自制香肠一般要多久才能吃呢？？
一般是一周的时间就是能开始吃了，而且在做好之后选择冷藏才能很好地帮助香肠进行风干，也是会有很多的好处 ， 避免香肠变质 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后
一般是自然的风干，但是风干的时候还是会有很多的要注意的，香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了 。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。
温度都是很低的情况下才能进行风干晾晒，注意选择在温度不高的天气，温度过于的高会导致香肠会变质，建议是冬季的温度进行晾晒就是最好的 。晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光 ， 到最后颜色是新鲜的红褐色） 。
很多人爱吃香肠，做的时候也是很简单的，但是之后还是需要很好的进行保存，冰箱里面冷藏就是不错的选择 ， 放在阴凉的地方进行进一步的风干 。晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟） 。
最好等两周以后 。香肠等腊味食品是用盐和其他调料腌制后晾晒的 ， 含有亚硝酸盐 。亚硝酸盐的含量在腌制的前两周会有一个高峰期，两周后开始下降 。如果吃了1周~2周内新制的香肠，无疑会增加危险性 。
因此 ， 自制香肠腊味食品最好放置两周以上再食用 。吃腊肉或腊肠时 ， 最好搭配一些维生素C含量高的蔬菜或水果 ， 这样对身体健康更有益处 。
###其它资料参考###一般是一周的时间，而且在做好之后选择冷藏才能很好地帮助香肠进行风干，也是会有很多的好处，避免香肠变质 。
一般地，7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
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南方晾香肠什么温度
温度都是很低的情况下才能进行风干晾晒，注意选择在温度不高的天气 ， 温度过于的高会导致香肠会变质，建议是冬季的温度进行晾晒就是最好的 。
晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色） 。
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香肠晾了一年能吃吗
其实也还是好的，只是味道会有很大的差别，但是也是好的 ， 腌制品是可以放很长时间的，不过味道就没有最开始那么好了 ， 也是可以吃的 。只要保证冷冻条件，在冰箱里冻一年也是可以吃的 ， 不过肉质会变得粗糙硬化，特别是肉皮 ， 就算煮熟了也咬不动，而且吃上去会觉得很干 ， 也没有什么营养价值 。
###其它资料参考###香肠肉腌制4到5天可以灌 。腌制好的香肠，只是把调料瓶和腌制的肉放在肠衣，还没有把它拿出去放干，没有风干的香肠是没有反应的 ， 香肠香肠中的油脂和香肠的软硬度也是很软的 。猪肉腌制五天到六天罐在肠衣中，选择合适的天气，通风性较好的地点，挂在外面，风干八天 。
香肠多久可以吃
香肠腌制两周到三周后是能吃的，刚刚腌制好的香肠中都是调味品和食盐，香肠中的亚硝酸盐含量还是很高的 ， 亚硝酸盐对人体是有害的，香肠腌制的八天到九天是亚硝酸盐达到最顶端的时候 。过后亚硝酸盐会慢慢消失 。
中国的香肠有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品 ， 而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠 ， 从而打破世界记录 。
###其它资料参考###短大约是10-15天 。
灌好的香肠要用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短 ， 用针把肠衣有空气的地方戳破，让水分、空气自行流出，然后挂到通风阴凉处10天左右 ， 风干就可以了，如果家里通风条件不是很好的话 ， 可能时间会长一些，但半个月左右基本都能收货 。
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香肠风干到什么程度
1、看干燥度
香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路 ， 这样的腊肠口感好，也容易保存 。外表湿润的腊肉说明风干的时间不够，水分挥发不够 ， 不仅保存时间短，容易发霉变质 ， 而且口感也没有那么好 。
2、看颜色
优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂，如果瞧见了瘦肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的香肠 ， 那就很有可能是风干过程中已变质或快要变质的，一般要风干到深灰色的比较好 。
3、捏硬度
【香肠腌制多久可吃】风干好的香肠，由于水分的流失，捏起来会相对较硬 ， 而且肠衣会收缩起皱纹；如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是不合格的香肠 。
