孩子最喜欢吃的就是风干肠，风干肠是怎样制作出来的？？
由于那个时候没有冰箱，再加上物资不是很丰富 ， 一般来说过过正月15就基本上吃完了，因为到了春天香肠也是无法吃的，按老人的话叫天一暖肉就坏 。晒好后 ， 移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话 ， 就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟) 。这样在寒冷冬天或者过年的时候切上一盘自制的香肠，不光是干净卫生，也特别的讨家人和亲朋的喜爱 。
香肠不怕冻 。蒸之前最好用油打肠 。在家中使用食用油涂一层薄薄的涂层，这样蒸熟的香肠既明亮又诱人！香肠可以吃多长时间？香肠一般晾一个礼拜就差不多了 ， 建议晾的时候用牙签在香肠上粘上小洞这样香肠就不容易破皮了 。一般地 ， 7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色) 。室外温度4-5度，的情况下凉晒半个月，就可以收起来用塑料袋包装好放冰箱里冻起来，最好在半年内吃完，后半年口感就不太好，有点涩 。香肠风干更好，香肠其实不能晒太阳 ， 太热的天气反而不适合晒香肠，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。
8两肉出一斤肠 。具体做法如下，首先准备材料：猪肉：2500克、食盐：50克、鸡精：30克、生抽：适量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：适量、白酒：适量 。
1、猪肉用清水洗净，然后切成小?。偌尤胧柿康奈逑惴?。
2、加入适量的黑胡椒粉和食盐 。
3、加入鸡精和糖 。
4、放入生抽
5、倒入白酒搅拌均匀腌制30分钟
6、腌肉期间 ， 把肠衣清洗干净备用 。
7、猪肉腌制好后，再次搅拌匀，使其更好的入味 。
8、把肠衣一头打结 。
9、把没打结的一头套在灌肉的漏斗上 。
10、把猪肉放入灌肉内 ， 把肉灌进肠衣里 。
11、灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存 。
###其它资料参考###北方冬季风干肠可以放在室内，而且需要放在遮光阴凉的环境中，避免风干肠接受阳光暴晒而变质，如果想让风干肠的保存时间更长，可以将其密封后放在干燥处，隔绝空气，并且要小心触碰，以免将肠衣弄破 。
北方冬天风干肠能放室内吗
1、可以
北方冬天风干肠能放在室内，但需要放在较为阴凉的环境中，不能放在开有暖气、空调的房间，避免环境中的温度过高 ， 导致风干肠滋生细菌，而且存放过程中，不能让风干肠接受光照，以免变质 。
2、保存方法
保存风干肠的过程中，可以直接将其悬挂在阴凉通风、遮光性较好的墙角，保存时间为半年，如果想让风干肠的保存时间延长，要将其切段后，装入塑料袋中密封，然后存放在常温环境中 。
3、产品介绍
风干肠的主要原料是动物肠衣、肉类以及辅料，制作过程中会将肉类绞碎，加入辅料后搅拌均匀，然后将肉馅直接灌入肠衣中 。灌制完成后要将风干肠挂在通风良好的环境中风干，使其颜色变为暗红色 。
###其它资料参考###1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料 。（一般干肠料包装上有配方介绍）
2、买肉，要后酋肉 ， 切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右 。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了 ， 如用筷子漏斗什么的 。
4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好 。
5、放入锅中蒸30分钟 。
【风干肠颜色怎么上】6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了 。
以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事 ， 建议你直接去买肉的地方 ， 现在卖肉的都给免费做 ， 回去简单的晾几天就行了!
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净 。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖 。
###其它资料参考###制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示：
准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒 。
1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示 。
2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示 。
3、搅拌均匀，如下图所示 。
4、将肠衣套在工具上，如下图所示 。
5、进行灌肠，如下图所示 。
6、将灌好的肠放在通风处风干 ， 如下图所示 。
7、如下图所示，风干肠就做好了 。
###其它资料参考###东北风干肠做法如下：
准备材料：猪肉2500克、调料食盐50克、鸡精30克、生抽适量、五香粉15克、元贞糖150克
步骤：
1、买来的肉不用洗直接切小丁加入五香粉 。
2、加入黑胡椒粉和盐 。
3、加入鸡精和糖 。
4、放入生抽 。
5、加入酒搅拌均匀腌制30分钟 。
6、把肠衣洗净后用清水泡上备用 。
7、腌制完成后再次搅拌使其更好的入味 。
8、把肠衣一头打结 。
9、另一头套在灌肉的漏斗上 ， 我用的是手动灌肠机，家里没有的用筷子直接往里送肉就可以 。
10、灌制完成后按自己想要的长度在分开的地方旋转几下就可以不必用绳子打结 。
11、灌好的香肠挂在阴凉通风处风干4-7天即可放入冰箱冷冻保存 。
###其它资料参考###1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色） 。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好 ， 如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟） 。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油 ， 薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
###其它资料参考###一、材料
猪肉10斤、猪肠1000克、食盐100克、酱油500克、白酒100克、白糖100克、香肠料适量
二、做法
1.晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉） ， 放冰箱冷冻，早上切会好切些 。切肉的时候肥肉切成丁 ， 瘦肉切成条 。
2.香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克 。倒入肉中，将肉拌匀 。
3.拌好的肉要腌一到两小时 。
4.肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，将肠衣套在漏斗上 。
5.找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里 。
6.带上一次性手套，直接用手往下推就可以 。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实 ， 但不要太用力，容易挤破肠衣 。
7.有空气的地方可以用牙签扎一下 。
8.每隔十厘米左右扭一下 ， 以后吃的时候从此处切断即可 。最后将头上打结 。
9.在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方 。
10.20天左右就可以吃了 。吃的时候蒸熟就可以 ， 如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻 ， 吃的时候直接切片即可 。
###其它资料参考###风干肠一般需要晾7-10天左右，不会坏 。
灌装好的腊肠可以在2~3天内进行烘干，具体的晾晒时间要视天气的温度而定 。蒸之前，先用牙签扎住肠子 ， 蒸20分钟，这样可以使牛肉的蒸制时间更长，煮熟后就可以食用，需要晾晒 ， 可以让肉更硬、更有嚼劲 。晾制时间可以根据个人口感决定，喜欢干一点口感的通常需要晾制4天 。
风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成?。湟愿?nbsp;， 灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品 。
###其它资料参考###温度20度能风干香肠 。
香肠灌制好后，需要放在露天通风处风干 ， 大约需要晒3-5天，让各种配料得到挥发和渗透 ， 如果香肠直接阴干 ， 那么颜色是黑褐色，如果接受3天左右的光照，颜色是新鲜的红褐色 。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今 。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香 ， 远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一 ， 享誉海内外 。
