自制牛奶布丁为什么总是有小洞？有什么办法能够解决吗？？
自制牛奶布丁可以过滤就没有小洞 。布丁烤制后表面粗糙，出现很多小洞是因为加热温度过高，或使用了新鲜鸡蛋 。一般做布丁是要用烤箱的，但是考虑了很久都没有买烤箱，因为家里的厨房面积本身就很?。乓桓隹鞠涫欠浅Ｐ〉?nbsp;， 所以做布丁的时候，我做的是放在蒸锅里面，刚开始做的时候不是很成功，但是试验了几次之后就很成功了 。也许很多人都尝试过自己在家做布丁，但是你应该发现一个共同的问题 。
那就是自己做的布丁总是有蜂窝，味道可能不错 ， 但是蜂窝会影响它的外观，我们应该如何处理这个问题呢？下面就和大家分享一下 。首先，如果没有，我们需要准备一盒牛奶，两个鸡蛋 ， 大约30克糖 。布丁基本上是使蛋白质凝固的，而通过加热手段制作的布丁，很容易出现气泡，为了避免这种情况，加热牛奶的温度不要太高，最好是牛奶刚做完布丁就有洞可能是因为蛋液和牛奶混合后 ， 气泡没有用小网过滤 。
也可以用太新鲜的鸡蛋，它们在高温下烘烤，而新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳 。加热时，鸡蛋中的二氧化碳会逸出并凝固 。但是如果你把布丁加热得太高，它就会在二氧化碳逸出之前凝固 ， 变成洞 。布丁是一种由已凝固成固体的糊状物制成的食物 。常见的食谱包括烘烤、蒸煮和烤制 。自制布丁通常需要牛奶、鸡蛋和砂糖 。
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布丁烤出来有气孔，可能是因为蛋液和牛奶搅拌之后 ， 上面的泡沫没有用小网过滤掉；也可能是使用的鸡蛋太新鲜了，烤制的温度又很高，新鲜的鸡蛋中含有大量二氧化碳，在加热的时候，鸡蛋中的二氧化碳会溢出后凝固 。但如果加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出前凝固，而成为小洞 。
###其它资料参考###考好的乳酪布丁有气孔的原因通常只有两个：1、乳酪糊装入模具后要静置1小时左右再烤，这样烤出来的布丁才更细腻柔滑 ， 没有气孔 。2、你烤的温度太高，时间太长，布丁给烤老啦 。从你说的看，我感觉应该是第二种情况 。布丁只要烤到表面稍微凝固，摇一摇还会微微晃，指尖轻触有弹性就可以啦 。
###其它资料参考###自制牛奶布丁时表面总是有很多小洞，有什么办法能够解决吗？
自制牛奶布丁可以过滤就没有小洞 。做的布丁总是有小洞 ， 不妨这样做，一招轻松解决问题！在夏天的时候估计很多人都想吃布丁吧，对于女士来说，布丁是一种虽然非常重，但是又拒绝不了的甜品，比雪糕 ， 冰淇淋要好吃太多了 。作为一个普通家庭的孩子，我是在大学的时候才知道人生中的第一口布丁，从此之后就喜欢上了这种甜品 。
布丁是一种甜点，吃起来非常的滑嫩 ， 主要是鸡蛋和牛奶制作的 。我们自己在家做布丁的话，布丁能不能凝固是很关键的，如果不能凝固成型的话，说明做法有问题而且吃着也不太好 。如果做布丁不凝固的话，就需要放一些增稠剂来帮助定型了 。
布丁烘烤后粗糙有小洞 ， 是由于加热温度太高或使用了新鲜的鸡蛋 。要制作光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液体的温度变化 。要调节温度使布丁液体开始约40度烘烤，1分钟上升1至2度，并在约25分钟内达到85度 。再就是新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳，加热布丁时，二氧化碳将溢出并固化 。但是 ， 如果加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出之前凝固并出现小孔 。
【制作布丁为什么有气孔】一般做布丁的话都是要烤箱的，但是考虑了很长时间还是没有购买一个烤箱 ， 因为家里的厨房本身面积就非常小了，再放上一个烤箱的话就非常鸡肋了，所以做布丁的话，我都是把它放到蒸锅里边做的，刚开始做得不是很成功 ， 但是试验了几次之后就非常成功了 。
布丁放入冰箱冷藏2个小时左右就可以凝固了 。但是最好不放冷冻，冷冻时间长了会影响布丁的口感，吃起来不会滑嫩，所以冷冻时候如果看到布丁凝固了就要赶紧拿出来，晚一点了就会冻住 。当我们做布丁时 ， 如果它不凝固，可能是因为温度没有下降，并且添加过多的水，浓度不够，导致布丁的凝结能力不足 。
###其它资料参考###1、制作布丁主要就是让蛋白质凝固，而通过加热的方式制作出来的布丁很容易产生气泡，要想避免这种情况，加热牛奶时温度不能太高，最好在牛奶刚起泡的时候就要停火，另外在糖和鸡蛋融合的时候低速搅拌即可，不要打发过度 。
2、布丁是一种半凝固状的冷冻甜品 ， 其主要的材料是鸡蛋和奶黄，和果冻的口感差不多，但是又有一些微妙的不同，很多人喜欢在家中自己动手制作布丁 ， 但是做出来的布丁和外面卖的有很大区别，里面会出现一些气泡 ， 十分影响卖相 。
3、制作布丁其实就是蛋白质凝固的过程，一般会使用吉利丁粉等凝结剂或者是通过加热的方式让蛋白质凝固，用第二种方法制作出来的布丁，很容易产生气泡，要想避免气泡产生 ， 加热牛奶的温度不能过高，当看到锅边的牛奶刚刚起泡的时候就要停火 。
4、再就是糖和鸡蛋融合的时候，鸡蛋是非常容易打发的物质，在搅拌的时候会吸纳空气，从而使制作出来的布丁产生气泡，所以在进行这一步的时候应该低速将鸡蛋和糖充分融合就可以了，不要打发过度 。
###其它资料参考###做的布丁像豆腐脑一样，没有奶香味和调料是有关系的 ， 而且方法也有问题 。一起来看看正确做法 。
蛋奶布丁做法
1.首先，我们在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，淋入一点芝麻香油，用筷子搅散 。
2.再倒入300毫升的纯牛奶，充分搅匀备用 。
3.另外准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油是为了方便布丁脱模 。
4.锅中水烧开以后，把牛奶蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子 ， 防止水汽流进去，然后盖上锅盖蒸12分钟就可以了 。
5.12分钟以后 ， 把蒸好的布丁取出来，切成均匀小块 。
6.然后淋上蒸鱼豉油、撒上葱花、美味即成 。当然也可以倒扣在盘子里、配上果酱 ， 吃甜口的 。
提示：
1.牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来比较细嫩；
2.蒸制前，最好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡，否则会有气孔；
2.蒸制时要用盘子盖住隔离，以免水汽滴入不够平滑 。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
