炸鸡用什么面粉？
用的是低筋面粉 。炸鸡具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量 。
1、首先把准备好的鸡胸肉洗净，切好 。
2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟 。
3、然后放入准备好的盐，果酒，十三香，用手抓匀 ， 静置半小时 。
4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉 。
5、然后裹上蛋液 。
6、鸡肉再裹上面包糠 。
7、锅内放油加热 。
8、放入鸡开始炸，炸到金黄捞出 。
9、 盘中放上生抽，摆上鸡肉，这样炸鸡就已经完成了 。
炸鸡是鸡的做法之一，而且是一种经典的做法，不仅味道飘香 ， 而且肉质鲜嫩 。那么，炸鸡可以用面粉吗？炸鸡用什么粉？
炸鸡可以用面粉吗
炸鸡是可以用面粉的，而且一般用的是低筋面粉 。
【炸鸡一般用什么面粉】 面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
包裹粉由面粉 ， 生粉，鸡蛋，水等混合而成 ， 呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观 。
普通面粉和炸鸡用的包裹粉是不能代替的 。
面粉炸鸡的做法
所需食材
鸡，炸鸡粉，面粉，生粉，葱，姜，桂皮，香叶，八角 。
制作方法编辑
1、鸡块加入葱，姜，大料，桂皮 ， 料酒，生抽，盐少许 。
2、拌匀后淹半个小时 。
3、加入自制三合粉-炸鸡粉，面粉，生粉各少许 。
4、将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟 。
5、需要烧些调料水――需要葱，姜，桂皮，香叶，八角 。
6、调料加水煮上十来分钟就可以了 。
7、将炸好的鸡块放入蒸碗 ， 再加入调料水 ， 入蒸锅蒸40分钟即可 。
炸鸡的好处
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
###其它资料参考###炸鸡是用什么粉炸的？
炸鸡用的裹粉是低筋面粉 。如果只用面粉 ， 炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感 。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液 。
或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合 ， 这样炸出来比较有食欲 。
将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时 。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊 。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊 ， 再沾满面包粉 。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可 。
###其它资料参考###炸鸡裹粉是低筋面粉 。
炸鸡裹粉是低筋面粉，炸鸡外面裹蛋液、生粉、面包糠，也可以是用淀粉 。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠 。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲 。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水份百分之13.8 ， 粗蛋白质百分之9.5以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 ， 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称 。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等 。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁 。味型根据调味风格不同 ， 可以是咸鲜、香辣或者甜酸 。
