为什么鸡蛋黄小蛋清多 _蛋黄

为什么小时候吃的鸡蛋蛋黄比现在鸡蛋蛋清多，而现在鸡蛋蛋清很多呢？？

这是因为小时候吃的鸡蛋是土生土长、货真价实的土鸡蛋。
现在无论是鸡，还是鸡蛋都很难有过去那么纯正的血统。
尤其市售鸡蛋全是饲料蛋，连鸡蛋结构都有所改变！
所以，现在的鸡蛋很难与小时候的鸡蛋相比。

概述：蛋黄少。
细述：打开鸡蛋，很明显，蛋清占大部分比例。
具体大约各占多少比例可以做简单的测试。
操作过程如下：
1.购买一台微型电子秤，（注：网上有货，精确到0.1克，并且价格低廉）；
2.煮一个熟鸡蛋；
3.剥开熟鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开；
4.用微型电子秤分别称出蛋黄和蛋白的重量各是多少克；
5.根据电子秤称重的数据计算蛋白和蛋黄分别占鸡蛋总重的百分比。

###其它资料参考###当然是蛋黄，占75%，蛋清25% 。一起食用最好。
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。而蛋清的蛋白含量仅有11%左右其余就是碳水化合物，脂肪，钙，磷，铁，各种维生素等。同时，蛋黄中的脂肪以单不饱和酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对予防心脏病有益。此外，各种维生素，微量元素也大多积中在蛋黄中。叶黄素和玉米黄素也都含在蛋黄中，它们对我们眼有独特的保护作用。所以，我认为二者相比，蛋黄更有营养，对人体更有用。
###其它资料参考###因为有些鸡蛋是人造鸡蛋
样子差不多，但是吃了不健康
如何识别人造鸡蛋：打开的鸡蛋，蛋清和蛋黄很快就融合在一起
1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故
###其它资料参考###【为什么鸡蛋黄小蛋清多】蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。
　人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素a和维生素d，还有维生素e和维生素k，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素b族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素b2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
　人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素a和维生素d，还有维生素e和维生素k，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素b族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素b2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
###其它资料参考###因为鸡蛋是为了未来的小鸡的孵化出生做准备的，不是准备大家吃的。小鸡的妈妈母鸡和小鸡的爸爸公鸡成年后经过在一起受精后母鸡产的蛋就能孵化出小鸡，只养母鸡没养公鸡母鸡产的蛋就不能孵化出小鸡。在鸡蛋中心有一个或两个圆球形的黄色叫蛋黄。双蛋黄的鸡蛋是发育异常的不能用于孵化。在受精后的鸡蛋黄的内壁上有一个看不见的受精卵，只有温度合适它才会发育成为鸡的胚胎。有蛋黄的外部包着胶状的叫蛋清。蛋黄和蛋清含有小鸡出壳前所需的所有营养物质。蛋黄外有膜是包蛋黄的,蛋黄膜有系带固定在鸡蛋的内膜上使蛋黄能较长的时间保持在蛋的中部。蛋黄主要含蛋白质和脂肪，蛋清主要含蛋白质和水。蛋清外的膜也叫蛋壳内膜。蛋壳内膜的一头外面有一空间叫气室，起临时储空气的作用。蛋壳内膜外面是由有很多透气微孔的卵形硬质蛋壳保护。
###其它资料参考###因为这是辨别鸡蛋新鲜的标准。
将鸡蛋轻轻磕在平底白色盘子里，如果蛋黄像乒乓球一样圆且凸起，浓蛋白（靠近蛋黄的部分蛋白）与稀蛋白（靠近蛋壳的部分蛋白）界线分明，浓蛋白裹住蛋黄，说明鸡蛋新鲜。如果蛋黄平或扁，浓蛋白变?。?说明鸡蛋不够新鲜。若出现散黄或者蛋黄粘在蛋壳上的现象，则说明鸡蛋已经接近变质。
###其它资料参考###鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，而且这些蛋白质与人体中的蛋白质构成比较接近。所以，鸡蛋清可以说是老少皆宜，适宜各种需要补充营养者食用。
鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、维生素B2以及丰富的脑磷脂等成分，这些对人体的神经系统功能有很大的帮助。同时，鸡蛋黄对于肝脏还有很大的好处。鸡蛋黄可以养肝护肝，肝功能有异常的患者可以适量地多吃一些鸡蛋黄。同时，鸡蛋黄对甲肝、乙肝的患者都有着一定的食疗效果。
###其它资料参考###鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。您不必太担心，以后再买的时候，请您先买一点，好的话再多买一些，置于冰箱中。
###其它资料参考###蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质， 32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。
人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
但是从实际出发，多吃蛋黄会增加体内胆固醇，不利于保持体型。
其余答案:
可以，如许的蛋营养更好如果本鸡蛋的话，那么它的营养代价比力高，要是鸡蛋蛋黄的颜色红的过于灿烂，就有大概是加了色素，不发起食用。蛋黄的重要身分是17.5％的卵白质，32.5％的脂肪，另有大抵48％的水和2％的矿精神，以及多种维生素等。
人们多觉得鸡蛋的卵白质集结在卵白傍边，现实上，蛋清的卵白质含量仅有11％摆布。而脂肪，也绝大大都集结在蛋黄局部。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，此中一半以上恰是橄榄油傍边的重要身分——油酸，对预防心脏病有益。
维生素也多数集结在蛋黄傍边。蛋黄中有名贵的维生素A和维生素D，另有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族，也绝大大都存在于蛋黄之中。而蛋黄之以是呈浅黄色，便是由于它含有核黄素，而核黄素便是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
种种微量元素也一样集结在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，另有不少的铁。同时，鸡蛋中全部的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以供给胆碱，援助合成一种紧张的神经递质——乙酰胆碱。以是，婴儿的第一种辅食，每每便是鸡蛋黄。蛋黄对孩童补铁有益，对孩童的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可援助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
可是从现实出发，多吃蛋黄会增长体内胆固醇，倒霉于保留体型。怪胎啊
快去报警你好朋侪：我们知道，蛋壳重要的身分是碳酸钙，是以母鸡所吃的食品里，总会含有大量的钙质，尤其在它生蛋时期，需求量会更多。要是母鸡生出了双黄蛋，则表现它的生殖体系并不平常。产生这种情况，每每是卵巢性能太过运动，老练的卵子不停排向输卵管，造成输卵管来不足用卵白把蛋黄包起来，以是两个蛋黄渐渐挨近，最终被包在统一个蛋壳里，就成了双黄蛋。可以吃的，有赤色的血丝是平常表象，另有大概是由于存储情况比力高，鸡蛋方才入手下手孵化，都市有红血丝，不感化食用。母鸡没排卵双黄蛋便是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋。双黄蛋凡是比平常蛋要大得多。双黄蛋形成的因为是因为两个卵细胞同时老练并一路离开滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹卵白、壳膜和蛋壳等物，从而就成双黄蛋。乃至偶然还会多个卵细胞同时老练并一路纳入输卵管，而成多黄蛋。双黄蛋能孵出小鸡，要是“双黄”确是两个受精卵，那么是可以孵出两只小鸡的，但基于各种因为，孵化结果并不抱负。要是“双黄”中只有一个卵子受精，那么只能孵出一只小鸡。双黄蛋的受精率和平常蛋的受精率附近。但孵化前期和后期双黄蛋组的死胚数远远高于平常蛋揣摩组的死胚数。双黄蛋比平常蛋大，乃至大很多，这是我们凭肉眼就能看出来的。双黄蛋的体积大意味着它蛋内的空间也大，但这并不料味着鸡胚所拥有的生漫空间也大了。双黄蛋实在是比平常蛋大了一圈，但终究没能到达它的两倍，而这大了一圈的空间却要多包容一个鸡胚，均匀一下，每个鸡胚所拥有的空间和平常蛋的比力反而少了很多。这又直接感化着营养和氧气的斲丧，鸡胎的活动以及日后的破壳。双黄蛋中的小鸡广泛发育不良，较为病弱，破壳成了一道高高的门槛。而它们中的大大都只能徐徐耗尽氧气，耗尽能量，无法暴露生命的光彩。双黄蛋不但体积比平常蛋大出很多，蛋壳也较厚。在啄壳的历程中，小鸡必要时时时的变更身材的姿态以转变啄壳的角度，使能在更短更快的时候内凿穿蛋壳。然而，双黄蛋中的小鸡，在发育完全之后，险些两只小鸡的躯体就占有了蛋中全部的空间，不要说是变更身材的姿态，便是动上一动都是一件无比艰巨的事变。

为什么鸡蛋黄小蛋清多

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