自己在家做什么东西吃
有哪些在家比较容易做的美食？？
下面来介绍几种在家里就能简单制作的美食 。
一、章鱼小丸子
首先将清理干净的鱿鱼用水焯烫过后切成?。急冈泊? ，胡萝卜 ， 适当的加点卷心菜 ， 玉米粒 。用油将制作模具上抹上一层薄油 ， 然后放入面糊做底，加入馅料后盖上一层面糊，可以用牙签翻动使小丸子均匀受热，等到熟透了出锅之后撒上海苔即可 。
二、手抓饼
在超市里买一点现成的手抓饼皮就可以，随吃随取 。在平底锅上刷上一层油，先将饼皮预热后，在上面打上一个鸡蛋，然后用铲子均匀涂开后翻面，等到鸡蛋成熟后再翻过来，刷一层番茄酱 ， 放上自己喜欢的配菜 ， 比如黄瓜，胡萝卜，还有标配之一的生菜，吃货们还可以放上一只烤肠 。
三、自制臭豆腐
先选取一块豆腐切成块放在捣碎的臭豆腐汁里，使之充分入味后备用，将平底锅中刷油，放进豆腐煎至两面金黄即可，最后用香菜碎 ， 香油，辣椒油，小米辣碎调制成蘸料即可享用 。
四、麻辣烫
其实麻辣烫是最好做的，弄的复杂一点就变成了微型火锅，具有十足的满足感 ， 首先准备好你喜欢的所有配菜，粉条必不可少，把火锅底料在油锅中炒香后加水，等水开了之后下入所有材料，记得蔬菜要后放 ， 出锅前淋上一点麻油即可 。
五、烤鸡翅
烤鸡翅或者烤鸡腿都是一样的 ， 非常简单，鸡翅洗净，加盐，味极鲜，料酒，蚝油 ， 葱花姜末，浸泡一晚上，第二天丢进电饭煲里 ， 打蒸米饭，1个小时估计就烤好了，不加一滴水，烤出来的鸡翅比乡巴佬鸡翅还好吃
在家呆着难免会饥饿，这个时候我们不能随时随地都点外卖，这样太过费钱，而且吃起来也不是很卫生，营养等待的过程又太过漫长，那么这个时候我们就能在自家里面自己去制作一些美食 。你现在就来介绍两种可以在家里面自己动手去做的好吃的食物 。
第一，火锅 。很多人觉得火锅必须要在饭店里面吃才行，自己在家里面做的不是会很好吃 。但是这种想法是错误的，火锅是最简单的制作食物 ， 我们可以先去购买一些食材火锅里面需要的涮煮的东西，例如牛羊肉、火锅底料、蔬菜 。这些都是火锅必备的东西，接着我们把锅里面倒上水 ， 打开火进行烧热，等水开之后把火锅底料炒熟倒进去 。接着等水开之后，我们就开始放入自己准备的火锅食材了，可以将那些比较难煮的 ， 例如藕片，土豆的先放进去，还有粉条也可以先放进去 。接着我们把比较容易熟的金针菇，豆腐以及牛羊肉放进去涮煮，等熟了之后马上捞出来就可以吃了 。除此之外 ， 我们还可以制作一些调料，例如芝麻酱、醋、麻油、辣椒等，这样蘸着吃会更加好吃 。
第二，手擀面，手擀面，大家都会觉得妈妈做的才是最好吃的，但是长期在外的话 ， 是没有人来帮助我们来做手擀面的，这时候就需要我们自己来去制作手擀面 。手擀面的制作也非常简单，我们首先把面活好，面需要硬一点 。等面活好之后 ， 我们把它醒一会儿，接着拿出擀面杖，从上往面不停的擀面，之后用菜刀把面摞起来切条 。切完的面条放整齐，免得它们粘在一起，然后等水烧开，我们就把手擀面倒进去煮熟捞出，再加上事先准备好的卤子 。搅拌好就可以食用了 。如果我们喜欢口味重一点的话 ， 就多加一些醋和盐以及辣椒，这样吃起来就更好吃 。
###其它资料参考### 近来很多地方发货又变得不太方便了，今儿蓉儿就分享6款好吃的小零食，都是自己在家能做成功的，简单易学 ， 还超级解馋哦，下面就一起来看看吧！
1、红薯干
红薯
1、我们先把红薯清洗干净，泥巴特别得多，我洗了好几遍
洗好后再将红薯的皮全部削掉 ， 我这一大盆儿是一个庞大的工程，终于弄完了，现在我们把大个头的红薯切一下 ， 太阳大的话就不用切得特别?。褚坏愠云鹄从腥馊獾母芯酰?
2、全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸，这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法，第一蒸一定要完全熟透，蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可 ， 也不要蒸的太烂了，不然就不成型了；
3、然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了
这时候的红薯还不是特别的干 ， 太大块儿的我们这时候就可以改小一点；
4、然后放入蒸锅中开始第二蒸 ， 一定要用大火，因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜，蒸的时间不用太长 ， 8分钟左右就行了；
5、接着倒出来晒第二个太阳，继续暴晒一天就够了，如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了，所有做之前一定要提前看好天气；
6、第二次晒过以后的红薯已经特别的干了 ， 我们继续放入蒸锅中开始第三蒸，第三次蒸能让红薯干更加松软，而且能放得更久 ， 这次蒸的时间是大火10分钟；
7、然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干，晒好的红薯干就可以直接吃了；
这时候的红薯香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙 ， 吃起来是自然的香甜，一点都不会觉得腻；
2、糖霜花生
花生米350克、白糖150克、水50克
1、把生的花生米放入烤箱，用150 烤20分钟左右，取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；
2、炒锅内倒入白糖和水 ， 开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆；
3、 当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；
4、 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火；
5、 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可，一定要彻底晾凉后再吃 ， 否则口感会不够松脆 。
3、蛋挞
蛋挞皮：黄油40克、盐6克、中筋面粉300克、水150毫升、黄油150克（融化的黄油10克刷模具）
蛋挞液：蛋黄4个、220克淡奶油、150克牛奶、15克炼乳、40克白糖
1、从挞皮开始，黄油40克（不用融化，稍微的软化一下就可以）
盐6克、中筋面粉300克，混合均匀后用手搓成颗粒状，很多人做挞皮都是用低筋粉配一点高筋粉 ， 其实家庭制作用中筋面粉也是可以的，同样做出来也很好吃；
2、加150克清水，搅拌下后开始揉面 ， 揉成一个面团后用保鲜膜包起来放冰箱，裹上保鲜膜是怕风干，放冰箱冷藏是为了松弛面团、防止黄油融化 ， 第一次的冷藏时间是一个小时；
3、150克黄油先来切片，再稍微的改小一点，还有就是切片的时候不要切太厚，擀的时候方便操作，放到油纸中间包起来后开始擀，尽量擀到厚薄一致，最后是一整块儿就可以了 ， 放冰箱冷藏；
4、冷藏后黄油和面团儿一起取出来，面团儿松弛好后我们开始擀面，擀成长方形的大面片，中间包上我们擀好的黄油；
5、一定要封口哦 ， 封口处朝下继续擀开擀长，然后将面片翻过来 像叠被子一样叠好，放冰箱继续松弛40分钟；
6、擀成长方形后叠面片的步骤一共是重复三次 ， 每次冷藏的时间都是一样的，最后一次把面团取出来后擀成3-4毫米的大面片，边边角角修一修，最后就是比较规则的长方形了；
7、表面刷一层清水后从下向上卷起来，如果室温比较高，建议继续冷藏半个小时候以后再切开，每个小剂子大约是30克；
8、蛋挞模具刷一层薄薄的黄油，将面团放进去后用两个大拇指往边缘按，让面团填满整个模具，底部要薄一点，不然吃起来不够酥，边缘要比模具高出来一点点，塔皮部分就完成了；
9、我们先来给烤箱预热 ， 200度10分钟，现在来做挞液，挞液部分就相对于比较简单；
10、鸡蛋4个 ， 蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，搅散后加220克淡奶油
150克牛奶、15克炼乳、40克白糖混合均匀，倒入挞皮之前一定要过筛两遍，口感更细腻嫩滑；
11、倒入挞皮9分满，蛋挞烤熟之后体积会比烤之前大一些 ， 都说装太满容易溢出来，但我还是想吃一口咬下去全是馅儿的感觉；
12、烤箱已经预热好了，上下管200度中上层烤25分钟，最后几分钟一定要注意观察，每个烤箱的实际温度都不太一样，烤到出现糖斑就说明熟了，最后成品上色非常快，千万不要烤糊了；
刚出炉的蛋挞是鼓鼓的，稍微的放凉一会儿再吃 ， 外焦里嫩，非常的香
我们先来看一下塔皮，酥脆又多层而且颜色也好看，底部也是焦焦脆脆的 。再来看内馅儿 ， 用入口即化来形容 是一丁点儿都不过分，完全可以用勺子舀着吃 。
里面软绵的蛋挞心，香香嫩嫩的 。
【自己在家做什么东西吃】4、老婆饼
水油皮：面粉180克 猪油50克 白糖40克 水90克 油酥：面粉140克 猪油80克 馅儿：豆沙 蛋黄1个 黑白芝麻点缀
1、先来制作水油皮面团儿 ， 面粉180克、猪油50克、白糖40克、水90克，上手揉面 ， 基本的揉成形后移到砧板继续揉，多揉一会儿，像搓衣服一样揉出手套膜；
2、刚开始会不太好揉 ， 因为这个面团儿特别的软，会很粘 ， 可以借助刮板来操作，揉到后面你就会觉得特别光滑，也不粘手，拉扯开来有一层薄薄的膜就可以了，放入碗中松弛20分钟备用；
3、现在来制作油酥面团儿，面粉140克、猪油80克，拌匀后上手揉酥，油酥面团没有弹性，很容易就和在一起，保鲜膜包起来静置备用；
4、豆沙的部分是我前几天做好了的，具体的操作步骤可以去看一下前几天的视频；
5、松弛好的水油皮面团儿是特别软的，像耳垂一般 ， 同时也很有韧劲儿，取出来搓长条，分小面剂，我一共分了18个 ， 直接在砧板上滚圆就可以了，盖保鲜膜静置松弛10分钟备用；
6、现在来处理油酥面团儿 ， 同样的搓长条后分成小面剂，份数也是18个，搓圆后备用；
7、水油皮松弛好后取出来，拿一个水油皮面团放在掌心捏成饼状 ， 油酥面团放在中间，水油皮面团包裹油酥面团 ， 包起来，再用虎口收紧，整理下后就完成了，全部做好后继续盖上保鲜膜松弛10分钟；
8、10分钟后来擀面 ， 底面朝上，光滑面朝下，按扁 ， 把擀面杖放在面团中间，往上面擀一下，再放回中间往下面擀一下，不要来回擀，会破酥，卷起来，全部卷好后同样的盖保鲜膜松弛10分钟，这是最后一次松弛了；
9、食指在面卷儿的中间按压一下，两边往中间捏 ， 底部粘一点玉米淀粉后再压扁，可以避免破酥；
10、擀开后就可以包豆沙了，收紧底部，翻过来滚圆 ， 全部做好后再用手掌轻轻一压，小饼的形状就出来了；
11、刷上蛋黄液 ， 一个蛋黄正好用完，如果用不完再刷一遍，蛋黄刷的越多成品越漂亮，撒上黑白芝麻；最后用刀在每个饼胚上割三刀 ， 要完全割破表皮看到馅料；
12、放到预热好的烤箱，中层，上下火180度20分钟，烤箱提前预热也是上下火180度 ， 时间10分钟就可以；
烤的时候就闻到香味儿了，出炉啦，颜色的确是超级漂亮 ， 金黄焦脆的看起来就特别诱人，迫不及待的尝了一个，真的是超级酥 ， 一碰就会掉渣的这种，豆沙的甜度也是刚刚好，吃起来完全不会觉得腻；
这个配方做出来的老婆饼就是皮薄馅厚，馅心滋润软滑，外皮部分有种入口即化的感觉 ， 内馅儿味道更是甜而不腻 。
5、肉干
猪前腿肉3斤、半个洋葱、1块生姜、生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒
1、猪肉我准备了3斤，都是用的前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴，清洗干净后开始切 。
2、切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来 。
3、接着我们切半个洋葱 ， 切成丝备用，再来切一块儿生姜 。
4、切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿 。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒。
5、这个调料做出来是麻辣口味的，非常的香 ， 充分地抓拌均匀后腌制一夜 。
6、腌好后我们再把肉拿出来风干，直接放在烤盘或者是烤架上 。
7、先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时 ， 没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干 。
8、第二天我们再来看一下，猪肉全部风干了，已经完全脱水了，拿起来硬邦邦的 。
9、接着放入蒸锅大火蒸30分钟 ， 蒸到完全熟透就可以吃了 。
关火后倒出来放凉，我们的风干肉就做好了，颜色红润，闻着就特别香 。
口感上微麻微辣，粗辣椒面和整粒的花椒，会让风干肉的口感更好，而且咸度也是刚刚好 。同时吃起来非常的有嚼劲，和牛肉干一样的好吃，撕开也是可以拉丝的 。
吃不完的可以用袋子装起来，然后抽真空封口 ， 过年的时候用来当小零食吃特别香 。
6、糯米饼
面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油
1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗，先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升；
2、我们现在来上手揉面 ， 基本的揉成形后先饧10分钟，再来揉成一个光滑的面团，移到砧板上搓成小长条后分成小剂子，再搓成小面鱼的形状，这个小零食不用发酵的；
3、全部搓好后准备面包糠、清水 ， 先放装有清水的碗里把小面鱼打湿，再裹上面包糠，裹上面包糠后它就不会粘连在一起了，全部装到一个盘子里就可以；
4、油烧热后就可以开始炸了，一会就全部飘起来了，体积也变大变蓬松了许多，炸至金黄色就可以捞出来控油了；
这个小零食真的特别简单，虽然用了酵母，但完全没有等发酵的时间，炸出来依旧非常的蓬松，外层是裹的面包糠，吃起来是脆脆的 。
###其它资料参考###咸蛋黄焗南瓜咸蛋黄焗南瓜，是道尤其鲜美又带着咸酥的小吃 ， 外面包裹着的鸡蛋黄沙沙作响的，冬瓜软糯香甜 ， 咸带上甜，又十分鲜，每一次到店里用餐总禁不住关键点上一大盘 。实际上它作法十分生活中 ， 学好它自己在家做超简单，我们一起来看看吧！用材南瓜条300克，盐小勺，玉米粉适当，咸鸭蛋黄4个 。流程1、直接把冬瓜去除表皮，切割成条，放进盐腌一回腌去多余水份；2、把鸭蛋黄清洗一下，放进纯粮酒里滚一滚 ， 置于锅中煮熟，木筷戳透就能，损坏预留；3、把去水完成南瓜条，上洒木薯淀粉板翻拌，烧开炒菜锅，倒进足够多油 ， 湿热后，倒进南瓜条炸熟定形，冬瓜很好熟一会儿就好；4、锅中留适当油，起烟后倒进鸭蛋黄炒匀，倒进炸好的南瓜条炒匀，裹满鸡蛋黄就可以；5、盛盘起锅，上洒小葱花装点就能开吃啦！
蒜蓉生蚝?食物明细?鲜生蚝蒜蓉?制作步骤?1、鲜生蚝用盐水泡半小时，随后用刷子刷整洁机壳 。2、洗完后摆入盘里，每一个表面都匀称铺平一大勺蒜蓉辣酱3、然后锅里水开了上汽汽车，放进生蚝蒸8min4、起锅上洒小葱花，淋上滚油就可以 。
麻辣干锅鲍鱼鸡食物：草鸡、小鲍鱼、圆葱、葱蒜、耗油、生抽酱油、盐、酒酿、小辣椒作法1、草鸡大半个剁一小块清洗 ， 沥过水分预留 。新鲜鲍鱼用牙刷刷整洁后，取出鲍鱼肉，再切花刀 。2、把鸡脯肉和生蚝放进盆里，添加酒酿、盐、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、姜蒜翻拌腌渍大半天 。3、备好圆葱块、大蒜瓣、生姜、冬茹 。沙锅中添加适量油，放进圆葱、葱姜蒜爆香 。4、关火后，把腌好的黑椒鸡块放到圆葱、葱蒜上，盖上盖子走红煮3min，然后把小鲍鱼放到黑椒鸡块上 ， 盖上盖子中火焖20min 。
###其它资料参考###红焖猪蹄食物：猪脚500g、葱、姜、八角一颗、麻椒十粒、生抽酱油两汤勺、老抽王半汤勺、米酒一汤匙、老冰糖一汤匙、芝麻油半汤勺作法：1、猪脚清理干净，锅里加水放姜蒜煮开后，放进猪脚开了外盖煮2分钟，捞起来用凉水冲减温，控干2、糖色：锅里放一汤匙食用油 ， 放一汤匙老冰糖碎，文火煮至冰糖融化色调变深3、倒进焯好一点的猪脚，持续煸炒至沾有炒糖色，倒进两汤勺生抽酱油 ， 半汤勺老抽王炒匀至猪脚所有着色，倒进一汤匙米酒和生姜片炒匀4、把一颗八角和十粒麻椒装进茶包袋，和葱与此同时放进锅里，加一定量水没过猪脚，水开了用小火盖上焖两小时5、打开表盖转走红收浆汁水，出锅前淋些芝麻油炒匀就可以 。
荷兰豆炒肉制品材：瘦猪肉200g、荷兰豆100g、蒜头2瓣、生抽酱油1/2勺、白砂糖1/3勺、木薯淀粉1/3勺、米酒1/2勺、盐1/2勺、味精1/4勺作法：1.生猪肉前一晚早已切完，加入木薯淀粉、米酒、生抽酱油、白砂糖腌渍10min，荷兰去筋择清洗干净预留2.锅中入适当油烧沸五成热 ， 把腌过的生猪肉滑进锅里，转走红迅速煸炒至掉色，加入少量盐，盛出来预留3.另起一锅入油和蒜沫炒出香味 ， 放进荷兰豆迅速煸炒4.荷兰豆一掉色，加入盐与味精 。
蜜汁鸡翅食物：鸡腿、蒜头、姜片、米酒、生抽、纯蜂蜜 。作法：1、把鸡腿剪几回 ， 再换木签在身上戳几回 。2、添加米酒和生抽，倒入生姜和大蒜，腌鸡翅三小时 。3、文火，添加少许油，煎鸡翅至两边金黄色 。
爆炒田螺食物：石螺、辣椒干、麻椒、豆瓣网、泡姜、蒜、野山椒、鸡精、白糖做法1.石螺提早用盐水泡2钟头，随后裁掉尾端清洗，捞起来，滤干水 。2.出锅下油，放进麻椒，炸香后，捞起来丢弃 。3.温度八成热 ， 倒进石螺，再下姜、蒜、野山椒、豆瓣网 。4.加盐和糖翻匀，加香莱、辣椒干，米酒炒出香味 。5.放水，吞没石螺，烧沸 ， 随后转中火烤干料汁，最终加鸡精调制就可以 。
###其它资料参考###星级菜谱，在家轻松做出来 。
蒜香辣炒虾
材料：
大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉
做法：
1、大虾仁8到10只 ， 去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个 。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿 。3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里 。4、倒入虾仁，加 盐和胡椒粉调味 。5、炒3分钟左右，或者直至炒熟 。
椒爆肉片
材料：
肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖
做法：
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟 。
2、大葱两棵切成丝备用 。
3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片 ， 翻炒至变色 ， 加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1） 。
4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味 。
3
葱爆羊肉
材料：
羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖
做法：
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用 。2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出 。3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味 。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖 。4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可 。
酸菜鱼
材料：
鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干，小米辣，香葱、姜
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的 。2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面4、再放入辣椒干，小米辣 ， 香葱、姜片和鱼骨 。5、然后加约一升多的水煮汤 。调好味以后煮了大概十多分钟左右 。6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里 。7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片 。8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子 。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 。9、撒上胡椒粉 ， 一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 。
###其它资料参考###【宫保豆腐】
【食材】：豆腐1块，木耳1小把，黄花菜少许，线椒、小米椒3根，蒜3瓣，小葱1根
1、碗中加入1勺料酒，3勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，5勺清水，和少许淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
2、锅中油热倒入葱、蒜 ， 爆香，倒入黄花菜、木耳、线椒、小米椒翻炒3分钟 。
3、加入焯好水的豆腐，淋上调好的宫保汁，焖煮5分钟后加入少许盐和鸡精调味即可 。
【酿豆腐】
食材：嫩豆腐、猪肉末、葱花、蚝油、酱油、料酒、食用油 。
1、嫩豆腐切成小块 ， 再用勺子中间挖个洞，挖出来的豆腐放入猪肉末中 。
2、猪肉末加入蚝油、酱油、料酒，搅拌均匀备用 。
3、将搅拌好的猪肉末填入豆腐中 。
4、锅内热油，放入豆腐煎 ， 有肉的一面先朝下煎 ， 两面煎至微黄 。
5、用酱油、蚝油，加入许清水调个酱汁，淋入豆腐中，大火煮入味后，淋入水淀粉，出锅前撒上葱花即可 。
【水煮肉片】
食材：猪里脊肉、豆芽、豆瓣酱、生抽、姜、葱、蒜、辣椒粉、淀粉、食用油 。
1、猪里脊肉切成薄片，越薄越好；加入料酒、生抽、淀粉腌制 。
2、葱姜蒜切好后放入锅内炒香 ， 再加入豆瓣酱炒出红油 。
3、倒入适量热水煮开 ， 放入豆芽烫熟后捞出 。
4、下肉片烫熟，装入有豆芽的碗中，将汤也一起倒入 。
5、撒上辣椒粉和葱花、淋入热油即可开吃 。
【豆瓣鸡】
食材：鸡腿肉、蒜、姜、生抽、糖、豆瓣酱、干辣椒、葱花、淀粉、食用油 。
1、将鸡腿的骨用刀剔下来，再切成小块 。
2、鸡腿肉略加入生抽、糖、料酒，腌制入味后，表面撒上一层薄薄的淀粉 。
3、锅内热油，倒入姜、蒜、干辣椒炒香 ， 放入鸡腿肉小火煎至两面微黄，再加入豆瓣酱翻炒均匀即可出锅 。
【芋头蒸肉末】
食材：芋头、肉末、生抽、老抽、蚝油、料酒、剁椒、盐、食用油 。
1、芋头去皮切成长条，加入盐腌一会 。
2、锅内热油，倒入肉末炒散 ， 加入生抽、蚝油、老抽、料酒、剁椒翻炒均匀后盛出 。
3、将肉末盛在装有芋头的碗中 ， 上锅蒸12分钟即可 。
【清蒸秋葵】
食材：秋葵、蒜、小米椒、酱油、盐、食用油 。
1、将秋葵洗净后，放入锅内焯烫10秒捞出 。
2、将蒂去除后，放入碗中上锅蒸5分钟 。
3、将切好的蒜末和小米椒放在秋葵表面，再淋上酱油和热油即可 。
###其它资料参考###香菇扒油菜子食物：蘑菇100克、油菜子250克、耗油50克、木薯淀粉少量、生抽酱油10克、糖少量、盐适量 。作法：1、香菇切成小花，油菜根割下来；调一碗淀粉水 。凉开水 ， 加油耗 ， 糖 ， 盐，生抽酱油 ， 木薯淀粉 。2、锅中给油，放进香菇根，为了能让油菜根多加温一会儿，放进平菇油爆，炒成平菇软了才行，添加油菜炒 。3、淋一半的淀粉水 ， 摆盘 ， 剩下来的淀粉水倒进锅中 ， 加温成浓稠的汁，淋在香菇油菜上 。
剁椒凤爪食物：凤爪，大蒜瓣6-7个，剁辣椒，油 。作法：1.将鸡爪清洗煮开 。2.取适量剁辣椒剁碎，取六七个大蒜瓣，剁碎蒜末 。3.锅里倒少量油，烧开后，将剁辣椒和蒜末一起入锅进行爆香 。4.将油爆后蒜末和剁辣椒倒进蒸好的凤爪中 ， 翻拌 ， 就可以 。
辣椒烧脆骨食物：生猪肉（软骨组织粒）、青红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、耗油、糖、盐、黑胡椒、米酒作法：1、先把猪脆骨清理干净、绰水以后加上料酒，黑胡椒 ， 少量盐腌渍10min，除去红烧肉的腥味儿；蒜切成片；青红辣椒清洗切成小块；2、将腌好的肉放进锅里加冷水，开走红 ， 水烧开后转到文火，煮10min，肉基本上蒸后将肉取下预留；3、将蒸好的肉晾凉，随后切割成薄厚适中小肉，确保一片肉都是有一块脆骨粒在正中间的；4、凉锅加点油 ， 油烧后开个受欢迎脆炸片，等大蒜小火煎金黄；添加切成小块的小肉，开中火稍加煸炒至小肉稍微掉色；添加青红辣椒，开起火再次煸炒 ， 直至小肉表层发生金黄，用小火 ， 添加郫县豆瓣酱、糖、生抽酱油、耗油、盐炒匀后熄火，就可以出锅了摆盘 。
###其它资料参考###小伙伴们好 ， 我是大厨，非常高兴又和各位见面了，今天来和大家说一说椰奶冻 。椰奶冻大家应该都非常喜欢吃，尤其是到夏天以后 ， 椰奶冻更是一种令人无法割舍的美食，没有人能够逃离的了它魔掌 。今日大厨师就告诉大家如何在家里的情况下自制双皮奶，鲜嫩滑爽，一起来看看吧！
奇异果椰奶冻作法：1.蛋清分离，牛乳倒进碗中 。2.鸡蛋清内放少许的白糖（根据个人的口感来调）3.把牛乳放进锅里，用中火蒸10分钟即可 。取出锅晾凉后，就可以造成一层很薄的奶皮子 。如下图所示 。想吃双皮奶很简单，自己在家就能做，白嫩爽滑，一次都能成功！4.把鲜奶倒进此外一个碗内 。不必彻底倒没，留些牛乳在房间里 。以防奶皮子黏连碗上 。5.把鸡蛋清倒进牛乳内 。6.鸡蛋清和牛奶拌匀就可以 。上面有闪过的鸡蛋液泡沫得用出水孔撇出来 。这种蒸出去很美观大方 。想吃双皮奶很简单，自己在家就能做，白嫩爽滑，一次都能成功！
7.随后倒进奶皮子的碗内 ， 这个步骤要慢慢倒进进来，那样奶皮子便会浮现在顶层 。（应该用带嘴的那种壶）8.最终放进锅里蒸15min，再闷10min，出炉啦！想吃双皮奶很简单，自己在家就能做 ， 白嫩爽滑，一次都能成功！这样做出来的椰奶冻口味很好 ， 又白又嫩，比蛋羹还美味可口 。外面的椰奶冻不仅仅只是价格贵，并且在其中添加的一些化学物质大家也没办法了解，因此还不如我们自己在家做一些椰奶冻，口味彻底不会差，低成本，大部分一次就能够成功哦！想吃双皮奶很简单，自己在家就能做，白嫩爽滑，一次都能成功！
###其它资料参考###贝类海鲜十分遭受大家喜爱，有很多大排挡都有一些贝壳类的菜式 ， 菜单栏上琳琅满目的各种各样贝壳类 ， 他们不但色香味俱全，而且价格也不贵，行为也各种各样，蒸、炒、拌等，今天分享6道普遍贝壳类海鲜的做法，有生耗、小鲍鱼、蛤蜊、竹蛏等，做出的菜式，鲜美健脾开胃，作法也简单，懂得了 ， 无需出去吃，买回去，自身在家就能做，划算还吃着安心，下酒菜下饭菜都不错，下边分享下作法 。
【小葱拌蛤蜊】所需资料：蛤蜊2斤、大葱1把、盐油适当、芝麻油1汤勺、辣椒干5-6个、米酒1汤勺、生抽酱油2汤勺、白砂糖少许、作法流程：1.买蛤蜊最好是买店家早已吐过沙的蛤蜊，把买来的蛤蜊放到清水中，加盟少许盐，少量油，拌匀 ， 置放三十分钟，让花蛤把沙吐整洁 。2.锅中添加水，大火烧开，添加米酒，放入蛤蜊 ， 要用勺子不停的拌和，使蛤蜊都匀称遇热，等蛤蜊所有张嘴 ， 就可以把蛤蜊都捞起来了 。捞起来以后用清水把蛤蜊冲干净，这样吃着不牙碜 。3.用手取下壳里面的花蛤肉，放到盆中备用 。
4.大葱摘去黄叶和葱皮，冲干净，再把大葱斜刀割段 。5.把辣椒干用餐厅厨房剪，裁成段，辣椒籽不必，将干辣椒段放到耐高温的碗内，锅中添加油烧热，将热油淋在辣椒干上，将干辣椒炸出香味 。6.把大葱段放到装花蛤肉的盆中，淋入炸好的油辣子，再加入芝麻油，盐 ， 白砂糖，生抽酱油 ， 用筷子翻拌均匀，盛出摆盘就可以 。一盘美味可口的小葱拌蛤蜊就做好了 。
【蒜蓉蒸生蚝】所需资料：生耗2斤、蒜头1头、小辣椒适当、油适当、海鲜酱油1汤勺、白胡椒1\2茶勺、作法流程：1.买来的生耗用刷子将生蚝机壳里的这些绿苔也给清洗整洁，在选购生耗时应注意选体大肥实，看生蚝壳是否有合闭，假如生蚝是伸开的，那便是肯定不新鲜的 ， 一定要买那类合闭的生耗，而且要细看一点就是生耗合闭水平究竟紧不密切，一旦发现有略微张嘴,摁一下杜蛎的壳,如果会合闭,杜蛎或是活的,如果不是一切反映就是死的了 。2.用水果刀将生耗的壳开启，选准下刀的部位，寻找内机壳联接的缝隙 ， 用刀砸开，顺着张口划一圈，把肌肉挑断，生耗却被开启了，除掉上面的壳子，保存下面的壳，其他都依样搞好 。
3.下面就来制做炒蒜蓉了，把蒜头除掉表皮 ， 将大蒜瓣先切成片 ， 再切割成末，蒜头不必敲碎再切，那样炒出蒜末较为辣 。4.锅中放入适当油，烧至3成热后，放进2\3的蒜泥，小火把蒜泥炒出香味，蒜泥炒至淡黄，在炒的时候一定要文火慢慢地炒，一定不要心急，有的人嫌麻烦就直接开走红炒，那样炒的蒜末并没将它的香味完全的散发出来，还容易炒糊 ， 所以我们在翻炒蒜末的时候，一定要文火 ， 慢慢地炒，那样蒜末中的香味才可以充分的被爆锅出去 。
5.熄火，放入剩余1/3的蒜泥，再加入白胡椒，味精（不太喜欢吃鸡精的可以不放）翻拌，那样蒜末就炒好，将生吃大蒜和蒜油的味道结合到一起，那样做出的蒜末味儿比较合适，白胡椒粉可以为菜式提鲜去腥，这也是炒蒜蓉美味的小技巧 。6.将生耗摆放在炒锅的夹层上 ， 将每一个生耗都放上一些蒜末，走红蒸7-8min，煮制时间按生耗个头的大小调整煮制时长 。7.到时间后 ， 将生耗取下，摆放在菜盘内，将每一个生耗上滴少量海鲜酱油，生耗本身就含有盐味，海鲜酱油尽量少放 ， 上洒些尖椒末，锅中加入一些油 ， 加温至起烟 ， 在每个生耗里浇上一点滚油，那样蒜蓉蒸生蚝就做好了 。
【蒜蓉粉丝蒸生蚝】所需资料：生蚝10个、粉丝们1把、盐油适当、大葱1棵、蒜头1头、海鲜酱油2汤勺、作法流程：1.把粉丝们提早放进清水中泡开，粉丝泡发到变松就行了 。不能用热水泡发，粉丝们非常容易碎 。蒜头切碎，大葱切葱花 。2.准备一个干净的软毛刷 ， 或是软毛牙刷也是可以的 。仔细地将生蚝清洗一番，将生蚝表面和四周的黑色粘物清洗整洁，刷去鲍鱼肉上黑色的化学物质 。把壳也清洗一下 。买回来的生蚝上边会出现黑色的黏膜，这是需要清理干净的 。
3.随后，用汤勺顺着珍珠贝和鲍鱼肉的缝隙放进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取下 。4.将生蚝黑色的肠肚切除不必，也有生蚝的沙嘴也一起切除不必，把生蚝清洗，沥净水份 。5.把鲍鱼肉切十字花刀 ， 那样会更容易熟还进味，深层切2/3就行了，不必切透 。6.把泡开好的粉丝绑成束，作出10份 。把绑紧的粉丝放到鲍鱼壳里，上边放入生蚝，逐一搞好，摆放在盘内 。
7.锅中添加油烧热 ， 放入一半的蒜泥，文火煸炒，将大蒜炒出蒜香味，色调淡黄，放入另一半的蒜泥，翻炒均匀 ， 熄火 。将炒好的蒜末舀出，各自浇在摆放的生蚝上边 。炒锅添加水烧开，放进装生蚝的菜盘 ， 盖上锅盖，水开后，蒸7-8min 。到时间后 ， 将盘取下 。8.将生蚝各自浇上少许的海鲜酱油，再撒上葱段，锅中添加油烧热，将生蚝上各自浇上少许的滚油，炝出香味 。一盘蒜香味浓的生蚝就做好了 。
