泡芙里面的奶油是怎么弄进去的？？
是直接把泡芙切开,把奶油+进去.附赠奶油泡芙做法.
奶油泡芙
工具:布裱花袋,大号花嘴,克称,粉筛,打蛋器
烤箱:200--220度烤约15分钟左右
泡芙用料:牛奶(或水)100克,奶油45克,高筋(或中筋)面粉80克,鸡蛋160克
泡芙馅料:鲜奶油(打发好)150克
做法:
1.将牛奶及奶油加热煮沸,筛入高筋面粉,拌匀关火.
2.待1称凉后,分三次加入打散的蛋液,并用打蛋器搅打均匀.
3.装入有花嘴的裱花袋,烤盘上垫油纸(油布),均匀挤上小花,每个留有一定的空间,放入烤箱最下层,上下火200-220度烤15分钟左右,(看表面是否已无水份,中间不可开烤门)
4.烤好待凉后,将鲜奶油挤入泡芙中,也可用刀将泡芙切开,抹奶油到里面.
首先我们先要将泡芙的表皮做好，放到烤箱进行烘焙后取出，然后将鲜奶油打发，装进裱花袋里 ， 接着用工具在烤好的泡芙表皮下面开一个洞 ， 将裱花嘴对着洞口把奶油挤到里面就可以了 。
有些时候在买泡芙，并没有发现怎么装进去的，可能是因为商家在做的时候是用很小的管子往里面注入奶油的，这样孔洞就非常小，不容易被人找到 。
泡芙是一种源自意大利的甜食 ， 外热内冷，外酥内滑，口感极佳 。泡芙的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，其奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，在泡芙的表面还可以撒上糖、果实或者巧克力 。
###其它资料参考###泡芙是大家很喜欢吃的，因为泡芙是非常好的一种甜品，吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以大家对泡芙会比较喜爱，同时吃泡芙的时候需要注意，其中是有奶油存在的，那么制作泡芙的时候我们用到的奶油应该怎么做 ， 一起跟着来看看吧 。
做泡芙的奶油怎么做
制作泡芙的时候需要注意，奶油是很重要的，需要我们准备好鸡蛋2枚 ， 黄油50g，全脂牛奶120ml，低筋面粉100g，还需要盐1g，新鲜甜奶油50ml ， 糖1汤匙 。我们把全脂牛奶倒入到锅中，然后放入黄油和盐之后，用中火加热 ， 等到黄油完全融化的时候就可以把火力调?。?然后用筛网，把低筋面粉逐渐的筛入到锅中 ， 然后不停的搅拌，等到混合均匀的时候，离火之后我们把面糊稍稍的放凉 ， 让温度降到60度 。然后我们把鸡蛋磕入到碗中 ， 搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀 。将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀的在烤盘上，挤出之后 ， 我们把烤箱预热到220度，之后烤盘需要放入烤箱中，然后用上下火烤上15分钟，关火之后不要直接打开烤箱门，我们把泡芙留到烤箱中，自然冷却之后，把新鲜的甜奶油放入到搅拌机中，然后充分的搅打，等到发起的时候再装入到挤袋中备用 。之后我们把泡芙从一侧切开，注意不能完全的切断 ， 之后我们把打发好的新鲜甜奶油 ， 直接挤到泡芙中 。然后在泡芙上撒上糖粉就可以吃了 。
做泡芙奶油怎么打发
制作泡芙奶油的时候需要打发好，首先用于打发的奶油，需要放置上一天 。因为太新鲜的奶油是不适合打发的，没有和空气接触之后是没有办法完全融合起来的，所以说太过新鲜的奶油，我们没有办法完全的打法，没有办法很好的融合在一起 。
在我们打发奶油的时候，需要提前把奶油拿出来，等到做完所有准备工作之后 ， 就打发奶油是不适合的 ， 我们把奶油和所有的工具一起放入到冰箱中进行冷藏 。因为奶油最佳的保存温度是四度左右 。等到冷藏之后再使用比较好 。这个过程是需要2到3个小时的 。
在打发泡芙奶油的时候需要加糖，这时候我们一定要用特别细的砂糖才行 。在打法泡芙奶油的时候，我们一定不能过度的搅打奶油，因为泡芙奶油被打发过度的时候会变成颗粒状，而且会导致其中的油脂和乳清出现分离的情况，没有办法使用奶油 。在天气温暖的时候 ， 想要让奶油保持稳定的性能 ， 可以在其中适当的加入一些明胶 ， 可以让泡芙奶油更好打 。
泡芙的热量
泡芙的热量是比极高的 ， 因为泡芙中是有大量的热量，还有大量的脂肪存在，所以吃泡芙之后是容易导致我们产生发胖情况的 。所以说吃泡芙的时候需要适量 。
吃奶油的注意事项
吃奶油的时候需要注意，是存在一定注意事项的，并不是说每个人都是可以吃的 ， 首先对于中老年人、儿童以及患有糖尿病肠胃炎的人群 ， 或者是存在有胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者来说，是不适合吃奶油的，因为奶油这种食物是容易导致这些我那天更严重的，如果有三叉神经痛和头痛的问题，那么同样是不适合我们吃奶油的，因为奶油中的脂肪是非常丰富的，所以说我们在食用的时候，大家需要注意一下体质，如果属于中老年人或者是儿童，孕妇等这类人群 ， 虽然说是可以帮助我们滋补的，但是因为太补了，而且其中的营养价值也是存在问题的，所以说这类人就最好不要吃奶油了，而且对于患有肠胃病和神经痛的人群来说，最好也是不要吃这样的食物比较好，否则是容易导致我们健康受到很大的影响，所以说大家吃奶油的时候要小心，而且不能因为奶油好吃就过量的，摄入了大量的糖分和脂肪之后，容易导致我们出现发胖情况，还会影响我们的肠胃健康，需要小心 。
上面给大家介绍了泡芙的情况，能够发现制作泡芙的时候是需要用奶油的，需要我们掌握方法才行，上面介绍的这些方法都是不错的选择，能够帮我们更好的制作出美味可口的泡芙，是大家吃泡芙的时候需要注意的一个方法 。
###其它资料参考###做法步骤
1.准备好过筛的面粉和鸡蛋；
2.将软化的黄油和清水一起放入汤锅中，开3档火；
3.直到黄油和水完全融合在一起，并开始沸腾；
4.加入已经过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，直到汤锅底部出现一层薄薄的面糊黏在底部，说明面彻底被烫熟了，关火；
5.离火，用刮刀搅散面糊，散热到不烫手；
6.一个一个加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀再加入下一个鸡蛋 ， 最终的状态是提起打蛋器 ， 垂落的面糊是大片的倒三角状，有流动性，但是又不容易掉落即可；（所以不是一定要加完，看状态）
7 。.把面糊装入已经放了圆形裱花嘴的裱花袋中，在铺了锡纸的烤盘上，挤出三条圆形（两条在下面，一条在上面的中间），再挤一些小圆形；送入预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤25分钟左右，表面深黄色即可；
8.现在来做冰淇淋奶油馅，把淡奶油倒入无油无水的盆中 ， 加入细砂糖、朗姆酒、柠檬汁，低速打发，倒盆不洒的状态；
9.装入已经放入了菊花嘴的裱花袋中；再装一些奶油到已经放入了泡芙花嘴的裱花袋中；
10.把大圆形的泡芙对半切开，在底部挤入一圈奶油馅；
11.把小泡芙挤入奶油馅，然后放在大泡芙的奶油馅上，摆满一圈；
12.再在小泡芙上面挤上奶油馅 ， 外圈挤一圈，由下往上，里圈也挤一圈 ， 也是由下往上，再盖上另一半的大圆泡芙；
13.装饰一下表面，在泡芙表面刷一层蜂蜜，然后黏贴一些烤熟的大杏仁片，再撒上一些糖粉即可 。
14.这个大泡芙很适合聚会大家一起切来吃 ， 因为一个吃，还是挺有难度哒，哈哈哈 。那么再来介绍一个适合一个人在家吃的吧 。
###其它资料参考###泡芙分为基础泡芙和酥皮大泡芙两种，我家爱吃的还是基础泡芙 ， 小小的一个更受孩子喜欢 。泡芙是甜品店里奢侈小甜品之一 ， 香脆金黄色的外壳内充满各种微妙的味道，有些还覆盖漂亮的彩色的“外衣”，无论是牛奶，巧克力，还是焦糖或者果味，都是要稍稍付出点时间和精力，吃到口中一切都是值得的 。宅家的时候，烤上一盘泡芙 ， 用来做下午茶的小点心，这是最适合了 。当然泡芙要好吃，还要有好吃的夹馅，外皮酥香的泡芙 ， 加上清新爽口的淡奶油，咬一口美味爽口 。
【奶油泡芙】
【食材】：低筋面粉100克，鸡蛋3个，清水160克，无盐黄油80克，细砂糖6克，盐1茶匙约3克
泡芙夹馅：淡奶油300克 ， 细砂糖25克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用 。
2、鸡蛋用手打蛋器打散，搅打均匀 。
3、把清水、细砂糖、盐、黄油一起放入奶锅里 。放入燃气灶上中火加热 ， 不时用刮刀搅拌一下，油脂混合的更均匀 。
4、 煮至沸腾后，燃气转成小火继续加热 。
5、把面粉一次性全部，倒入奶锅里 。
6、用刮刀快速搅拌 ， 让面粉和液体完全混合在一起，搅拌至面糊烫熟，并且完全不粘锅了，关火把奶锅端下来 。
7、把面糊放至微凉，手处不烫手即可，温度约60度左右 。把打散的鸡蛋液分成倒入面糊里快速混合均匀 ， 每次完全融合以后再倒入下一次 。
8、面糊加入鸡蛋液后 ， 经过搅拌变得越来越湿润细滑，把面糊用筷子挑起，成倒三角状并且不会滴落，面糊就做好了 。
9、烤盘里铺入油纸，准备一个裱花嘴放入裱花袋了，把面糊装入裱花袋 。
10、把面糊均匀地挤入烤盘里 ， 注意留出间距，面糊烘烤后会膨胀 。没有花嘴和裱花袋也可以直接用勺子，把面糊舀入烤盘里 。
11、烤箱预热上下管200度，把烤盘放入中间，烘烤10分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降度到180度，继续烘烤至泡芙表面呈黄色或者黄褐色后出炉 ， 放至冷却架上凉透 。记住烘烤的时候不要中途开烤箱门，烘烤一定要到位，否则出炉后容易塌陷 。
13、凉透的泡芙 ， 中间形成空心，我们就可以来制作夹馅了 。
14、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显纹路 。
15、泡芙花嘴放入裱花袋，然后把奶油装入裱花袋里 。没有泡芙花嘴的也可以不用 。
16、把泡芙花嘴插入泡芙底部，在泡芙的空心里挤入奶油 。或者用筷子在泡芙底部戳个孔 ， 挤入奶油也可以 。
17、 美味的小甜点奶油泡芙就做好了，一口一个真好吃 。
小贴士：
1、泡芙的制作过程 ， 面糊一定烫熟，才能糊化，糊化后的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分才会形成水蒸气，将面皮撑开，形成一个个鼓包的泡芙 。
2、面糊加入蛋液的时候，一定要分次少加，每次完全融合一起后，再加入下一次，配方中的蛋液不一定非要全部加入，用筷子挑起面糊，成倒三角状态就可以了 。
3、烘烤的时候，先高温烘烤 ， 使面糊快速膨胀定形，然后再转小火把面糊的水分烤干，这样出炉以后，泡芙才不会塌下去 。
4、泡芙的夹馅，建议随吃随加，不然夹馅后再保存，很容易变软，口感不好 。
###其它资料参考###1、在锅里放入少量的水，和适量的黄油，及少量的白糖 。
2、开火加热 ， 直到黄油，白糖完全融化 。注意火力不能大 。
3、搅拌至完全融化后，加入面粉，开始搅拌成糊状 。
4、在碗里打入3个鸡蛋，打混在一起之后 ， 慢慢的加入到刚才的面糊中 。
5、边倒入边搅拌，此处一定要搅拌均匀，不可以有结块或者打饼的情况 。
6、把面团加入辫花袋，只开始制作泡芙的外壳 。
7、制作完成后 ， 放到烤箱里面去，用190度烤个25分钟就可以了 。
8、然后取出烤盘，在泡芙中挤入奶油就可以了 。
###其它资料参考###水250克，奶油100克 ， 盐3克，糖6克，低筋面粉150克，鸡蛋大约4个 。
如果要泡芙比较香，可以把水部分换成全脂牛奶 ， 牛奶越多泡芙越香 。
先把水，奶油，盐，糖放入锅里，用小火加热 。
等奶油融化水沸后加入过筛的低筋面粉 ， 用木铲或者耐热的橡皮刮刀搅拌，如果温度太高中途可以关火 。直到面粉成团，不粘在锅底，大约需要两三分钟，然后关火冷却 。
等面团冷却到只是微微烫手后 ， 一次一个加入鸡蛋搅匀，根据加热时间和季节不同，鸡蛋加入的量也稍有变化 ， 所以前面写的是大约4个 。调到面糊用铲子挑起，能呈片状缓缓落下即可，然后继续搅拌直到面糊表面有光泽 。
然后把面糊装进裱花袋里 ， 在撒了薄薄一层面粉的烤盘里挤成圆形或者其它形状 。烤箱预热到180℃，根据泡芙大小烤20到30分钟即可 。
【怎么在泡芙里放奶油】烤好后里面可以加入打发的奶油就可以了 。
