怎么做土豆粉简单
土豆粉做法？
土豆粉最简单的做法如下：
主料：土豆粉200克、瘦肉100克、蘑菇100克、生菜100克、油面筋50克 。
辅料：盐3克、鱼贝鲜汤30毫升、大蒜5克、豆瓣酱5克、生抽5毫升 。
1、锅中热油加入一勺豆瓣酱、蒜米炒香 。
2、瘦肉倒入锅中炒香 。
3、加入适量鱼贝鲜汤和适量开水 。
4、把蘑菇和油面筋倒入锅中，盖上锅盖煮十分钟 。
5、把土豆粉、生菜倒入锅中 ， 加入适量盐、适量生抽，盖上锅盖再煮3分钟 。
6、最后加入葱花碎拌均匀即可 。
土豆粉作为传统的中国特色小吃 ， 而且在中国的历史非常悠久，相传在明朝时期就有关于土豆粉的制作方法，在平时生活中 ， 很多人都特别喜欢吃一些土豆粉，不仅仅它营养价值高，口感非常好，那么土豆粉的做法都有哪些呢?今天就听来跟大家介绍一下 。
中国饮食文化源远流长，土豆粉作为特色小吃，想必它的做法有非常多种的，首先来跟大家介绍一道土豆粉炖牛肉，首先我们将牛肉清洗干净之后 ， 叫他切成块状，然后我们还可以再准备一些西红柿，清洗干净之后 ， 你的切成均匀的块状，在准备一些生姜，还有一些胡萝卜去皮之后切块，等锅中加入一些凉水 ， 把牛肉放进去焯水，然后捞出来冲洗干净，我们再往锅中倒入一些食用油，用大火把牛肉烧成九成熟的时候，再加入一些生姜，桂皮，八角 ， 叫他爆香，然后再均匀地将牛肉翻炒 ， 再加入一些酱油，等牛肉上色之后，再加入一些清水 ， 还有一些冰糖，我们在将准备好的西红柿，胡萝卜添加进去，再将土豆粉清洗干净之后，我们等牛肉煮好，在打开高压锅，把土豆粉放进去 ， 小火煮三分钟就可以了 。
炒土豆粉做法也是非常的好吃，而且不油腻 。首先我们将土豆粉 ， 还有一些干辣椒分别倒入温水之中，叫他们泡软 ， 然后往锅中倒入食用油，把葱姜蒜爆香，再准备一些芹菜和油白菜放入锅中均匀的翻炒 ， 我们等菜快熟的时候，倒入泡软的土豆粉，还可以加入适量的甜面酱等 ， 然后我再加入适量的食用盐，加入一些开水，闷煮一会儿之后就可以吃 。
以上就是为大家介绍土豆粉的做法，土豆粉作为一道特色的小吃，做法有非常多种，而且吃起来口感特别好，我们在家中就可以自己尝试 。
扩展阅读：土豆粉土豆粉的做法
###其它资料参考### 土豆粉是近年来流行的小吃之一，它爽滑可口 ， 又筋道十足，而且做法非常简单，所需烹饪时间极短 ， 可以根据自身爱好加料 。瞄到这里，是不是有点小激动呢？事不宜迟，下面就和我一起来学习下酸辣土豆粉和炒土豆粉的做法吧 。
一、酸辣土豆粉
材料： 湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法：
1、榨菜切碎 ， 香菜和香葱切小段 。
2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可 。
3、把土豆粉捞起来 ， 拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐，撒上榨菜末、香菜和香葱段即可 。
二、炒土豆粉
材料： 土豆粉、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精
做法：
1、将土豆粉和干辣椒分别倒入温水中 ， 浸泡至软 。
2、锅中倒油，爆香葱花；将芹菜和油白菜放进锅中翻炒 。
3、菜将熟时倒入泡软的土豆粉 ， 同时加入适量甜面酱（依个人口味而定），少许盐，然后翻炒均匀 。
4、向锅中倒入少许开水，焖片刻入味 。
5、粉煮熟就ok啦，出锅前可加入少许鸡精提鲜 。
###其它资料参考###土豆粉的做法所有食材如图，洗干净切好备用，裙带菜泡开 ， 葱姜蒜切好备用，锅里倒油，放入葱姜蒜扒拉扒拉，接着放入一勺郫县豆瓣酱，继续扒拉扒拉 ， 然后加水，烧开，加入适量白糖，盐，鸡精，水开后 ， 先放入不好熟的菜，再放入容易熟的尝咸淡，自己适量加盐，出锅加香菜 。
土豆粉制作流程
打芡 ， 面盆里先倒入2小勺土豆淀粉，然后加入温水搅拌均匀，搅成稀一点的浆 。
然后用滚烫的开水倒入盆里 ， 迅速按照同一个方向搅拌，加入一勺碱面继续搅 。
最后搅成这种状态就可以了，紧接着倒入土豆淀粉 。
面团揉光滑后揪一小块揉成长条状,长条面团放饸饹机里开始压土豆粉 ， 土豆粉进锅后迅速搅开,在锅里煮大约2分钟左右就可以了,立刻把土豆粉捞出来放凉水里冷却，在凉水里泡半个小时就可以了 。
###其它资料参考###土豆粉简单煮法如下：
取20-30克，先用适量的冷水调均匀，再用沸开水冲调搅拌至浆糊状后，可视个人口味添加佐料如：白糖、食盐 。即可食用，(配以蜂蜜是最佳） 。
土豆粉是一种著名的传统小吃 。起源于明朝宫廷 ， 明亡后传入民间 。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃 。
相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食 。土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口 。
土豆原产于美洲 ， 17 世纪传入中国 。徐光启 (1562—1633) 的《农政全书》便有对“土豆”的记载：“土芋，一名土豆，蔓生叶如豆，根圆如鸡卵, 内白皮黄，煮食、亦可蒸食 ， 又煮芋汁 ， 洗腻衣，洁白如玉 。”
相传万历四十年，神宗病剧，宫中众御医皆医之不愈 ， 只得谏议以食疗之法徐养其身 。正二品御厨何李炜受故乡名吃桂林米粉启发 ， 将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食 。
土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口，明神宗吃后神清气爽 ， 龙颜大悦，谓之为“域外天珍”，封何李炜为正一品御膳房总管，何氏世袭御厨之位 。
明末清初 ， 战火不断，何氏后人逃出深宫 ， 土豆粉这一宫廷美食也随之流入民间，流传开来，何氏土豆粉的美名也盛传于民间且百年不衰 。
###其它资料参考###先从土豆粉条说起吧！
土豆粉——土豆粉条！
【传统土豆粉条的制作工艺】
1、产品特点：
马铃薯粉条 ， 色白，条细 ， 养分多 。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用 。
工艺流程：
2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装 。
3、制作要点：
选料提粉：
选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料 。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型 。
4、配料打芡：
按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料 。先取5公斤淀粉放入盆内 ， 再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡 。
5、加矾和面：
按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入 ， 搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解 。
6、沸水漏条：
先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏 ， 边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度 。
7、冷浴晾条：
将漏入沸水锅里的粉条 ， 轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟 ， 取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性 。然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥 。
8、打捆包装：
含水量降至16％时，打捆包装，即可销售 。
[编辑本段]小吃——土豆粉条的制作
现市场上流行的土豆粉，即用机器挤压出来的生粉条直接下到沸水中略煮便出锅的粉，口感滑爽、劲道！
1、 先称30斤（实验时1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和面机中 。
2、 将6斤（实验时3两）温水加热到35度左右，倒入盛有4斤（实验时2两）土豆粉的大盆中，强面筋80克（实验时4克） 。
3、 将16斤（实验时8两）开水倒入《2》所得 的淀粉液中 ， 同时快速搅拌透明糊状 。
4、 用4两温水化开水170克（实验时8.5克）明矾倒入《3》所得透明糊中，搅拌至糊状物发白发亮为止，然后将搅拌的发白发亮的糊状物倒入盛有干淀粉的大盆中或搅拌机内，搅拌均匀即可，包起来发酵20分钟后既可放入机器中使用 。
注意事项：
1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂 。
2、机器出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好 。
3、 豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长 。
[编辑本段]土豆粉的口味
准确的讲，这种吃法没有发祥地，但最早应该是起源于河南，至于口味，全在于汤料，多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味，不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求，才炒得沸沸扬扬！
依本人研究之建，在多的口味也不过几种：红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已，不过辣炒也是很不错的吃法！土豆粉条虽然好吃，但不宜多食，不易消化！
但是，现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉，还有炒的、烩的、凉拌的等等 。
[编辑本段]土豆粉的高汤配制
高汤一：
水30斤、牛骨4斤、猪骨1斤、鸡骨架1斤、大葱段8根、党参15g、人参5g、香叶8克、老干15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜40g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、红辣椒5个
高汤二：正宗土豆粉
鸡肉（骨架）适量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、红果2g、砂仁1g、毕波5g、辛夷1g、草果2g、香叶8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、红扣1g、香叶0.5g
至于配菜可以选择下列：
大枣 枸杞 虾仁 鱼丸 蟹足棒 五香猪肉丸 腊肠 火腿片 鸡块 牛肉块 肥肠 香菜 油菜 生菜 萝卜 黄瓜 冬瓜 韭菜段 胡萝卜丝 四川酸菜沫 香葱沫 肉沫 木耳 银耳 黄花菜 香菇 竹笋 山野菜 紫菜 海带 大绿豆 西红柿 腐竹 鲜豆腐 干豆腐丝 豆腐泡 鹌鹑蛋
更多详细的配方和做法可咨询重庆华飞食品技术推广服务有限公司 。
[编辑本段]土豆粉的营养
1. 土豆粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
###其它资料参考###土豆粉是我们生活中很常见的食材，跟米线一样，土豆粉可以做成小吃 ， 也可以在吃火锅的时候吃土豆粉 。如果是单纯的使用土豆粉做着吃的话 ， 方法有很多 ， 可以跟不同的食材进行搭配，做成美食 。下面就来看看土豆粉最简单的做法 。
猪肉炖土豆粉条
材料：五花肉、土豆粉条、葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉切大块，葱、姜切片，花椒、八角备用 。
2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污 。
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅 ， 放入五花肉翻炒均匀 。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
5、加入适量温水没过五花肉 ， 比做红烧肉的水稍多一些即可 ， 大火煮开，小火煮一个小时 。
6、土豆粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中时可以更多地吸收汤汁的味道 。
7、将土豆粉条放入锅中 ， 盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟，待粉条软烂即可 。
排骨土豆粉条
主料：排骨、土豆粉条
调料：生抽、老抽、冰糖、绍兴黄酒、八角、香叶、山楂干、辣椒干
做法：
1、排骨放清水里漂洗，冷水下锅焯下水 。
2、土豆粉条泡温水里，八角等用水冲净 。
3、锅内放适量水 ， 放入冰糖，转中火 。
4、待冰糖慢慢溶化成糖色时，转小火 。
5、将焯过水的排骨倒入，不断翻炒 。
6、加入生抽、老抽、黄酒、香叶、八角等，翻炒均匀 。
7、倒水，约没过排骨5厘米左右 。
8、盖上锅盖 ， 大火烧 。
9、当锅中水消失至一半时，加入土豆粉条，再加点盐，中火炖至收汁 。
10、撒上葱花与鸡精即可 。
白菜炖土豆粉条
材料：猪肉、土豆粉条、白菜、葱花、淀粉、生抽、老抽、盐、五香粉
做法：
1、白菜洗净切大块，土豆粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；
2、锅内炒香葱花，下猪肉炒至变色，再下白菜炒匀；
3、放土豆粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；
4、大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可 。
###其它资料参考###1、先准备需要的食材 。准备几片豆腐干，把豆腐干切成条；再全部切成小丁 。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的 。
在家做砂锅土豆粉，可以根据自己喜欢的食材来搭配 。取几个鱼豆腐切成小块；火腿肠切小片；香菇也切小片；洗干净的豆腐皮卷起来，再全部切成丝 。这个豆腐皮是我们全家人的最爱，家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的，我都喜欢加一些豆腐皮 。
2、下来炒肉酱 。先把锅烧热后再倒入油，然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒 。把肉炒至颜色发白的时候，往锅里加入料酒去腥味 。
然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味 。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒，在锅里炒香、炒出里面的红油 。
炒出红油后，再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒 。
加点生抽进去，再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀 。这里可以多炒一会，把豆腐干里面的水分炒干，这样做好的酱不容易坏，保存时间长 。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了 。
这个肉酱就炒好了，味道特别的香 ， 直接盛入碗里备用 。
锅里留一小部分的肉酱，然后往锅里倒入水煮开；等锅里煮开后关火备用 。
3、下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠 。还有提前泡好的海带丝，提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋 ， 择洗干净的金针菇 。
再把刚才的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，等大火煮开后再搅拌 。
大火煮开后，再加入提前泡好的土豆粉进去 。
然后加入盐调味，加入花椒粉、白胡椒粉、鸡精搅匀 。再加点青菜进去烫一下，然后根据自己的口味加点油泼辣子搅匀 。
砂锅里的这些食材有些本来就是熟的，有些生菜稍微煮一下就熟了，最后撒点葱花和香菜就可以关火了 。
【怎么做土豆粉简单】好了，咱们这个砂锅土豆粉就做好了 。前面炒的肉酱，稍微有些费时；后面煮砂锅土豆粉，几分钟就煮好了 。做法非常的简单快速，特别适合在家里做 。一次做这么一大锅土豆粉 ， 味道是又香又辣又好吃，吃着太过瘾了 。
