怎么在奶油里增加色素
奶油加色素能到最后一步加吗？
可以 。先用稀奶油把色素稀释一下，放入打好的奶油里拌匀 。(搅拌时间不易过长，如状态不合适可添加稀奶油调节软硬度 。）
钱：
最好用ac色素或者是霍而通色素.
奶油打嫩一点在加色素用手动打蛋器打到需要的软硬度.（如果奶油打老了就放点没法发的奶油调成6-7成发在家色素和糖 。）
赵：
打发之前加色素.（适合一个颜色.打发淡奶油之前把鲜奶桶冷藏半个小时打发效果更好.淡奶油蛋糕抹好面放冰箱冷藏半个小时在装饰不容易化 。)
潘：
把添加到淡奶油里的糖换成炼乳 ， 比例是100:8 ，中速打发 ， 如果甜度不够再调整，炼乳会比糖增加一些稳定性 。（但结婚有待验证 。加水性色素容易谢，可以加油性色素或色膏 。）
李：
1.先将淡奶油打发9成发略干些 ， 先取50克奶油加入色素调到色素饱和度备用 。2.在打发7成发淡奶油有流动性为佳 。家用取1部分调试想要的颜色 。
注意事项：1.渐变色和全色面的奶油可以用干一些的奶油调色搅拌到略谢一些在上色 。2.花边和挤造型的先用干奶油调到饱和度，在用6成发的奶油来降色和调解软硬度 。
此方法正在尝试中 ， 实物的表面光泽度差，挺立性差 ， 操作手温要低，融化速度快 。
鲜奶油是一种十分美味的食物 ， 它的口味十分的滑润可口 ， 特别适合大家的味蕾要求，并且鲜奶油的欧式风韵显著，可以考虑大家对异国食材的求知欲 。伴随着当代生活物资的丰富多彩，愈来愈多的人刚开始在家里制作奶油，那样吃起来更为身心健康 ， 更趣味，而鲜奶油无需黑色素如何调色呢？
水果汁和苹果酱上都带有许多的水份 ， 和鲜奶油一起会导致鲜奶油没法消磨 。建议最好是不能用 。
老红糖能够 应用，可是色调较为单一，并且颜色不足艳丽 。
实际上你能用果粉色调，天然的 ， 仅仅果粉的价钱较为高 ， 并且也不太好买，不足细得话会出现凹凸感 。
用果粉得话，在淡奶油打发以后添加 ， 渐渐地翻匀，当心不必导致破乳 。
将色调不一样的新鲜水果榨出汁 ， 拌在鲜奶油里 。鲜奶油和无盐黄油全是以全脂牛奶鲜牛奶为原材料的 。鲜奶油也称为稀奶油，它是在对全脂奶的分离出来中获得的 。分离出来的全过程中，牛乳中的人体脂肪由于比例的不一样，品质轻的脂肪球便会浮在顶层，变成鲜奶油 。
对牛乳或稀奶油开展强烈的搅拌，使乳脂肪球的蛋白膜产生裂开，乳脂肪便从圆球中排出 。失去蛋白的维护后 ， 人体脂肪和水产生分离出来，他们渐渐地上调，集聚在一起，变成浅黄色 。此刻，分离出来顶层人体脂肪，放盐并榨取去除水份，便变成平时服用的无盐黄油 ， 也叫“白脱” 。
运用鲜奶油与空气的作用，将鲜奶油提炼出为脂肪率30%上下的鲜奶油 ， 这时的液体乳酪会变为绵软的固体 。工业化中也会应用一氧化二氮来制做生奶油 。
###其它资料参考###白色奶油要变成其他颜色可以加上食用色素，以下以蓝色奶油为例 ， 调色的方法如下：
用料：打发好的奶油，食用色素
1、将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用 。
2、拿出食用色素 ， 液体食用色素很快能拌均匀，防止膏体色素拌太久奶油老化 。
3、挤多一点的蓝色，少许红色加入到打发好的奶油里 。
4、把奶油和色素一点拌匀，慢慢的颜色就变化了 。
5、觉得颜色还不够的话加一滴黑色素就变成深蓝色了 。
6、把调好色的奶油均匀涂抹在蛋糕上 ， 完成奶油蛋糕胚子就可以了 。
###其它资料参考###问题一：淡奶油先打发还是先调色先打发 然后根据用量分好 分别调色
问题二：奶油蛋糕怎么调色在奶油中加入几滴食用色素（您可以食用天然色素，可可粉，抹茶粉，红曲粉什么的）
问题三：做生日蛋糕的奶油用什么材料调成各种颜色你买的鲜奶先用鲜奶机打成固体
你是要把整个蛋糕上得鲜奶都做成你想要的颜色吗
那就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里
然后把1-2滴色素滴在小碗里的鲜奶上
然后用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了
（就是用抹刀搅小碗里的奶油）
看到奶油颜色均匀了得的时候就行了
然后把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦
做动物或花就先把奶油装在裱花袋里
然后滴1-2滴色素进去
用两只手分别攥住裱花袋的两头
适力揉搓
如果揉搓过程中色弗不匀
就用手指按到色素集中的地方
往奶油颜色较淡的地方戳一戳
个人建议滴色素的时候千万不要滴太多
因为那东西吃多了不好
毕竟是色素
做花和动物用喷粉就好
喷粉应该在你买色素的地方也有卖的
喷粉也比色素好用
直接往成型的花朵上面喷均匀就可以
也比色素好吃
个人经验啦
祝你成功！ ^_^
问题四：淡奶油不使用人工色素的话如何调色？果汁和果酱中都含有很多的水分 ， 和奶油一起会造成奶油无法打发 。建议最好不要用 。
红糖可以使用，但是颜色比较单一，而且色泽不够鲜艳 。
贰实你可以用果粉调色，纯天然的，只是果粉的价格比较高，而且也不好买，不够细的话会有颗粒感 。
用果粉的话，在奶油打发之后加入 ， 慢慢翻匀 ， 小心不要造成消泡 。
问题五：打奶油时色素怎么加？132435555555555523542
问题六：自制生日蛋糕,不想用色素,淡奶油可否用带颜色的水果糖调色劝你买进口的那种色素，或者用有色水果的粉末，这样效果比较好，另外奶油里添加的 ， 最好是液态的，其他的不能保证奶油的稳定性，我自己用Americolor的色素 ， 美国带回来的，很好用，而且天然 。
【怎么在奶油里增加色素】
问题七：淡奶油如何更加稳定一、储存的注意事项： 1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久 ， 在2℃～7℃可储存两星期 。
储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻 ， 会影响奶油品质 。所以我一般会把一盒奶油分成3份
（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了） 。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天 。
二、打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上 ， 待完全解冻后取出 。
奶油打发前的温度不能高于10℃ ， 但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量 。
2、轻轻摇匀奶油后 ， 倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%
（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，
因此最后隔冰水打发 。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可 。
三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
四、成品存放的注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 ， 不应放在室温下，否则奶油会软化 。
五、调色 外面卖的蛋糕大多加色素调色 ， 自己做就是不想吃太多没益的添加剂 ，
所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色，加入东西的多少可以决定颜色的深浅 。
1、咖啡色――加入巧克力粉
2、绿色――加入绿茶粉
3、黄色――加入香橙果酱（试过吉士粉不行，没试过加柠檬酱），深浅不同的黄色，是利用加入果酱多少控制的
4、紫色――加入紫薯粉（要提前用水稀释）
5、粉红――加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁
补充一下： 动物性奶油和植脂奶油的打发和植脂奶油的打发还是很有区别的 。
动物性鲜奶油通常都是冷藏的 ， 植脂奶油呢，需要冷冻保存 。动物性鲜奶油打发需借助低温 ，
可以隔盆冰水来打 。并且需要加糖或木糖醇 ， 而植脂奶油本来就是甜的 。
动物性奶油打发稍微难些 ， 但掌握了要领也没什么 。在口味上会优于植脂奶油 。
很多怕胖的人会选择植脂奶油 ， 实际上，也有很多关于植脂奶油的负面报道 。比如含有不健康的反式脂肪酸
常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关系吧，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，小鱼打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了 。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错 。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐 。
鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的脂植鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳 。
〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时 ， 可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。
5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』 ， 应具备光泽而有良好的弹性和可塑性 。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用 。
其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜 。
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问题八：红色奶油如何调配出来？这个其实和颜料的调色方法是一样的，给你个链接 ，
自己看下，
wenku.baidu/...骏
希望对你有所帮助，满意请采纳，亲！如有疑问，欢迎追问！
问题九：奶油怎么做成彩色的有用抹茶粉，咖啡粉之类的 。如果是一些冷门的颜色，可以用色粉或者色膏来调色 。如果只是用来打发的话，可以用色膏，很便宜，两块就可以将一大桶的奶油都染色了 。
问题十：怎么用淡奶油打出奶油两种方法..一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴 慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，剩下的变得很软 然后用打蛋器打，一边打一边放糖，可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温
PS ：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
再PS：我一般都打得不是特别硬 ， 但是裱简单的花可以的 。（可能鲜奶稍微少一点会硬一些）
这样的奶油一点都不腻
用不锈钢桶类的器具 ，
能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！
裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点，
所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时 ， 或冷藏3-4小时，
然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油，
隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度 ， 都会让奶油融化，
打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快 ，
能给淡奶油发泡起很大作用 。
还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过 ，
这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉，
还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心 。
奶油的打发 很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的 ，
因为植物奶油比较好打发，也好保存，主要品牌有金钻、朱师傅、立高等，我用的是金钻的甜奶油：
一、储存的注意事项： 1、未开盒的奶油 ， 于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期 。
储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质 。所以我一般会把一盒奶油分成3份
（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了） 。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天 。
二、打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出 。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量 。
2、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃ ， 容量在搅拌缸的10%～25%
（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，
因此最后隔冰水打发 。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可 。
三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用 ， 待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
四、成品存放的注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 ， 不应放在室温下，否则奶油会软化 。
五、调色 外面卖的蛋糕大多加色素调色，自己做就是不想吃太多没益的添加剂 ，
所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色，加入东西的多少可以决定颜色的深浅 。
1、咖啡色――加入巧克力粉
2、绿色――加入绿茶粉
3、黄色――加入香橙果酱（试过吉士粉不行 ， 没试过加柠檬酱），深浅不同的黄色，是利用加入果酱多少控制的
4、紫色―......>>
###其它资料参考###总是看见蛋糕里面有各种颜色的奶油 ， 奶油怎么用色粉上色？动物奶油和鲜奶油是白色的，没有颜色，在超市里见到的五颜六色的蛋糕，要用果蔬粉来着色的 。例如猕猴桃果汁和火龙果果汁就可用于着色，冻干果蔬粉是不可以用于着色的 ， 因为是干冻的果蔬粉中没有水份，与水混和在一块儿着色不明显 。
用不一样水果汁蔬菜水果的粉末状来给鲜奶油着色 。那样鲜奶油着色能用冻干果蔬粉吗，少许的冻干果蔬粉着色很麻烦，给动物奶油着色不明显，一般用很多的干果蔬粉着色 。喜欢绿色的小伙伴们，用干冻的猕猴桃果汁粉经常选择红色的的，用火龙果的果蔬粉 。比例是2:1 。
蛋糕烘焙用的竹炭粉在烘焙糕点时应用 ， 能够替代人造的服用黑色素细胞 。如制做灰黑色法式马卡龙便是应用竹炭粉，替代传统的应用的服用黑色素细胞 。用竹炭粉做的面包是现阶段销售市场上最广泛的竹碳食品类 ， 得到许多年轻人的青睐，闻着与一般吐司面包类似 ， 有奶香味 。里外均为全黑的，吃在口中并无异味 。表皮嚼起来很韧，口味非常好 。服用竹炭粉是具有营养成分的 ， 由于竹炭粉的成份包括了钙、钾、铁等纯天然矿物，有利于身体排毒及加速新陈代谢等作用 。
取适量竹炭粉(要想出全黑就需要多放一点) ， 加少许鲜奶油，调为一个粘稠的糊状，冷冻置放一小时，让竹炭粉充足吸收水分 。鲜奶油中添加筛粉的巧克力粉、上一步中调准的竹炭粉 ， 正常的消磨就可以 。取适量蓝莓果酱(依据蓝莓果酱的量配制蓝紫色鲜奶油的深度色调)，加少许消磨好一点的鲜奶油，搅拌匀称 ， 冷冻置放一小时，让蓝莓果酱与鲜奶油充足结合就可以 。
###其它资料参考###买进口的那种色素，或者用有色水果的粉末，这样效果比较好，另外奶油里添加的，最好是液态的，其他的不能保证奶油的稳定性 。最好去一些有知名度的蛋糕店买蛋糕好.，有各种颜色的，加颜色蛋糕看上去比较好看 ， 对人体没害 。偶尔吃吃就好.，还是吃纯奶油或加巧克力的好 。
色素也可以称为色阶，它是表示显示屏幕亮度强弱的指数标准，也就是我们说的色彩指数 。显示屏的色彩丰满度和精细度是由色阶决定的 。业界的标准有256色、4096色、65536色 。彩屏手机的色阶是以16倍为基数增长的 。
###其它资料参考###国家相关标准规定，胭脂红、落日黄等着色剂在蛋糕夹心中的规定用量是0.05克/千克 ， 也就是添加比率为0.5/10000 。一般来说，食用少量食用色素对人体并没有伤害 ， 过量食用则可能影响健康，严重时可能会致癌 。而市场上的奶油蛋糕许多都是色素超标的 。
除了色素之外 。蛋糕油也是使蛋糕变“美丽”的一个重要因素 。
蛋糕油能使蛋糕看起来松软细腻，对此国家规定蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到稳定的作用 。但实际上，大多数蛋糕房通常加到8%左右 。这样做能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型 。而真正按照0.5%的剂量添加在面粉中制成的蛋糕 ， 间隙比较大，显得很粗糙 。
蛋糕油的主要成分是化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂 。一般说来，单酸甘油酯是毒性较小、比较安全可靠的添加剂，适量食用对人体没什么影响 。围际上有人怀疑过量食用单酸甘油酯可能威胁到心血管健康，虽然没有得到确切证实 ， 但要给予注意 。我国的《国家食品添加剂食用卫生标准》（GB2760）规定，一般最大使用量为6克/千克 。
在我们挑选蛋糕的时候 ， 为保证安全性，不应只追求蛋糕的完美外表 ， 还应从多方面考虑 。
专家提示
我们该如何分辨蛋糕的好坏呢？
切开分辨
蛋糕坯撕开或断面有不规则空隙或面积较大的孔，即可认为蛋糕油添加量相对较少 。
颜色和口感
选奶油蛋糕时 ， 要看奶油的颜色，纯奶油蛋糕的颜色较白 。奶油表面有微小的气泡，口感细腻，入口即化 。“植物奶油”蛋糕成本低，价格较便宜 ， 从外观上看，表面没有气泡 ， 色泽暗白，口感也不及鲜奶油醇厚 ， 有点腻、糊嘴 。
知识链接
目前大部分蛋糕房的“纯奶油”蛋糕名不副实，用的其实是“植物奶油” 。我们所说的纯奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提取乳脂肪制成的 。而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食品添加剂的混合物，也就是通常所说的“植物奶油” 。“纯奶油”来源于天然的牛奶，而“植物奶油”经过精炼改性后虽然具有天然奶油的许多特性，但二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的，并且在成分上相差悬殊 。
