牛肝为什么煮熟有点绿色？
牛肝为什么煮熟有点绿色
牛肝为什么煮熟有点绿色 。很多人对于牛肝是不了解的，甚至都没有听说过的，动物肝脏能补血是众所周知的事情，平时人们喜欢吃猪肝，羊肝甚至鸡肝，但却很少有人吃牛肝，以下看看牛肝为什么煮熟有点绿色 。
牛肝为什么煮熟有点绿色1牛肝的绿色部分应该是胆汁，这个胆汁是苦的，这个是不好吃的 ， 建议不要使食用
牛肝的营养价值
吃牛肝能够补血 ， 这是因为牛肝当中的铁元素非常的丰富 ， 对于需要补血的人来说是非常不错的选择 ， 而且牛肝当中的维生素a含量远远要比奶类，蛋类，肉类和鱼类等食品要丰富，能够维持我们身体的正常生长，还能够保护我们的眼睛 。
维持一个正常的视力，防止眼睛经常出现干涩疲劳的现象，而且还能够美白肌肤，对于那些爱美的女性来说也是不错的 。我们经常吃牛肝的话还能够补充维生素b2，能够补充对我们身体非常重要的辅酶 。
去除身体当中的有毒成分，而且肝类还具有其他肉类中不具有的维生素c和微量元素 ， 能够提高我们身体的免疫力，延缓衰了，抑制肿瘤 。
牛肝的功效与作用
一般来说，肝脏都是解毒的器官，所以我们吃牛肝的话能够给身体补充维生素b，还能够补充对我们人体非常重要的辅酶，这些辅酶，对我们身体当中的有毒成分解毒有着非常重要的意义，所以适量的吃一些牛肝，能够帮助我们的身体排出毒素 。
另外牛肝当中含有非常丰富的维生素a，能够维持我们身体的正常生长，而且对皮肤也很有好处 。我们现在电脑和手机都用的比较多，如果看的时间太长的话 。
很容易导致眼睛很疲劳 ， 这个时候我们就非常需要补充维生素a了 。对于眼睛来说是非常重要的 ， 而牛肝当中恰恰含有维生素a 。
所有的动物肝脏里面都含有丰富的铁元素，当然牛肝当中的铁元素也是非常丰富的 ， 吃牛肝能够帮助我们补充血红蛋白必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量的吃一些牛肝，能够改善面色苍白的症状 。
而且牛肝当中还有一般肉类没有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力 。我们都知道维生素a维生素b能够发挥着很重要的作用，对我们的皮肤来说很有好处，所以那些想要美白肌肤，美容养颜的人多吃一些牛肝再好不过了 。
牛肝为什么煮熟有点绿色2功效作用
牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，含有丰富的营养物质，营养保健功能出色，是理想的补血佳品 。具有护眼明目、补肝养血、美容养颜等功效 。
1、解毒肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B ， 可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有重要的意义，适量食用牛肝可以帮助身体排出毒素 。
2、护眼明目牛肝中含有丰富的维生素A ， 出现眼睛疲劳症状，这时就需要补充维生素A，能改善眼干、眼涩等症状 。
3、补肝养血肝脏中含有丰富的铁元素，吃牛肝可以帮助补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血的不适症状 。
4、美容养颜牛肝中所含有的维生素A及维生素B2 ， 在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美有意义，适量食用有益皮肤的健康生长 。
营养价值
牛肝含水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素A等 。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇以及肝糖原等 。
牛肝的常见做法
1、鲜香牛肝
首先准备适量的.牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等 。把荸荠去掉皮之后清洗干净，切成片，把泡椒去蒂还有籽 ， 切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗干净之后撕碎，把姜和蒜洗干净切碎 。
把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀 。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制，然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁 。
往锅中倒入适量的油，等到油边热后放入牛肝，泡椒 ， 姜蒜，等到牛肝发白的时候加入适量的料酒，放入荸荠，木耳进行翻炒，最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面 ， 淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了 。
2、鱼香牛肝
首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等 。把牛肝清洗干净之后切成片 ， 把泡椒切碎往锅中倒入适量的油 。
等到油热之后，先把切好的牛肝放进去爆炒，变色的时候加入适量的料酒，泡椒和其他的调味料，翻炒到快熟的时候 ， 而且已经入味儿，再用淀粉勾芡就可以了 。
牛肝为什么煮熟有点绿色3牛肝为什么没人吃
1、牛肝不是不能吃，只是人们不喜欢吃，因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官 ， 它里面会残留大量的毒素，如果处理不当 ， 人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响 。
2、牛肝是一种胆固醇含量特别高的食材，如果人们食用牛肝以后很容易造成血液中胆固醇数量增加，会让高血压，高血脂以及动脉硬化等疾病高发，这是生活中牛肝不受欢迎的重要原因 。
3、牛肝难以烹调也是没人喜欢吃的主要原因，因为牛肝这种食材在烹调时必须掌握一定的技巧，而且要掌握好烹调的火锅，如果掌握不好就会让烹调好的牛肝口感特别差，吃的时候也没有什么滋味 。
吃牛肝的禁忌
1、不能和含维c的食物一起吃是人们吃牛肝时的重要禁忌，因为牛肝中含有大量的微量元素铁，这种物质与其他食物中的维生素c相遇以后会让维生素c失去活性，而且会产生一些对人体有害的物质，容易危害人体健康 。
2、牛肝还禁止与黄鳝和鲶鱼搭配在一起吃，它们是性质相克的存在，如果一起吃会容易出现食物中毒，会让人们出现腹部疼痛和恶心呕吐等多种不良症状，另外牛肝还禁止和鲅鱼鲍鱼等水产食材一起吃，他们一起吃也会加重人体肠胃负担，容易出现消化不良 。
3、牛肝还禁止反复加热和长时间腌制，因为反复加热和长时间腌制以后会让牛肝失去活性，营养大量流失，而且在加热和腌制过程中还会产生一些对人体有害的物质，容易让身体多个器官病变 ， 让多种疾病高发 。
煮好的牛肝发硬怎么做好吃
煮好的牛肝发硬怎么做好吃，牛肝的营养程度非常丰富 ， 虽然牛肝并不是很好吃，但是我们可以通过一些做法让牛肝变得更加美味，下面为大家介绍煮好的牛肝发硬怎么做好吃 。
煮好的牛肝发硬怎么做好吃1煮好后不要马上捞出，浸泡一个小时以上再拿出即可，下面介绍做法：
准备材料：新鲜牛肝800克、花椒2汤匙、八角2个、桂皮2块、姜片6片、甜面酱1汤匙、生抽4汤匙、糖1汤匙、 老抽2汤匙、十三香粉1克、干辣椒1个、料酒2汤匙
制作步骤：
1、新鲜牛肝，用流动的水清洗干净 ， 切大块
2、放入盆里，注入清水，泡20分钟 ， 中间换水一次
3、泡好后放入汤锅，放入一汤匙花椒、料酒煮至表皮变色 ， 即图中的样子，捞出备用 ， 煮制的水丢到不要
4、重新起锅，放入准备好的调味品
5、放入生抽、老抽、甜面酱、十三香粉、清水，水量稍稍没过牛肝
6、放入处理过的牛肝，开始卤制，先开大火煮开 ， 后换小火慢慢卤制入味
7、当用筷子轻易扎透且没有血水渗出来，表明已经熟了，可以关火
8、关火后不要着急捞出，在汤锅里继续焖1个小时以上，会更加入味，凉透之后捞出，口感会的有嚼劲
9、切片摆盘
煮好的牛肝发硬怎么做好吃2食材
牛肝 适量
牛肉 适量
精盐 适量
草果 适量
生姜 适量
花椒 适量
方法/步骤
将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开 ， 撇去浮沫 。
加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右 ， 熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的.丁 。牛肝也加调料煮汤待用 。
肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开 ， 加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片 ， 用小火煨之 。
取精面粉适量，加入清水拌成絮状 ， 再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上 ， 盖好湿布 。临下锅时将面剂抻拉成面条 。
面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面 。
煮好的牛肝发硬怎么做好吃3怎么样处理牛肝
工具/原料
资金 。
配料 。
佐料 。
厨具 。
方法/步骤
首先 。你到市场上去买牛肝的时候，一定要会选，要精心选到好的牛肝 ， 尤其是要选到新鲜的牛肝儿 。选的时候，一定要用你的鼻子靠近牛肝闻一闻，有没有发臭的味道，好的牛肝应该是牛肉的味道，没有臭味 。你还要观察一下它的颜色 。好的牛肝的颜色是深红色的，有光泽的 。
其次，你买牛肝的时候，一次性不要买的太多，一般来说，一顿饭买上个半斤左右就可以了 。如果你买的太多的话 。因为牛肝不好保存 ， 你放几天不吃，很快就会坏掉 。而且，放在冰箱里面冰冻的话 ， 也就不好吃了 。
第三，新鲜的牛肝儿是有牛肉的那种膻味的，而且比牛肉更加严重 ， 所以你必须去腥 。你先把牛肝切成片，然后找一袋牛奶倒进去，用筷子搅一搅 ， 放上一个小时左右 ， 然后把牛奶倒掉，用水冲一冲，就能够去掉牛肝中的一些异味儿 。
第四 ， 除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外 ， 你还可以使用盐水来给牛肝去腥 。把牛肝片放到盐水里面，然后两只手轻轻揉搓，轻轻挤压几下 ， 把里面的血水挤压出来，这样的过程 ， 重复上两次就可以了 。
第五，牛肝的做法一般有两种 ， 一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤 。如果你是为了过过嘴瘾，解决口馋的问题，最好选择炒牛肝 。如果你是为了保健的话，就选择做牛肝汤 。两种办法，根据你的个人需求和爱好，自己来定 。
第六，如果你的口味比较重 ， 在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下 。你在生牛肝片里面 ， 放上一点葱和生姜，再来点糖和盐 ， 加上一点淀粉 ， 然后搅拌均匀，把它安安静静的放上半个小时左右，然后再炒，这样的话，牛肝就能入味了 。
第七，如果你要做牛肝汤的话，过程一定要简单化，配料一定要少 。做牛肝汤的时候，只需要配上一点儿菠菜，再来点粉条就可以，不要再用过多的配菜 ， 在调料方面 ， 放一点点盐就行了，最后再洒一点葱花 。做牛干汤的时候，一定要控制好时间 ， 不要把牛肝给煮老了，牛肝变色了，就可以捞出来享用了 。
###其它资料参考###如果不加调色的话，熟牛肉的颜色应该是淡灰色的 。
加入糖色及酱油的话，颜色为褐红色的；
加入红曲米粉的话，颜色应该是较鲜红色；
单纯加入调味药料的话，颜色应该是浅咖啡色 。
牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣 。牛骨可用做饲料 。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少 。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末 。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质 。
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25% 。落后于猪肉（38%）和家禽（30%） 。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。按2009年人年消费来看 ， 阿根廷以64.6千克排名第一 ， 美国为42.1千克，欧洲为11.9千克 。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国 。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响 。
怎么炖烂
1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同 。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质 。注意不要用热水焯防其变老 。
2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐 。
3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内 。
4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟 。
此外，如用压力锅，开锅后放气5分钟，扣阀10分钟改中火，再过10分钟，即可启锅取肉 。
###其它资料参考###牛肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱 。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分 。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品 。
粉肝、面肝：
质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩 。不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红 。
麻肝：
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂 。
石肝：
色暗红，质比上列三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂 。
病、死牛肝：
色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡 。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时短，难杀死细菌，食后有碍身体健康 。
灌水牛肝：
色赭红显白，比未灌水的牛肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差，未经高温亦带菌，不利于健康 。
###其它资料参考### 牛肝冷藏还是冷冻
牛肝冷藏还是冷冻，牛肝也就是牛的肾脏而且它有着独特的营养价值，所以它不但可以补铁补血，还能够为我们人体补充微量元素 ， 吃牛肝是有很多好处的，那么牛肝冷藏还是冷冻
牛肝冷藏还是冷冻1牛肝的储存方法 如何保存牛肝
1、可以冷冻 。新鲜牛肝放冰箱冷冻，最好是用食品袋包装好，并密封 ， 这样就可以放一个月、几个月、甚至一年以上 。但是中途不要取出解冻，如果是解发冻再放冰箱急冻 ， 这样就不好了，易于流失营养老的和鲜味，也易于生长细菌，解了冻就应该食用了 。
2、猪肝、羊肝、牛肝等 ， 由于件头较大，家庭烹调一次难以用完 。吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干 。可在鲜肝的表面，均匀地涂一层油，放入冰箱保存 。再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩 。
3、放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
4、内脏一定要新鲜吃 ， 买的时候可以买少一些-如果人少 ， 尽量一餐吃完，隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完，放冰箱（不要冷冻），顶多一晚就好，放久勒不好会有细菌 。
牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
牛肝怎么洗干净
方法一、把水从牛肝的血管灌进去，牛肝会胀得硬硬的，然后再把水从牛肝中挤出来 ， 一直重复这个过程，直到牛肝变白 。
方法二、先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大小，放入冷水中浸泡30分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。
方法三、把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞，泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了 。
方法四、如果比较着急的话，就将牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分钟，并用清水反复冲洗，直到其中的血沫变没 。
方法五、先在牛肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将牛肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净，能有效的去除脏器异味 。
清洗牛肝的秘诀
1、清洗牛肝最好是用淘米水，这样不仅能洗得很干净，而且还能去腥 。
2、浸泡牛肝时，可以在清水中加入适量白醋 ， 这样更有利于去掉其中的毒物和毒汁 ， 可安全食用 ， 而且可消除膻臭味 。
3、牛奶也有去除牛肝异味的作用，烹制前将洗净的牛肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除牛肝异味 。
牛肝冷藏还是冷冻2一、牛肝能够放电冰箱吗
牛肝能够放电冰箱 。
电冰箱中的超低温自然环境能减缓食材的易腐烂，具有短期内的冷藏功效 。但是应留意的是牛肝也不适合久放 。
牛肝短期内放一两天冷冻就可以，长期放最终冷藏 ， 随后用微波炉解冻 ， 降低运营外流 。
实际上把牛肝买回去后 ， 在表层涂上一层植物油，再放到冰箱冷藏室里就可以维持几日的新鲜了 。
一时吃剩能够放到冷藏室，再找时间解决 。只不过便是口味比新鲜的差了一点点 。冷藏的牛肝一般就下火锅，不足再相切丝袜高跟鞋!冬天里热腾腾，下起各种各样火锅配菜，爽 。自然，牛肝还能够切小陀成袋冷藏，干什么?猪肝汤、三鲜汤 。
二、牛肝放电冰箱可放多长时间
新鲜生牛肝放冷藏室可放2天的模样，生牛肝水份成分高，更非常容易滋长病菌，因此不适合久放 。如果是炒过的牛肝，大概能够放3天，但也最好能尽早吃了 。
小提示、
内脏器官一定要新鲜吃,买的情况下能够少买一些 。假如少人,尽可能一餐吃了,隔餐没有营养成分 。假如不可以一次烹饪完,放电冰箱，放久了不太好会出现病菌 。
三、牛肝如何放电冰箱储存
1、冷冻
牛肝因为件头很大, 家中烹饪一次无法用完. 吃剩的鲜肝, 储存不善, 便会掉色、变干，可在鲜肝的表层, 匀称地涂一层油, 放进电冰箱储存. 再度服用时, 仍可维持原先的细嫩 。
2、冷藏
放进薄膜袋封袋缩紧 。用纯棉毛巾包囊再放进一个薄膜袋中扎牢 ， 冷藏 。吃时，当然解除冻结，清理干净 。
牛肝冷藏还是冷冻3怎么样处理牛肝，牛肝怎么做才好吃、又有营养？
首先、你到市场上去买牛肝的时候 ， 一定要会?。难〉胶玫呐８?，尤其是要选到新鲜的牛肝儿 。选的时候，一定要用你的鼻子靠近牛肝闻一闻 ， 有没有发臭的味道，好的牛肝应该是牛肉的味道，没有臭味 。你还要观察一下它的颜色 。好的牛肝的颜色是深红色的，有光泽的 。
其次、你买牛肝的时候，一次性不要买的太多 ， 一般来说，一顿饭买上个半斤左右就可以了 。如果你买的太多的话 。因为牛肝不好保存，你放几天不吃，很快就会坏掉 。而且，放在冰箱里面冰冻的话 ， 也就不好吃了 。
第三、新鲜的`牛肝儿是有牛肉的那种膻味的，而且比牛肉更加严重，所以你必须去腥 。你先把牛肝切成片，然后找一袋牛奶倒进去 ， 用筷子搅一搅，放上一个小时左右，然后把牛奶倒掉 ， 用水冲一冲，就能够去掉牛肝中的一些异味儿 。
第四、除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你还可以使用盐水来给牛肝去腥 。把牛肝片放到盐水里面 ， 然后两只手轻轻揉搓，轻轻挤压几下，把里面的血水挤压出来 ， 这样的过程，重复上两次就可以了 。
第五，牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤 。如果你是为了过过嘴瘾，解决口馋的问题，最好选择炒牛肝 。如果你是为了保健的话 ， 就选择做牛肝汤 。两种办法，根据你的个人需求和爱好，自己来定 。
第六、如果你的口味比较重，在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下 。你在生牛肝片里面 ， 放上一点葱和生姜，再来点糖和盐 ， 加上一点淀粉，然后搅拌均匀 ， 把它安安静静的放上半个小时左右，然后再炒，这样的话，牛肝就能入味了 。
第七、如果你要做牛肝汤的话，过程一定要简单化 ， 配料一定要少 。做牛肝汤的时候，只需要配上一点儿菠菜，再来点粉条就可以，不要再用过多的配菜，在调料方面，放一点点盐就行了，最后再洒一点葱花 。做牛干汤的时候，一定要控制好时间，不要把牛肝给煮老了，牛肝变色了，就可以捞出来享用了 。
###其它资料参考###牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，对于减肥没有什么功效的，煮好的时间大概在几个小时吧！
###其它资料参考### 牛肝煮多久可以熟
牛肝煮多久可以熟，我们都知道 ， 要吃动物的内脏之类的食物，需要把它彻彻底底清除干净，要煮熟一点，不然的的话肚子会很不舒服，牛肝具有补气血的作用，对于男生来说是个保健品，下面分享牛肝煮多久可以熟 。
牛肝煮多久可以熟11、对于牛肝要煮多长时间 ， 要看具体煮的方法和牛肝的烹饪状态 。如果拿常温下的锅来煮牛肝，因为没有压力的增加 ， 煮的时间相对来说长一些 。如果用高压锅进行牛肝的炖煮，因为压力的增加 ， 相对来说能够缩短煮牛肝的时间 。
如果在常温下煮，往往需要几个小时的时间，看牛肝的大小而定 。如果用高压锅来炖煮牛肝，15-30分钟左右即可以炖熟 。
2、如果牛肝蒸煮的时间不够，其中的.一些营养成分不能够被机体很好的吸收 ， 同时牛肝当中的一些致病微生物也不容易杀死，而危害健康 。
牛肝当中富含脂溶性的维生素A ， 也需要在适当高温的情况下促进其吸收，对于保护视力、保护皮肤黏膜以及提高机体免疫力都有很大的帮助 。如果牛肝是整个进行炖煮，需要的时间更长 。如果将牛肝切成薄片进行炖煮，时间会缩短一些 。
原料：
精面粉、牛肉、牛骨头、牛肝、精盐、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟萝卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各适量 。
做法：
1、将牛肉、牛骨头洗净 ， 用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉 ， 牛肉切成1厘米见方的丁 。牛肝也加调料煮汤待用 。
水煮牛肝的做法
1
将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开 ， 撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁 。牛肝也加调料煮汤待用 。
2
肉骨汤撇去浮沫、浮油 ， 加入泡肉的血水，用旺火烧开 ， 撇去浮沫 ， 再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开 ， 加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之 。
3
取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上 ， 盖好湿布 。临下锅时将面剂抻拉成面条 。
4
面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗 ， 淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面 。
牛肝煮多久可以熟2牛肝
生牛肝能不能冷冻
可以冷冻 。
新鲜牛肝放冰箱冷冻，最好是用食品袋包装好，并密封，这样就可以放一个月、几个月、甚至一年以上 。但是中途不要取出解冻，如果是解发冻再放冰箱急冻 ， 这样就不好了，易于流失营养老的和鲜味，也易于生长细菌，解了冻就应该食用了 。
新鲜牛肝怎么保存
1、猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完 。吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干 。可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存 。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩 。猪肝 。
2、放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
3、内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌 。
牛肝怎么洗干净
方法一：把水从牛肝的血管灌进去 ， 牛肝会胀得硬硬的，然后再把水从牛肝中挤出来 ， 一直重复这个过程，直到牛肝变白 。
方法二：先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大小 ， 放入冷水中浸泡30分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。
方法三：把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞 ， 泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了 。
方法四：如果比较着急的话 ， 就将牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分钟，并用清水反复冲洗 ， 直到其中的血沫变没 。
方法五：先在牛肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将牛肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净，能有效的去除脏器异味 。
清洗牛肝的秘诀
1、清洗牛肝最好是用淘米水 ， 这样不仅能洗得很干净，而且还能去腥 。
2、浸泡牛肝时，可以在清水中加入适量白醋 ， 这样更有利于去掉其中的毒物和毒汁，可安全食用，而且可消除膻臭味 。
3、牛奶也有去除牛肝异味的作用，烹制前将洗净的牛肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除牛肝异味 。
牛肝煮多久可以熟3牛肝菌煮多久能熟
牛肝菌中维生素D的成分远远地超出奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义，针对减肥瘦身没有什么功效的 ， 煮好的时间大约在好多个钟头 。
都了解蛋白质食物是好东西，不一样的蛋白质食物她们的作用也是不一样的，含有的营养成分也是不一样的 ， 今日我们要讨论的是有关牛肝菌的营养成分有什么，也有牛肝菌怎么煮，怎么煮出去的牛肝菌美味又有营养成分呢?一起来看一下下列的详细介绍吧 。
牛肝菌怎么煮
卤牛肝
[原材料]牛肝菌500克(牛胆要祛除)，冷水500克，食盐、米酒、蒜头、生抽各适当，香科袋(内有小葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、丁香花、茴香、草外果皮、白蔻八角茴香、肉豆蔻、茯苓)1个 。
[制作方法]
1、最先把牛肝菌洗干净，用刀在牛肝菌上剞上花斜纹布，将牛肝菌放进沸水锅内，加蒜、蒜头煮10分钟 ， 再将牛肝菌捞起来，用冷水洗2次，晾晒水份预留 。
2.把食盐、生抽、香科袋和牛肝菌放进冷水锅中，烧滚后，改成温火煮，待熟后，离去火口，捞起来放凉，即是制成品 。
###其它资料参考### 煮熟的牛肝可以炒嘛
煮熟的牛肝可以炒嘛 ， 不仅仅动物身上的肉是可以食用的 ， 动物的肝脏一样也很美味，例如鹅肝、鸭肠等等这些都是深受人们欢迎的，那么牛肝如果煮熟了之后还是否可以烹饪，下面一起看看煮熟的牛肝可以炒嘛
煮熟的牛肝可以炒嘛1可以，爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩
用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量 。牛肝切片洗净 ， 加一把花椒去腥味 ， 之后焯水煮熟 。蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎 。热油爆香配料 。将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可 。
2、蒜泥切碎 ， 辣椒切粒 ， 芹菜切碎 。
3、热油爆香配料 。
4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可 。
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。各种菜系都有牛肝的.做法 。
煮熟的牛肝可以炒嘛2牛肝含有丰富的蛋白质还有很多维生素，不单单是成年人喜欢吃很多小孩子其实也可以吃点的，而且牛肝的做法也很简单，因为牛肝本身有点腥味所以一遍做牛肝都是直接煮熟的 。
然后将煮熟的牛肝直接切成小块然后在凉拌，里面喜欢吃糖的就多放点糖，也可以放盐，然后放点洋葱调味最后在放点芝麻就成了一个凉拌的牛肝了，然后也可以和洋葱两个爆炒，味道也不错呢 。
主料
牛肝500g
辅料
洋葱半个胡萝卜适量 青椒适量
红椒适量 生姜一小块 大蒜几瓣
调料
老抽2勺 生抽1勺 蚝油1勺
盐半勺 胡椒粉半勺 淀粉2勺
料酒1勺 白醋半勺
爆炒牛肝的做法步骤
1、牛肝泡去血水，多清洗几次 。
2、切成大薄片，容易入味 。
3、加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟 。
4、腌制时间准备一下配菜 。洋葱 ， 尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用
5、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒 。
6、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀 。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅 。
7、香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了 。
小窍门&温馨提示
1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋 。
2、炒制时间不宜太久 。容易炒老 。
煮熟的牛肝可以炒嘛3牛科动物黄牛党或黄牛的肝 。能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫；保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义 。一般群体均可食 。
炒牛肝菌原材料：牛肝菌250克，净毛笋50克，丝瓜30克，水木耳2克，米酒20克，醋5克，生抽20克，白砂糖25克，食盐3克，麻椒油15克，芡粉30克，葱、姜、蒜未各少量，大骨汤25克，芝麻油1000克(约耗60克) 。
炒牛肝的做法：
1)将牛肝菌剥掉子皮，除去血管和筋，切割成柳叶子，放进碗内，加适当盐、芡粉抓匀，备用 。
2)将净毛笋切割成柳叶子；丝瓜去瓤切割成柳叶子；黑木耳大面积打花刀 。
3)坐沸水勺，将笋丝下开水焯过，捞起来，沥净水份 。
4)旺火爆勺，加芝麻油，烧至六七成热，将煨好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮上来 ， 即倒进漏勺，沥净油 。
5)原勺留底油，容易上火，将肝片回勺；下葱、姜、蒜泥炝勺，再将所有调料下勺，烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅，加汤，水淀粉勾芡淋麻椒油 。出勺，摆盘即成 。
炒牛肝菌特性：肝味鲜美，暖酒美味 。
###其它资料参考### 煮熟的牛肝怎么做好吃法
煮熟的牛肝怎么做好吃法，伴随着大家生活水平的提升，慢慢的在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物，其中牛肝也是非常受欢迎，以下分享煮熟的牛肝怎么做好吃法
煮熟的牛肝怎么做好吃法1牛肝怎么做好吃
卤牛肝
原料、牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量 ， 药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个 。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用 。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮 ， 等到熟了之后 ， 就捞出来，晾凉了 。
椰汁牛肝
原料、新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克 。
调料、花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克 ， 精盐适量
方法
1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁 ， 调成味糊，备用 。
2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候 ， 就将调味糊放入，炒到香味出来 ， 将牛肝放入 。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了 ， 放入适量的盐 ， 调味 。
牛肝和什么一起煮好吃
用料、牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
调料、料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱 。
做法及步骤
1、将牛肝洗干净了 ， 然后切成薄片，在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉，抓均匀了 ， 腌制20分钟 。
2、准备好姜蒜，大家喜欢葱的话，也是可以加入一些葱 。
3、将柿子切成小块 ， 将胡萝卜切成小段 。
4、在热锅里面倒入适量油，将姜蒜爆香了，出香味之后 ， 调成大火，将腌好的牛肝放入爆炒，放入两勺豆瓣酱，进行翻炒，炒到牛肝变色，1分钟左右 。
5、然后就是将牛肝盛出来 。
6、在锅里面倒入油，等到油热了之后就将胡萝卜放入，用大火翻炒，两分钟之后，就将柿子椒放入翻炒 ， 放入一些盐 。
7、将胡萝卜和柿子炒熟之后，就将牛肝放入，在里面放入一些黑胡椒炒均匀了，时间不要太长了，否则牛肝就老了 。
煮熟的牛肝怎么做好吃法2功能主治
养血，补肝，明目 。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目 。
选方
治青盲积年不差、黄牛肝一具（细切，曝干），土瓜根三两，羚羊角屑一两，蕤仁一两（汤浸，去亦皮)，细辛一两 ， 车前子二两 。上药，捣细罗为散 ， 空心，以温酒调下二钱 。（《圣惠方》牛肝散）
食疗价值
即牛的肝脏 。洗净鲜用 。
味甘，性平 。能补肝明目，养血 。用于肝血不足，视物不清 ， 夜盲症，及血虚萎黄等症 。前者，本品可与枸杞子或苍术煎汤食；后者 ， 本品可与大枣煮汤服食 。
烹调方法
鲜香牛肝
口味、鲜嫩微辣，味浓可口 。
鲜香牛肝
主要材料、牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量 。
调味料、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙 。
制作方法
1、荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末；
2、把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制；
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁；
4、往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒 ， 放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可 。
煮熟的牛肝怎么做好吃法3牛肝不能和什么一起吃 牛肝和什么相克
1、牛肝不能和维C含量高的食材一起吃
牛肝不能和含有维C的食物一起吃 ， 因为维生素C是一种衍生物，具有很强的还原性 ， 它很容易被氧化物质氧化失去活性，而牛肝中又有大量的氧化物质，因此它们不能一起吃，不然会让维生素C大量流失，让人体吸收不到应有的营养成分 。
2、牛肝不能和鲇鱼一起吃
牛肝和鲇鱼也不能一起吃 ， 因为鲇鱼这种食材中含有复杂的生物化学成分，而牛肝这种食材中则有多种维生素和酶类以及金属微量元素，它们一起吃会产生明显的生化反应 ， 会生成一些对人体有害的物质 。
3、牛肝和鳗相克
牛肝与鳗鱼是相克的两种食材，平时它们不能一起吃，不然会出现严重的中毒反应 ， 中毒以后需要及时用黑豆和甘草煮汁服用，能让中毒的症状明显好转 。另外捉肝与鲍鱼也是相克的两种食材 ， 它们也不能一起吃，不然会引发对身体不利的生化反应 。
牛肝菌是一种野生食用菌 ， 是一种营养价值极高的营养价值极高的`养生食材，他能滋补强壮身体也能祛风除湿，更能疏通经络，对维持人体健康有很明显的好处 。今天为大家介绍的是牛肝菌的功效与作用，同时也会让大家了解牛肝菌应该怎么吃 。
牛肝菌的功效与作用
1、滋补身体
滋补强壮身体是牛肝菌最重要的功效，因为牛肝菌中含有多种维生素和十几种氨基酸与矿物质，这些物质被人体吸收后 ， 能提高人体多器官功能，并能缓解人类体虚 ， 对提高人体健康水平有很明显的好处 。
2、增强免疫力
人们多吃牛肝菌还能提高身体免疫力，因为牛肝菌中含有丰富的球蛋白 ， 这种物质被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，它能提高人体自身免疫力也能提高人体抗病能力 。
【煮熟的牛肝是什么颜色】3、强壮筋骨
强壮筋骨，疏通经络也是牛肝菌的重要功效之一，它能祛风散寒，也能加快人体力学循环 ， 对人体因气血循环不畅和经络不通都知道肢体麻木，关节疼痛等着都有特别好的缓解作用 。
牛肝菌怎么吃
牛肝菌有多种不同的吃法，它的可塑性特别强，既可以用来煲汤，也可以炒着吃，在需要的时候可以把新鲜牛肝菌切成片状以后 ， 与适量红辣椒和五花肉搭配在一起炒着吃，炒好以后的牛肝菌味道特别好，另外人们炖鸡或者炖排骨时也能放入适量的牛肝菌，它能让炖好的鸡汤与排骨汤味道更鲜美 。
