香椿晒干的制作方法？
烧一锅开水，水里放一点盐和油，把香椿放水中烫30秒左右，捞出来清洗，挤干水分，放在太阳下晒 。椿芽，也叫香椿头，是香椿树的嫩来叶尖，含极丰富的营养 。椿芽 ， 是香椿树的嫩芽 。香椿树，亦称：“椿树”，楝科 ， 落叶乔木 。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色 。
各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数源人所钟爱食 。椿芽被称为“树上蔬菜” 。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。
制作方法：
准备好新鲜的香椿(老一点也无妨) 。将香椿叶子和嫩芽勒下 。嫩芽也可以单独留下，用来做香椿鱼 ， 凉拌或炒鸡蛋都可以将香椿用清水洗净待用香椿切碎，最好大一点，吃的时候过隐 。切好的香椿平铺撒开 ， 放在太阳底下暴晒 。干后收起即可 。
1、晒干的香椿叶炒着吃 。香椿干燥后有利于贮藏，若想吃干香椿，用温水清洗三到五次，可以有效去除香椿上的盐分 。然后浸泡一至二小时，加入鸡蛋并充分搅拌，然后在锅中翻炒 。也可以选择用浸泡过的香椿做一些肉，不仅可以吸收鸡蛋和肉中的蛋白质，还可以吸收香椿芽中的纤维素和微量元素 。
2、凉拌干香椿 。干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少） ， 搅拌均匀入味即可 。
3、干香椿红烧肉 。把肉切块，汆水，煸炸，加入调味品，加水，后面都是红烧肉的做法 。大概到转小火焖炖半小时的时候加入泡发的香椿，加少许剥好的蒜块，接着继续操作，待收汁操作完成后菜就做成了 。
###其它资料参考###1、凉拌干香椿
2、香椿鸡蛋饼
3、香椿炒鸡蛋
4、香椿炒鸡蛋
5、香椿拌豆腐
###其它资料参考###1、采摘前：采集香椿在长成木质前都可采来加工，农历3月至4月上旬最为适时，此时的香椿形体丰满，肉质鲜嫩，色香浓郁，营养丰富 。
2、采摘时：采集时将香椿蔸摘下或用镰刀割下即可 ， 要尽量保持蔸体的完整 。
3、采摘后：采后要用湿布遮盖，以防干瘪萎缩 。当天运回当天加工 ， 最好不超过10小时 。
4、制作：沸烫将香椿蔸基部的短小硬皮拣去 ， 并一批一批置于100℃沸水中浸烫3分钟 。一次下的料与水体积之比为1:2，太多不便于操作，要上下翻动几次，见香椿软化就捞出，再立即放在4℃的冷水中快速过一下，以保证香椿的色质 。干制将烫漂的香椿滤干 ， 薄薄摊开置于阳光下翻晒 。也可用炉火烘烤 。并要防灰尘、杂质污染有条件的，最好用甩水机对香椿料进行离心甩水，随即采用冷冻升华真空干燥工艺，以稳定香椿的最佳色泽及香味 。自然条件常规干制的 ， 只要干制得好，也有同样的保质效果 。干香椿的含水量以不易碎为度 。
【怎么晒干香椿的做法大全】
5、保存：包装将干制好的香椿进行分级包装，要用加厚的食品塑料袋进行冷冻真空密封包装(也可用常规方法、自然条件下包装)，之后贮藏在阴凉、干燥处，待售 。只要干制得好 ， 贮藏1-2年不会变质 。食用时用温水浸泡2小时左右即可恢复原色原状 。
