怎么做山药花 _山药

可以用桂花做哪些菜？？

1.桂花山药
原料
山药250克，桂花酱50克，熟花生油500克（实耗75克），白砂糖150克，鲜桂花10朵，面粉100克，湿淀粉30克，干淀粉50克。
制作
（1）鲜桂花择洗干净，控水，待用。
（2）山药洗净，去皮，用刀拍碎，剁成末；钢精锅内放入500毫升清水，入山药和白砂糖，烧开后，放入湿淀粉调成厚糊，倒入一方搪瓷盘中（盘中抹少许油），待凝结后，取出，切成花块。
（3）把面粉和干淀粉搅拌均匀，放少许水调成薄糊，把山药花块投入挂糊，搅拌均匀，待用。
（4）炒勺放入花生油，烧至七成热时，将挂糊的山药花块放入锅中炸，并用手勺不断地搅动，待山药花块炸至深黄色时，捞出，控油，入盘。
（5）用适量清水与桂花酱拌匀，放小钢精锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅。将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即可。
特点与效用
外焦里嫩，桂花芬芳，山药溢香，健脾益肾。
2.桂花枣泥布丁
原料
红枣250克，桂花酱50克，砂糖125克，白塔油（猪油）125克，发粉5克，面粉100克，面包粉50克，朗姆酒40克，糖桂花100克，鸡蛋4个。
制作
（1）把红枣洗净煮烂，控出水分，用擦床擦成细泥，待用。
（2）将黄油、砂糖放在一起，搅拌均匀，将全部鸡蛋液分三次放入后，加入面粉拌匀，再放入枣泥、桂花酱、面包粉、发粉、朗姆酒搅拌均匀。
（3）用10个小瓷碗（或不锈钢模子）在内部刷一层油，撒少许砂糖，再把拌匀的坯料装入小瓷碗中，约七成满，用油纸封口，上蒸锅蒸熟。
（4）食用时，装入玻璃盆，趁热浇上糖桂花即可。
特点与效用
红黄相间，桂花枣香，松糯适口，补血散寒。
3.桂花鲤鱼
原料
鲜活鲤鱼1条（约750克），鲜桂花20朵，猪油1000克（实耗150克），煮鸡蛋1个，沙拉油沙司250克，酸黄瓜50克，鸡清汤100毫升，葱头50克，鲜姜20克，大蒜15克，牛奶500毫升，白糖25克，白葡萄酒50克，面粉15克，淀粉10克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作
（1）先将鲜桂花择洗干净，放入盘中，待用。
（2）鲤鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，再用净布擦净水，刀切十字花口，鱼身两侧各划5个花口，刀距要相等，刀深不要碰鱼骨。
（3）用盐、胡椒粉、味精搓擦鱼身，入味后，放入牛奶里浸渍1小时。
（4）将沙拉油沙司250克放入瓷盆中，放入煮鸡蛋、酸黄瓜末、葱头末、姜末、大蒜末搅拌均匀，撒上10朵鲜桂花，成桂花太太沙司。用鸡清汤与面粉调兑成粉糊，待用。
（5）将鲤鱼从牛奶中捞出，控干，抹匀粉糊蘸匀淀粉，用烧至八成热的猪油炸，鱼头先下锅，然后再顺进鱼身，将鱼两面炸成金黄色时捞出，控油，放入大鱼盘中。
（6）将浸鱼用的牛奶和余下的鸡清汤烧开，晾凉，兑入200克桂花太太沙司，搅拌均匀后，均匀地浇在炸鲤鱼身上，再把余下的鲜桂花撒在鲤鱼上面即可。
特点与效用
外焦里嫩，花香汁浓，健脾和胃，补充营养。
4.桂花水果沙拉
原料
鲜桂花20朵，鸭梨500克，菠萝3片，香蕉2只，生番茄400克，苹果2个，鲜葡萄250克，马乃司150克，炼乳25克，桂花酱50克。
制作
（1）把马乃司、炼乳和桂花酱，搅拌均匀成桂花沙拉酱。
（2）鲜桂花择洗干净；菠萝去皮，切成小片；鸭梨去蒂、核，洗净切小?。幌势咸严淳蝗テぃ?去子；苹果洗净去皮、核、蒂，浸入淡盐水中，以免颜色变黑，用时，切小粒；生番茄洗净，用开水浸5分钟，去皮、子切成小粒。
（3）取一木碗，将菠萝小片、鸭梨丁、鲜葡萄、苹果粒、番茄粒和鲜桂花放入，加桂花沙拉酱拌匀，入冰箱镇凉。
（4）香蕉放入冰箱内冷藏，食用前，把香蕉去皮，切成圆片，放入沙拉内，轻轻地拌匀即可。
特点与效用
桂花浓香，水果可口，色泽美观，开胃消食，补充维生素。
5.桂花鱼片火锅
原料
净鱼肉250克，桂花10朵，红汁沙司200克，鲜番茄1个，鲜蘑菇15克，生菜油50克，红葡萄酒10克，辣酱油10克，炸土豆片75克，炸干葱20克，煮菜花50克，面粉20克，精盐10克，胡椒粉少许。
制作
（1）把净鱼肉切成12片，撒盐、胡椒粉，蘸上面粉，用热生菜油将两面煎上色。
（2）红沙司内加入用黄油炒过的鲜番茄片，加盐、红葡萄酒、辣酱油及洗净的桂花片瓣，调好口味成桂花沙司。
（3）在火锅内放少许桂花沙司，放上6片煎好的鱼码成丘形，鱼上边再浇上桂花沙司，放上用清汤加热的煮菜花，把炸土豆片摆在周围，顶上放炸干葱，上桌时，火锅下面的碗放入酒精点燃，立即上桌。
特点与效用
桂花飘香，别有风味，秋冬佳肴，舒筋活络。

面粉加底油和面，搓条，放芝麻、山药泥、油酥炸成。色泽红润，酥脆甜香。原料:面粉1000克，干孝母泡打粉各12克，白糖300克，油100克，水450--500克
1.将干面粉倒在案板上加入干孝母泡打粉拌合均匀.
2.将水糖放入盆内顺一个方向搅拌待糖全部融化后放入豆油.再搅拌均匀倒入面坑内快速掺合在一起.合成水揉糖发面面团稍醒反复揉三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油以免干皮
3.待面发启搓长条下等量小剂刷油稍醒既可
4.搓麻花先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲上满劲后两头一合形成单麻花劲一手按住有环的一头一手接着上劲劲满后一头插入环中形成麻花.
5.大锅上火放宽油烧至七成热时将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅即成.

###其它资料参考###主料
面粉
300g
鸡蛋
3个
辅料
盐
8g
白糖
30g
油
500g
步骤
1.面粉放入三个鸡蛋，加入一勺油，一小茶匙盐，和二勺糖和匀
2.将面团饧好后擀?。刑?。
3.取一块面条搓匀后，两头反向搓上劲，对折后即成麻花生坏
4.锅中加油，待油温升到二成时放入做好的小麻花。
5.小火慢慢炸成金黄色即可。
###其它资料参考###这这道美食就是今天要给大家分享的这道“紫薯山药花” 。这是一道非常好吃的美食，大人小孩都爱吃。每年过腊八节的时候，我都会给家人做上满满的一盘，让亲人们在腊八节这一天不但能吃到很好的腊八美食，而且能得到更美好的祝福，因为这道美食含有富贵幸福的含义在里面，是一道人见人爱的美食。
紫薯山药花顾名思义是用紫薯和山药一起做成的一道美食。这两样食材无论拿出任何一种食材，都是可以做成无数道美食的。比如说紫薯，它的做法有很多种，平时大家喜欢吃的紫薯发糕、紫薯早餐饼、紫薯大米粥等等，都是以紫薯为食材做成的美食。另外山药就更不用说了，它是冬季的时令菜，也是营养价值很高的食材，它的口感绵软，进入人体后不仅可以带来丰富的营养，而且很容易消化，对肠胃消化功能有很大的提升作用。山药也可以做成各种美食，像我们这里过年时候大家都爱吃的蒸山药，炸山药，山药饼等等，都是男女老少最为喜欢的美食。这道紫薯山药花把山药和紫薯绝妙的搭配一起，吃起来非常可口。过了腊八，就离春节越来越近。快要过年了，一道“花开富贵”送给你，颜值高，寓意好，健康营养。
【紫薯山药花】
食材：紫薯1斤、山药3小段、白糖、蜂蜜、橙汁。
做法：
1、紫薯，山药准备好，（山药准备小半根就够了，用山药点缀紫薯花心，用一点就可以了）。
2、紫薯洗净去皮，切成片装入盘中，要切得薄点的，蒸的时间短熟地块。
3、将紫薯放入蒸锅，水烧开蒸20分钟，用筷子能轻易扎透就蒸好了。
4、山药洗净，戴上手套刮去山药外皮，再洗净切薄片。
5、上锅蒸20分钟左右，蒸至山药软烂，2食材同时入锅蒸，节省时间。
6、山药和紫薯蒸好，紫薯太干可以加牛奶捣成泥，不加也可以，山药里加入少量白糖捣成泥，我山药泥蒸得太多，我加进面粉里揉面团，发酵好做了山药馒头。
7、先将山药和紫薯分别撮成丸子状，放入盘中摆成花朵的形状，山药丸子做大点，周围摆上紫薯丸子。
8、3勺橙汁中，加入2勺蜂蜜拌匀，少许水拌匀，淋在上面。
【怎么做山药花】9、这道甜品，营养健康，好吃更好看，口感绵密顺滑，带着橙汁的水果香气，咬一口凉凉的感觉，入口即化，太好吃了。

怎么做山药花

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