个月，而自制的高汤因为没有添加剂，所以最多也不能超过一个星期 。
如果是超市购买的盒装或者膏状的高汤，用不完可以直接密封好放到冰箱，保存的时候则是保质期的时间 。
而如果是自制的高汤 ， 也最好是放入冰箱中保存 ， 可以用冰箱的.冰格装好、密封好保存到冷冻室，这个时候保存的时候就可以大概一周以上 。
具体能保存多久就要看大家操作的时候有没有保证用具干净、密封够不够严实了，一般情况下这么做都是比较保险的保存方法 。
有网友的经验分享称，其实自制的高汤并不需要冰箱保存也能保存比较长时间 。
操作的方法就是，每天高汤不用的时候就把它烧开常温放着，烧滚过的高汤没有了细菌的生存环境，是可以存很久的，而且汤也不会变味 。
###其它资料参考###1 辅食冷冻可以放多久 1、自制面条、水饺、馄饨，冷冻可保存时间3~6个月 。2、蔬果泥如果是自制的，建议最好现做现吃 ， 避免营养流失 。如果是冷冻，保存时间为6~12个月 。3、自制肉类辅食：鱼类：冷藏2天、冷冻90~180天牛肉/猪肉：冷藏1~2天、冷冻90天肉排：冷藏2~3天、冷冻270天鸡肉：冷藏2~3天、冷冻360天 。4、高汤类辅食冷冻可保存时间最长为6个月 。具体保存方法是：把汤晾凉之后 ， 倒入冻冰块用的方盒子里，进行冷冻 。高汤冷冻成冰块状之后 ， 放到一个密封盒/袋中，放入冰箱冷冻保存，每次给宝宝做辅食的时候，取出一块加到饭里，会使饭菜更鲜香 。[辅食冷冻后怎么加热吃，可以试试这三种方法] 2 宝宝辅食的保存要选择合适的器皿 1、塑胶保鲜盒：使用塑胶材质的保鲜盒来保存辅食时，一定要确定食材温度，不可过热，等待凉了再倒入盒内，以免有毒物质产生，将这类毒物通通吃下肚了 。泥类或粥类的辅食就可倒入一般制冰盒之中，制成冰砖，需要食用时解冻就可以了 。最好是有盖子的制冰盒，以免其他食材污染了辅食 ， 而制冰盒材质较软，方便脱模 。2、密封夹链袋：密封夹链袋适合于保存肉类或绞肉，将其分成一小袋的包装，或是将绞肉摊平置于夹链袋内，再以筷子做出九宫格状的区块，需要时可以像是剥巧克力块一样 ， 方便少量取用 。而上述的冰砖制作完成后 ， 可存放于密封夹链袋中，避免沾染异味 。3、玻璃保鲜盒：使用玻璃保鲜盒存放辅食的好处就是制作辅食后，可以立刻倒入盒内，而需要复热时 ， 直接以玻璃盒进行微波或蒸热就可以，十分方便!虽然副食品做好后可立即置于玻璃盒内，仍需等待放凉后，再冰入冰箱内，否则若以热食直接冷冻或冷藏，容易提高冰箱温度，反而不利于保存 。
###其它资料参考###烧好的高汤，装入塑料袋冷冻起来，随用随取 。冷冻可长时间保存，不需要更换 。
高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等 。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤 。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富 ， 是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴 。
扩展资料：
高汤功效
1、骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效 。
2、鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸 ， 它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作 ， 对儿童哮喘病最为有效 。
3、菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解 ， 随尿排出体外 。
4、鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒 ， 缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状 。
5、海带汤御寒：海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成 。
参考资料：
百度百科-高汤
【高汤冻起来可以放多久】
