做牛轧糖没有黄油可以用什么油代替？
做牛轧糖时没有黄油可以用植物油、鸡蛋油等代替，只不过口感吃起来和用黄油制作的稍有差别 。黄油是动物油，用它制成的牛轧糖香气浓烈 ， 吃起来格外香甜，而用植物油做成的牛轧糖，香味没有那么浓郁，但是会更加突出糖本身的香味 。
做牛轧糖没有黄油用什么来代替
手工牛轧糖吃起来甜而不腻 ， 也更加健康，而之所以它的味道比较好，就是在制作的时候加了无盐黄油等材料的缘故，要是家中没有黄油的话，用鸡蛋油或者是植物油都是能代替它的，只不过口味稍微有些不同 。
黄油是动物性的脂肪，用它做成的牛轧糖通常香气浓烈，吃起来会有很香甜的感觉，用植物油或者是其它材料来代替，会明显少了油脂的浓郁香气，但是同时也会增添糖本身的清甜香味，同时还能品味到牛奶和坚果的香气，也是非常不错的 。
用植物油代替黄油制作牛轧糖
准备材料：棉花糖300克、奶粉100克、坚果150克、植物油
首先将坚果全部都压碎备用，在不粘锅里倒入植物油，开火后等油热下入棉花糖 ， 转小火，用锅铲慢慢搅拌直到棉花糖完全融化为止，将奶粉倒进融化的棉花糖中搅拌均匀 。
往锅中倒入坚果碎再次搅拌均匀，接着将炒好的糖浆倒在烤盘上，用刀切成一块一块的，等稍稍冷却之后就可以食用了 。
牛轧糖不可以用植物油代替黄油，但可以不用黄油 。
不用黄油牛轧糖的做法 ， 准备材料：棉花糖：500克、奶粉：150克、果仁：200克 。
1、将多种果仁去壳、去皮 。
2、用刀切碎 。
3、棉花糖加少量水，放入微波炉，高火两分钟 。
4、取出拌匀后加入奶粉 。
5、最后放入果仁 。
6、搅拌均匀后放入保鲜盒中 。静置两小时放凉即可 。
###其它资料参考###做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替 。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖 ， 硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。
传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化 。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的
###其它资料参考###可以不用黄油的 ， 如果没有黄油的话，可以用奶油、橄榄油，或者鸡蛋油、植物油等代替 ， 只不过口感会有点区别 。我们吃的味道比较好的牛轧糖，一般都是做的时候用了无盐黄油的 。黄油属于动物脂肪，用它制成的牛轧糖通常具有很强的香气，食用时会尝起来很香甜 。使用植物油或其他材料代替黄油 ， 会显着减少脂肪的丰富香气，但同时也会添加糖本身的甜香气，不过能品尝到牛奶和坚果的香气也很不错 。
###其它资料参考###牛轧糖买不到黄油可以用奶酪来代替 。
牛轧糖的做法：
主料：棉花糖80g
辅料：奶粉50g
1、准备的材料：棉花糖、花生、奶粉 ，
2、将棉花糖放入盒子中，
3、盛有棉花糖的盒子放入微波炉中 ， 40—50秒即可溶解棉花糖 ，
4、放入准备好的奶粉 ，
5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖 ，
6、放入花生，
7、搅拌均匀，
8、由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
9、在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
10、从盒子中取出初做成的牛轧糖，
11、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12、切成块，就可以食用了 。
注意事项
1、棉花糖溶化时间很快 ， 一般是40——45秒就好了 ， 不要太长了 ， 不然棉花糖就焦掉了 ，
2、花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生 ， 溶化后的棉花糖也会很快变硬 ， 所以动作一定要快哦 ， 如果硬了，只能再次放入微波炉融化一次 。最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型 ，
###其它资料参考###问题一：自制低脂牛轧糖怎么做牛轧糖有好多口味，花生牛轧糖，抹茶牛轧糖 ， 咖啡牛轧糖等等都是人们喜欢的，台湾牛轧糖现在在内地特别受到大家的喜爱 ， 而自制简单的手工牛轧糖也是大家经常会闲时来做的零食之一 。每个人都有自己的牛轧糖做法，简单的手工牛轧糖该如何来做呢？在这里给大家简单的介绍一下我自己的手工牛轧糖做法吧 。
1.
牛轧糖的做法有很多，有用麦芽糖和白砂糖熬煮出来的，这个花费的时间比较长 ， 大约要1个小时，而且家里一般很少备至麦芽糖，所以用棉花糖来做的方法会更加简单些 。
2.
先准备好够用的棉花糖，我喜欢吃花生杏仁核桃，所以买了备用的杏仁和核桃仁、花生一起来作为原材料 。最后还有很重要的奶粉大家要准备好 。
3.
原材料准备好后，就开始了正式做手工牛轧糖了 。先把备用的杏仁，核桃仁，还有花生切适合小块，一起放入炒锅里炒，炒至熟就可以了，大概十分钟到十五分钟左右 。
4.
将棉花糖放入大碗中，喷些水，放入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可 。再迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌 。
5.
加入奶粉 ， 继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌 。搅拌至均匀 。
6.
【怎么做牛扎糖不用黄油】趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬，之后切块就可以了，这样简单手工牛轧糖就做好了 。
希望我的回答能帮到你 。
问题二：怎么自己在家做牛轧糖用料：
棉花糖100克
甜奶粉50克
熟花生仁45克
做法：
1、熟花生仁用擀面杖擀得碎一点；
2、棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊；
3、微好的棉花糖已经融化了；
4、把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒；
5、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中；
6、趁热整成长方形的 。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时 ， 让它彻底变硬；
7、在案板上撒一点奶粉 ， 把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块；
8、将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连 。
问题三：自制牛轧糖怎么做好吃，自制牛轧糖的家常做法主料
棉花糖1包生花生70g
奶粉80g
自制牛轧糖的做法步骤
自制牛轧糖的做法图解11. 材料：棉花糖1包 。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖 。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味 ， 也可以随意 。生花生70g ， 奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些 ， 多点奶粉也可以 。
自制牛轧糖的做法图解22. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了 。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟 。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下 。
自制牛轧糖的做法图解33. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手 。
自制牛轧糖的做法图解44. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水 ， 入微波炉叮40秒 。
自制牛轧糖的做法图解55. 棉花糖会变得膨大 ， 迅速倒入花生和奶粉 。
自制牛轧糖的做法图解66. 搅拌 ， 非常非常的粘 ， 只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了 。
自制牛轧糖的做法图解77. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬 。
自制牛轧糖的做法图解88. 切块
小贴士
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘
问题四：自制无黄油牛轧糖怎么做如何做好吃食材用料
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油50g
牛轧糖的做法
1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
2.将花生米取出 脱去外衣
3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
4.黄油放入不沾锅 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
8.用刮刀将牛轧糖整成方形
9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
10.用刀将糖切条 再切成小块
11.成品图 可包上糖纸 美美哒！
问题五：牛轧糖怎么做？牛轧（zha 第二声）糖
做法如下：
原料：
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个 。
喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用 。
做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮 。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度 ， 这个时间会比较长 ， 约1小时 。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性 。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清 。
5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀 。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上 。
7、将表面压平 ， 取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了 ， 糖会很脆，不太好切） 。
关于熬糖：
1、熬糖是个费时间的事 ， 火还不能大 ， 慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色 。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了 ， 但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟 。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时 ， 用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬 ， 就可以了 。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬 。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘 。
做牛轧糖其实挺麻烦的，我试着做过几次~都不太好吃 。楼主说的手礼网 ， 我也在那边买过牛轧糖，超好吃啊~~?。。∠妹盘夭鷡~我怎么做都比不上买来的牛轧糖~郁闷
问题六：自制花生牛轧糖的软硬度撑握方法做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度 。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质 。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏 。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬 ， 甚至出现焦糊味 。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了 ， 此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里 。
做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感 。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质 。
问题七：手工制作的牛轧糖为什么不脆，放在冰箱里拿出来也不是多脆！可能你做的的时候哪部分没做好吧，或没放什么，所以放冰箱一样不软 。
问题八：自制牛轧糖太硬了怎么办放在热的地方就会软化,我觉得很好吃.
问题九：怎么做牛轧糖1.准备的材料：棉花糖、花生、奶粉 ，
2.将棉花糖放入格拉斯中，
3.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40―50秒即可溶解棉花糖，
4.放入准备好的奶粉，
5.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖，
6.放入花生 ，
7.搅拌均匀，
8.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些，
9.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出，
10.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖，
11.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下，
12.切成块，就可以食用了 。
###其它资料参考###可以用橄榄油代替 。
牛轧糖的做法：
1.棉花糖微波炉高火50－60秒
2.取出迅速拌入奶粉
3.再快速拌入花生
4.将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中，上面也盖一层保鲜膜，用工具压平，压紧 ， 凉后放入冰箱冷藏
5.糖块变硬后取出切成小长方条即可
烹饪技巧：
1、倒入奶粉后先用筷子拌，加入花生后就用手拌 ， 不会烫手的，下手前，手要先沾一下旁边的奶粉防粘；
2、如果撑握不好时间，太硬了，可以再微波一下，就好拌了；
3、在较潮湿的地方切好后得沾上奶粉或糖粉防粘 ， 在广东做的时侯就要这样 ， 但在北京做就不用，一点儿都不粘 。
