凉拌菜可以放几天？
一、凉菜能够 放多长时间
夏季高温天气，细菌繁殖快，凉拌菜的置放时间由于凉拌菜类型 ， 秘方的不一样而有差别；一般来说菜的存储时间与温度是呈反比例的 。
1、酱卤凉菜，一般在没有被环境污染的状况下置放时间最多，能够 放6钟头 。
2、蔬菜凉菜：全蔬菜凉菜，如凉拌青瓜，凉拌西红柿这类的一般置放2钟头以内是安全性的 。
3、历经了除菌烫熟的凉菜和添加了蒜，姜，醋等有一定抑菌作用的原材料的凉拌菜能够 放4个钟头上下 。
二、凉菜能够 过夜吗
凉菜最好是不必过夜吃，凉菜便是几类调味料拌一下食物 ， 大多数全是没有历经高温杀菌的，过夜吃，最先 ， 病菌滋长量大，吃完对胃肠不好 ， 次之，隔夜菜是短期内版的腌酸菜，这类“暴腌酸菜”腌渍时间不长，过夜吃或是放几日再吃 ， 会生生很多的亚硝酸钠，一般来说，腌渍食材在一开始的7天内，亚硝酸钠成分是增长更快的 ， 因此，凉菜还是不必过夜吃，适当做，现做现吃最好 。
三、凉菜放电冰箱行吗
很多人喜爱将凉菜冷冻一段时间再吃 ， 冰凉凉使的菜吃起来更有感觉，有些人乃至长期放到电冰箱中 ， 分很数次来吃，实际上 ， 那样做极不环境卫生，尽管大部分病原菌全是嗜盐菌，喜爱在20℃~30℃的湿热标准下生长发育，但研究发现电冰箱中会带有李斯特氏菌，这类病原菌能够 在冰箱冷藏室的温度下繁育；还会继续造成与沙门菌所造成的极其类似的消化道疾?。?并伴随相近阑尾炎、关节炎等病的疼痛，因此凉菜还是不必放到电冰箱中冷冻长时间 。
天气比较热的时候我们都喜欢吃凉菜，尤其是大家常见的凉拌黄瓜，可以与金针菇、木耳、猪耳朵等一起食用，特别的美味 。但是有的人每次做的较多，本意是做一次吃两顿，剩下就放冰箱了，但是凉菜在冰箱可以放几天呢？其实，凉菜是最不能放久的，尤其是普通的青菜类，最多不超过四个小时，所以还是现吃现拌的好 。
凉菜可以放多久
夏天气温高 ， 细菌的繁植非常快 。除了温度，凉菜能放置的时间和凉菜的种类 ， 配方不同放置的时间长短也是不一样的：
1、用卤制的食材做成的凉菜拼盘，在没有被污染的情况下放置的时间最长 ， 一般可以放置5—6小时左右 。
2、经过杀生和加入了蒜，醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜一般可以放置四小时左右 。
3、全是生菜拌的凉菜，如拍黄瓜之类一般只能放置2小时以内是安全的 。蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差 。这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕 。
tips：当然 ， 保存的时间与温度成反比增加，温度越高，时间会相应再减少 。而如果是冬天的话，保存的时间会长一些，大概可存储两天左右 。
夏天吃凉菜的注意事项
1、食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜 。
【凉拌黑豆芽能放多久】制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵 。最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 ， 包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等 。夏季的荤凉菜 ， 则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物 。
2、清洗要认真
瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担 。清洗的最好方法是用流水冲洗 。所以洗菜这个步骤要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下 ， 这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵 。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生 。
清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟 ， 最大限度地减少农药残留 ， 然后用流水冲洗干净 。能去皮的则去皮，有必要的话可用开水烫一下 。凉拌时放点醋、蒜和姜末，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用 。
3、宜现做现吃
很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下 ， 再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃 。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖 ， 病菌会引起肠道疾病 。因此 ， 做凉拌菜时最好适量，现做现吃 ， 剩余的凉拌菜不适合隔夜放了 。
4、忌制作凉拌菜的器具直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右 。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用 。也可用特制的清洗剂来清洗 。
5、忌在冰箱中久存凉拌菜
夏季 ， 人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中 ， 冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食 。其实，这样做极不卫生 。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛 。
6、忌在凉拌菜放味精或鸡精
味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到 ， 不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道 。有资料显示 ， 味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用 。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感 。鸡精也是一样 ， 它的主要成分也是味精 。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加 。
还要注意的是，醋和味精不要同时添加 。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差 。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用 。
###其它资料参考###凉菜放一晚上后就不要再吃了 。
夏季温度高 ， 凉拌菜隔夜之后很容易滋生细菌，人吃了会对肠胃造成损害 。即便是放入冰箱保存的凉菜也会感染其他细菌，所以凉菜放一晚上就不要再吃了，现做是最好的 。但是要注意的是凉菜的调料比较多，所以也不要多吃，对身体不好 。
吃隔夜凉菜的危害
大家吃的凉拌菜一般都是在外购买的，而外面的卫生条件不太好，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐 。而且过夜之后的蔬菜所含的营养也受到了损害 。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况 。
凉菜可以放多久
1.卤制凉拌菜：一般来说存放的时间最长，可以放置5个小时左右 。
2.蔬菜类凉拌菜：由于蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养 ， 而且口感也会变差 。因此这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕 。
吃凉拌菜的注意事项
1.在外购买的凉菜都会有些不卫生，吃多了可能导致肚子痛 。因此尽量不要吃外面的凉菜 ， 实在是想吃可以自己做，健康美味 。而且也可以根据自己的洗好放入自己爱吃的蔬菜 。
2.凉菜再美味，也不要多吃，吃多了会发胖，还会影响身体健康 。
3.凉菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用 。因为凉菜放的时间过长会滋生细菌，食用之后对身体会有损害 。凉菜最好是即买即食 。
4.在做凉菜时，调味品不要放太多，能调味即可 。同时所用的食材也一定要干净，不然可能感染肠道疾病 。
###其它资料参考###凉拌菜本身就是要现做现吃的，做好以后放的时间久了尽量不要再吃，隔夜的凉拌菜更不能吃啦 。
食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果发现，做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质 ， 放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。
如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短 。
隔夜的凉拌菜就更不要吃了，如果是卤熟的肉菜 ， 并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的 。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了 ， 而且会产生有毒的亚硝酸盐 。
每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当 ， 或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系 。
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期 ， 但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌 。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境 。
###其它资料参考###隔夜的凉拌菜不可以吃 。
一、食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试 ， 结果发现 ， 做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。
二、凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐 。
拓展资料1.每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系哦，要保持警惕 。
2.隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐 。而且，隔夜的蔬菜所含的营养也受到了损害 。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况 。
百度百科—隔夜菜
###其它资料参考###黑豆芽也是一道非常好吃的菜，平时在生活中我们做凉拌黑豆芽也是非常的简单的，首先我们可以去菜市场买一些新鲜的黑豆芽回家，然后张飞豆芽清洗干净之后，起锅烧水，水开了之后放入一点食用盐，再放入一点油，然后再把黑豆芽放进去煮一下，这样可以将豆芽的生味儿给煮掉 。
一、我们叫黑豆芽先去生 。
凉拌黑豆芽的时候，我们最主要的就是要先将黑豆芽放到水里面煮一下，这样煮出来的豆芽，它凉拌起来也是非常好吃的 。
二、准备葱姜蒜 。
首先我们准备葱姜蒜，给它切碎，然后再放入生抽，蚝油 。盐，鸡精将它搅拌好 。
三、然后将利好水的黑豆芽放到盘子里 。
我们家利好水的黑豆芽放到盘子里，然后再放入自己调好的调料 ， 喜欢吃辣的，可以放一些小米辣，然后再锅里面烧一些热油，浇到黑豆芽上面，这样搅拌均匀，黑豆芽就非常的好吃了 。
夏天黑豆芽也是一道非常好吃又美味的凉拌小菜了 ， 所以在家的时候 ， 我们也是可以去做的，它的做法也是相对来说比较简单 。
黑豆芽的做法也是有很多种的，它也是可以清炒 ， 清炒出来的黑豆芽也是非常好吃的，首先我们起锅烧油，油热之后下入黑豆芽，然后将黑豆芽翻拌几分钟，然后再放入一些大蒜，这样做出来的黑豆芽也是非常的美味，下饭 。
黑豆芽也是在生活中比较常吃的一种菜，所以也是有着很多的做法吧，而且它的味道也是非常好吃，而且这道菜也是非常下饭的，所以平时在家里面也会去做黑豆芽的菜 。孩子吃了也是非常好的，因为这个黑豆芽它也是含有很多营养的，也能够补充人体所需要的 。
###其它资料参考###1 凉拌菜可以放冰箱隔天吃吗
不建议 。
冰箱的低温只能抑制细菌微生物的生长，而不能完全消灭细菌 。凉拌菜隔夜存放，一些细菌等微生物会依附在菜品表面，隔夜存放可能会影响到菜品的口感和味道，严重的话还可能出现变质现象，变质的凉拌菜吃了可能会引起不适，所以建议做好的凉拌菜尽快吃完，不要放在冰箱隔夜 。
尤其是对于生蔬类的凉拌菜过夜最好不要食用，生蔬类的凉拌菜其中的营养成分和物质相对来说比较容易受到外界因素影响，经过一夜的细菌分解，可能会有变质的风险，而且蔬菜中的维生素矿物质流失较多，滋生的细菌微生物可能会引起肠胃不适 。
2 做好的凉拌菜可以放多久
根据凉拌菜类型而定 。
凉拌菜分为新鲜蔬菜和卤制熟食，蔬菜类的凉拌菜建议在2小时内吃完，这段时间内的凉拌菜所含有的维生素矿物质 ， 还没有开始流失 ， 并且口感是最佳的时期 ， 是较好的食用时间 。而卤制类的熟食可以放的稍久一些，以5-6小时为最佳 。
3 吃凉拌菜的好处
1、有增加食欲，开胃健脾的功效 。
2、蔬菜类凉拌菜没有经过炒、炖等加熟的程序，能在很大程度上保留蔬菜中的维生素跟矿物质，相对来说是比较营养的，尤其是对于减肥时期的人们来说 ， 是比较适合减脂期间的食物类型 。
4 吃凉拌菜的注意事项
1、注意卫生：尽量不去外面购买，在外购买的可能会有些不卫生，自己动手制作时，一定要选择新鲜的食材 ， 尽量现做现吃 。
2、最好焯水：一些如豆皮、豆芽、菌菇、木耳类的食材，一定要焯水过后，进行凉拌 。
3、不宜多吃：凉拌菜虽好吃 ， 但任何食物都要适量食用，食用过多可能会引起身体不适 。
###其它资料参考###最多放1天左右 。因为凉拌都是先做先吃的，要是放的时间久了 ， 很容易滋生出细菌微生物，而冰箱虽然有一定抑制微生物的作用，但并不能达到灭菌效果，所以凉拌菜在冰箱中放的时间过长时 ， 还是会出现变质的现象 ， 并且即便没有发生变质，所产生的微生物还是会导致凉拌菜的营养和口感下降，所以凉拌菜在冰箱最多可以放个1天左右 。
