螃蟹怎么做才好吃视频教程？
大闸蟹、红椒青椒、葱姜
1.洗净2.青椒红椒掰好备用
3.油锅烧热，葱姜爆一下，把大闸蟹爆炒，放生粉调的水勾芡，勾成水晶芡！
52g葱30g姜配料适量生粉适量鸡粉适量鱼露适量清水适量粟米油
1.食材：大闸蟹 。2.食材：葱 。3.食材：姜 。
4.将鲜活的大闸蟹洗净，切去两个大蟹脚 。
5.用手用力剥蟹壳 。6..去掉两边的蟹肺 。
7.切成对半 。8.切去蟹壳两边的硬边 。9.掏去包含在蟹膏里面的内脏 。
10.把切好的蟹块放在盘子里待用 。11.将葱洗净 ， 切段 。
12.将姜洗净 ， 去皮 ， 切丝 。13.将适量的生粉放入碗中 。
14.将适量的鸡粉放入碗中 。15.将适量的鱼露倒入碗中 。
16.加入适量的清水拌匀成勾芡汁 。17.热锅 。18.倒入适量的粟米油 。
19.放入姜丝爆香 。20.放入蟹块炒匀 。
21.盖锅盖，加入适量的清水，中火焖煮15分钟 。
22.倒入勾芡汁，炒匀 。
23. 放入葱段，炒匀后即可关火 。
24.盛入盘子里
老姜适量蒜瓣4粒料酒2勺盐少许生抽适量调和油适量
做法1. 大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开
2. 热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了 。
主料：黄河口大闸蟹500g辅料：盐2匙 糖3匙 酱油 湿淀粉 干辣椒5-8枚
做法：1大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟 。
2把煮熟的螃蟹捞出，去壳，去腮，然后将其从中间切成两块 。
3锅内多倒些油烧热，加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀 。
4把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色 ， 感觉蟹腿酥脆为止 。
5加入水淀粉勾芡，快速收汁即成 。
原料：蟹2只 。
调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱 。
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块 。葱切段，姜蒜切片备用；
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒 。
蒸螃蟹好吃又简单的做法如下：
用料：螃蟹4只、生姜1块、葱1颗、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣 。
步骤：
1、新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳 ， 尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛 ， 多刷几次 。如下图所示 。
2、葱切段 ， 姜切片备用 。如下图所示 。
3、锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段 ， 姜片 。如下图所示 。
4、将螃蟹放入，肚子向上（蒸之前螃蟹活着要把腿钳子绑起来，避免蒸熟的螃蟹掉腿掉钳 。）大火蒸十五到二十分钟根据螃蟹大小调整时间 。如下图所示 。
5、调碗汁：味极鲜酱油 ， 醋，糖 ， 蒜末，姜末香油搅拌均匀 。如下图所示 。
6、好吃 。如下图所示 。
###其它资料参考###一、清蒸大闸蟹的做法
公蟹我比较推荐吃4两左右的，太小没肉?。笥痔希ㄒ哺?
###其它资料参考###把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面 。
烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了 。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
蒸螃蟹制作方法照片
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以） 。然后挤点姜汁、蒜汁进去 。[3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净 ， 放入大盘中，用重一些的盘子压?。?冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；
2、如上图所示，取生姜一小块，切成片 ， 再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可
清蒸大闸蟹的吃法： [1]包括武吃和文吃 。所谓武吃 ， 就是不用任何工具，
食材 大闸蟹 实拍
食材 大闸蟹 实拍(4张)
拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉 ， 吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来 ， 还像一只完整的大闸蟹那样 。
具体步骤:
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳 ， 放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出 。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉 。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了 。
###其它资料参考### 用料：大闸蟹，生姜，葱，料酒，醋 。
做法：用刷子将大闸蟹刷洗表面，用蟹绳扎起来 。(蒸蟹一定要用绳子扎好，新鲜的活蟹在蒸的时候，钳子容易掉 ， 用绳子扎好就不会掉了 。)
将生姜切片 ， 先在蒸锅内铺上一层葱和姜片 。
将大闸蟹肚脐朝上放置，蟹脐朝上放，里面的蟹黄就不会流得到处都是 。
在每个蟹脐上再放入一片姜片，淋上一点料酒上锅蒸 。(也可以在水中加一点料酒，效果是一样的，喜欢加紫苏的，可以放点紫苏叶 。)
将大闸蟹蒸15分钟就可以了 。关火，取出蒸好的大闸蟹 。
怎么挑选好的大闸蟹?
挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的，要选择比较活泼，四肢比较有力的大闸蟹，蟹壳儿清亮，白肚的 。蟹肥不肥按下蟹脐就知道，饱满的就比较肥，凹塌塌的就不用考虑了 ， 肯定不肥 。如果能挑选到金毛金爪的更好 。
###其它资料参考###香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）
营养分析 查看详情
30克
65克
21克 612
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30~60分钟|配菜(中级)
螃蟹 3只（500克） 、 姜 5克 、 蒜瓣 5个 、 郫县豆瓣酱 2小勺 、 小葱 2根 、 香菜 2条 、 淀粉 2小勺 、 生抽 2小勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/18
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生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多 。先用刷子将蟹刷干净
步骤2/18
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不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉 ， 抽出肠线
步骤3/18
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从蟹背上，将肉壳分离
步骤4/18
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小心膏和黄不要丢
步骤5/18
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将蟹胸上这些清理干净，不要 。用小水清洗一下
步骤6/18
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用刀，斩成两截
步骤7/18
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是不是好诱惑？
步骤8/18
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将这些准备好
步骤9/18
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准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段 ， 郫县豆瓣酱2小勺
步骤10/18
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冷锅下油，爆香蒜末、姜末
步骤11/18
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下入螃蟹，翻两三下
步骤12/18
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炒至变色，加入豆瓣酱
步骤13/18
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翻两三下螃蟹 ， 倒入适量水 。盖上锅盖焖2分钟
步骤14/18
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准备勾芡汁：淀粉两小勺?2小勺生抽?适量水，搅拌均匀
步骤15/18
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2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
步骤16/18
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收汁变浓稠 。
步骤17/18
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就可以吃啦！海鲜嫩
最后一步
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现在是吃蟹的季节 ， 肉特别肥！
小贴士
【怎么做螃蟹好吃视频】因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
