烤箱烤羊腿肉的温度和时间？
电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时 。3小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度烘烤半小时，半小时后翻面 ， 刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟就行了 。
制作步骤：
1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时 。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜 。待烤箱升温至180～200℃左右 ， 将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时 ， 汤汁烤干，羊腿烂熟、取出装盘，以香菜点缀即成 。
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等 。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜 。烤羊腿是从烤全羊演变而来 。
烤羊腿可以用烧烤架考也可以用烤箱来考（烤箱要大）下面我们就先来分享用烤箱烤的做法 。
食材：
主料：羊腿
辅料：孜然、熟白芝麻、食盐、烤羊腿油汤、料酒、辣椒粉、洋葱、姜、蒜、黑胡椒粉 。
步骤：
1、羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味） ， 便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时 ， 血出的越干净，羊肉膻味越小 。
2、解冻的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕 ， 并用料酒 ， 盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝 ， 孜然粉，生姜丝，腌制 。
3、涂好腌料的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时 ， 腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深 。
4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝 。然后刀痕里面塞上蒜粒 ， 正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸 铺上洋葱块（记住是块不是丝），胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面 。
5、处理好的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹 ， 多包几层不要怕浪费锡纸 ， 不能漏风这非常重要 。
6、包裹好的羊腿（洋葱胡萝卜那一面朝下）放入烤箱 ， 220度恒温烤制2小时 。
7、将锡纸包取出，记得戴手套或者护具 ， 用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层 。
8、抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉 。③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替 。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分 。
9、顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味 。
下面开始介绍烧烤架版的考羊腿（同样需要腌制）
1、首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全 。
2、再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个红薯 ， 等碳点好了，红薯也快熟了 。
3、羊腿叉上大铁签 。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上 。
4、根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然 ， 胡椒 ， 辣椒和盐 。与此同时 ， 可以在烧烤架上烤一些其他食物 。
5、把烤熟的羊肉片下来 ， 粘上调料就可以吃了 。剩下没有烤熟的腿肉继续旋转着烤 。
###其它资料参考###材料：羊腿1只约（1200克） ， 蚝油1汤勺 ， 酱油2汤勺 ， 料酒2汤勺，盐2小勺，大葱1段，姜1段，孜然20克，熟芝麻20克，辣椒粉适量 ， 土豆2个 ， 洋葱1个 。
1、羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨 。
2、大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒 ， 酱油，盐耗油 ， 让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下 。
3、土豆和洋葱切块，铺在烤盘上，也可以不放 。
4、孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状 。
【怎么热烤羊腿肉】5、羊腿放在烤盘上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉
6、烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烘烤30分钟 ， 记?。蛲纫梦较劝呛?。
7、烘烤30分钟后再取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟 。
8、15分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒 。在烘烤10分钟 ， 在取出翻面撒调料烘烤5分钟即可
注意事项
烤箱时间根据自家烤箱性能调节 ， 记住先用锡纸包裹烤，然后在烘烤上色 。
###其它资料参考###首先烤箱要上下火170度预热十分钟，然后将羊腿放入中层烤3个小时，三小时后取出，如果还有血水要倒出 ， 将羊腿一面刷好蜂蜜水 ， 继续放入烤箱中层，调节温度至200度，再烤半个小时，半个小时后记得翻面，刷蜂蜜水 ， 再烤20分钟左右就好了 。注意一定要在中途刷一些蜂蜜水之类的 。
成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员为了缩短成吉思汗的吃饭时间，让他多休息一会儿，悄悄把成吉思汗经常吃的烤整羊，改为了切块烧烤 。
当时，成吉思汗战事繁忙 ， 并没有留意这些事 ， 侍从就默默地每天给他端来烤羊腿吃 。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，成吉思汗非常爱吃 。
那么在家中如何烤制出美味的羊腿呢：
其实，只需要一台海尔蒸烤一体机便可轻松完成 。
将腌制好的羊腿放入海尔蒸烤一体机，设定蒸烤叠加模式，先蒸到8分熟 ， 防止水分流失，保证羊腿内鲜嫩多汁，肉质酥烂，味道香醇 。再转换为烤的模式，3D加热 ， 给肉的表面均匀上色，保证色美肉嫩，更酥脆可口，浓香四溢 。
蒸和烤功能的叠加 ， 提供更广阔的烹饪空间和灵感，让食物发生美妙的美拉德反应（美拉德反应：经过加热，氨基酸与还原糖会发生化学反应，产生出多样的香气分子） 。
通过海尔蒸烤一体机烤制出的羊腿可谓是色香味俱全，回味无穷啊 。
###其它资料参考###可以用烤箱再次加热，下面介绍做法：
准备材料：剩烤全羊2斤、花椒一把、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡腿菇半根、青椒半个、料酒/老抽/生抽/盐适量
制作步骤：
1、首先准备好上一餐没吃完的烤全羊 。
2、因为剩下的烤全羊失去了水分，为了防止烤糊，准备一个料汁：用洋葱切成小丁 ， 越小越好，或者用料理机把洋葱直接打成汁，这样入味，加料酒生抽老抽 。
3、把烤箱的盘子准备好，铺一层大一点的锡纸，把肉直接放在锡纸里面，淋上料汁 。
4、用锡纸包着烤，是为了避免流失水分，这样加热过后的烤全羊还是肉质比较嫩 。
5、上下火180度，热十五分钟就可以吃了 。
6、拿出即可食用 。
###其它资料参考###蜜汁烤羊腿
做法：
1.油锅烧热 ， 下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒 ， 加开水过面，稍煮片刻，移至高压锅焖煮半个小时左右 。
2.出锅后放到烤盘上 ， 四周刷上蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻面再烤十分钟即可 。
丁香烤羊腿
配料：
山羊后腿1只3000克 ， 姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段
烤羊腿
烤羊腿
80克，烧饵12个，胡椒5克 ， 盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油
做法：
丁香烤羊腿
1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时 。
2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内 ， 再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内 ， 用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌 。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌 。特色：
云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化 。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成 。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉 ， 既有北方风味，又有南方特点 。”
注意：
烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵 。放在栗炭火上烘烤起泡取下 ， 抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食 。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳 。
蒙古烤羊腿
特点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
烤羊腿
烤羊腿
原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克） 。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克 ， 小茴香2克，香叶3克） ， 卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克） 。
制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用 。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时 ， 捞出晾凉 。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油 。4、锅留底油30克，五成热时 ， 将姜片、葱末爆香 ， 放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香 ， 倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可 。
###其它资料参考###用料：羊腿半只、辣椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量
烤羊腿的做法
羊腿肉切小块洗净，用厨房纸吸收多余水分 。
将生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、五香粉、姜粉、少许橄榄油、料酒放入切好的羊肉中，抓揉腌制，多抓揉一会儿，十分钟就入味了 。随后将羊肉平铺于烤盘中 。
上下火230度预热五分钟，然后烤15分钟 。每个人的烤箱不同，尽量把肉放于受热点好的位置 。（我家烤箱最左边热度不行，所以羊肉都靠右 。）15分钟后拿出，倒掉烤盘里的肉汁 。
将羊肉和孜然粉辣椒粉混合均匀，放入新的烤盘，或者是倒掉汁液的原烤盘中，继续烤10分钟 。随后盛盘，完工 。
小贴士
如果喜欢吃盐在肉外面的那种口感，可以在放孜然时撒一些盐 。
所有调料都依个人口味放入，咸淡随意 。
喜欢吃焦的，可以在最后多烤一会儿，其实头15分钟，羊肉就已经熟了 。
