竹笋焯水一般几分钟？
竹笋焯水时间不用太久，一般炒5-8分钟左右就可以了 。竹笋里面含有大量的草酸成分，要是不焯水烹饪会影响人体对钙质的吸收，吃起来还有一股苦味，焯水之后就能去除竹笋中的涩味，也不会对健康不利 。竹笋焯水可以往里面加盐，能更好的去除涩味 。
竹笋焯水需要焯多久
新鲜的竹笋里面含有大量的草酸，若是在烹饪的时候直接炒制 ， 食用后对影响人体对钙质的吸收，因此一般在烹饪前都需要进行焯水工作，但是焯水时间不能太长，5-8分钟就可以了 ， 这样不仅不会对健康不利，还能去除竹笋中的涩味，提升口感 。
新鲜竹笋焯水方法
将竹笋清洗干净，剥皮切成片状备用，在锅中加水，开火煮到有点热之后加入适量盐，煮沸后倒入切好的竹笋片 ， 盖上锅盖煮2-3分钟左右，最后捞起来即可进行后续烹饪 。
如何正确处理竹笋
在处理竹笋的时候 ， 可先将竹笋切成凉拌，从根部中心下刀切，接着用手按住根部，右手揪住往一侧下拉 ， 这样就能将笋衣剥下来，再将硬的根部以及皮给去掉，用热水适当的蒸煮一下，就不会有苦涩味了 。
笋焯水要焯多久？
竹笋需要焯水5到8分钟 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味 ， 提高口感 ， 而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透 ， 进一步使草酸分解 。新鲜竹笋虽然特别新鲜，但吃起来往往会让人觉得有些苦涩，特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃，那股苦涩的味道就更加明显了，然而有人将竹笋事先焯水，也只是稍微去除了一点点苦涩味 ， 这就会让很多人认为，鲜竹笋就应该是这个味道的 。
其一：切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下 ， 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。我们买来竹笋后 ， 要剥掉上边包裹的笋叶 ， 剥笋叶的时候，不要一层一层地剥，那样费时又费力，可以用刀在笋上纵向划一刀或者切进去，然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了，剥好笋叶后，还要把竹笋的根部切下一些，因为竹笋被挖出来之后，断面的质地会越来越硬 ， 新鲜程度也不好，所以要根据情况去掉一些 。
其二：竹笋片焯好水后，直接盛到凉水的盆中，很多人觉得做到这一步就已经可以准备炒制了 。其实不然，焯好水的竹笋 ， 要保持在清水里浸泡时间至少8个小时，同时，中间要不少于三次的换水，也就是每两个小时给竹笋换一次清水，换够三次后，竹笋的苦涩味道就会被彻底地去除掉了 ， 那时再去炒制的话 ， 就只留下竹笋清香鲜美的味道了 ， 怎么做都十分得好吃 。
其三：竹笋的片不易切得太厚，本身就是粗纤维，切得厚影响口感；很多人觉得竹笋焯水和长时间的泡水 ， 会让其失去应有的味道，这个大可不必担心，去除苦涩味道才是重点，否则 ， 你也吃不到竹笋鲜美的味道哦！笋营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷等多种微量元素 。笋含有草酸钙，肠胃不好的人适量的少吃一些，想减肥的朋友可以多吃吃竹笋 。
###其它资料参考###竹笋焯水 ， 大约需煮半小时 。
凉拌竹笋的做法可以参考以下：
主料：竹笋400克
辅料：盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升 。
1、竹笋把皮去掉 ， 用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
3、锅中水烧开 ， 放入竹笋焯水，大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露 ， 充分拌匀即可食用 。
6、做好的凉拌竹笋 。
###其它资料参考###五到八分钟 。
烹饪冬笋之前，一般需要对冬笋进行焯水处理，焯水的时间在五分钟到八分钟 。因为冬笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使冬笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感 。
食用竹笋要注意什么
1.羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗 。
2.红糖
笋不能和红糖一起吃 ， 否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利 。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触 。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂 。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利 。
3.豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃 。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症 。
###其它资料参考###竹笋需要焯水5 ~ 8分钟 。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高 ， 只有10%左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题 。
竹笋怎么焯水好：【1】把要用来焯水的冬笋切好 ， 以备用；【2】开火，锅里放入适量的水；【3】等水有点热了 ， 放入适量盐；【4】煮沸后倒入切好的冬笋；【5】盖上锅盖，再煮2~3分钟左右；【6】打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可.
新鲜竹笋处理方法：【1】切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部 ， 右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉；【2】热水蒸煮锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
###其它资料参考###竹笋是需要焯水的，如果竹笋没有焯水的话，就容易让身体吸收草酸物质，对健康是非常不利的，里面的早餐物质会影响到身体对钙质的吸收 ， 所以新鲜的竹笋一定不要切完以后立刻就炒，一定要在炒之前先放到开水里面焯一下 ， 这样就可以让一些草酸分解掉，不会影响到钙质的吸收，而且又能够去除涩涩的感觉 ， 可以让口感变得更好，炒制竹笋的过程里面，也一定要炒到熟透，这样才能够让草酸分解的更快 。
想要正确处理新鲜的竹笋，那么就应该先把竹笋一切两半，从根部的中心下刀切两半以后就会看到一层层的笋衣，用左边的手按住根部，右边的手揪住一侧向下拉，一下子就可以把笋衣很快的剥出来，然后就把硬的根以及硬的皮去除 ， 用一些热水适当的蒸煮处理好以后就不会有苦涩的味道，锅里面加入适量的热水，水开以后就可以把竹笋切成几段 ， 然后放到水里面焯一下，水开再煮五分钟，大概煮到六成熟的时候就取出来 ， 放凉以后切成丝，处理过的竹笋就不会有涩涩的味道 。
###其它资料参考###春笋，很多人都喜欢吃 ， 非常受欢迎 。春笋要不要焯水?焯水需要多长时间?
春笋要不要焯水：
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积 ， 导致结石，也会加重结石患者的病情
春笋焯水需要多长时间：
对新鲜竹笋要过水处理，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害 。正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法 。但竹笋不能与羊肝同炒食用 。
竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称 。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的身价之高 。竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片) 。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸 。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质
###其它资料参考###竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时 。
对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间 。
2.另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定 。
扩展资料：
竹笋的冷水焯水法：
1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火 。
2、不断地翻动 ， 肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出 。
【穿水多久高笋】3、用清水清洗后，备用 。
