螃蟹要蒸多长时间 蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸好？
1 螃蟹要蒸多长时间螃蟹要蒸多长时间取决于螃蟹的大?。话?00克以下的螃蟹蒸5~6分钟左右的时间，而100~150克是螃蟹蒸8分钟左右的时间 ， 150~200克的螃蟹蒸12分钟，200克以上的螃蟹蒸15分钟 。
建议在蒸螃蟹的时候用大火蒸，并且在螃蟹蒸好后，还可以适当焖一段时间，这样螃蟹的肉质会更加鲜美，一般螃蟹壳由青色变为红色就说明蒸熟了 ， 注意也不要真过长时间，时间长了螃蟹肉质会变老，时间刚刚好的话食用起来会更香 。
2 蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸好冷水 。
一般在蒸螃蟹之前螃蟹都是活的 ， 如果直接用热水蒸的话 ， 螃蟹很容易被烫到，之后再进行挣扎，等彻底蒸熟后，螃蟹会很容易出现蟹腿掉落的情况 。
而用冷水蒸的时候螃蟹会随着水温升高为慢慢加热 ， 这样能减少螃蟹挣扎；同时在冷水蒸螃蟹的时候 ， 冷水煮开会有大量蒸汽，而蒸汽的温度比较高 ， 这样能缩短螃蟹蒸熟的时间，蒸出来的螃蟹闻到也会更加鲜美 。
3 蒸螃蟹肚子朝上还是朝下肚子朝上 。
在蒸螃蟹的时候肚子朝上比较好，让螃蟹蟹壳向下放，这样能防止蟹黄和蟹膏从蟹脚处流出来 ， 也能防止活螃蟹大幅度挣扎，进而导致蟹腿掉落的情况 ， 这样蒸出来的螃蟹味道也会更加鲜美 。
而螃蟹肚子上会含有较多缝隙，如果将肚子朝下的话 ， 螃蟹内部受热后压力会增大 ， 进而导致蟹膏、蟹黄往外留，所以如果是蒸活螃蟹的话，建议还将螃蟹肚子朝上蒸 。
4 绑着的螃蟹直接能蒸吗还是拆开再蒸直接绑着蒸 。
如果购买的螃蟹是绑着的 ， 说明是活螃蟹为了限制剧烈活动而绑绳子的，一般在蒸的时候也可以直接蒸熟食用，就无需再拆开绳子了，不然螃蟹很有会因为受到了高温而活动剧烈，这时螃蟹的腿很容易会掉落下来，蒸出来的螃蟹鲜味也会流失不少 。
此外，绑着蒸螃蟹还可以防止被活螃蟹的夹子误伤，也可以使得蒸出来的螃蟹完整美观 。
大闸蟹蒸20至30分钟即可，以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准 。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，放在清水里洗净后，用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状 ， 入锅隔水蒸熟即可 。
蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物 ， 维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍 ， 比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克 ， 磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克 。
蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血 ， 治疽愈核” 。
以上内容参考：百度百科--大闸蟹
###其它资料参考###蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫 。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹 ， 需要的时间是完全不同的 。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续 ， 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
###其它资料参考###蒸螃蟹需要多长时间
蒸螃蟹需要蒸5分钟 。蒸螃蟹具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 6只，食盐 6g 。
【100克的大闸蟹要蒸多久】 一、第一步把准备好的螃蟹用刷子清洗干净，放一旁备用 。
二、把洗好的螃蟹放入蒸锅，摆好，肚皮朝上 。
三、接着撒上适量的盐，撒均匀一些 。
四、盖上盖子 ， 大火蒸5分钟，打开盖子散热气 。
五、然后把螃蟹取出 ， 这样螃蟹就已经蒸好了，可以品尝 。
蒸螃蟹需要多长时间谁知道
螃蟹蒸多长时间才算好？蒸螃蟹需要多长时间_
2007年10月8日 螃蟹要蒸多长时间？急?。。≌谡裟兀?64 2006-9-15 ？， 用微波炉蒸螃蟹要多长时间 2006-11-21 ？，蒸螃蟹需用多长时间 13 2006-11-30
螃蟹需要蒸多长时间
2007年9月26日 一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是 ， 遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升
怎么蒸螃蟹？蒸螃蟹需要多长时间要多长时间？ - -
2008年10月3日 最佳答案： 花雕蒸蟹主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖175克，味精175克，盐1克，鸡油5克 ， 姜2片配饰用料：干红椒1个，小葱2根 ，
蒸螃蟹需要多长时间- -
2007年10月20日 首先大火蒸3分钟，蒸到蟹变成红色，再用小火蒸5到7分钟 ， 最好加上蛋白加豆浆一起蒸，会更好吃，蛋白质会更丰富 。
蒸螃蟹需要多长时间
google/bookmarks/url?url=svcs.t%0dao60.c%0dom/m/kw/7250/1755163
螃蟹要蒸多久才能吃
蒸螃蟹一般需要15-20分钟 。
锅底放适量水 ， 放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中 ， 等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
扩展资料
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质 。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等 。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜 。但对孕妇来说并不适宜 。
螃蟹不仅是佳肴 ， 还可入药 。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等 。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多 。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎 。《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷 。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症 。蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药 。
鉴于以上药性，孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝 。有习惯性流产的孕妇更应禁忌 。
参考资料：搜狗百科—螃蟹
螃蟹要蒸多长时间
大火烧开 ， 再蒸15-20分钟 。
蒸螃蟹需要7个小步骤
【材料】
螃蟹1500克、葱1根、姜1小块、蒜瓣4个
【做法步骤】
1、螃蟹用刷子清洗干净 。
2、用清水清洗两遍 。
3、葱切成段，姜一半切丝 。
4、蒸锅中放入适量的水，在蒸阁上铺上葱段和姜丝，将螃蟹腹部朝上放好 。
5、每个螃蟹腹部都放入适量的盐，这样入味 。
6、大火烧开蒸15分钟 。
7、蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃 。
清蒸螃蟹要蒸多久,螃蟹要蒸多长时间呢？
清蒸螃蟹是最原始和最营养的的吃法用绳子把螃蟹的前爪和后面的八只脚绑起来蜷成一团，等下锅了在蘸点醋、糖和姜哪真是非常的美味，螃蟹多蒸多久才能吃呢 ， 下面为您分享一些应该注意的东西
蒸螃蟹时候一定要冷水下锅，要不然蟹脚会断导致营养流失，因为螃蟹是在泥中生活，身体里有会一点微生物，所以蒸螃蟹时一定要蒸熟时间控制在15-20分钟 螃蟹洗干净了放在蒸笼的时候一定要头往下，这样蟹黄和营养不会流失，保持鲜度，看到螃蟹发红后在蒸个5分钟闷个5分钟就是呈金黄色这些就是已经熟了，如果觉得不放心的话可以把螃蟹的壳打开看到里面的凝固体是否凝固就好了 。原文转载：ychdzx/news_c?N_Id=413
河蟹要蒸多久
清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法 。挑选个大、肢体全、活力强的螃蟹 ， 放在清水里洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比 。那么螃蟹要蒸多久才能吃？下面为您分享螃蟹蒸煮注意事项
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大?。?在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
3
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑?。乐拐舻墓讨序磐崖洹⑿坊菩酚土鞒鎏崾荆喝粲玫静莅惑π吩蚋鼙３窒氏?
螃 蟹要蒸多久
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上 ， 不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
不要用敲击盖的方法看是否熟透 ， 敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫 ， 兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多 ， 清口，防止腹泻 。
大闸蟹要蒸多久才能熟
大闸蟹要蒸多久，清蒸大闸蟹要蒸多长时间呢？清蒸大闸蟹的吃法是最新鲜最营养的一种 。
如何更好的来做的，今天我就来教大家如何蒸出美味的大闸蟹 。挑选一些生命力强，个头大 ， 肢体全都全的大闸蟹，把他们用清水先清洗干净 ， 然后用捆蟹的绳子或者香草捆绑起来，放到蒸笼里蒸熟 。
那么问题是大闸蟹清蒸要蒸多久才蒸的是最好的呢？下面我就您细说大闸蟹蒸煮有那些是要注意的： 在开始蒸蟹之前，告诉大家一个小技巧，锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉 。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了我们身体的健康，在清蒸大闸蟹的时候我们一定要把大闸蟹蒸熟煮透了，高温的情况下，能把大闸蟹体内的病菌或者是毒素杀干净 。
多长时间才能蒸熟煮透呢？根据大闸蟹的大?。刑诤笤偌绦舾?-11分钟左右最好，这样蟹肉熟了但不会过烂掉 。蒸大闸蟹时，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，蟹壳一定要放在下面，肚子那边的朝上面 ， 这样摆放也是有原因的，蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度 。
水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，我可以教大家一个方法来测试一下 。可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了那么就说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了 。
清蒸大闸蟹的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 清蒸大闸蟹的制作材料：主料：·淡水蟹2500克，·绵白糖150克 ， ·葱花，姜末各50克，·香醋，酱油各100克 ， ·香油20克 。清蒸大闸蟹的特色：著名上海菜 。
大闸蟹为长江下游湖泽特产 ， 是蟹中上品 。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉 。
教您清蒸大闸蟹怎么做，如何做清蒸大闸蟹才好吃1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用 。九雌十雄 大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观 。
蟹的吃法有时令性 ， "九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚 。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液 ， 糟丘是蓬莱 。
且须饮美酒 ， 乘月醉高台" 。
###其它资料参考###在蒸大闸蟹的时候，凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了 ， 而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
营养价值：
1、 大闸蟹营养丰富，含有多种维生素 。其中维生素A高于其它陆生及水生动物 ， 维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。大闸蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。
2、每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克 。
3、蟹壳还含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
###其它资料参考###0115-20分钟左右
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美 ， 还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值 。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生 ， 寄生虫不耐高温，用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹 。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好 ， 大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好 ， 不会不熟或者太老 。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹 ， 而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的 ， 不会很贵 。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟 ， 既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次 ， 就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配 。我们需要准备生姜片 ， 放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来 。
接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断 ， 时间一到 ， 可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了 。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品 。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养 。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品 ， 对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产 。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情 。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用 。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃” 。
