炸土豆丝怎么凉拌好吃
怎样做凉拌土豆丝最好吃？？
土豆一直深受家里小家伙的喜欢 ， 不管是醋溜土豆丝，还是五花肉红烧土豆片，不管是炸薯条，还是土豆饼，只要和土豆有关，他准能吃得津津有味，不多时便一扫而光 。下面，分享一下凉拌土豆丝的做法 ， 供大家参考~！
【原料】
土豆2个约300g 香菜1根 盐5g 鸡精3g 白糖3g 陈醋5ml 干辣椒1个 花胶5粒 辣椒油适量 蒜2个
【做法】
切土豆丝
1、土豆削皮、洗净备用 。
2、将土豆的一个面用刀切平 ， 放在案板上，然后切成博片，最后切成均匀的细丝 。
淘洗
切好的土豆丝，放到盆中 ， 加水反复冲洗 ， 直到土豆中的淀粉洗净，泡在水中备用 。
焯水
锅中烧水 ， 水开之后下入清洗干净的土豆丝，等水再次烧开即可捞出 。捞出之后用冷水冲凉，沥干水分后备用 。
切辅料
香菜洗净切成小段，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段 。
调味
1、将沥干水分的的土豆丝放到盆中，加入盐、鸡精、白糖、辣椒油、陈醋调味 。
2、加入香菜，将蒜茸和干辣椒段放在土豆丝之上 。
3、锅中烧少许的油，放入几个花椒炸香 。
4、将炸过花椒的油浇在蒜茸和干辣椒段上，然后拌匀即可装盘 。
【注意事项】
1、土豆丝想要切的均匀 ， 土豆要放稳，持刀要稳 ， 先将片切均匀，切丝的时候才会很容易，所以我们在切土豆的时候，找一个面切一刀成一个平面，这样土豆放稳了，切的丝就会均匀很多 。
2、土豆丝在焯水的时候时间不宜太长，短时间刚刚成熟就可以，可以保持土豆丝爽脆的口感 。如果按标准土豆丝“火柴棍”的粗细来说，水烧开放入土豆丝 ， 再次烧开，土豆丝就恰到好处 。
3、这里加入香菜，其实只是起一个配色的作用，只放香菜杆就可以了 。当然，有条件的话，可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝，颜色会更好 。
小贴士：1、在制作凉拌土豆丝时 ， 加入胡萝卜丝和蒜苗，可使成品菜色泽更加漂亮；2、土豆煮至断生即可，切不可煮的时间过长，使土豆丝棉软，将大大影响成品菜的口感；3、在煮土豆丝时，在水中加入适量的盐或食用油，可使菜品保持更好的颜色 。
导语：凉拌土豆丝是小饭馆常见的`一道开胃菜，那凉拌土豆丝怎么拌好吃呢?下面就随我一起去看看吧!
凉拌土豆丝怎么拌好吃食材：
主料：土豆1个、青椒半个、胡萝卜1个
辅料：盐半茶匙、糖半茶匙、白醋半汤匙、黑胡椒适量、干辣椒3个、花椒(选用)1小把、食用油3汤匙、
做法：
1.土豆切丝或擦丝，并泡入水中 。
2.胡萝卜切丝或擦丝并泡入水中 。
3.青椒切丝 。可以加一小撮盐腌一下 。
4.蒜切碎 。
5.喜欢辣的，把干辣椒切碎和花椒放在一起备用 。
6.锅中放油 ， 烧至微微冒烟 。
7.放入花椒和辣椒，转至小火炸5分钟 。
8.同时另起一锅，烧开水后放入除了青椒外的所有菜丝 。汆烫3-4分钟 。捞出，放入冷水备用 。
9.所有食材沥干放入大盆中，撒上蒜末 。把辣椒油过滤网浇到蒜末上 。不喜辣的可以直接烧热油浇上 。最后加入列出的所有调料，拌匀 。装盘 。
###其它资料参考###凉拌土豆丝
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐 ， 味精，醋，色拉油 。
做法：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分 。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去 ， 炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用 。锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯 ， 立刻捞出，再用冷水过凉 ， 控掉水分，盛盘 。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上 ， 拌匀 。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了 。
宫保土豆
原料：土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法：
1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用 。
2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉 。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用 。
4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁 。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀 。
5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒 。放入肉丁翻炒至变色盛出 。
6.再倒入土豆丁翻炒 ， 加入调好的料汁 。大火煮至3分钟入味 。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒 。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火 。
土豆红烧肉
原料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒 。
做法：
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用 。
2.放入高压锅内，加入桂皮1小段 ， 八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油 ， 加水没过肉块 ， 高压锅上汽后压半个小时 。
3.土豆去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可 。
干锅土豆
原料：土豆、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜 。
做法：
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟 ， 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片 。
2.锅内倒入油 ， 滑温六层热的时候，下入土豆片 。炸制表面微黄时捞出备用 ， 将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油 ， 油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味 。
3.加入土豆片翻炒匀均 。放入适量的盐，鸡精 ， 关火淋入香油，将土豆片盛入锅仔内 ， 放少许香葱点缀即可 。
###其它资料参考###凉拌土豆丝的做法，比炒的好吃，凉爽开胃，教你小窍门，做出的土豆丝脆嫩爽口 ， 适合夏天的清爽凉拌小菜，下面看看我是怎样做的：
【凉拌酸辣土豆丝】材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、米醋1汤匙、做法：
切成粗细均匀的丝 ， 切好后放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉 ， 这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时不会糊化，比较清爽 。
锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生 ， 捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分 。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦 。
关火，将花椒捞出不要，油温稍降一些 ， 下入干辣椒段炸香 。
土豆丝放入容器内 ， 淋入炸好的辣椒油，再加入盐，蒜末，米醋，尖椒丝，拌匀，酸辣爽口的土豆丝就做好了 。
###其它资料参考###1、准备3个削皮洗干净的土豆 ， 先切薄片，再切细丝
土豆丝切好后泡凉水里面，这样一方面可以防止土豆氧化变色，还能泡掉土豆里的淀粉
2、锅里水烧开后，把土豆丝直接倒入锅里焯水，加点白醋进去 ， 这样土豆丝口感才会更脆爽
土豆丝煮大约30秒就捞出来，过下凉开水然后沥干水份备用
再切点韭菜也焯下水，大约3秒左右关火捞出韭菜
3、取个空碗 ， 里面加入葱花，蒜泥 。
然后锅里倒入油，油微热的时候加入花椒用小火慢炸，把花椒炸出香味后捞出来 。
油锅里再加入干的红辣椒 ， 然后关火，这样红尖椒味道才会更香
然后直接泼入刚才准备的葱花和蒜泥的碗里面
再往里面加入盐、鸡精、加少许香油、加入醋搅拌均匀
4、土豆丝沥干水份装碗里面，然后加入刚才焯过水的韭菜、红椒丝
再加入刚才拌好的料汁搅拌均匀
好了，咱们这个凉拌土豆丝就做好了，口感酸脆爽口 ， 超级好吃，做法也非常的简单 。
###其它资料参考###凉拌土豆丝最正宗的做法：
用料：土豆一个、盐小半勺、辣椒油一勺、醋一勺、糖小半勺 。
步骤：
1、土豆去皮洗净 。
【炸土豆丝怎么凉拌好吃】2、洗净的土豆切丝，练刀功的时候到了，切的越细越好，切不好的也可以用擦丝器 。
3、切好的土豆丝用清水洗几遍，开水烫一下或焯水都可以 。焯过的土豆丝过两边凉水捞出控干水分 。
4、取一个大碗把土豆丝放进去倒入盐、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一点芝麻和香菜末，没有可以不放拌匀即可 。
5、拌匀装盘 。
###其它资料参考###凉拌土豆丝是很多人天气热了喜欢做的一道美食，做法很简单，味道也很清爽、可口 。凉拌土豆丝怎么做好吃？一起来学习吧 。
凉拌土豆丝怎么做好吃食材：土豆、圆葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油 。
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝 。
2、擦好的土豆丝放到盆中用清水清洗二遍，把不必要的木薯淀粉冲走 ， 那样制成品才会漂亮 。
3、青椒、洋葱切丝，葱剁碎 。
4、锅中烧开水，把土豆丝装进去焯熟 ， 由于细，无需煮很久 ， 大部分水开就差不多了，很久了土豆软了就不好吃了 。
5、焯好的土豆丝放冷水里太凉、浸盆 。
6、控完水的土豆丝放盆或小碗里，将切完的圆葱丝、青椒丝、葱段放上边，加盐、生抽、陈醋 。
7、炒菜锅烧开放火麻油油，文火炸香花椒 。
8、捞出花椒，将滚油倒在盆中 ， 会产生吱吱的响声 。
9、最好是再撒上少量火麻油，用筷子拌一下就可以 。
凉拌土豆丝的粉丝的做法食材提前准备：土豆、芝麻、食用盐、醋、蒜、花椒、生抽、白砂糖、辣椒面、五香粉、特色小吃、香油 。
制做步骤：
1、大土豆去皮清洗，切割成大小匀称的细条 。
2、土豆丝用清水清洗几次 ， 把表层的木薯淀粉都清理整洁后用清水泡浸 。
3、锅中饭锅沸水，下泡过的土豆丝煮开 。
4、煮好的土豆丝捞出低温河，再放进加了冰块儿的凉开水里完全制冷，捞出控干 。
5、醋，生抽，糖，盐，辣椒面，五香粉 ， 蒜泥，熟芝麻，葱段，麻椒油和香油调为料汁 ， 浇在土豆丝上翻拌就可以 。
土豆的营养使用价值1、维他命C是水果的10倍 。
2、B族维生素是水果的4倍 。
3、钙、磷、镁、钾含量是水果的数倍至几十倍不一，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜里排第一位 。
4、含有很多糖类与碳水化合物 ， 能提供身体很多的能源 。
5、土豆的皮含有绿原酸和硫辛酸 。绿原酸有抗氧化性和防癌的作用，硫辛酸可美白祛斑、避免 肌肤老化 。
6、带有可以协助防止老年疾病的饮食抗氧剂及其有大批量的高品质甲基纤维素，有防止大便干燥和预防恶性肿瘤等功效 。
###其它资料参考###1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；
2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；
3.用冷水泡15分钟左右，久了就好了；
4.吸足水的土豆丝结实牢固；
5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；
6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；
7.将小葱、香菜、小米辣切碎；
8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；
9.在碗里用控制的水将土豆丝捞出 ， 混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用 。
