炸咸食的萝卜怎么切 _萝卜

炸咸食的家常做法大全？

炸咸食可是一道菜，也可是一种小吃。做法非常简单，在洛阳家喻户晓，老少皆宜。这道美食主要的食材就是胡萝卜和白萝卜。
萝卜真的是非常常见，但是又口碑很好的食材。有“蔬菜人参”的美誉。洛阳人也是钟爱萝卜的，因为有很多以萝卜为主要食材的美食
比如说：洛阳燕菜，糊涂面都是非常有代表性的美食。那么这道洛阳的特色美食应该怎么做呢?
食材：
主料胡萝卜，白萝卜，面粉
辅料：油，盐，黑胡椒
步骤：
1、把胡萝卜和白萝卜洗净擦丝（如果刀工好，也可以自己切哦）
2、然后把切好的萝卜丝放上盐和黑胡椒腌5分钟
3、把腌过的萝卜丝里的水挤出来，待用
4、现在开始搅面糊，水和面的比例是3:1
5、开始点火，把油烧热，试油温的时候可以用筷子沾一点面糊放到油里，如果面糊迅速膨胀，说明油温可以了
6、接下来就可以把处理好的萝卜丝均匀的裹上面糊，放入油锅了
7、等到裹有面糊的萝卜表面金黄，就可以捞出放在吸油纸上，等油沥干就可以装盘食用啦！

萝卜咸食的家常做法如下：
用料：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。
1、分别将白萝卜、红萝卜去皮。
2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。
3、分别将白萝卜、红萝卜切条；(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）。
4、加入50g盐。
5、用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上。
6、静置，腌制两个小时。
7、萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用?。ㄗ⒁猓呵虿灰沟綦缰瞥隼吹南搪懿匪叮。?。
8、将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用。
9、将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋。
10、倒入事先准备好的凉开水。
11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中。
12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中。
13、加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦。
14、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。
15、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上。
16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）。
17、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。

###其它资料参考###胡萝卜4000克， 18%食盐溶液6000克，香料盐水12000克，香料包1个，白糖lO克，白酒10克，醪糟汁10克。
咸酸味泡胡萝卜的做法：
①将鲜红胡萝卜去须根、去叶，洗净，沥干水分，切成0.8厘米厚的片，如果胡萝卜个小就切成两半或不切。浸泡在18%食盐溶液中1个小时。
②将胡萝卜装入陶瓷盆中，盖上竹笆，压好香料包，倒入香料盐水和其他作料，泡l小时即成。
泡制诀窍：
①胡萝卜有很多品种，最好选四川产的大胡萝卜，它更甜更脆嫩。
②香料包成分为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③泡菜盐水的盐度是7度，pH值3.5左右。
红皮萝卜5000克，18%食盐溶液5000克，香料盐水15000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个。
咸酸味泡红皮萝卜的做法：
①将红皮萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮(中间萝卜心另作他用)，浸泡在食盐溶液中2小时。
②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14个小时左右即成。
泡制诀窍：
①切成l厘米厚的片，既可入味，又有萝卜皮的脆嫩。
1、将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀，也可刻出一个个梅花形)，放清水中撒盐，捞出后控水待用。
2、胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次，隔5天散开放风1次，15天左右(视气温冷暖)即可。
红皮白萝卜（或者樱桃萝卜）、白酒（或者高度酒）、野山椒、盐、花椒
【炸咸食的萝卜怎么切】制作方法
1、用少许白酒将花椒，野山椒泡起来；
2、萝卜清洗干净，切成蓑衣状；
3、在表面撒盐，拌匀。放置十分钟后将其挤干水分；
4、将3与1混合，腌制半小时后即可食用。
食用须知
1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.萝卜还是一味中药，其性凉味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
5.东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

###其它资料参考###1、鸡肉煮熟打泥，没有鸡肉可以不要。
2、鸡肉泥，鸡蛋，面粉，盐，五香粉，胡椒粉，可以加辣椒粉，孜然粉。加适量水搅拌，能挂糊即可。
3、萝卜切丝，胡萝卜白萝卜都行。萝卜丝和上一步的泥混合均匀。
4、起油锅，油热后用勺子或筷子挖一块上一步的萝卜挂泥下油锅炸，炸至金黄捞出沥油即可。
###其它资料参考###萝卜咸食是一道地道的乡土小食，用白萝卜和绿豆面经油炸而成，分明是油炸萝卜条，但为什么叫“萝卜咸食”呢，我也没搞明白。
工具/原料
白萝卜绿豆面粉淀粉鸡蛋葱花盐五香粉鸡精.
步骤/方法
1.萝卜洗净切条
2.加葱花、盐、五香粉、鸡精腌渍3分钟（3分钟?。?腌时间长了萝卜会出水的)
3.放在用绿豆面粉、淀粉、鸡蛋和好的糊中拌匀
4.用温油炸至微黄
5.好了出锅
###其它资料参考###食材
主料白萝卜1个绿豆面粉150g淀粉100g鸡蛋2个辅料葱花适量盐适量五香粉适量鸡精适量
步骤
萝卜咸食的做法步骤11.萝卜洗净切条
萝卜咸食的做法步骤22.加葱花、盐、五香粉、鸡精腌渍3分钟（3分钟啊，腌时间长了萝卜会出水的)
萝卜咸食的做法步骤33.放在用绿豆面粉、淀粉、鸡蛋和好的糊中拌匀
萝卜咸食的做法步骤44.用温油炸至微黄
萝卜咸食的做法步骤55.好了
小贴士
这种炸的不要太久。

炸咸食的萝卜怎么切

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