干蘑菇要煮多久？
大概5分钟就可以 。因为蘑菇是干制的 ， 在食用之前需要经过发泡处理后才可以烹饪 。在25度的水温条件下 ， 发泡处理时间为3个小时，温度越低，发泡所需要的时间就越长，所以在冬天里 ， 一般需要较长时间的浸泡处理才可以 。甚至有六个小时左右才可以用于烹饪 。
发泡好了的蘑菇烹饪的时间则会比较短 ， 一般在水开后沸煮5分钟既可以食用了，多煮反而会失去蘑菇特有的味道和嚼劲 。
扩展资料：
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力 。我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，而且很多蘑菇吸附能力强，在生长过程中会吸入重金属等有害物质 。
我们每天都应吃点蘑菇 。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率 。
蘑菇富含18种氨基酸 ， 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，但蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
参考资料：
蘑菇-百度百科
1、干香菇：干香菇比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了 。
2、鲜香菇：鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整，通常煮5-8分钟即可 。
###其它资料参考###红菇的食用价值非常高，里面含有人体所需要的多种营养物质 ， 红菇的一般吃法是煲汤或者炖肉，营养价值非常高；很多野生菌最好不要煮太久，煮久了容易造成营养的流失，那么红菇一般煮多久最好呢？
红菇一般煮多久？
红菇一般煮8分钟左右就可以了 。红菇煮久了，汤变成黄褐色，这是因为红菇含有的抗氧化物质煮久会褐化 。一般红菇都是跟肉类烹煮，如老鸭、排骨等，先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入 ， 再煮5-8分钟即可出锅 。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入 ， 这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果 。
红菇至今无法人工种植，需要在森林里一些特殊树种的根部才能生长 。我国很多地方都有产红菇，浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林，自然环境好的地方才会生长红菇 。全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好 。因为三明的森林覆盖率超过欧洲，其他地区的红菇有的吃起来有点渣，有的带微苦、微涩 。
干红菇要泡多久？
一般情况下，干红菇只需要泡一两个小时就足够了 。使用温水浸泡会更快 ， 半个小时就可以了 。干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把红菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软就可以了 。
红菇的功效与作用有哪些？
1、防癌抗癌：红菇里面含有5种多糖抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，可以帮助抑制癌细胞出现转移 。
2、减缓衰老：红菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用 。
3、增强免疫力：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等 。
4、补血养血：红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇来补血 。
红菇怎么煲汤营养好喝？
红菇炖鸡汤
用料：红菇（干品）6-8朵，老母鸡半只，生姜2片，盐适量；
做法：
1、将老母鸡洗干净切块 ， 放入沸水中飞水备用；
2、将干红菇泡发，去蒂洗净，沥干水备用，泡发红菇的水沉淀备用；
3、在砂锅中放入清水和红菇泡发的原汤，放入姜、老母鸡炖一个半小时；
4、鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂 ， 出锅时加入适量的盐即可 。
红菇炖猪心
材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒 。
做法：
1、将红菇放在水中浸泡备用 ， 猪心洗净切块，生姜切片；
2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒；
3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味；
4、在锅中加入泡好的红菇 ， 再加适量清水烧开 ， 把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用 。
###其它资料参考###1.干蘑菇要煮熟的前提是必须要在水里泡发，如果泡发的充分的话，大约煮五分钟就能够煮熟了，因为蘑菇是晾晒之后得到的 ， 所以说必须要先泡发才能够使用，泡发的水温在二十五度左右就可以了，大约需要三个小时的时间，温度低的话，需要的时间就会边长 ， 所以冬天的时候想要吃蘑菇，最好多泡一会，或者稍稍的提高水温，大约六个小时的时间才可以 。
2.泡好的蘑菇在进行烹饪的时候就方便了 ， 水烧开了之后放入蘑菇 ， 大约五分钟蘑菇就煮熟了，可以吃了，一定不要煮太长的时间，否则就吃不出蘑菇的香味 ， 也感受不到他的嚼劲 。
###其它资料参考###1. 1. 材料：鸡、红菇、生姜、莲子 做法： 买回来的鸡洗净斩成块 ， 干红菇10朵准备好 蒸鸽子的时候，把红菇的根蒂部剪掉，放在流动的清水中冲洗 ， 洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡 。不然红菇营养都会泡没有了，把鸡肉生姜和莲子一起放锅里放入适量清水，红菇的根蒂剪掉后不要扔掉，用这个煮水喝，治小孩拉肚子非常有效 。
2. 2. 按煮汤键40分钟后鸡熟了，在倒入红菇，将红菇放入炖好的鸡中，再继续炖3分钟到5分钟就好了 。红菇煮太长时间 。煮5分钟炖好的汤，加适量盐就可以喝了，红红的 ， 非常滋补 。
做法
选上好的红菇,看看连红菇的脚也是红的,第一步洗红菇,先剪去红菇脚有泥沙根部,洗时千万别用水泡着洗,要一朵一朵的用水洗,洗时把红顶上的泥、或一些杂质用手轻轻抹去，洗好也别泡在水里 。
1、油锅放植物油加热，将红菇放入煸炒炒出香味，炒至变色，这就说明可以了，呵先炒红菇和别人的做法不太一样吧，这就是俺们的家传密法，哈哈~说笑呢 ， 先炒有先炒的道理！先炒的红菇和一般直接放入汤中，煮或煲的红菇不太一样，，煮或煲的红菇汤好喝但你吃菇时就会发现茹不怎么好吃了 ， 先炒红菇，这样可以保证菇的口感更加好！不信你试试 。
2、炒好红菇后就要放入汤了，这又是一个关键步骤有高汤就放高汤，没有清汤（就是开水了）也行，注意：放入的高汤和清汤的温度别低于80度 ， 否则汤的味道就变了?。。。》爬渌峤降奈露人乘俳档?nbsp;， 重新加热后口感就差了，这就是要放热汤的原因 。
3、放入汤后，调味：放盐，我一般只放点盐就行（喜欢别的口味的朋友可以按自己喜好放调味品）因汤已经很鲜了，放味精或鸡精变破坏红菇的本味 。最后撒上芹菜或葱花，不是为加香，而是为了调色`，呵，终于好了！有空时为了家人做上一碗热腾腾 。香喷喷的汤不就是幸福的一种吗？
###其它资料参考###红蘑用凉水泡一般需要一个晚上，不少于12个小时 ， 因为干蘑菇在凉水中泡开是比较慢的；红蘑用45摄氏度的温水浸泡时间会更快，一般一个小时以内就可以食用；也可以将红蘑放入微波炉中加热，4分钟左右即可取出，泡发时间较短 。
凉水浸泡不少于12个小时
干红蘑想要泡发并不是一件容易的事情 ， 我们可以提前一晚上将红蘑泡入凉水中，用凉水浸泡红蘑时间比较长，但可以更好保护红蘑中的营养成分不流失，浸泡时间不低于12小时 ， 但也不能太久，要控制好时间 。
###其它资料参考###一般来说5分钟就可以了 。
平时煮汤，薄的，如平菇 ， 放下去，水再开了，3-5分钟就可以了 。厚的，如香菇，放下去 ， 水再开了，8-10分钟足够 。倒是杆子比较难嚼，我一般都把杆子切成小段 。如果是香菇炖排骨 ， 就整个的香菇和排骨一起下锅，排骨熟了，香菇自然熟了 。
各地区对蘑菇的名称有所不同 ， 但蘑菇一名比较通用 。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收 。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养 。
营养价值
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克 。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料 。
###其它资料参考###红菇不宜泡水，没煮熟不能吃 。红菇属大多数种类是可食用，且营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称 ， 系天然营养佳品 ， 具有较高的营养价值 。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等 。
红菇属大多数的种类都是可以食用的 。红菇不但风味独特 ， 味道鲜美，还有极高的营养成分 。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素，可见其含有丰富的营养 。
扩展资料许多红菇的有效成分对治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐有很好的疗效，在被制成著名的中药“舒筋丸” 。红菇中的一些种类还含有抗癌物质 ， 是当今探索和发掘抗癌药物的重要物质材料 。
红菇含有红菇多糖，麦角甾醇和一些珍稀脂类、酸类等功能性成分，可以利用这些功能成分开发具有相应保健功能的红菇保健品 。
参考资料来源：百度百科-红菇
###其它资料参考###蘑菇通常煮5分钟能熟 。
一般情况下，清炒蘑菇只需要煮5分钟左右就熟了 。如果是平时煮蘑菇汤，等锅里的水煮沸以后 ， 再将蘑菇放下去 ， 也是3-5分钟左右就熟了，比较厚的香菇，需要长一点的时间8-10分钟 。
但也要注意，并不需要煮太长的的时间 ， 因为蘑菇本身很容易煮熟，时间适宜，味道会更加鲜美 。相反煮的时间太长会煮化 。
煮蘑菇的小窍门
1、蘑菇焯水
很多人会觉得蘑菇根本不需要焯水，因为本身蘑菇就很难清洗了，如果再多加一步，反而会更麻烦 。因此就会选择将蘑菇放入清水内稍微泡一下，然后放入锅内煮，这样就省事 。
其实正是因为这简简单单的一步才会导致炖出来的蘑菇苦涩而没味 。因为，蘑菇虽然看起来已经清洗干净了，但是有一些脏东西肉眼是看不到的 ， 所以要经过焯水才会将蘑菇处理干净 。
2、蘑菇过油
一般在炖汤的时候，都会等锅内的水烧开后，直接放入准备好的食材和各种调味品一起来炖的 。但是在炖蘑菇的时候大家就要注意了 ， 蘑菇不和其他肉食一样，它需要过油才会鲜嫩 。因此，在炖之前首先要将清洗干净的蘑菇沥干水分后，放入油锅内稍微炒一下，这样炖出来的蘑菇才会口感更鲜嫩 。
###其它资料参考###干红菇属于菌类的食物，如果用冷水的话，一般约浸泡8个小时为宜 。如果是用温水的话，一般约浸泡6小时为宜 。如果用热水的话 ， 一般浸泡半小时~1小时为宜 。
红菇是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属 。是一种名贵的野生食（药）用菌 。
在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区，海拔为300~1000m山林地带，植被和土壤垂直分布明显，坡度10°~45°的缓坡地至斜坡地 。
对气候的要求
气候条件是红菇发生的重要影响条件，它直接影响着每年红菇子实体发生的时间，而且还关系到产量 。年均气温为8~10℃，年降雨量为700~900mm，相对湿度为60%~85%是红菇比较适宜的气候条件 。
【干红蘑要煲多久才好】红菇子实体发生前一般需要降雨 ， 且雨后需要晴天，降雨量的多少与雨后是否天晴直接影响红菇产量 。降雨和天晴的交换 ， 可为红菇子实体的发生提供如下条件：适宜的湿度、温度，及为共生植物创造适宜的代谢条件 ， 从而为子实体的生长提供所需的碳水化合物和其它营养物质 。
