大公鸡炖汤怎么做好吃？
公鸡炖汤的好吃做法
所需主要食材：
公鸡1/2 、干香菇1把、青红辣椒各1个 、胡萝卜1根
配料：生姜、八角、花椒、大葱、蒜子
调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱
制作方法：
1、首先把干香菇用温水清洗干净，再加温水泡至绵软，泡过香菇的水一定要保留 ， 这香菇水含有多种营养成分，要合理利用 。
2、鸡分两次做正好，把鸡剖成两半，剁小块，放水里浸泡出血水 。
3、大葱切段 ， 生姜切片，大蒜子去皮，胡萝卜切成片，辣椒片成片，放置盘中备用 。
4、锅中放入适量玉米油，烧开后，依次下入生姜、八角、花椒、大葱，炒出香味 。
5、把沥干水的鸡块全部倒进锅里，大火煸炒，加点盐充分析出鸡肉里的水分，这也是去腥味的关键 。鸡肉炒至变色后，加入豆瓣酱炒出红油，再依次倒入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒拌匀 。
6、发好的香菇对半切开，放进锅里，胡萝卜块也放进去 。翻炒均匀后，加入刚刚泡发香菇的水，没过鸡块即可 。大火烧开后转小火，盖盖焖煮半小时 。
7、煮制鸡肉完全酥香软烂 ， 没开盖都已香味扑鼻，别忘了把青红辣椒片倒入锅里炒两下，出锅前撒点鸡精和白糖提鲜 。
香喷喷的公鸡炖汤就做好了，营养又美味，鸡肉滑嫩弹牙，汤汁鲜美，香菇香而不腻，回味无穷 。
主料：小公鸡1只
辅料：盐适量、料酒适量、红枣适量、嫩玉米适量、牛奶适量、葱适量、姜适量
步骤一：将嫩玉米切好 。
步骤二：把鸡洗干净 。
步骤三：把鸡放入砂锅里放满水，再放入姜片、葱，放在炉子上大火烧开 。
步骤四：然后加入嫩玉米、红枣，炖二个小时 。
步骤五：最后加入盐调味即可 。
###其它资料参考###公鸡汤做法一，
材料
公鸡500克，姜三片，油菜胆3根 ， 红枣20克，党参半根，盐 ， 鸡粉少许
做法
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫 ， 冲净备用 。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定 。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅 。
做法二，萝卜炖公鸡汤
材料
土鸡1/4只，白萝卜300公克，老姜30公克 ， 青葱1根，水600㏄，盐1小匙 ， 米酒1大匙
做法
1.土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
2.白萝卜去皮切滚刀块 ， 放入滚水汆烫1分钟捞出备用 。
3.老姜去皮切片；青葱切段，备用 。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键 ， 煮至开关跳起即可 。
做法三 ， 茄子炖鸡汤
材料
主料：带骨鸡肉250克，茄子150克 ， 清汤500克，酱油，绍酒，葱姜末，盐，醋各适量 。
做法
1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用 。
2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透 ， 烹入酱油、绍酒炒片刻 ， 加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅 。
做法四，花菇炖鸡汤
材料
鸡1只（最好是土鸡），花菇10朵，生姜，葱，料酒 ， 盐
做法
1、鸡清洗处理干净 。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3、鸡切块，放入锅中 ， 倒入足量冷水，煮开，撇去浮末 。
4、放入姜片和葱段 。
5、倒入少许料酒 。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
7、放入泡发好的花菇 。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右 。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可 。
做法五，红枣炖鸡汤
材料
三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片
做法
1、三黄鸡去毛和内脏 。
2、然后冼净切大块，放进开水里过一下、去浮末 。
3、取汤锅 ， 里面加清水，放进过好水的鸡肉 。
4、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时 。
5、开盖撒上葱花，装碗中即成 。
###其它资料参考###公鸡可以炖汤，只是肉质会比较柴而已 ， 具体做法如下：
用料：公鸡1只、姜3片、葱少许、料酒1勺、枸杞20粒、盐5克、红枣6颗、干香菇6朵、西洋参片少许 。
步骤：
1、准备砂锅 。公鸡切好鸡块，加入足够的水，基本距离砂锅口2厘米就可以了 。煮沸的水开小火也不会冒出来 。加入一勺料酒，将提前准备好的葱姜，红枣 ， 泡发的香菇放进去 。全部装好后再开中火煮沸，煮沸后转小火 。
2、西洋参片 ， 枸杞一定要最后放，煮十分钟就可以了 。
3、这是刚煮沸的样子，汤还不够浓，鸡肉还很硬，继续小火煮 ， 基本上需要煮沸后小火炖一个半小时就可以了 。
4、一个多小时了，汤色开始有些浓稠了 。
5、一个半小时关火盛出来开始享受公鸡汤了 。
###其它资料参考###1、腐竹鸡汤：准备好公鸡肉，腐竹提前泡透，斜切成大片，把准备的好鸡肉挖入小砂锅，在放入胡椒粉 。开锅后放入腐竹，放适量盐 ， 再把切丁的蒜苔末放入砂锅中煮一会，关火就可以 。
2、香菇鸡汤：可以把公鸡炖成香菇鸡汤来食用，主要用了料酒、味精、盐、公鸡、红枣、香菇以及生姜，首先要把公鸡洗干净并切成小块，氽汤之后捞出来并把蒂去掉，在把红枣浸泡至软，生姜洗干净并拍松，在把所有的材料放到砂锅里面，并倒入适量的料酒与水 ， 在烧开之后用小火慢炖，最后把盐与味精放进去调味拌匀就可以了 。
3、公鸡红枣汤：先把公鸡洗干净并切成小块，焯水之后捞出来备用 。把焯过水的鸡肉放入砂锅内，再放入大枣若干，加满水，再用小火慢慢的熬炖，等到炖好后加入适量的精盐，就可以吃了 。
###其它资料参考###1、把公鸡清洗干净 ， 开膛破肚处理干净 。然后把公鸡切成块，放入加入冷水的锅中煮开 ， 把上面的浮末撇去 。
2、把准备好的10朵花菇用温水泡一泡 。
3、把姜片和葱放入煮开的公鸡汤中，再放入适量的料酒 ， 然后再倒入泡好的花菇 。
4、用大火接着煮，煮开后再改成小火煮一个小时左右，等到鸡肉烂了以后再放入盐就可以了 。
###其它资料参考###嫩公鸡1只、肉苁蓉50克、生姜2片 。
做法
1、嫩公鸡剖净，去内脏，洗净斩块；肉苁蓉、生姜(去皮)分别用清水洗净，备用 。
2、将以上备用料一齐放入炖盅内，加清水适量 ， 炖盅加盖，放入锅内用文火隔水炖2—3小时，调味食用 。
公鸡500克，姜三片，油菜胆3根，红枣20克，党参半根，盐 ， 鸡粉少许
做法
1.公鸡剁成核桃块，开水下锅焯去血沫，冲净备用 。
2.汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片，放冷水烧开去净浮沫，文火炖1.5小时到2小时，视肉的软烂度而定 。
3.汤好后放入调料和油菜心即可出锅 。
公鸡肉200克，柚子肉100克，红枣5枚，冰糖30克 。
做法
1．公鸡杀后，取其肉，洗净切成中块 。柚子剥升后，取其果肉 。
3．将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之 。
4．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可 。
5．炖好后取出 ， 温后服用 ， 喝汤吃内 。
嫩公鸡1只，肉苁蓉50克 ， 生姜2片
制作方法
(1)嫩公鸡剖净，去内脏，洗净斩块；肉苁蓉、生姜(去皮)分别用清水洗净，备用 。
(2)将以上备用料一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，放入锅内用文火隔水炖2—3小时，调味食用 。
鸡肉、油、蒜、姜片、东瓜、盐 。
做法
1、鸡肉下热水焯一下，去除血水，沥干后备用；
2、油锅烧热，加入蒜瓣、姜片、鸡肉炒出香味，倒入凉水，煮开后撇除浮沫；
3、先把鸡肉和粉丝倒入高压锅，大火 ， 高压锅上汽后关火；
4、最后加入东瓜，盐，改小火压3分钟左右即可出锅 。
公鸡半只(约300克)， 海马10克 。
辅料：鲜虾60克，生姜4斤，红枣2粒 。
做法
1．选重约600克左右的水公鸡1只活宰 ， 去毛、内脏，保留睾丸，取半只洗净，斩件各用 。
【怎么炖最简单公鸡汤】2．后将全部主料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用(饮汤食肉) 。
