【鸡蛋哪一种吃法最有营养？鸡蛋和牛奶可以一起吃吗？】
鸡蛋是日常生活中我们常常都会吃到的一种食物 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质，鸡蛋的吃法也是非常多的，鸡蛋的营养很高，但是吃鸡蛋也是有很多讲究的，鸡蛋也不能多吃了，那么，鸡蛋哪一种吃法最有营养？鸡蛋和牛奶可以一起吃吗？下面来看看 。
1、鸡蛋的吃法介绍
最营养：煮鸡蛋 。煮鸡蛋的方法最简单但也最能保留营养 。可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高 。人体易于吸收和消化 。
最好吃：煎鸡蛋 。将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分 。
最常见：炒鸡蛋 。炒蛋一般家庭最常见的吃法 。事实上这种吃法没有第二种吃法好 ， 主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分 。
最少见：开水、牛奶冲泡这是少数人的专利，一般人吃不下 ， 这种吃法很多人不敢尝试 。当然，就其营养成分和功效来说 ， 可以打90分 。
营养流失较多：煎鸡蛋（老炸）有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两面胶黄 ， 事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低 ， 还富含大量油脂 。如果评分的话，最多80分 。
生吃并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高 。鸡蛋就是如此 。生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这些细菌消灭，而且省吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50% 。
最后，说明一下儿童最好的食用鸡蛋的方法 。蒸鸡蛋和蛋花汤 。这两种做法都能够将鸡蛋的蛋白质松解 ， 使得容易被儿童消化吸收 。
2、鸡蛋牛奶不宜搭配
营养大师是不建议鸡蛋跟牛奶的搭配的，那是什么原因呢？因为鸡蛋被产出后会被污染沙门氏菌，如果人体摄入含有沙门氏菌的食物达到一定量 ， 就会引起食物中毒 。如果仅仅只用滚烫的牛奶冲生鸡蛋，热量并不足以使生鸡蛋变熟，也不足以杀菌，喝下有沙门氏菌的蛋奶就会对身体健康造成不良影响 。虽然有很多人吃了并未感到不适 ， 这是由于个人的体质差异造成的，就算没什么不适，也最好不要这么食用 。
那么鸡蛋跟牛奶一起煮的话能杀菌吗？因为牛奶煮沸以后蛋白质变性会损失很多营养，所以一般牛奶不提倡煮沸以后饮用，但鸡蛋又对高温有要求 ， 所以为了保证营养，建议分开加工 ， 不要用牛奶煮鸡蛋 。
3、鸡蛋的挑选方法
1、仔细检查
去超市买鸡蛋时，要打开箱看看鸡蛋有没有裂缝 。沙门氏菌不叮无缝的蛋，它就坐在蛋壳上等着从裂缝里进去呢 。如果你回到家仍然发现有一两个鸡蛋有裂缝，赶紧扔掉 。脏脏的鸡蛋也不能留着 。
2、储存鸡蛋要用鸡蛋专用纸箱
鸡蛋先入纸箱再入冰箱，这是最好的存放方式，不要把鸡蛋从箱子里拿出再塞进冰箱里 。另外，应该把鸡蛋放在冰箱中下层的架子上，因为这里温度波动较小 。而把鸡蛋放在专用纸箱 ， 可以预防鸡蛋产生裂缝，也可以保证鸡蛋不受冰箱异味的污染 。
3、低温冷藏
从超市把鸡蛋买回来之后 ， 就赶紧把它放到冰箱里吧，冷藏鸡蛋既可以保证鸡蛋不变质 ， 也可以保持鸡蛋的营养价值 。如果你买的鸡蛋出了鸡屁股就没有洗过，那就不必冷藏了 。因为没洗的鸡蛋壳上有一层天然保护膜，可以防止细菌污染 。只要鸡舍干净卫生，你就可以把鸡蛋放碗里 ， 而根本不用担心有细菌 。我们就在这层天然保护膜褪去之前吃掉它吧！
4、如何分开蛋清和蛋黄
想要分离蛋黄和蛋清的话，可以用一用分蛋器 。使用过后，蛋黄会留在分蛋器里，蛋清就掉到碗里了 。用分蛋器分离蛋黄和蛋清更卫生 。鸡蛋打碎再从蛋壳里分出蛋黄不是最卫生的办法，因为细菌那么?。崃粼诘翱堑钠桌?。根据鸡蛋专家的建议，我们还是不要再用打碎的蛋壳分蛋了，而应该买个不太贵的分蛋器或者漏斗，这样分蛋就可以减少细菌的污染 。
5、鸡蛋一定要做熟透
在平底锅里煎鸡蛋，要掌握好火候，这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋 。烹饪鸡蛋的时候，要彻底杀灭沙门氏菌 。应该怎么做呢？我们应该控制火候，确保烹饪的温度足够高，这样才能杀灭细菌 。专家说 ， 想要最棒的蛋料理的话，蛋清的温度要达到144度和149度之间，蛋黄的温度也该达到149度和158度之间才行呢 。