鸡蛋是我们日常生活当中比较常见的一种食材，相信喜欢吃鸡蛋的朋友们是非常多的，因为鸡蛋当中含有的蛋白物质是比较丰富的 ， 而且常吃鸡蛋还能提高我们的记忆力，尤其是在早上吃鸡蛋最好了 。那么早晨吃鸡蛋的好处是什么？鸡蛋有哪些简单的食用方法？
一、早上吃鸡蛋的好处
1、补充优质蛋白质：
蛋白质是一切生命的物质基?。?与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似 ， 生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
2、增加饱腹感：
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质 ， 还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感 。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长 。
3、有助减肥：
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入 ， 起到控制体重的作用 。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛 。
4、提高记忆力：
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中 。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
5、提高警觉性：
【早晨吃鸡蛋的好处是什么？鸡蛋有哪些简单的食用方法？】 鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应 。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
6、保护视力：
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害 。它们还有助于减少患白内障的风险 。早上吃个鸡蛋 ， 对用眼过度的电脑族也大有益处 。
二、简单的食用方法
1、西红柿炒鸡蛋
主料：番茄500克，鸡蛋150克，植物油25克，白砂糖10克 ， 盐3克，淀粉（豌豆）5克 。
做法：
（1）把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块 。
?。?）鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀 。
?。?）将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出 。
?。?）炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成 。
2、西红柿蛋汤
材料：西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700毫升 。
做法：
?。?）将西红柿去蒂洗净，然后切3-5mm的片 。
?。?）葱洗净切碎 ， 姜洗净切丝，蒜洗净切片备用（依据个人喜好可?。?。
?。?）锅置火上 ， 放油，烧热，加入姜丝蒜片，翻炒 。
?。?）然后将切好的西红柿片放入锅内，至七成熟 。
?。?）将鸡蛋在碗中调匀 。加入热水 ， 烧开，倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌） 。
?。?）待好之时，放入盐，葱，味精，即可起锅 。
3、鸡蛋糕
原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等 。
做法：
?。?）新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
?。?）加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了 ， 一冲进去就成蛋花了 。
?。?）水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老 ， 太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。偶一般是一颗蛋 ， 两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。
?。?）水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
?。?）烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔 ， 然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
?。?）大概10——15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的） ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
?。?）如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定 。