红薯有什么食用方法?吃红薯存在哪些禁忌?
红薯是生活中很常见的食物,经过适当的烹饪加工之后可口迷人,深受很多人的喜爱,但是吃红薯也有许多要注意的地方,那么红薯有什么食用方法?吃红薯存在哪些禁忌?红薯的食用方法有很多,下面就来详细了解吃红薯的禁忌事项,以及正确的吃法吧 。
1、吃红薯需了解
【营养成分】
红薯碳水化合物含量高(23.1%) , 所含热能也高(100克鲜红薯可产生99千卡热量) , 但不含脂肪 。此外,红薯还富含膳食钎维、生物类黄酮、维生素C、维生素A、维生素Bl、钾、胡萝卜素等营养元素 。
【药用功效】
(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积,有助于预防或缓解心脑血管疾病 。
(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分 , 并能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生 。
(3)红薯能提高消化器官的机能,滋补肝肾 , 对机体的衰弱也有恢复效果,也可以有效地治疗肝炎和黄疸 。
【食用方法】
红薯以肉质根供食用,食用方法多种多样,可直接将其烧煮吃,或制作成干点吃 。红薯最知名的吃法是红薯糖水、煨红薯和红薯粥 。
将红薯粉溶解于牛奶或豆奶中饮服,是适合老人与儿童的吃法 。
【食用宜忌】
(1)食用凉的红薯易致胃腹不适 。红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。
(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒 , 不可食用 。
(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积 , 不利健康 。
(4)红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。
2、红薯的选购技巧
1.形状和口味的选择:
红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯 。黄瓤红薯体形较长 , 皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口;而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫红色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面 。可根据自身口味进行选择 。
2.选择新鲜红薯:
一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买,那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞,则说明红薯内部已经腐烂 。
3.选择容易保存的红薯:
表面有伤的红薯也不要买,因为不容易保存,容易腐烂 。
【红薯有什么食用方法?吃红薯存在哪些禁忌?】 另外,红薯一般都是越放越甜 , 买回来后可以在阴凉干燥处放些日子,等到红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜 。
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