螃蟹怎么做才好吃视频教程？
大闸蟹、红椒青椒、葱姜
1.洗净2.青椒红椒掰好备用
3.油锅烧热，葱姜爆一下，把大闸蟹爆炒，放生粉调的水勾芡 ， 勾成水晶芡！
52g葱30g姜配料适量生粉适量鸡粉适量鱼露适量清水适量粟米油
1.食材：大闸蟹 。2.食材：葱 。3.食材：姜 。
4.将鲜活的大闸蟹洗净，切去两个大蟹脚 。
5.用手用力剥蟹壳 。6..去掉两边的蟹肺 。
7.切成对半 。8.切去蟹壳两边的硬边 。9.掏去包含在蟹膏里面的内脏 。
10.把切好的蟹块放在盘子里待用 。11.将葱洗净，切段 。
12.将姜洗净，去皮，切丝 。13.将适量的生粉放入碗中 。
14.将适量的鸡粉放入碗中 。15.将适量的鱼露倒入碗中 。
16.加入适量的清水拌匀成勾芡汁 。17.热锅 。18.倒入适量的粟米油 。
19.放入姜丝爆香 。20.放入蟹块炒匀 。
21.盖锅盖，加入适量的清水，中火焖煮15分钟 。
22.倒入勾芡汁，炒匀 。
23. 放入葱段，炒匀后即可关火 。
24.盛入盘子里
老姜适量蒜瓣4粒料酒2勺盐少许生抽适量调和油适量
做法1. 大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开
2. 热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了 。
主料：黄河口大闸蟹500g辅料：盐2匙 糖3匙 酱油 湿淀粉 干辣椒5-8枚
做法：1大闸蟹洗净，放入锅内加盐煮熟 。
2把煮熟的螃蟹捞出，去壳 ， 去腮，然后将其从中间切成两块 。
3锅内多倒些油烧热 ， 加入干辣椒炸香，然后加糖炒匀 。
4把切好的螃蟹放入炒锅内，炒至亮红色，感觉蟹腿酥脆为止 。
5加入水淀粉勾芡，快速收汁即成 。
原料：蟹2只 。
调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱 。
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块 。葱切段，姜蒜切片备用；
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟 ， 放红椒片 ， 加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒 。
日常生活中 ， 螃蟹是很常见的东西，螃蟹的营养是非常丰富的，但是螃蟹虽然好吃，营养也丰富，但是大家不要贪嘴，对于过敏体质或者是肠胃不好的人，最好少吃螃蟹 ， 螃蟹是寒性的食物，螃蟹好吃，但是很多人不会做，而且大多数人吃螃蟹都是在外面买现成的吃 ， 那蒸螃蟹做法与步骤是什么呢?
做法
原料
主料：螃蟹，1000克
辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克
做法一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗 ， 放醋待用
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
做法二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁 ， 用来蘸食螃蟹 ， 味道更好 。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可 。
②取一个盘子 ， 先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹 ， 最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可 。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用 。
其他做法
食材
主料
螃蟹1000g
辅料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量
步骤
1.螃蟹用清水冲洗几下 ， 千万不要用手 。
2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净 。
3.切好的葱 ， 姜，八角和花椒放在碟子里备用 。
4.锅里放水，水开后放入螃蟹 ， 把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟 。
5.螃蟹蒸好后打开盖子 。
6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜 ， 倒入生抽和醋 。
7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦 。
小贴士
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉 。
3.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒 。
4.吃螃蟹不可饮用冷饮 ， 会导致腹泻 。
5.螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
蒸多长时间才能吃
家庭食用螃蟹以蒸为主 。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失 。一般蒸20—30分钟 。蟹体内寄生着肺
###其它资料参考###香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）
营养分析 查看详情
30克
65克
21克 612
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
30~60分钟|配菜(中级)
螃蟹 3只（500克） 、 姜 5克 、 蒜瓣 5个 、 郫县豆瓣酱 2小勺 、 小葱 2根 、 香菜 2条 、 淀粉 2小勺 、 生抽 2小勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/18
点击查看大图
生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多 。先用刷子将蟹刷干净
步骤2/18
点击查看大图
不要拆绳子 ， 先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
步骤3/18
点击查看大图
从蟹背上，将肉壳分离
步骤4/18
点击查看大图
小心膏和黄不要丢
步骤5/18
【怎么做螃蟹好吃视频教程】点击查看大图
将蟹胸上这些清理干净 ， 不要 。用小水清洗一下
步骤6/18
点击查看大图
用刀 ， 斩成两截
步骤7/18
点击查看大图
是不是好诱惑？
步骤8/18
点击查看大图
将这些准备好
步骤9/18
点击查看大图
准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
步骤10/18
点击查看大图
冷锅下油 ， 爆香蒜末、姜末
步骤11/18
点击查看大图
下入螃蟹 ， 翻两三下
步骤12/18
点击查看大图
炒至变色 ， 加入豆瓣酱
步骤13/18
点击查看大图
翻两三下螃蟹，倒入适量水 。盖上锅盖焖2分钟
步骤14/18
点击查看大图
准备勾芡汁：淀粉两小勺?2小勺生抽?适量水，搅拌均匀
步骤15/18
点击查看大图
2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
步骤16/18
点击查看大图
收汁变浓稠 。
步骤17/18
点击查看大图
就可以吃啦！海鲜嫩
最后一步
点击查看大图
现在是吃蟹的季节，肉特别肥！
小贴士
因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
###其它资料参考###清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹生长在江浙一带的淡水湖泊地区中，比较出名的有阳澄湖大闸蟹，还有洪泽湖大闸蟹等，咱俩写吃起来味道是非常美味的，而且它的营养价值高受到越来越多消费者的青睐，中华饮食文化博大精深 ， 大闸蟹历史悠久做法有非常多种 ， 今天跟大家介绍清蒸大闸蟹的做法 。
首先我们可以准备一些新鲜的大闸蟹，在准备大闸蟹的时候，最好可以买一些活的，因为这样其中所富含的一些寄生虫含量会少一些 ， 然后再将大闸蟹放在水盆儿中心洗干净 ， 在清洗的时候我们可以用牙刷来反复的搓洗，尤其是在蟹脚部分，我们可以准备一些草绳，将大闸蟹的蟹脚和蟹身绑在一起之后，放入锅中，我们在往锅中加入适量的温水等水烧开之后，然后我们将大闸蟹放入锅中，用热水蒸15分钟左右的时间，等大闸蟹的蟹壳变成红色 ， 蟹肉变成熟透之后，再将它装盘 。
然后我们再准备一些调味剂，将葱姜蒜，还有一些酱油放入锅中，将她爆炒之后再准备一些白糖 ， 酿酒，还有一些芝麻油放入碗中，搅拌均匀之后，我们再将醋倒入另外一个有葱姜蒜的小碗中，混合均匀 ， 在吃的时候我们还可以装上一些酱油，这样在边吃蟹肉边粘调味剂是非常美味的 。清蒸大闸蟹相比较于其他的做法是少油腻的，所以说适合中老年人使用，而且其中所富含的营养价值高，还可以预防一些高血压，高血脂病症的发生，但是大闸蟹也是不适合多吃的 ， 吃多的话对身体健康有影响 。
以上就是小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法，可以看出清蒸大闸蟹还是非常简单的，并且避免了一些高油腻，高油脂的做法，吃起来非常美味 。
香辣大闸蟹的做法
现在随着人们生活水平的提高 ， 养殖业的逐渐发达，大闸蟹也走进千家万户，因为其丰厚的营养价值 ， 吃起来味道非常鲜美 ， 所以说受到消费者的青睐，大闸蟹距今有5000多年的历史，中华饮食文化博大精深，做法有非常多种 ， 今天来跟大家介绍香辣大闸蟹的做法 。
做这道菜之前，我们需要准备的辅料有很多种，比如说有葱姜蒜 ， 还有一些生抽 ， 花椒，白糖，食用油 ， 还有一些香辣酱 。首先我们将从超市中买回来新鲜的大闸蟹，将它清洗干净，再清洗大闸蟹时 ， 可以用牙刷将他反复的搓洗，然后再准备适量的白酒，将大闸蟹放入一个碗中，再倒入一些白酒，让他浸泡一段时间，这样可以将蟹壳很方便的打开，然后再将他的一些肠胃清洗干净，然后我们将大闸蟹用刀切成均匀的块状，再准备一些葱姜蒜，还有一些黄瓜 。
我们在往锅中倒入适量的食用油，等油加热之后 ， 将花椒放进去爆炒，然后再放入一些干辣椒，接着再将葱姜蒜放进去，爆炒出香味儿之后 ， 再倒入一些香辣酱，搅拌均匀，我们再将切好的大闸蟹放进去，还可以加入白糖和料酒，再加入适量的温水 ， 用大火抄六分钟左右的时间，然后我们再将切好的黄瓜条放进去炒熟就可以了 。我们在做大闸蟹时都有哪些小技巧呢?对于喜欢吃辣的人来说，可以多放一些香辣酱，但是这个时候就不要再放食用盐，香辣大闸蟹做好之后还可以加入一些香菜或者葱花等，吃起来也是非常的美味 。
###其它资料参考###把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面 。
烧上水 ， 先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了 。（因为螃蟹是吃腐烂的东西 ， 所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
蒸螃蟹制作方法照片
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以） 。然后挤点姜汁、蒜汁进去 。[3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中 ， 用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸 ， 水开后，转中火蒸25分钟左右；
2、如上图所示 ， 取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可
清蒸大闸蟹的吃法： [1]包括武吃和文吃 。所谓武吃 ， 就是不用任何工具，
食材 大闸蟹 实拍
食材 大闸蟹 实拍(4张)
拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样 。
具体步骤:
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开 ， 很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出 。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉 。最后的那只钳子，技巧是剪开两边 ， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了 。
###其它资料参考###蒸螃蟹蒸蟹的关键是捆绑、仰身蒸，腿不掉，黄不流 。买回的螃蟹要当天吃才香，放两日，螃蟹饿瘦了 ， 不好吃 。
大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好 。蒸之前先要清理 ， 可以放在水盆里或者在流动水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，边边角角都刷洗干净了 。一定要小心哦 ， 不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一样 ， 就这样五花大绑地刷螃蟹吧，虽然比较费力，但是安全 。
螃蟹清理干净后 ， 在蒸锅中放足量水大火烧开，然后放入螃蟹蒸熟即可 。话说简单 ， 其实也有要点——
螃蟹根据个大小，8-10分钟即可，最大的蟹15分钟也熟了，不然蒸久了 ， 肉老而且黄也会“飞出”；
·最核心的，螃蟹要捆绑着，而且仰面蒸，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出，千万记得！
