吃生牛肝有什么好处？
吃生牛肝有什么好处
吃生牛肝有什么好处，牛肝是一种较为常见食材，它是指牛的肝脏，但是并不是很多人都喜欢吃，喜欢的非常喜欢，不喜欢的对他嗤之以鼻，现在分享吃生牛肝有什么好处！
吃生牛肝有什么好处1牛肝能生吃吗
理论上牛肝是可以生吃的，但是动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病 。
牛肝的吃法
1、炒牛肝：首先将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部，然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用冬笋处理干净后切成片状待用木耳水泡发后洗净切片待用葱姜切成末待用锅中烧热水，将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可 。
2、泡椒炒牛肝：牛肝首先加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒等腌制15分钟待用锅中加入适量的油烧热后依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味，然后将牛肝加入，并依次加入食盐即可出锅食用 。
牛肝的好处
1、牛肝中含有大量的铁元素 ， 是补血的最佳食物 。
2、牛肝中含有丰富的`维生素C和一些硒元素，能很好的增强人体的免疫反应 ， 具有抗氧化、衰老的效果，还能很好的抑制肿瘤细胞的滋生 。
3、牛肝中的维生素B2含量也比较丰富，能很好的为机体补充辅助酶物质，能有效的清除一些有毒成分中的毒素 。
4、牛肝中的维生素A含量远高于其他的食材，能正常的维持生殖机能的作用，从而能有效的保护眼睛，维持正常的视力 。
吃生牛肝有什么好处2牛肝能吃没有危害
首先关于牛肝能吃吗有什么危害问题，我要说的是可以吃，同时没有危害 ， 牛肝是指牛的肝脏，肝脏具有解毒的功效 ， 不论是人的肝脏还是动物的肝脏都具有解毒的功效，所以牛肝是可以吃的 ， 而且牛肝是一种中药，它可以帮助人们补肝，养血，明目，牛肝的味道甘，平，归肺经，对人体有着好处 。
不过我们在食用牛肝的时候不要和含维生素c高的食物一起食用 ， 因为维生素c会破会牛肝中的铜铁等元素 ， 使牛肝变得毫无营养，相当于白吃，所以不要和维生素c一起食用 ， 而含维生素c高的水果，有猕猴桃 ， 橘子等这些都是维生素c高的食物，切记不可同食 。
牛肝的功效与作用
1、护肝解毒
都是吃什么补什么，所以牛肝的功效与作用中我最先提到的便是关于牛肝护肝的功效，肝脏是人体一个非常重要的解毒器官，可以帮助人体分解毒素，使人体免受病毒的侵害，不过因为如果肝脏长时间的工作，也会导致肝脏受到损害 ， 导致人体毒素排不出，发生疾?。晕颐鞘秤门８伟镏卧嗷指椿盍?，使人体更加健康 。
2、补血养颜
在牛肝中含有对人体非常有利的元素那就是铁元素，铁元素可以帮助人体造血，对于贫血的人来说可以多食用牛肝，而且牛肝帮助人体补血的同时对于人体皮肤也有着不错的作用作用，使人体脸上更加的漂亮，同时它还含有丰富的维生素a和维生素b2可以帮助皮肤更加的有弹性美丽 。
3、明目护眼
在牛肝中含有丰富的维生素a和晒元素，但食用牛肝以后这些元素进入人体，帮助人体补充营养，同时对于一些因为体内营养元素缺失而导致眼部疾病，入夜盲症等都有着很好的治疗，同时它含有的晒元素还可以帮助人体各个器官增强免疫力，食用牛肝觉得是对人体来说有好处的 。
牛肝的功效与作用
1.平肝明目
牛肝总含有丰富的维生素A，维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子，能保护眼睛，预防眼睛干涩、疲劳，具有平肝明目的作用 。
2.美容养颜
牛肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美具有很重要的意义，适量食用是有益皮肤的健康生长的 。
3.养血滋阴
牛肝味甘，性平，中医认为牛肝有养血滋阴、补虚强身的作用 。现代营养学研究也发现，牛肝中含有丰富的铁元素，能为造血细胞提供充足的原料，非常适合缺铁性贫血者食用 。
4.增强免疫
牛肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 ， 也可治急性传染性肝炎 。
5.抗皮肤衰老
缺乏维生素A会引起皮肤干燥、粗糙，100克牛肝中维生素A含量20220.00毫克，常吃能防止皮肤干燥、衰老，帮助恢复肌肤弹性 。
6.解毒
肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义 。适量使食用牛肝帮助帮助身体排出毒素 。
###其它资料参考###目录1拼音2英文参考3概述4牛肝的营养价值5牛肝适合的人群6牛肝的食疗功效7食用方法8牛肝的食用建议9《中医大辞典》·牛肝 9.1来源9.2性味9.3功能主治9.4牛肝的用法用量9.5化学成分 10《*辞典》·牛肝 10.1出处10.2拼音名10.3来源10.4性味10.5功能主治10.6牛肝的用法用量10.7附方10.8摘录 11参考资料附：1用到中药牛肝的方剂2古籍中的牛肝1拼音niú gān
2英文参考ox liver [湘雅医学专业词典]
3概述牛肝为牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛Bubalu *** ubalis L．的肝 。甘 ， 平 。补肝，养血，明目[1] 。治虚劳羸瘦，血虚萎黄，青盲，雀目[1] 。内服：煮食或入丸、散服 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质，具有营养保健功能 ， 是最理想的补血佳品之一 。
4牛肝的营养价值每100g牛肝含水分69g ， 蛋白质18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g，灰分0.9g,钙13mg，磷240mg ， 铁9mg，维生素B10.39mg、维生素B22.3mg，尼克酸16.2mg，维生素C 18mg，维生素A 18300U 。还含各种酶、磷脂、胆甾醇、肝糖原等 。[1]
1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5牛肝适合的人群一般人群均可食用 ， 每次约50克 。
1. 适宜血虚萎黄 ， 虚劳羸瘦，视力减退，夜盲之人食用；
2. 高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食 。
6牛肝的食疗功效牛肝味甘，性平，入肝经；
有养血、补肝、明目的作用；
治血虚萎黄，虚劳羸瘦 ， 青盲，雀目 。
7食用方法内服：煮食或入丸、散服[1] 。
8牛肝的食用建议肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。烹调时间不能太短 ， 至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；治疗贫血配菠菜最好 。
肝脏富含铁质 ， 在西方国家可能是最受欢迎的内脏 。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵 。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤 ， 但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润 。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤 。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬 。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱 。
9《中医大辞典》·牛肝牛肝为中药名，出自《名医别录》[1] 。
9.1来源牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛Bubalu *** ubalis L．的肝[1] 。
9.2性味甘，平[1] 。
9.3功能主治补肝，养血，明目[1] 。治虚劳羸瘦，血虚萎黄 ， 青盲，雀目[1] 。
9.4牛肝的用法用量内服：煮食或入丸、散服[1] 。
9.5化学成分本品每100g含水分69g，蛋白质18.9g ， 碳水化合物9g ， 脂肪2.6g，灰分0.9g,钙13mg，磷240mg ， 铁9mg ， 维生素B10.39mg、维生素B22.3mg ， 尼克酸16.2mg，维生素C 18mg，维生素A 18300U 。还含各种酶、磷脂、胆甾醇、肝糖原等[1] 。
10《*辞典》·牛肝10.1出处《别录》
10.2拼音名Niú Gān
10.3来源牛科动物黄牛或水牛的肝 。
10.4性味甘，平 。
①《日用本草》："味甘，凉 。"
②《本草经疏》："味苦甘，气和平 。"
10.5功能主治养血 ， 补肝 ， 明目 。治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲 ， 雀目 。
①《别录》："主明目 。"
②孟诜："醋煮食之，治瘦，治痢 。"
③《本草拾遗》："肝和腹内百叶（即重瓣胃），作生，姜、醋食之 ， 主热气 ， 水气 ， 丹毒 ， 解酒劳 。"
④《日用本草》："明目，平肝气 。"
⑤《本草蒙筌》："助肝血，明目 。"
⑥《本草经疏》："补肝，治雀盲 。"
⑦《现代实用中药》："适用于萎黄?。救瞬笃堆谓岷?，小儿疳眼 ， 夜盲 。"
10.6牛肝的用法用量内服：煮食或入丸、散 。
10.7附方治青盲积年不差：黄牛肝一具（细切，曝干），土瓜根三两 ， 羚羊角屑一两，蕤仁一两（汤浸，去亦皮），细辛一两，车前子二两 。上药，捣细罗为散 ， 空心，以温酒调下二钱 。（《太平圣惠方》牛肝散）
10.8摘录
###其它资料参考### 牛科动物黄牛或水牛的肝 ， 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。那么牛肝有哪些营养价值呢？
牛肝的营养成分黄牛的肝脏每100g含水分69g，蛋白质18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g ， 灰分0.9g，以及钙13mg，磷400mg，铁9mg，硫胺素0.39mg ， 核黄素2.3mg，烟酸16.2mg，抗坏血酸18mg，维生素A18300u 。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等 。
促进生长发育牛肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育 。
消除眼科病症牛肝中含有丰富的维生素A，常吃牛肝，可逐渐消除眼科病症 。
抑制癌细胞据近代医学研究发现 ， 牛肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质 。
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。那么牛肝有哪些营养价值呢？
改善贫血症状牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能 。
【牛肝补什么】
