大螃蟹需要蒸多久
蒸螃蟹需要多长时间？
蒸螃蟹需要15-20分钟 。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起 ， 总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
选购螃蟹技巧：
在挑选螃蟹的时候可以看一下螃蟹腹部的颜色，根据螃蟹腹部的颜色可以区分是老螃蟹还是小螃蟹，如果腹部的颜色稍微偏黄一点这就是老螃蟹 。
如果腹部的颜色是特别洁白的，就说明这是小螃蟹，如果说肉质好坏的话 ， 还是老螃蟹的肉质比较好 ， 它的肉质是非常鲜美的，吃起来的口感也是比较筋道的，有嚼劲 ， 所以说我们在买螃蟹的时候还是要买老螃蟹来吃比较好 。
在买螃蟹的时候还可以捏一下螃蟹小腿的部位，如果小腿的位置捏起来硬邦邦的话就说明这个螃蟹是比较饱满的，如果捏起来比较柔软，能捏动的话就说明螃蟹是捕捞上来一段时间了，它已经很瘦了 。
15到20分钟左右 。
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。不过蒸大闸蟹的时间 ， 与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟 ， 4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来 ， 那么就说明已经蒸熟煮透 。
因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温 ， 用高温蒸15-20分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值 。
蒸大闸蟹的方法如下：
1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量水 ， 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸15到20分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末 。将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀作为蘸料 。
4、将蒸好的大闸蟹取出 ， 解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
###其它资料参考###以蒸15分钟为宜，若蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟 ， 蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂 。
最后提醒死了的螃蟹不能食用 ， 不要觉得很贵扔了可惜 。
###其它资料参考###大闸蟹一般蒸10-15分钟，大小不同，时间也有区别 。
2-3两的大闸蟹，蒸10分钟左右：放热水，大火蒸5分钟，然后小火5分钟即可；
3.5-5两的大闸蟹，蒸15分钟：热水煮沸蒸7分钟；然后小火8分钟 。更大的蟹，可以稍延长2-3分钟 。
大闸蟹清洗方法：
大闸蟹买回家后先用水冲洗，对大闸蟹体表进行简单的清洁，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，目的是为了让大闸蟹把胃里的脏东西吐出来 。盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜 。浸泡期间需要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止 。
把大闸蟹放在盆里 ， 加适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒昏迷 ， 随便摆布都没有力气夹人了 。如果还是不太放心，可以用锅铲的背面将大闸蟹拍晕，这时的大闸蟹就任你摆布了 。用白酒的好处就是可以有效地去除大闸蟹的腥味，还有一定的杀菌效果 。
###其它资料参考###15到20分钟 。重量在3两到4两的螃蟹，个头适中，蒸15到20分钟就可以熟 。对于个头比较大的螃蟹，中间的部分升温比较慢 ， 蒸的时间要延长至30分钟 。蒸螃蟹时间要掌控好，蒸的时间太长的话 ， 螃蟹壳里面会存进去很多的水，影响口感 。
###其它资料参考###3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟，然后再关火焖2-3分钟；3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟，然后关火焖2-3分钟 。如果是水开之后开始计时 ， 3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟 ， 关火焖2-3分钟即可；3两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟 。
只要记住以上4个时间节点，就能蒸出鲜美好吃的螃蟹啦 。如果实在把握不准 ， 建议多蒸一会 ， 这样远比蒸不熟要好得多 。还要注意，蒸螃蟹的时候最好肚脐朝上 ， 这样蟹黄不容易流失 。
扩展资料：
螃蟹需要凉水上锅蒸的 。因为如果开水上锅蒸的话，螃蟹突然遇热，会挣扎的特别厉害，就很容易掉蟹腿 ， 而且口感也不好 。而凉水上锅蒸受热均匀 ， 螃蟹肉质会非常的鲜嫩，味道鲜美好吃 。螃蟹凉水上锅蒸的话就涉及到两个时间，一个是冷水开始计时 ， 一个是水开之后开始计时 ， 下面都跟大家分享一下 。
清蒸螃蟹的做法也非常的简单，但是需要控制好火候 。如果蒸制时间太短，螃蟹会蒸不熟，而如果蒸制时间过长，蟹肉会变老 ， 营养也会流失 。
###其它资料参考###大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌，因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用 。
不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两 ， 时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟 ， 可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透 。
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###其它资料参考###蒸螃蟹的正确方法蒸十五到二十分钟 。。
好吃的螃蟹都是蒸的时间刚刚好那种 ， 蒸螃蟹用的锅里面的水最好是用的清水，把洗干净的螃蟹扔进蒸盖上面，先是用大火蒸到清水变沸水之后，在转小火慢慢的蒸，一般五只螃蟹的话需要十五分钟左右，假设烧开水需要六分钟左右的话 ， 七八只螃蟹的话要继续蒸多几分钟，大概二十分钟就可以了 ， 如果是八只以上的螃蟹，还要在增加蒸螃蟹的时间，每增加一只螃蟹就需要在蒸多一两分钟，直到所有的螃蟹的壳都变红之后 ， 就可以把螃蟹取出锅了 。
###其它资料参考###螃蟹需要多长时间
清蒸螃蟹的时间得看蒸煮的方法和螃蟹的大小 。
冷水蒸螃蟹
冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅中，随着蒸汽的慢慢上升，温度慢慢增高，最终使得螃蟹蒸熟，这种过程比较慢，但成熟比较均匀，一般需要20分钟左右 。
开水蒸螃蟹
开水蒸螃蟹是在水开之后蒸笼已经有很高温度的热气之后将螃蟹放上，能在很短时间内把螃蟹蒸熟，这种方法一般要考虑到螃蟹的大小 ， 一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可，而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上 。
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螃蟹没蒸够会怎么样
螃蟹蒸的时间若是不够，蟹肉成熟了，但蟹黄蟹膏稀而不聚，口感上会差很多，并且对寄生虫的杀灭效果也没有做到最好 ， 有一定的感染风险 。
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螃蟹蒸太久会怎么样
螃蟹蒸太久，蟹肉蒸老了，吃着给人木屑的口感，蟹膏和蟹黄也蒸太熟，水分流失太多 ， 和鸡蛋黄一样，容易成粉末，食用口感也会下降很多 。
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清蒸螃蟹需要把螃蟹弄死吗
清蒸螃蟹不需要把螃蟹弄死 。
螃蟹属于河鲜、海鲜类之一 ， 这类食物都需要生鲜加工，因此，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻 。
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死蟹还能清蒸吗
螃蟹属于半食腐杂食动物，其生活环境本来就不是很干净卫生 ， 因此，大多数的螃蟹都含有病毒、寄生虫等，一旦螃蟹死掉，这些体内的不利因素就会在短时间内进行扩散侵蚀，常温下只要十几分钟就能使螃蟹变质，不适合食用，所有死螃蟹不宜食用 。
###其它资料参考###蒸螃蟹需要蒸15—20分钟 。蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味 。在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
螃蟹简介
螃蟹（páng xiè）属软甲纲 ， 十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
【大螃蟹需要蒸多久】螃蟹在全世界约4700种，我国约800种 。可分为6类：绵蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖额派Oxyrhyncha、黄道蟹派Cancridea、短额派Brachyrhyncha 。常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属 。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹 ， 但与短尾次目中真正蟹类不同，不在此叙 。
