闽南茶文化？
由于乾隆时期国泰民安 ， 才为茶文化的发展创造了有利的外部条件
闽南茶文化
中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩 。闽南茶文化的精华是茶艺，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境 。
饮茶是闽南人生活中的一大享受 。过去，在闽南有一种说法：“抽啦叭烟，听南音乐，泡功夫茶，其乐无穷 。”
那么如何泡好一壶茶，如何享受一盏茶呢？这是需要技艺和艺术的，这就是茶艺 。
闽南人把饮茶叫作泡茶，泡茶最讲究茶叶、水和茶具了 。
茶以新为贵，而且要优质茶叶 。闽南人喜欢喝乌龙茶 ， 因为乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，它外形色泽青褐，所以称“青菜” 。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，口味醇厚 。而乌龙茶茶中最负盛名的是安溪铁观音，铁观音如青橄榄，入口略有苦涩 ， 入喉后渐渐回甘 ， 韵味无穷 。
泡茶对水有严格的要求，因为水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水 。泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩 ， 茶香变浊，茶汤变色 。
闽南人泡茶爱选用有加盖的陶器茶具，因为它会“保香”和“保味” 。最喜欢“孟公壶”和“若深杯” 。“孟公壶”又称 “孟臣罐” ， 容量只有50一100毫升 ， 小的如早桔，大的似香瓜 。小的茶杯就叫“若深杯”或“若深瓯”，只有半个乒乓球大?。荒苋?毫升茶水，通常1个“孟公壶”与4个“若深杯”一起放在圆形茶盘中 ， 显得很有艺术欣赏价值 。
闽南人对饮茶情有独钟 。在闽南地区就有这么一种说法：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不动” 。在福建安溪县 ， 还流传着“早上喝碗铁观音，不用医生开药方；晚上喝碗铁观音，一天劳累全扫光；三天连喝铁观音，鸡鸭鱼肉也不香” 。人们在说到闽南人的热情好客时 ， 总也离不开一个“茶” 字 ， 因为“闽南人真好客，入门就泡茶 。”
泡茶可是要有技艺的 。不久前，我有幸拜访了“茶仙”洪清源老先生，目睹了如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一盏茶的艺术 。
洪老先生从小在厦门的“茶桌仔”（饮茶摊）边长大，年过古稀的他泡茶技艺炉火纯青 。只见他拿出了一套小巧玲珑的紫沙壶茶具，边摆放边说，泡茶的程序非常讲究，所费的时间可比喝茶的时间多哦，要不怎么叫“功夫茶”呢 。
“首先是茶具，一般用红色的宜兴陶壶，只有掌心大小，叫'小掌' ， 配套的茶杯自然就更小了 。用这样的茶具泡出的茶叫‘小掌茶’ 。”
我看茶几上除了茶壶、茶杯外，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗 。。洪老先生指着茶洗说 ， 每一次喝完茶和泡茶之前，都要将茶杯放入茶洗中，用煮沸的开水冲烫，这就是茶洗的功能之一 。
洪老先生拿起开水对我说：“第一道程序就是烫壶、烫杯 。随后，倒掉茶洗中的水 ， 将茶壶放在茶洗中 ， 放上茶叶，茶叶要放满壶，这样冲出来的茶才够味 。”
只见他在茶壶里塞满了茶叶，接着就把开水冲入茶壶中，这时浮起一些泡沫，老先生就用壶盖轻轻拨动，把泡沫拨出，然后盖上壶盖，再从壶盖上淋下开水，把壶外的泡沫冲走，这样，茶壶内外温度相差不会太多 。了，热气才不会跑掉 。他把茶壶提起，将这第一遍茶全部倒入茶洗中 。第二道水立刻冲进去，冲到壶盖盖下去后有少许茶水溢出为止，盖上盖子，再淋一些开水 。
洪老先生说，泡茶最忌讳浸茶，一浸就出茶碱，茶就苦了 。他拿起茶壶边斟边说：“斟茶是很讲究功夫的，必须用一个手指按住茶壶盖，将茶壶翻转九十度，壶嘴直冲下，迅速绕着已经排成一圈的茶杯斟下去 。开始叫'关公巡城'，每一个杯子都要巡到，最后叫‘韩信点兵’，那后边的几滴是最甘美的，所以每一个杯子都必须点到 。”
洪老先生说，这样斟出的茶，每一杯色泽浓淡均匀，味道不相上下 。一泡茶 ， 一般冲五六次，讲究一点的，冲泡三四次就要将茶叶渣倒出 ， 重新烫壶、烫杯 。
接过洪老先生递过来的茶 ， 果然清香扑鼻 。按照老先生先闻后品的指点，我深深吸了口气，顿觉有一缕淡淡的清香直透丹田，滋润身心 。然后我浅浅地抿一口 ， 在口中稍留，再缓缓咽下，慢慢品味 ， 舌有余甘 ， 那真是一种享受?。?
听众朋友，听了我上面的介绍，你一定会感受到饮茶确实是一门艺术 。是的 ， 这是一种茶艺 ， 它是茶文化的精髓 。而茶道是茶文化的另一境界 ， 闽南的茶道精髓 ， 体现在一个“和”字上 。例如，当地村民有什么纠纷或隔阂，只要长辈出面开一个“茶话会”调解，便可轻松把事情“摆平” 。这种茶文化中的“和”，意蕴着风调雨顺的天和、青山绿水的地和以及友好相融的人和 。
如果上升到茶德的高度，“和”的内涵会更丰富，具有一种社会功能，使饮茶者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界 。闽南人在这片土地上长期和睦相处，亲如兄弟，根植、流传其间的茶文化，无疑具有深厚的旺盛生命力 ， 是中国灿烂茶文化中的一朵奇葩
福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史 ， 是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”(公元376年) 。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年 。比《茶经》早300余年 。
古时丰州是闽南政治、经济、文化的中心 。莲花峰位于镇北桃源村的西北处 ， 峰高约120米，远在西晋即建有莲花岩寺 。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室 。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟 ， 乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景 。
唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶习俗始于唐 。时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国 。可谓龙飞凤舞倾朝廷，斗茶比艺创时兴 。据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上 。宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫廷茶文化与文人茶文化的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的'中国皇家茶园——御茶园不仅代表是武夷茶的历史辉煌，而且象征闽茶在中国茶叶的特殊地位 。当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了创新时期 ， 创制了多种茶类 。继宋代贡茶和斗茶之后的又一次辉煌 。明末清初福建创制了乌龙茶，释超全(1625-1711) 《武夷茶歌》、《安溪茶歌》清陆廷灿(1734)《续茶经》引的《王草堂茶说》清董天工编(1751)《武夷山志》等记载了乌龙茶的制作技术 。
福建生产工夫红茶，相传清咸丰、同治年间(一八五一-一八七四年)在福安坦洋村试制成功 ， 经广州运销欧洲，很受欢迎 。此后大批茶商相继而来，进山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走 。在福建境内，还有白琳工夫、政和工夫，通常称为福建三大工夫红茶 。
福建用茉莉花窨茶大约始于明朝 。到清朝 ， 窨制方法较明朝又有发展，并开始出现大量的商品茶 ， 清咸丰年间 ， 茉莉花茶大量生产 ， 畅销华北各地 。一八久零年前后各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中心 。创新茶科技，丰富茶种类，成了这一历史时期的主旋律 。此时茶叶贸易渐盛，在相当一段时期 ， 武夷茶成了中国茶的代称 。二十世纪八十年代 ， 福建 乌龙茶 以其独特的魅力风靡日本饮料市场，可谓是樱花时节念水仙，乌龙东渡创奇迹 。
武夷茶文化有一千多年的悠久历史 ， 元代始成为皇室贡品，并在武夷创办御茶园，茶文化遗址遍布武夷山中 。1962年冬郭沫若游武夷诗云：“九曲清流绕武夷，棹歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪 。六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿，清波轻筏觞飞羽，不会题诗也会题 。”茶与三教有不解之缘，茶中蕴和，茶中寓静，茶的“和、静“的禀性乃三教所追求的境界，三教思想之精华也丰富了武夷茶文化的内涵 。武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名” 。
安溪产茶有字可考于唐末，阆苑岩岩宇大门有：“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天 。”开先县令詹敦仁(914-979年)曾留下许多茶诗 。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达3.1万亩 ， 并有规模出口量 。如今是乌龙茶出口基地，中国名茶之乡 。
从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏 ， 茶是一种深沉而隽永的文化 。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中 ， 以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身 。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目 。
###其它资料参考###闽南人很迷信，每年都会给祖先“拜拜”，祖佛生辰也要“拜拜”，每年每个村都会有“普渡”一些人情世事 ， 也特别注重 。。
闽南人很少吃辣，一般不吃 ， 生日时一定会吃长寿面（面线）跟鸡蛋，喜欢吃番薯粥，跟子扣（生番薯片晒成的干，后煮成子扣汤或子扣粥），农历12月16土地公生辰，会吃蚵仔煎（这个到现 在普遍了，随时都可以吃，但是那天一般都会吃），冬至 跟 正月十五都会吃“状元圆”（汤圆） 。。闽南有种小吃很好吃“马蹄”跟“蚵嗲” 。。有些闽南人习惯的早餐是“花生汤、花生糊”配油条，或我前面讲的那两样小吃 。。
闽南人对往生者，很尊重，丧礼很隆重，闽南有句古话“要玩，苏杭眉州 要死，福建泉州” 。。丧礼方面也有分等级，最低级，“师公（道士）带路”意思是，让道士给往生者念“往生咒” 。最高级，“满山白”丧礼游行所到之处 ， 只要有人的地方 ， 一定要分“白”跟钱 。。。。但是50岁以下往生的，就不能办，50岁以下往生的，通常叫“夭寿死”（一般闽南人都会“夭寿”的骂人，其实意思也不算太恶毒，只是“嘴前话”（口头禅）而已） 。。。。这里教你一句，闽南骂人很恶毒的话“要死初一、十五，要死大风大雨” 。。
闽南人常听常讲的凄美爱情故事是“陈三、五娘”“管女送” 。。我不晓得现在闽南年轻的一代都没有听过，我是常听我阿嬷、妈 讲才知道的，她们爱看 。。
好了，我只把我知道的一些给写出来 ， 也不算多 。。
###其它资料参考###潮汕人的一天，一日三顿饭，但茶却不知道要冲多少泡 。在家里时，早上起床后 ， 第一件事当然是洗脸刷牙，然后喝一碗热腾腾的白粥配咸菜，接下来茶就登场了，不管这一天有多少的活要干，都必须先喝一壶茶再说，不然这一天都没精神 。烧水温壶放茶米，冲茶的时候先关公巡城，再韩信点兵，确保每个杯子里的茶量和茶色一样，然后再喊家里人过来喝茶 。从这开始 ， 这一壶茶就要喝到晚上睡觉前才罢休，当然 ， 中间茶米是要换好几次的 。所以 ， 从小到大，家里买茶叶的时候都是一次二十斤三十斤的量来买的，等到临近过年时，囤积的茶叶量更多，毕竟过年走访亲戚朋友，人来人往，茶叶消耗得就更快些 。
在家里，茶很重要 ， 不在家里，茶也一样不能落下 。很多潮汕人喜欢聚在一起爬山锻炼身体，他们会先在山上某个聚集地藏好一套茶具 。早晨爬到山上后就拿出茶具，拾柴起火，烧水煮茶，迎着晨起的太阳 ， 呼吸新鲜的空气，悠悠闲闲地聊聊天泡泡茶，没有比这更惬意的生活了 。一壶茶喝完，在太阳还不太刺眼的时候就收拾东西，扑灭火堆，慢悠悠地下山回家 。茶的身影在潮汕人的生活中确实是随处可见的，不管是一人独酌，或者两三好友闲聊，亦或生意场上的往来，茶都是最合适的招待品 。以前在网上看过一则搞笑的对话，问：茶在潮汕人生活中有多重要？答：哪怕你是去跟人家吵架的，进门也要先喝一杯茶 。虽然听起来很搞笑，但这是真的 ， 潮汕人的待客之道中茶是有举足轻重的作用的，进门先喝茶，喝了茶再说事 。
喝茶，会喝茶，喝好茶 。喝茶，在潮汕地区如果说重要性的话 ， 还不如说是“一种文化的传承” 。潮汕人的祖籍大部是“福建省闽南地区”迁移过来的 。福建省是中国产茶大省 ， 素来茶文化浓厚 。在福建以茶待客是“基本礼仪” 。来者皆是客 ， 入门三杯茶 。所以对于潮汕人来说“喝茶”是文化的传承，是对故乡的缅怀，是习惯的爱好 。潮汕人以“经商”出名，而经商更需要清醒的头脑，喝茶使人清醒 ， 谈生意时更能加深相互之间的关系 。
###其它资料参考###茶文化是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和 。以下是由我整理关于茶文化知识的内容，提供给大家参考和了解 ， 希望大家喜欢!
茶文化知识
1、说说茶与戏曲的关系?
我国是茶文化的发源地 ， 也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种—“采茶戏”的国家 。
所谓采茶戏 ， 是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别 。如广东的“粤北采茶戏”、湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“蕲春采茶戏”等等 。这种戏以江西较为普遍 ， 剧种也多 。如江西采茶戏的剧种，即有“赣南采茶戏”、“抚州采茶戏”、“南昌采茶戏”“武宁采茶戏”“赣东采茶戏”“吉安采茶戏”、“景德镇采茶戏”和“宁都采茶戏”等，这些剧种虽然名目繁多，但它们形成时间大致在清代中期至清代末年 。采茶戏，是直接由采茶歌和采茶舞脱胎发展起来的 。如采茶戏变成戏曲，就要有曲牌，其最早的曲牌名，就叫“采茶歌” 。采茶戏的形成，不只脱颖于采茶歌和采茶舞，还和花灯戏、花鼓戏的风格十分相近 。花灯戏是流行于云南、广西、贵州、四川、湖北、江西等省区的花灯戏类别的统称 。以云南花灯戏的剧种为最多 。其产生年代较花鼓戏和采茶戏稍迟，大多形成于清代末叶 。花鼓戏以湖北、湖南二省的剧种为最多，其形成时间和采茶戏相差不多 。这两种戏曲也是起源于民歌小调和民间舞蹈 。因为采茶戏、花灯戏、花鼓戏的来源、形成和发展时间、风格等都比较接近，所以这三者之间，自然也就存在相互吸引的关系 。茶对戏曲的影响不仅直接产生了采茶戏这种戏曲，更为重要的，也可以说是对所有戏曲都有影响的，剧作家、演员、观众都喜好饮茶，茶叶文化浸染在人们生活的各个方面，以至戏剧也离不开茶叶 。如明代我国剧本创作中有一个艺术流派，叫“玉茗堂派”，即是因大剧作家汤显祖嗜茶，将其临川的住处命名为“玉茗堂”而引起的 。过去不仅弹唱、相声、大鼓、评话等等曲艺大多在茶馆演出 ， 就是各种戏剧演出的剧?。侄技嬗舨杌蜃畛跻苍诓韫?。所以明清时 ， 凡是营业性的戏剧演出场所，一般都统称为茶园或茶楼，戏曲演员演出的收入，早先由茶馆支付 。如上一个世纪末北京最有名的“查家茶楼”、“广和茶楼”以及上海的“丹桂茶园”、“天仙茶园”等，就均是演出场所 。这类茶园或茶楼，一般在一壁墙的中间建一台，台前平地称之为“池”，三面环以楼廊作观众席，设置茶桌、茶椅，供观众边品茗边观戏 。
2、何谓贡茶?
贡茶是封建制度下各地方向朝廷进献的土特名贵产品之一，贡茶专供皇室或赏赐之用 。贡茶始纳于西周，兴于东汉，从唐代始作为一种制度到清朝覆灭，长达几千年 。这期间贡茶的数量越来越大，质量要求愈来愈高，以至广大茶民难以承受 。历代贡茶兴起与衰败的史实，从一个侧面反映了中国茶叶生产的兴衰 。当今中国名茶和地方名茶中，曾被历代皇室列入贡茶的有：浙江：西湖龙井、淳安鸠坑茶、天目山青顶、雁荡毛峰、金华举岩、日铸雪芽、顾渚紫笋(贡奉时间最长，历经唐、宋、明、清)安徽：六安瓜片、敬亭绿雪、涌溪火青、霍山黄芽福建：白茶、天山清水绿、武夷大红袍、安溪虎丘铁观音、武夷肉桂湖南：君山毛尖、毗庐洞云雾茶、官庄毛尖、南岳云雾、大庸毛尖、古丈毛尖四川：蒙顶黄芽、巴岳绿茶贵州：贵定云雾茶、都匀毛尖、湄江翠片江西：宁红(其珍品太子茶清光绪30年列入贡茶，贡奉时间最短，仅7年)、源绿茶、庐山云雾茶(古时名为闻休茶)江苏：碧螺春、花果山云雾茶、宜兴阳羡茶陕西：紫阳毛尖(原名紫邑宦镇毛尖，贡茶时间最早 ， 始于东汉末献帝，距今1700多年)河南：信阳毛尖云南：普洱茶台湾：文山包种茶 。
3、为什么说茶圣陆羽的《茶经》是世界上第一部茶百科全书?
唐代陆羽(公元733——804)，著有名著《茶经》 。陆羽，字鸿渐，复州竟陵(今湖北天门)人 。他喜茶、爱茶，并煎得一手好茶 。在唐代饮茶之风的熏陶下，从22岁开始即从事茶事的研究，后来又历经数年去茶叶产地实地考察，终于在广德二年(公元764)写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》的初稿 ， 并于五年后(公元780)经增补后正式付梓出版 。《茶经》全书分上、中、下三卷，共十章，约七千余字 。《茶经》内容丰富，按现代科学划分，包括了植物学、农艺学、生态学、生化学、药理学、水文学、民俗学、史学、训诂学、文学、地理学以及铸造、制陶等多方面的知识，而且还为我国保存了某些珍贵典籍的片段，可称是一本“茶学百科全书” 。陆羽因此被誉为中国“茶圣” 。《茶经》已译为日、英、法等国文字 。当代茶圣吴觉农主编的《茶经述评》，是研究《茶经》的权威性学术著作 。
4、你知道世界上有一条“茶叶之路”吗??
我国在对外交往史上有一条世界闻名的“丝绸之路” ， 同时也存在辐射至东南西北的一条“茶叶之路” ， 它通过陆路和水路将我国的植茶技艺和饮茶之风传往世界五大洲 。中国茶叶最早输出是在公元473——476年的南北朝时期，由土耳其商人来我国西北边境以物易茶 。唐玄宗开元二年(公元714)设“市舶市”管理对外贸易，以后中国茶通过海上和陆路的“丝绸之路”输往西亚和中东地区，东方则输往朝鲜、日本 。明清以后 ， 茶叶的国际贸易成为中外贸易的大宗商品，中国茶通过海上和陆路输往英、美、俄等国 。现在在全世界范围内植茶和有饮茶习惯的国家和地区已达160多个，多与中国的茶叶输出和饮茶之风的影响有关 。
5、“客来敬茶”习俗的由来和规范是怎样的?
客来敬茶，自古以且是我国人民重情好客的礼俗 。晋代王濛的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”、桓温的“茶果宴客” ， 至今仍传为佳话 。唐代陆士修《五言月夜啜茶联句》中谈到的“泛花邀坐客，代饮引清句”，宋代杜耒《寒夜》诗中的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸水初红”，清代高鹗《茶》诗中的“晴窗分乳后，寒夜客来时”，至今仍传为我为人民用茶敬客的佳句 。“客来敬茶”的习俗，说明我国这一传统礼仪已深入人心 。宾客临门，一杯香茗，既表达了对客人的尊敬，又表示了以茶会友，谈情叙谊的至诚心情 。同时，饮茶的地点，应尽可能打扫得干净选择的茶具和用水必须清洁卫生茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶中的上品 。如为极品，还应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点，以引起客人对此茶的兴趣 。泡茶时不宜将水冲得过满 ， 可分两次冲水 。敬茶时，主人必须将茶双手捧上 。主人陪客饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，主人宜起身为客人茶杯里添水 。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心 ， 以助雅兴 。
6、我国茶馆起源于何时?
茶馆又叫茶楼、茶肆、茶坊、茶寮、茶室等，它是以营业为目的、供客人饮茶的场所 。最早的茶馆是以茶摊的形式出现的，时在东晋元帝(公元317——322在位)时 。南北朝时出现了供喝茶住宿的茶寮 。唐代商业交往发达，适应经济活动的需要，从京城长安、洛阳到四川、山东、河北等地的大中城市，都出现了茶肆 。茶馆是商业经济活动发展的产物 。从发展阶段上看，东晋是原始型茶馆的发轫阶段，南北朝时形成初级型的茶寮 ， 唐代是茶馆的正式形成期 。宋、元、明、清和民国时期，茶馆日趋发达，在大中小城市乃至于乡镇、农村 ， 都有了广泛的立足之地，成为中国社会生活的重要内容和一大景观 。
7、我国有哪五大名泉?
我国名泉众多，天下第一泉至今亦无定论，但是根据自古以来众多的意见，五大名泉基本可定 。第一泉 ， 中冷泉，亦名南冷(零)水，在江苏镇江金山以西，位于长江江中心(今在长江南岸) 。第二泉，惠泉，原名漪澜泉，在今江苏无锡郊外惠山白石坞下的寄畅园内 。第三泉，观音泉 ， 在今江苏苏州虎丘石观音殿后 。第四泉，虎跑泉，在今浙江杭州虎跑山滴翠崖前 。第五泉，趵突泉，在今山东济南 。
8、您知道老舍先生写的《茶馆》吗?
《茶馆》是一部非常著名的话剧 。剧作者老舍 (1899—1966年)，原名舒庆春，字舍予 。老舍是他的笔名 。满族 ， 北京人 。中国著名的现代文学家 。老舍的《茶馆》创作于1956年，他以独特的艺术手法，把三个历史时期的中国社会变迁状况，装进了不足5万字的《茶馆》里，以话剧的形式生动地表现了出来 。
这出三幕话剧中，共有70多个人物 ， 其中50个是有姓名或绰号的，这些人物的身份差异特大，有曾经做过国会议员的 ， 有宪兵司令部里的处长，有清朝遗老，有地方恶势力的头头，也有说评书的艺人、看相算命及农民乡妇等等 ， 形形色色的人物 ， 构成了一个完整的“社会”层次 。
《茶馆》的创作意图是十分清楚的 ， 它通过“裕泰”的茶馆陈设由古朴→新式→简陋的变化，昭示了茶馆在各个特定历史时期中的时代特征和文化特征 。开始时，茶客的弄鸟、吃茶、玩虫 ， 虽有些略带古风的声色，但由于“侦缉”的出现及“莫谈国事”的纸条，一动一静，均产生着一种压抑的气氛 。第二幕中，“裕泰”的生存，及茶馆设施的更新与场面的收缩，无疑暗示着茶馆在这个矛盾不断加剧的社会中所作的抗争 。茶馆中的“洋气”以及那张越写越大的“莫谈国事”纸条，则预示着更大的危机 。到了第三幕 ， 不仅“莫谈国事”的纸条写得更大 ， 数目更多，而且旁边还有一张纸条:“茶钱先付” 。这表明了茶馆已经到了入不敷出的地步，而“茶钱先付”与“莫谈国事”显然反映了一种因果联系 。老舍以茶馆为载体，以小见大，反映社会的变革，是“吃茶”使各种人物、各个社会阶层和各类社会活动聚合在一起，如果没有“吃茶”一事 ， 则茶馆中任何事情都将不复存在 。正因为如此，老舍在剧中对北京茶馆文化也花费了不少的笔墨 。如早先的茶馆里，除了喝茶 ， 还有点心“烂肉面”可吃，一边喝茶，一边还可以做不少与茶无涉的事情北京的茶馆也和江南茶馆一样，是个“吃讲茶”的地方茶馆的老顾客是可以赊帐的，茶客也可以自己带茶叶来居坐茶馆也是听书的好地方，说书人可以在此谋得一份生活的来源……这类细节，给《茶馆》所要表现的主题，增添了一种真切的氛围 。除了为表现主题服务之外，也展示了中国茶馆文化之一斑 。《茶馆》的艺术价值不仅在于通过一个茶馆反映了一段历史时期的社会变革，同时也在于反映了社会变革对茶馆经济和茶馆文化的影响 。
话剧《茶馆》是老舍在1956年创作的，是他后期创作中最为成功的作品 。也是当代中国话剧舞台上最优秀的剧目之一 ， 曾被西方人誉为“东方舞台上的奇迹” 。
老舍创作《茶馆》有深厚的生活基础 。二岁时 ， 他的父亲在抗击八国联军入侵的巷战中阵亡 。全家依靠母亲给人缝洗衣服和充当杂役的微薄收入为生 。他从小就熟悉社会底层的城市贫民，十分喜爱流传于北京市井和茶馆中的曲艺戏剧 。老舍的出生地是北京小杨家胡同附近，在那里附近有家茶馆，他总爱驻足观看里面的热闹景象 。成年后，他喜欢与朋友一起上茶馆啜茗谈天 。他对北京茶馆有一种特殊的亲近感 。老舍对茶的兴趣很浓，不论绿茶、红茶、花茶 ， 他都爱品尝，一边写作一边品茶更是他的工作习惯，他的茶瘾很大，一日三换茶，泡得浓浓的 。
有人问道为什么写《茶馆》，老舍回答道: “茶馆是三教九流会面之处，可以容纳各类人物 。一个大茶馆就是一个小社会 。这出戏虽只三幕 ， 可是写了五十来年的变迁 。在这些变迁里，没法子躲开政治问题 。可以，我不熟悉政治舞台上的高官大人，没法子正面描写他们的促进与促退 。我也不十分懂政治 ， 我只认识一些小人物，这些人物是经常下茶馆的 。那么，我要是把他们集合到一个茶馆里，用生活上的变迁反映社会的变迁，不就侧面地透露出一些政治消息么?这样，我就决定了去写《茶馆》” 。
9、你知道紫砂壶的鼻祖供春吗?
今知有明文记载的第一个制造紫砂壶的是宜兴金沙寺的一位僧人 。这位僧人，有“闲静有致”但佚其姓名 。有姓名流传焉的第一位制壶专家龚春，又叫供春，明代人 。他原是位参政吴颐山的家僮(一说是婢女)，曾在宜兴金沙寺侍候主人读书，闲时他在寺内看到老僧终日炼土，制成茶壶，日久天长他偷偷地在老僧那里学得制壶绝技，以后即以制壶为业 。所制壶温雅大方，质薄而坚 ， 有“供春之壶 ， 胜于美玉”的美誉 。
10、我国古典名著《红楼梦》中是怎样描写茶事的?
中国茶渗透到中国人民生活和社会活动中的各个方面，成为文学作品中不可缺少的内容 。我国古典名著《红楼梦》中记载茶事特多 。有人统计，全书提到茶事有262处 ， 出现“茶”字459次，并有专记品茗的“栊翠庵茶品梅花香”这一回目 。《红楼梦》中贾府是一个等级森严的封建大家庭，喝什么样的茶都有尊卑之分 。老太君贾母，喝的是“老君茶” ， ，“无事忙”的公子宝玉喝“神仙茶”，多愁善感的林黛玉喝“龙井茶” 。至于家人、使女，则只能饮一般寻常之茶了 。书中描写了许多制作精细、品质高贵的茶具茶器 。书中主人公，几乎个个都是品茶高手 。书中描写贾宝玉品茶栊翠阉，“天国茶仙”的妙玉论茶的段落，精彩绝伦，是描写中国茶艺的名篇华章 ， 说明作者曹雪芹对茶艺十分精通 。
11、茶与佛教的关系是怎样的?
佛教修行之法为戒、定、慧 。戒，即不饮酒，非时食(过午不食)、戒荤吃素 。定和慧，简言之，即坐禅修行，它要求僧人“跏趺而坐，头正背直，不动不?。晃灰小保?专注一境，这是十分疲劳的 ， 需及时补充营养、提神醒脑 。而最宜于“精行俭德之人”(《茶经》)饮用的茶正符合这一要求 。因此，自古以来茶一直受到僧侣的欢迎和推崇 。僧侣公认为茶有“三德”，一是坐禅可通夜不眠二是满腹时能帮助消化，轻神气三是为“不发”(抑制性欲和平心静气)的药物 。到唐代，茶更概括成了十德：散郁气、驱睡气、养生气、驱病气、树礼仁、表敬意、尝滋味、养身体、可道德、可雅志 。正因为如此，茶在佛教中就被视为神物 ， 从而使僧人饮茶成风，甚至达到“唯茶是求”的境地 。魏晋时期，僧道修行就饮用茶叶 。以后 ， 全国寺庙中不但提倡饮茶，而且有不少寺庙还自己种茶 ， 而许多名茶出自寺院 。茶与佛教存在相互联系、相互推动的辩证关系 。佛教史和茶文化史是交汇在一起的 。
12、茶与道教的关系是怎样的?,
汉顺帝汉安元年(公元142)，由张道陵首倡道教于四川鹤鸣山时 ， 就与茶结了缘 。道教宫观多建于名山胜处，而这些地方又多是茶叶产地 。以后道教发展，宫观林立之地，往往也就是盛产茶叶之地 。四川青城山、湖北武当山、江西龙虎山，凡有道教宫观处，都在山谷岭坡栽种茶树 。栽茶品茶，很自然地成了道士们日常的乐事 。他们不但自己以饮茶栽茶为乐，而且也提倡以茶待客，以茶作祈祷、祭献、斋戒、“驱鬼捉妖”的供品 。
13、“茶”在英语中为何写成“TEA”?
茶在英语中叫做TEA ， 在欧洲其他国家的也都和这个音差不多 。这个音形成的过程一致承认是从福建话“茶”字的念法而生 。我国从唐代设立“市舶司”管理船舶载货进出口以来，直到明朝，福建省的泉、漳、厦三地是中国茶叶进出口的旺盛市场 。福建人管茶叫做“TEY”(近似“贴”音) 。物名从主，飘洋过海彝中国贸易的西洋商人，都要大批地买TEY 。回去之后，告诉别人这东西就叫做TEY.
但是 ， 这个叫做TEY的物品，为什么用英文写出来是TEA，读之为“梯”呢?
据正音学者说，这TEA字是十六七世纪时形成的 。那时E和A两字母连写，作为“双元音”，读音就是EY(类似汉语中后腔音“唉”) 。所以当时的TEA读音就是TEY 。莎翁戏剧中有若干台词，凡以EA为字尾的，都押EY的韵，可资佐证 。
语言也是随时代的发展而改变的 。到了后来，英格兰人把E——A两字母不当作“又元音”念，于是“梯”音便大行其道 。现在只有爱尔兰人还保持着古式发音，字虽写作TEA，音仍读为“贴” 。
14、你知道“T恤”与茶文化的传说吗?
全世界男女老少都喜爱穿“T恤” 。有关“T恤”的起源众说纷纭 。其中一种说法与茶文化有关 。大约在18世纪中期美国独立前 ， 马里兰州的安纳波利斯港口，码头工人搬运从中国运来的茶叶，为了识别搬运其他货品的工人，这些搬运茶叶的工人穿上印有“TEA”字样的短袖珍 。大家简化称之为穿“T恤”的工人(“恤”字 ， 音XU 。是英语“shirt”音译，且是广东话的发音 。“T恤”两字 ， 成了中西合璧、约定俗成的专用名称).
15、世界多少国家产茶，有多少国家的多少人口饮茶?
目前世界上有50多个国家产茶，有160多个国家的30多亿人口饮茶 。
16、世界年产茶叶多少吨?
目前世界年产茶叶大约在280万吨左右 。
17、世界年消费量最多的国家是哪个?
世界上年消费量最多的国家是印度 ， 大约是46.2万吨其次是中国，年消费量大约是35.05万吨.
18、世界人均饮茶最多的国家是哪个?
世界上人均饮茶最多的国家是爱尔兰，每年人均饮茶12公斤 。而我国人均仅为0.3公斤左右 。
19、我国的产茶大省是哪几个省?
我国的产茶大省包括云南、福建、浙江等 。
20、我国的茶园面积、产量、出口量?
目前，我国茶园面积在105万公顷左右，占世界第一位 。年产量为68万吨左右 ， 居印度之后占世界第二位 。年出口量20万吨左右，居肯尼亚和斯里兰卡之后占世界第三位 。其中我国的绿茶贸易量占世界绿茶贸易总量的70% 。
21、什么是茶树?
茶树原产于我国西南地区，由于水热资源丰富，高原土壤肥沃，故茶叶质量及营养价值非常高 。
茶树是多年生常绿木本植物 ， 茶树分为乔木型 ， 半乔木型及灌木型三种 。
乔木型茶树有高大的主干，多为野生古茶树 。树高10米以上，主干需两个人合抱 。多生长于云南 ， 贵州，四川半乔木型(小乔木型)茶树主干和分支较近 ， 且亦离地面较近，如云南的大叶种茶树 。
灌木型茶树主干矮?。种С砻埽?主干与分支不易分清，我国江南一带栽培的茶树多属此类 。
22、茶叶是如何命名的?
茶叶命名的方法很多 。有的根据茶叶外形命名，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”、形似珍珠的浙江“珠茶”、形曲如螺的江苏苏州的“碧螺春”等 。有的结合产地的山川名胜而命名，如浙江杭州的“西湖龙井”、江西的“庐山云雾”等 。有的根据外形色泽或汤色命名，如绿茶、红茶、黄茶等，也有的将外形色泽与形状结合而命名，如“银毫”、“银针”等 。有的根据茶叶的香气、滋味的特点而命名，如具有兰花香的安徽舒城的“兰花茶”等 。有的根据采摘时期和季节而命名，如清明节前采制的称“明前茶”、4~5月采制的称“春茶”、6~7月采制的称“夏茶”、8~10月采制的称“秋茶”、当年采制的称“新茶”等 。有的根据加工工艺而命名，如用铁锅炒制成的叫“炒青”、用太阳晒干的叫“晒青”等 。有的根据包装的形式命名，如“袋泡茶”、“罐装茶”等 。有的按销路不同而区分，如国内销售的称“内销茶”，销往边疆的称“边销茶”，外销为主的称“外销茶”等 。有的依照茶树品种的名称而定名，如“水仙”、“大红袍”、“奇种”等 ， 这些既是茶叶名称，又是茶树品种名称 。有的依产地不同而命名，如广东的“英德红茶”余杭的“径山茶”等 。有的果味茶、保健茶按茶叶添加的果汁、中药以及功效等命名 ， 如荔枝红茶、菊花茶、人参茶、明目茶等 。
23、中国茶类是如何划分的?
中国茶类划分有多种方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类的有根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分 。
将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分 。
24、中国茶叶分为哪六大基本茶类?
我国茶叶根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类 。其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青 ， 红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙 ， 白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶 ， 黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶 。
【闽南茶文化看什么书】25、再加工茶类有哪几种?
