炸鸡蛋怎么弄好吃又简单 _鸡蛋

炸鸡蛋的做法简单好吃？

五柳炸蛋是一道以鸡蛋作为主要食材，以酸姜、酸芥头、酸辣椒作为辅料制作而成的美食，口味酸香。适合青年人和老年人食用。
【炸鸡蛋怎么弄好吃又简单】炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能将鸡蛋炸得膨胀起泡，使蛋白金黄酥脆，蛋黄嫩滑可口。
鸡蛋是我们餐桌上经常见到的菜肴，煎蛋、蒸水蛋、蛋花汤、西红柿炒蛋等都是一些简单的做法。下面我来介绍一道外脆里嫩，色泽鲜艳，酸甜可口的广东名菜-------五柳炸蛋的做法。
下面就和大家分享五柳炸蛋的做法，方法简单，味道美味，超级下饭。
五柳炸蛋
食材：
五柳菜
鸡蛋2个
甜辣酱适量
番茄汁适量
米醋适量
淀粉适量
香葱适量
做法：
1、首先鸡蛋打入铁勺中，不是碗中，等下直接放到油里炸便行，还能好好地掌握蛋的动态。
2、锅里烧油，用来炸得多一些的油，差不500g ，当烧到四成热，即160度的时候，鸡蛋连勺一起放进油锅里进行油炸。
3、成形时，铁勺离开，当鸡蛋慢慢膨胀、起大泡时，立即捞起，这时刚刚好，太老就不好吃。捞起以后放吸油纸里进行吸油，以防吃的时候腻坏了。
4、另起一炒锅，我们要炒五柳菜、做拌汁。炒锅里加入适量的米醋，再加入适量的番茄汁、甜辣酱等，搅拌均匀以后，加入五柳菜，撒入适量的盐调味，然后翻炒均匀。
5、大概1分钟以后，倒入水淀粉芡汁，收汁以后关火即行。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁，撒上葱花就成功了。
一道外脆里嫩，色泽鲜艳，酸甜可口、开胃的广东名菜五柳炸蛋就这样做好了，是不是很简单？喜欢的小伙伴们就赶紧动手试试吧。
温馨提示:
1 调酸甜汁时要用米醋来调，不能用白醋或陈醋，前者酸且呛口，后者酸且色泽发黑，会影响成菜的外观。
2. 如果能买到酸辣椒，可以和酸姜、酸荞头一同做成五柳料，可增加成菜酸甜的口味。
3.买不到酸姜的话，可以用袋装的辣味酸姜替代，不过入菜前要用清水冲洗一下，去除酸姜的辣味。
4.家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。

1、鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）；
2、煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小?。?
3、捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳；
4、鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉；锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火；
5、鸡蛋表面炸脆，捞出沥油；锅中留少许有，倒入番茄?。?
6、放入1/2匙和1/2匙鸡精；番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋；不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱；
7、加葱花﹑姜末和蒜末进去；翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。
###其它资料参考###1、材料：鸡蛋4个、葱、姜、辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、盐、糖适量。
2、鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味；
3、热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸；
4、炸至虎皮状，捞起控油；
5、锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；
6、加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁；
7、出锅，摆盘，撒上葱花，趁热吃。
###其它资料参考###主料：鸡蛋三个五。
辅料：番茄酱适量、白砂糖适量、盐少许、水适量、白醋适量、淀粉少许。
具体步骤如下：
1、打入鸡蛋在盘子里，切记盘子一定要抹干水分，否则蛋下油锅时会引起油飞起来。
2、炒锅烧热后加入花生油或其他植物油，继续加热至油烧开，倒入鸡蛋，说是炸蛋，其实就是要油多火旺，如果是在餐厅吃的话，那就真的可以叫炸蛋了，因为火会很旺，油也会很多。
3、蛋一下去要如图起泡泡有裙边才可以，这样蛋会更香。
4、一面煎至金黄就翻过另一面，其实就跟平时煎荷包蛋差不多。
5、然后盛出装入盘中。
6、准备一个碗调好酸甜汁，有番茄酱、白醋、白沙糖、盐、冷开水，如果像这样三个鸡蛋的话，就调小半碗汁可以了（调汁根据自己能接受的酸甜度即可，自己试试味道）。
7、煎好的鸡蛋盛出来后，锅中的油可留可不留，个人喜欢，倒入调好的酸甜汁。
8、等酸甜汁稍稍煮开后，加入五柳菜，之后继续中小火煮一下，最后用少许淀粉勾芡煮至汁变浓稠，直接淋到鸡蛋上面即可。
9、简单的下饭菜出来了。

###其它资料参考###主料
2人份
鸡蛋3个、西红柿1个
调料
淀粉适量、色拉油适量、食盐1匙、鸡精半匙、葱适量、姜适量、蒜适量
酥炸鸡蛋的做法大全
材料集合图：
酥炸鸡蛋步骤1
鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）
步骤2
煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁
步骤3
酥炸鸡蛋的做法
捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳
步骤4
鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉
步骤5
锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火
步骤6
酥炸鸡蛋的家常做法
鸡蛋表面炸脆，捞出沥油
步骤7
锅中留少许有，倒入番茄丁
步骤8
放入1/2匙和1/2匙鸡精
步骤9
酥炸鸡蛋的简单做法
番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋
步骤10
不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱
步骤11
加葱花﹑姜末和蒜末进去
步骤12
酥炸鸡蛋怎么吃
翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可
###其它资料参考###鸡蛋是很多人喜爱吃的，常吃鸡蛋对身体各方面有很好帮助，不过在吃鸡蛋的时候，也是要适量进行，鸡蛋含有的胆固醇过高，吃的太多对身体也是没有太多好处的，尤其是对有高血压、糖尿病患者，在吃这类食物的时候，更是要注意这点，那炸鸡蛋的做法如何呢，下面就详细介绍下。
炸鸡蛋的做法：
材料：豆腐，鸡蛋，盐，油
做法
1、十字对切将豆腐切成4小块。
2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。
4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。
6、开火，倒油(先用大火，等油热了(不是开了)之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火)
7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。
8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦!炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃!
小诀窍
1、鸡蛋豆腐的量按自己喜好，喜欢鸡蛋味道重点的就多放一颗鸡蛋，一般一盒豆腐vs两枚鸡蛋。
2、豆腐除了日本豆腐其他也都可以。
3、油最好用蔬菜或者是葵花籽油。
在对炸鸡蛋的做法认识后，制作炸鸡蛋的时候，都是可以根据以上制作方式进行，这些不同炸鸡蛋方法，使用鸡蛋在口感上不一样，但是要注意的是，在对炸鸡蛋制作数量上，都是不能过多进行，否则吃不完，鸡蛋凉了会有腥味。
###其它资料参考###1、材料：鸡蛋、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜、酸姜、酸荞头、米醋、白糖、番茄酱、盐、水淀粉、水、生抽。
2、鸡蛋入锅，一个个煎到边缘金黄，蛋白部分脆脆焦焦的。
3、五柳菜炒匀。五柳菜里的汁液也要留着。
4、米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁。
5、收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。
###其它资料参考###主料
鸡蛋：40
辅料
油：适量
具体步骤
第一步
1.放入鸡蛋
第二步
2.用铲子，把油一直浇到鸡蛋上
第三步
3.油温升高翻面，炸到凝固，
第四步
4.就可以了
第五步
5.淋上酱油
第六步
6.糖心蛋

###其它资料参考###炸蛋做法一，
材料
鹌鹑蛋12颗，盐1大匙，酱油1大匙，砂糖1大匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水备用。
2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐，以大火煮沸后，转小火煮5分钟，捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。
3.将调味料调匀后，放入作法2的鹌鹑蛋浸泡约1小时捞出滤干水分。
4.热锅，放入沙拉油烧热至以150℃时，放入作法3的鹌鹑蛋，转小火炸成呈面金黄色时捞起油脂即可。
做法二，
材料
"绞肉 50元","洋葱半颗","红萝卜少许","豆薯 4分之1颗","鹌鹑蛋 10颗","蒜末 2瓣","蕃茄酱 2匙","面包粉半碗","蛋 1颗","面粉少许",
做法
1:将洋葱切末.红萝卜末.豆薯末备用
2:加入少许胡椒盐将材料拌匀
3:取适量肉饀放在手掌中压平，包入鹌鹑蛋搓成球状.要压一下.让空气跑出来.将搓好的肉丸先均匀地裹上面粉→蛋液→面包粉
4:锅中加2碗油烧至7成热，加入丸子大火先定形后.在开中小火炸金黄色
5:金黄色
6:另起油锅炒香蒜末.洋葱.红萝卜末.倒入CLASSICO蕃茄酱放少许盐煮至汤汁变少及可
7:盛盘
做法三，
材料
"鸡蛋 3颗","黄金泡菜适量","蒜末 3瓣","辣椒 1小条","香菜适量","酱油 1大匙","香油 1小匙","糖 1小匙","开水 1小匙"
做法
1:将所有调味事先调好备用
2:蛋略打散成蛋液
3:起油锅，将蛋炸至酥脆，捞起沥干油
4:最后淋上酱料，撒上黄金泡菜、香菜即可
5:微微辣度加上酥脆的炸蛋，非常下饭唷。吃的时候拌均让蛋充分吸收酱汁
做法三，
材料
"辣椒 25根","牛蕃茄 2个","蒜头 10个","红葱头16个","蛋 16个","香茅适量","柠檬叶适量","酸果酱 1大匙","二级砂糖 2大匙","盐 1大匙"
做法
1:先准备好材料，辣椒可挑辣度低的品种，非朝天椒这种过辣的辣椒，才能取其颜色但辣度又刚刚好。香茅、柠檬叶及酸果酱可在东南亚食品专卖店买到。
2:蛋以水煮蛋方式煮熟。
3:剥去蛋壳。
4:锅中放准备油炸的油，升温后将水煮蛋放入，炸至表面呈现金黄色即可取出。
5:将蒜头、红葱及辣椒切薄片，牛蕃茄大块，再全部放入果汁机或食物处理机中加半杯水打成泥。
6:炸蛋的油取一些再去炸香茅及柠檬叶。
7:接着放入蕃茄泥拌炒煮滚，加入酸果酱(先加一小匙水调开)、糖及盐。
8:最后加入炸好的蛋，让每颗蛋充份吸收酱汁，收干一些即完成。
9:此配菜配于姜黄饭中，就成了印尼传统过生日的生日套餐。
做法四，
材料
"鸡蛋 4颗","面包粉半包","低筋面粉 200g","猪绞肉 150g","洋葱 1/4颗","盐巴适量","胡椒适量","综合香料粉适量","牛奶 2匙"
做法
1:1.依序排入低筋面粉，鸡蛋液，面包粉。
2:2.起锅将切碎的洋葱入锅炒干水分。
3:3.将鸡蛋一颗，面包粉2匙，炒过的洋葱，综合香料，盐巴，胡椒，牛奶两匙，搅拌在一起。
4:4.将材料用手或叉子搅拌均匀，手取出一球的份量，底部放一张保鲜膜，放上肉球，再铺上一张保鲜膜。
5:5.将肉球压扁成肉饼，然后撕下保鲜膜。
6:6.将煮好的鸡蛋放至中间。(鸡蛋滚水入，煮4分钟，大颗一点的蛋煮4分30秒，剥壳要小心，蛋很软)
7:7.将底部的保鲜膜把肉饼保住鸡蛋，然后利用保鲜模塑形，尽量把肉包住鸡蛋，多余的肉就捏掉，取出。
8:8.因为蛋黄没有熟，这个动做要非常轻柔。捏好有点椭圆的肉蛋，先放入面粉里面沾一下。
9:9.非常小心的放入面粉里面打滚。
10:10.将肉蛋都沾满的面粉，多余的稍为拍一下，动做一定要轻柔。
11:11.接着放入蛋液里面沾满蛋液。
12:12.最后裹上一层面包粉。可以利用汤匙把面包粉洒再肉蛋上，接着将处理好的肉蛋放在拖盘上等著炸。
13:13.利用大汤匙将肉蛋轻轻的放入180度的油锅里，炸4分钟(设定码表)，如果蛋超过油的高度，可以利用大汤匙将热油淋在肉蛋上面，慢慢炸。
14:14.因为油高度不够，所以炸的时候要稍微翻面再炸，一样淋油再没有炸到的地方。
15:15.当快炸好的时候，肉蛋会不停冒泡，油会看很多泡泡产生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的将炸蛋用漏网或是大汤匙捞起。放再网上沥干油。
16:16炸好的肉蛋，放在切好的高丽菜上。不仅好看，还可以接住切开肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接着炸马铃薯，搭配着吃。
###其它资料参考###1、准备好几个鸡蛋备用。（也可以用鸭蛋）。
2、油锅中准备好适量的花生油备用。
3、等油温烧至五成热的时候，用铲子铲少许的花生油，在上面加入一个鸡蛋，再撒上少许的食盐。
4、将鸡蛋慢慢地放入油锅中。（先不要抽掉铲子）。
5、等鸡蛋慢慢从铲子中脱离之后，将铲子从油锅中取出。
6、最后，等鸡蛋完全浮在油锅上面即可捞出控油食用。

炸鸡蛋怎么弄好吃又简单

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