蘑菇的品种真的非常多，好吃的品种也很多，什么金针菇，香菇就不说了，给大家讲讲别的蘑菇 。鸡腿菇和蟹味菇 。你知道蟹钳芥蓝鸡腿菇怎么做？蟹味菇菠菜豆腐怎么做？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些品种和美味做法，接下来让我们一起来看看吧 。
1、蟹钳芥蓝鸡腿菇
原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉(从膏蟹拆)50克、芥蓝200克、鸡蛋白25克 。
调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克 。
做法：
1.将膏蟹切开取出蟹黄 ， 螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用 。
2.芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐 。清水烧开，放2克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软 ， 捞出沥水摆盘 。
3.鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1克盐，放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面 。
4.蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳 。
2、蟹味菇菠菜豆腐
原料：蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克 。
调料：油100毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升 。
做法：
1.鸡蛋打好 ， 与豆浆打匀，再放0.5克盐和1克鸡粉调匀 。蟹味菇和韭菜花焯水待用 。韭菜花摆在盘底作衬 。
2.菠菜洗净剁碎 ， 撒在蛋液面上，上锅用开水蒸10分钟便成豆腐，待凉冻后倒扣出来 。
3.锅中油烧至120℃ ， 放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油，摆在韭菜花上 。
4.蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开，最后勾薄芡出锅浇在豆腐上 。(图片来源：华盖)
3、干煸蘑菇
材料
蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒
做法
1、碗中先放入蚝油、酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用 。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉 。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀 。
4、倒入洋葱煸炒数下 ， 放入彩椒煸炒 。
5、把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上 。
【蟹钳芥蓝鸡腿菇怎么做？蟹味菇菠菜豆腐怎么做？】 6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅 。