什么醋口感好
最好的醋是哪个牌子好？
作为咱们日常生活中的一类调味品，醋扮演着非常重要的角色 。在烹饪美食时，醋是不可或缺的 。无论是用来凉拌，还是用来蘸饺子吃 ， 醋的加入都能让美食的口感上升一个层次 。下面介绍四种最好的醋而且榜上有名的好醋；
第一种：山西老陈醋是山西地区一个被誉为山西省特产的名醋 ， 迄今为止已经有着三千多年的诞生历史了，山西老陈醋的味道非常浓郁，给人一股扑鼻的酸醇烈味感，而储存的时间越长，风味越足 。
山西老陈醋山西老陈醋是我家人最爱吃的陈醋 ， 也是我最常使用的陈醋 。特别是在吃饺子、做凉菜时，放上一勺山西老陈醋，菜肴的鲜味和香味会更加明显 ， 所以山西老陈醋会比其他醋要更鲜更香一些 。而它的酸味，并没有其他醋那么酸，大部分人都可以接受它的酸度 。而我喜欢买山西水塔老陈醋，因为它酸味浓厚，价格实惠，我经常在网上买1.9L的水塔老陈醋，才16-17元，换算下来，1升才8元钱 ， 也算是非常实惠的山西老陈醋了 。
第二种:镇江香醋是江苏省镇江市的特产，镇江醋属于黑醋，特点是“酸而不涩，香而微甜 ， 色浓味鲜"，存放时间越久，口味越香醇 。与山西陈醋相比 ， 镇江醋最大特点是微甜有回甘 。镇江香醋有名的品牌主要是恒顺、金山寺 。
镇江香醋特别适合配小笼汤包食用的口感能最大程度勾出汤包的鲜香 。黑醋，特点是"酸而不涩 ， 香而微甜，色浓味鲜"，存放时间越久，口味越香醇 。
而镇江香醋给我第一感觉 ， 它真的比其他醋要更香一些 。我在做一些红烧类的菜肴时，放上1勺镇江香醋，菜肴的香味立马就提起来了 。
如果您认真地尝一下镇江香醋 ， 就会发现镇江香醋“酸味柔和、风味纯正、口感绵和、香而微甜”，真的是非常好的一款醋 。如果您觉得自己做的菜肴香味不够，建议大家加少许镇江香醋 。
第三种：福建永春老醋，醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐 。永春老醋与其他食醋的区别是不需外加食盐和防腐剂 ， 含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是质地优良的调味品，并具开脾健胃，祛湿杀茵之功能 。酿造技术独特 ， 选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料 ， 按一定配方精心酿制，其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序 。
永春香醋以“优质糯米、红粬、芝麻”等原料，用独特的配方，精工足时发酵，经过多年陈酿 ， 才制作而成，所以永春香醋具有“色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐”等特点 。
第四种：四川阆中保宁醋；保宁醋以“麸皮、小麦、大米、糯米为原料 ， 用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等”多种原材料酿造而成的醋 ， 这种醋不仅开胃健脾，而且酸味适中，在四川，大部分人都是吃保宁醋 。保宁醋入口微苦，酸味悠长，特别适合鱼香肉丝这类川菜烹饪 。
甚至在四川一直流传着“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，可想而知，保宁醋在四川人的心里地位有多高 。
总之:日常烹饪少不了油盐酱醋 ， 我也是一个特别喜欢烹饪的人，以上四种名醋也是家喻户晓的日常常用的值得推荐的 。
第一种：山西老陈醋
山西老陈醋是我家人最爱吃的陈醋，也是我最常使用的陈醋 。特别是在吃饺子、做凉菜时，放上一勺山西老陈醋 ， 菜肴的鲜味和香味会更加明显 ， 所以山西老陈醋会比其他醋要更鲜更香一些 。而它的酸味，并没有其他醋那么酸，大部分人都可以接受它的酸度 。
而我喜欢买山西水塔老陈醋 ， 因为它酸味浓厚，价格实惠，我经常在网上买1.9L的水塔老陈醋，才16-17元，换算下来，1升才8元钱，也算是非常实惠的山西老陈醋了 。
第二种：天津独流老醋
天津独流老醋是中国三大传统名醋之一，与“山西陈醋、镇江米醋”齐名 。因为它产于天津市独流镇，所以取名为天津独流老醋 。据有关记载，独流老醋已经有300多年的酿造历史 。而独流老醋的特点也很多，它“口感纯正、酸中带甜、鲜香味浓郁、色泽酱红、质地浓稠、久存不霉”，所以也被很多人喜爱 。
第三种：江苏镇江香醋
镇江香醋是江苏省镇江市的特产，也是中国国家地理标志产品 。而镇江香醋给我第一感觉，它真的比其他醋要更香一些 。我在做一些红烧类的菜肴时，放上1勺镇江香醋，菜肴的香味立马就提起来了 。
如果您认真地尝一下镇江香醋，就会发现镇江香醋“酸味柔和、风味纯正、口感绵和、香而微甜” ， 真的是非常好的一款醋 。如果您觉得自己做的菜肴香味不够，建议大家加少许镇江香醋 。
第四种：福建永春香醋
永春香醋是福建省泉州市永春县特产，也是中国国家地理标志产品，早在北宋时期，永春民间就开始用红粬酿造老醋 。永春香醋以“优质糯米、红粬、芝麻”等原料，用独特的配方，精工足时发酵，经过多年陈酿，才制作而成，所以永春香醋具有“色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐”等特点 。
第五种：四川阆中保宁醋
保宁醋以“麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等”多种原材料酿造而成的醋，这种醋不仅开胃健脾 ， 而且酸味适中，在四川，大部分人都是吃保宁醋 。
甚至在四川一直流传着“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法，可想而知，保宁醋在四川人的心在，地位有多么重大 。
###其它资料参考###以下排名不分先后
1.山西老陈醋 ， 代表品牌水塔，特点是有股淡淡的熏香味 ， 可以作为饺子蘸料，火锅蘸料和室内杀菌消毒来用 ， 不过不能直接饮用 。
2.镇江香醋，代表品牌恒顺，也是江苏最大的香醋企业，特点是酸度适中，味微甜，比较适合饺子蘸料，西湖醋鱼等等菜佐料 。
3.福建红曲米醋，代表品牌永春醋桃溪（永春醋），特点是味偏酸 ， 有点甜味 ， 不宜多放，不过做福建咸菜还是不错的，注意永春醋也是福建红曲米醋的一种 。
4.保宁醋，据说是可以直接喝的醋，个人没吃过，不过网上评论味道怪怪的 。
5.天津独流老醋，代表品牌天立 ， 可以说是万能醋，可以做佐料，蘸料 ， 室内杀菌消毒，泡脚，醋浴等等来用，味道和手工醋很像 。
6.河南特醋，代表品牌天龙老鳖一，可以作为饺子蘸料，火锅蘸料和室内杀菌消毒来用，味道偏浓 ， 接近原醋，符合大众口味 。
7.浙江玫瑰米醋，代表品牌老恒和，味道不错 ， 酸度位于镇江香醋和永春醋之间，味道也是有点甜的 ， 流行于湖州，绍兴一代，鲁迅先生爱吃的醋 。
###其它资料参考###陈醋是山西最有代表性的调味保健品，最正宗的陈醋当属宁化府陈醋了 。作为土生土长的山西人 ， 醋是每天都必不可少的调味品，喜爱程度也超过了其它的调味品 。下面就和大家介绍宁化府老陈醋和其它的山西陈醋，以及选购方法 。
一、宁化府陈醋 。宁化府是中国最重要的陈醋产地，得天独厚的自然条件，夏天暴晒，冬天捞冰，缸中的老陈醋经过三年以上的自然发酵和人工处理，让缸中的醋更加浓厚 。宁化府陈醋利用高粱为主要原料，大曲为发酵剂 ， 采用固态醋酸发酵陈酿而成 。
二、其它陈醋的品牌 。山西陈醋中除了宁化府陈醋外 ， 还包括水塔陈醋，东湖陈醋 ， 紫林陈醋等都是山西陈醋的代表 。宁化府老陈醋是百年老字号，其品质也是最好的 ， 醋的黏稠度相对较高，综合了醋的酸，香 ， 醇和甜的特点 。水塔老陈醋，醋的酸味比较浓 。东湖老陈醋香醇度比较好，但是酸度比较低 。紫林老陈醋的咸味比较重 。总结一下，宁化醋最好，水塔醋酸，东湖醋香，紫林醋咸 。醋是人们日常生活中必不可少的调味保健品 。
三、陈醋的选择技巧 。选择山西陈醋的时候一定要多看标签 。标签上标识的GB/T18187标准醋都是属于酿造醋，总酸度一般都是大于3.5克每百毫升，这种醋比较香甜，但是醋酸味不足，属于二级醋 。标签上标识的GB/T19777才是真正的山西陈醋，这种陈醋的总酸值一般大于6克每百毫升，，酸味更浓，酿造的时间更长，醋酸度越高当然质量也是最好的，属于一级醋。购买的过程中还需要注意醋的纯度 ， 晃动醋瓶，如果醋中的气泡快速消失，说明醋的品质一般 。
###其它资料参考###1、山西老陈醋
山西老陈醋 ， 是北方醋种的代表，特点是酸味柔和，回味绵长，被誉为是“天下第一醋” 。
2、镇江香醋
镇江香醋是江苏镇江的地方传统名产 。其口味柔和，酸而不涩，香而微甜，在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等 。
3、保宁醋
保宁醋是四川省的地方传统名优特产，酸味柔和、醇香回甜，是名扬中华醋苑的百年老字号 。
4、永春老醋
永春老醋是闽南地区传统地方特产，中国国家地理标志产品 。永春老醋因具有色泽棕黑、浓酸不涩、醇香浓郁的特点，而享誉海内外 。
5、天津独流老醋
独流老醋是中国的三大传统名醋之一，始创于康熙年间，至今已有300多年的历史 。独流老醋因作为朝廷贡品而声名鹊起，成为人们竞相购买的佳酿 。
6、北京龙门米醋
龙门米醋是北京的老字号国有品牌，是首都的一块招牌 。龙门米醋酸香爽口，回味绵长，是具有“京味文化”的老北京伴手礼 。
7、玉兔米醋
玉兔米醋有“中国北派米醋代表”的美誉，是山东知名食醋品牌，中华老字号 。
8、禄丰香醋
禄丰醋产于明朝天启年，曾作贡品上贡给朝廷，是皇帝的御膳调料 。作为地理标志保护产品、舌尖上的非遗产品，禄丰香醋早在上个世纪就出口到日本、香港等国家和地区 。
9、喀左陈醋
喀左陈醋为辽宁省喀左县特产，中国三大风味醋之一 ， 多次被国家评为部优、省优产品 。
10、扶余老醋
扶余老醋口感绵软、回味酸香，味道悠长 ， 早在80年代产品就荣获省优、部优、吉林名牌 ， 享有“吉林省著名商标”、“中华老字号”、“国家地理标志”等诸多荣誉 。
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###其它资料参考###中国最好的醋排行：
一、山西陈醋
山西陈醋的大名早已闻名全国，产自清徐县的香醋也是八大名醋之首，山西人酿醋非常讲究，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰 ， 醋的颜色呈现黑紫色 ， 口感绵、酸、甜，回味醇厚 。山西陈醋选自优质高粱、大麦等粮食，经过多种工艺酿造而成，放的时间越久，醋香味越浓 ， 和普通醋想比具有以曲代粮、曲质优良的特点 。
二、镇江香醋
镇江醋是江苏镇江的著名地方特色，它是属于黑醋、乌醋，重点在于非常独特的香气 。它的颜清亮，酸味柔和、醋香浓郁、口感香醇 。它之所以比其他醋好，主要取决于香醋大曲，独特工艺，醋酸菌种这3点，保证了口感个风味 。镇江醋和山西陈醋想必，最大的特色在于微甜，蘸上醋汁，能把那种鲜美滋味，表现得淋漓尽致 。
三、保宁醋
保宁醋是四川阆中的地方特产 ， 它是一种药醋，也被人们称为“东方魔醋”，在四川还有这么一个说法 ， “离开保宁醋，川菜无顾客”，可见保宁醋多么的受人喜欢 。保宁醋以优质大麦、小麦等粮食为主料，加以砂仁、麦芽、当归等中药材制曲，经过42道工序，色泽呈红棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特点 。
四、永春老醋
永春醋产自于福建永春县，早在北宋年间，永春县就开始酿制老醋，当时的富人把永春老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝” 。它是以糯米、红曲米、芝麻等为主要原料，经红曲糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等工艺制成的 。永春醋色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点 。
五、天津独流老醋
独流老醋产自于天津静海县，属于中国地理标志产品 ， 据《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋” 。独流老醋选用优质原料，经过3年酿造而成，酸中带甜，不涩不愣 ， 香浓丰盈 。
###其它资料参考###1、宁化府
宁化府益源庆醋场，开业于清朝 。开始以磨面为主，酿造醋、酒为辅 。民国十年，太原增办了第二个面粉厂 ， 益源集团经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主 。
他一方面聘请技术超群的师傅狠抓技术质量的提高，一方面研究精选原料，大力发展酿醋事业 。数十年来，由于不断总结经验，始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理，所以，益源庆醋场生意兴隆 ， 誉满全国 。
【什么醋口感好】2、水塔醋
山西水塔醋业股份有限公司位于“中国醋都”——清徐县，是国家八部委命名的全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内大型的老陈醋生产企业 。
公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋三大系列200多个品种，是国内食醋行业产品品种较多的企业 。公司产品畅销全国30多个省、市、自治区、直辖市，出口美国、加拿大、新加坡、马来西亚等国家和地区 。
3、东湖醋
美和居，始创于清顺治年间，建国后，美和居联合21家制醋坊 ， 诞生了老陈醋新品牌“东湖” 。“东湖”牌老陈醋 ， 作为山西老陈醋的嫡系传人，以其酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，是山西老陈醋居中国名醋之首 。
4、来福老陈醋
来福老陈醋系列产品秉承山西老陈醋创始人——王来福先师于1644年所创造的山西老陈醋的古老配方和传统酿造工艺 。产品色泽浓郁、体态淳厚，口感酸、香、绵、甜、鲜，素以正宗山西老陈醋纯正之品味而闻名遐迩 。
山西来福老陈醋股份有限公司位于素有“华夏第一醋”之称的醋都—清徐县城关，由山西老陈醋嫡系传人，国家级高级食醋酿造专家荣学泽先生于1995年创立 。
5、紫林陈醋
紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，主要产品包括：“紫林”“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势 。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜 。
###其它资料参考###中国有4大名醋，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法 。福建永春老醋 。
下面详细介绍下这4大名醋的特点和品牌推荐 。
山西老陈醋山西老陈醋是最有名的醋了，山西的特产就是醋，山西人日常也是无醋不欢 。山西老陈醋以高粱、谷糠和水为原料，用大麦、豌豆所做成的大曲发酵而成 。
山西老陈醋色泽紫黑，质地浓稠，味道醇酸、清香，同时还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点 。山西老陈醋既是调味佳品，同时也有一定保健养生作用 。
山西老陈醋有名的品牌主要是宁化府、水塔 。因醋酸味较重，适合拌面，蘸饺子吃 。
江苏镇江香醋镇江醋属于黑醋，特点是"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，存放时间越久 ， 口味越香醇 。与山西陈醋相比，镇江醋最大特点是微甜有回甘 。
镇江香醋有名的品牌主要是恒顺、金山寺 。镇江香醋特别适合配小笼汤包食用，微甜的口感能最大程度勾出汤包的鲜香 。
四川阆中保宁醋保宁醋产于四川，特点是用肉桂、当归这些开胃健脾的中药材做曲发酵而成 。保宁醋是川菜的灵魂，自古有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法 。
保宁醋只有一家商家生产，认准“保宁醋”三个字就行了 。保宁醋入口微苦，酸味悠长，特别适合鱼香肉丝这类川菜烹饪 。
福建永春老醋永春老醋 ， 醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐 。
永春老醋与其他食醋的区别是不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物 ， 是质地优良的调味品，并具开脾健胃，祛湿杀茵之功能 。
酿造技术独特 ， 选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序 ， 历时800－1000天左右 。
永春老醋的营养价值（1）含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸 。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等 。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等 。
（2）醋有甜味 ， 使其五味调和 ， 有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收 。
（3）醋食后可增 加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲 。
（4）醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化及某些癌症 。
（5）儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良，老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病 。
此外，醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀 。
