哪种鱼是四大名鱼之一，肉质鲜嫩美味 ， 鱼鳞都能吃呢？？
它是四大名鱼之一 ， 肉质鲜嫩美味，连鱼鳞都能吃，可惜野生的早已灭绝了 。把鱼类作为食材，已经有非常悠久的历史了，而且鱼的种类很多 。有的鱼很常见 ， 味道很一般；有的鱼很少见 ， 味道却很鲜美；甚至有的鱼，因为味道太好吃而被吃灭绝了 。比如下面要给大家介绍的这种鱼 ， 它曾是四大名鱼之一，肉质鲜嫩美味，连鱼鳞都能吃 ， 可惜野生早已灭绝了 。
这种鱼就是鲥鱼，是一种溯河产卵的洄游性鱼类 。平时很在海洋里生长 ， 成熟后洄游到江河的上有产卵 。曾经主要分布在南海和东海，长江中下游地区 。它的个头不大，一般20-30厘米，个别可以长到50厘米左右 ， 能有七八两重，就有市无价了 。鲥鱼的营养价值比较丰富 ， 带有很多的蛋白、脂质、维他命和多种营养元素等 。并且它人体脂肪大部分是不饱和脂肪，美味不害怕胖，对身心健康还很有益处 。此外鲥鱼还有一个独到之处，便是它鱼鳞片都可以吃，并且鳞下多脂，味儿很美味 。
由于鲥鱼的肉质鲜嫩美味可口，被称作江南水里佳品 。从明朝逐渐开始，就成为了供品 。到清朝，鲥鱼已是那时候“满汉全席”的主要原材料之一了，深受达官显贵的青睐 。之后又把长江鲥鱼和黄河鲫鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并变成中国“四大名鱼” 。但是让人痛惜是指 ， 鲥鱼对水体规定非常高，只有在7-30多度水的温度存活 。由于自身鱼类数量不多 ， 加上过多打捞和环境的变化，造成鲥鱼的总数急剧下降 。
尽管马上就被列入濒危物种，但是仍然并没有吸引天然的鱼类 。从八十年代后 ， 再也不会看到过，天然的的鲥鱼就早已完全灭绝了 。（图中是天然的鲥鱼的样本）现在市场里的鲥鱼 ， 全是人工养殖的，块头较为变大，味儿也很美味 。价钱还不便宜 ， 一斤要卖去二百多 ， 但和天然的鲥鱼的味儿相距许多 。但是若就是你以前没有吃过得话，有机会的话，建议你尝一尝 。味儿的确非常不错，比绝大部分鱼要美味得多 。但是也是有缺陷，便是鱼骨头略多 。
最终说一个有意思的历史典故 ， 宋朝的作家苏轼，他很喜欢吃鲥鱼，并且看到一个有趣的现象 。便是一旦触及到鲥鱼的鱼鳞片 ， 它也不摆动了，好像很爱惜自己的鱼鳞片，因此苏轼又叫它“惜鳞鱼” 。好啦 ， 详细介绍完后 。喜爱文中，热烈欢迎共享，谢谢 。
问题一：鱼鳞可以吃吗？很多人都有一个误区 ， 那就是认为鱼鳞不能吃 。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西 。鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉 。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质 。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚 ， 具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热 。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻 。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣 。做鱼鳞冻则水要加得少一点 ， 熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后 ， 即成胶冻 。食前若加些香油和花生酱，风味更佳 。记?。?鱼鳞没有毒，所以能吃 。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的 。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽 。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味 ， 而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样 。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的 。吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！
问题二：鱼鳞能吃吗？很多人都有一个误区 ， 那就是认为鱼鳞不能吃 。其实 ， 鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西 。鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉 。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质 。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热 。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻 。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状 ， 然后捞出渔鳞残渣 。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后 ， 略加味精拌匀 ， 倒入容器，冷却后，即成胶冻 。食前若加些香油和花生酱 ， 风味更佳 。记?。?鱼鳞没有毒，所以能吃 。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的 。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽 。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样 。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的 。吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！
问题三：鱼鳞可以吃吗？可以?。。?水晶鱼鳞冻 材料：各种鱼的鱼鳞，以草鱼和鲤鱼等的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳) 调料：食盐、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、八角、食醋、香葱 胡椒粉 香油 做法:1.先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，用清水洗净,添加比鱼鳞片多4－5倍的清水.（狮用的是一条大草鱼的鱼鳞，也可从菜市场卖鱼的商贩处要一些，那样品质比较杂，什么鱼鳞都有） 2.放入食盐、料酒、姜片、蒜头、葱头、花椒、八角、食醋、胡椒粉各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后用漏勺过虑 。（加入醋是为了促使胶原蛋白更好的溶出） 3将过虑后的溶液装入容器内放冰箱冷却后就成为鲜香爽滑，美味可口的鱼鳞冻了 。4.吃时拌上小香葱、醋、香油调味，也可根据喜好加入红油调味即可 。
问题四：没有鱼鳞的鱼可以吃吗？放心使用啊 没有鱼鳞并不是代表有毒啊
问题五：什么鱼可以吃鳞片最有名的当属鲥鱼连鳞一起吃 。
鲤鱼什么的鱼鳞煮几个小时能煮成胶状物，冷却了作冻，不过很少有人煮不够煤气钱 。
还有用油把鳞炸脆，直接吃 。
问题六：请问这是什么鱼？鱼鳞也可以吃的 。如图 ，应为
鲤科 Cyprinidae 倒刺属 Spinibarbus 鱼类
下图为 倒刺 Spinibarbus denticulatus ， 俗称 红脸青、青竹鱼、大肚鱼、竹鱼、草包鱼、青竹鲤、竹鲤、青鲋鲤、黄冠鱼、绢鱼、火绢
体稍侧扁 。头较小 ， 略尖 。口亚下位 。须2对，颌须长大于眼径，吻须稍短 。背鳍硬刺粗壮，具弱锯齿，起点在腹鳍起点的后上方 。向前有一埋于皮内的平卧倒刺 。常见个体1kg上下最大15kg个体大，为南方山区重要经济鱼类 。
肉质爽、脆，口感特别鲜甜 ， 无泥腥味 。该鱼烹煮时不用去鳞 ， 鳞片可食兼用其肉质细嫩，味道鲜美甘醇，含有人体所需的多种氨基酸，有个体大、生长快、肉质好、食性杂等许多优良特点 。
中下层鱼类 。栖于江河上游，尤喜居深水潭 。食植物碎片和丝状藻类 。4～6月产卵 。在中国，分布于海南岛、北江、西江、云南的元江、珠江、西洋江等水系，常见于水体中下层乱石间隙 。
问题七：鱼鳞能吃吗？很多人都有一个误区，那就是认为鱼鳞不能吃 。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西 。鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉 。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素 ， 以及胶质 。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热 。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻 。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水 ， 开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣 。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻 。食前若加些香油和花生酱，风味更佳 。记住 ， 鱼鳞没有毒 ， 所以能吃 。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的 。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽 。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样 。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的 。吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！
问题八：鱼鳞可以吃吗？很多人都有一个误区，那就是认为鱼鳞不能吃 。其实，鱼鳞是非常又营养价值的，鱼鳞才是真正增长记忆的好东西 。鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉 。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质 。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热 。鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻 。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣 。做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器，冷却后，即成胶冻 。食前若加些香油和花生酱，风味更佳 。记?。?鱼鳞没有毒，所以能吃 。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的 。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽 。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的 ， 认为那样会失去鲜味 ， 而内陆的人则认为带鳞有腥味，所以感觉不一样 。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的 。吃到鱼鳞没有坏处的，只有好处！
问题九：鱼鳞可以吃吗？可以?。。?水晶鱼鳞冻 材料：各种鱼的鱼鳞，以草鱼和鲤鱼等的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳) 调料：食盐、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、八角、食醋、香葱 胡椒粉 香油 做法:1.先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，用清水洗净,添加比鱼鳞片多4－5倍的清水.（狮用的是一条大草鱼的鱼鳞，也可从菜市场卖鱼的商贩处要一些，那样品质比较杂，什么鱼鳞都有） 2.放入食盐、料酒、姜片、蒜头、葱头、花椒、八角、食醋、胡椒粉各适量，用慢火熬煮约1个多小时 ， 熬至鱼鳞片成残渍状后用漏勺过虑 。（加入醋是为了促使胶原蛋白更好的溶出） 3将过虑后的溶液装入容器内放冰箱冷却后就成为鲜香爽滑 ， 美味可口的鱼鳞冻了 。4.吃时拌上小香葱、醋、香油调味，也可根据喜好加入红油调味即可 。
问题十：这是什么鱼 鱼鳞可以吃的鲥鱼又称“惜鳞鱼” ， 据说因为产卵需要大量脂肪就储存在鱼鳞上，为防止鱼鳞损坏，一旦碰到鱼鳞它就不动了 。同时因为脂肪储存在鱼鳞上，鱼鳞也是它口味最鲜美的地方所在 。
不过图中的有点不太像啊??
baike.baidu/item/鲥鱼/456810
###其它资料参考###【什么鱼是要吃鱼鳞】鲤鱼的鳞片非常有营养价值！鲤鱼鱼磷含有丰富的蛋白质,脂肪和多种维生素,还有铁,锌,钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质.鲤鱼鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化,高血压及心脏病等功效，甚至还度骨骼有帮助！在经过长时间煎煮后,鲤鱼鱼鳞中的角质蛋白会水解成蛋白质、肽类及胨和眎 。然而其他的鱼类鱼鳞中这些物质很少 。基本没有营养价值 ， 所以需要去掉 。
鱼鳞：指鱼外表保护自身，防止水流失的外壳，一般呈扇状 。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质 。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效 。在某些地区 ， 鱼鳞还可以被用作装饰 。
鱼鳞的内部是紧密的纤维板层结构，还有一层生物膜结构,以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层 。对于鱼鳞的结构,根据已有数据,推测与骨结构类似 。真骨类的鱼鳞鱼体侧是纤维板层,表面是骨质层组成的薄形板状构造 。
###其它资料参考###可以吃的 。带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，鳞片退化，其身上表面的白色“鱼鳞” ， 并不是鳞，而是一层由特殊的脂肪形成的表皮 ， 称为“银脂” 。这种银脂是营养价值较高的脂肪，而且无腥味 。
这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：第一种是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效；
第二种是卵磷脂，可减少细胞的死亡率，对大脑有补益作用 ， 能使大脑延缓衰老；
第三种是硫代鸟嘌呤物质 ， 这种物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用 。
所以说，带鱼的“白鳞”不但不用去掉，还是个宝 。
不过，带鱼“白鳞”怕热 ， 在75℃的水中便会熔化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度地刮拭 。另外 ， 这种“白鳞”在长时间接触空气后，容易受到氧化而变成黄色 ， 并带有一定的“哈喇味” 。当遇到这种情况，洗时就该去“鳞”了
