圆菜怎么腌制好吃？
怎么腌制白菜好吃?我给大家带来啦腌辣白菜教程 ， 用大头菜腌辣白菜这样腌出来的辣白菜真的.狠爽脆 。吃粥的时候配上自己腌的辣白菜真的是完美的搭配，来动手试试吧~
圆菜怎么腌制好吃
食材主料：大头菜600g白萝卜200g
辅料：辣白菜酱适量盐适量糖适量大蒜1头
腌辣白菜做法步骤一
1.准备好食材
2.大头菜切大块洗干净，萝卜去皮切条，蒜去皮切碎
3.将萝卜条和蒜末放入大头菜中
4.放入辣白菜酱和白糖用手揉
5.将辣白菜酱与菜完全揉匀
6.放入密封盒中
7.盖好盖子腌制在夏天需要一天
8.腌好腌透的辣白菜可以食用了
腌辣白菜做法步骤二
包菜用来腌制，特别爽口，搭配着大荤菜好解油腻哦!所以是节日餐桌上的开胃、解腻小菜，下面就和学习啦我一起来学习吧 。
1 。包菜5斤 ， 洗净撕碎，晾干水份
2 。梗也不要浪费，切片待用
3 。盐2两，将包菜腌制3小时，中间要翻动几回，最后倒掉水份
4 。恒顺香醋3两，白糖4两，辣椒面酌情加入 。我的辣椒面都是自己种的五彩椒磨制的，特别辣 。拌好后，放一天 ， 中间也要翻几回 。这样，明天你就可以吃喽，味道相当不错的，又脆又爽口 。放置的时间，一般为：夏天24小时，冬天48小时 。时间稍长些味道更好吃
腌辣白菜做法步骤三
食材
包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc、高梁酒20cc、盐1大匙 。
做法
1、包菜洗净后沥干白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状小黄瓜切段花椒干锅小火炒香 。
2、锅里倒入水，煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下 。
3、放凉后倒入玻璃罐中 ， 再放进包菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒后，密封瓶口放置3-5天 ， 至酸味出现即可食用 ， 并放进冰箱冷藏保存 。
1、大头菜是可以放在冰箱的一种蔬菜，大头菜不光可以冷藏还可以冷冻 。
2、如果是新鲜的大头菜在冰箱冷藏里可以存放1-2天，将新鲜的大头菜清洗过后，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏的话，其时间可延长至5至7天 。如果是想要大头菜放在冰箱里的时间更久一点，就需要将大头菜在开水中清洗，控干水分之后用保鲜膜包?。?放入冰箱冷冻 。
###其它资料参考###能放1个月
先要将大头菜自然吹干(看到大头菜的皮起皱了就差不多)，然后用刀把大头菜对半切开，注意不要切断了，然后在两边用刀划成一道一道的，在抹上事先配好的调料(一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的)因为是做咸菜 ， 所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康 。抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色变掉以后应该就可以吃了
###其它资料参考###用料
1，缸、锅刷干净，无油.
2，竹条 。好插拿焯好的菜 。
3，石头约20斤重 。
4，大粒儿盐半碗.
5，新鲜的大头菜70斤.
夏季腌大头菜酸菜的做法
新鲜头菜去跟儿，头菜大的话切两半 ， 不大就从后腚切个缝，缝深有头菜一半多一点深.太小的头菜不用切.
锅里舀大约上半锅水 ， 烧滚开后，头菜入锅烫两分熟，即轻焯一下即可.
缸底先撒一大把大粒盐，大头菜趁热就入缸，边入菜边按一按 。
大头菜都入缸后再撒一把大粒盐 。
最上层摆焯好的白菜叶，铺上两层，这样发酵时烂上层白菜 。
压石头（石头约20斤或者头几天压再重一点儿的石头，过几天再减重，）以后酸菜发酵好就放小点儿石头方便取菜.
小贴士
1，腌制后，过几天看看酸菜 ， 石头别偏了，酸菜别漂出来..
2，夏天约20天吃，冬天一个月吃.
3 ， 在焯菜时用的是编筐棉槐条，头要削尖，能插起菜.听说用铁丝什么的菜爱烂.
4，今年我买的大头菜三毛八一斤，买的时候遇到婶婆，她说过些天能便宜到一毛钱呢 ， 呵呵，我就不等了 。
5，压的石头要合适，压的太实酸菜太皮实，艮，不好吃 ， 太轻的石头可能压不住菜，菜爱烂.
###其它资料参考###三到五天 。
甘蓝放在常温保存，可以存放三天至五天的时间，放在冰箱冷藏存放，可以保存两周左右 。甘蓝别名花菜、包菜、大头菜等 ， 在中国各地均有种植 。
###其它资料参考###一般是1个星期左右，这种只要没有腐烂，干枯，就算没变质 。
【大头菜夏天放多久】保质期指的是最佳食用日期，过期了，也不代表变质不能食用，但最好在保质期内食用 。如果储存不当，在保质期内，也可能变质 。
###其它资料参考###主材：大头菜10斤 ， 食盐大量 。
步骤：1、选用带有绿叶的大头菜，去掉老叶，沿着根部切成两瓣 。之后晾晒至萎缩，再用清水洗净 。
2、将洗净的大头菜放入缸内，放一层洒一层盐（洒盐要均匀） ， 弄好后，在上面放一块重物或是石头压下，注满清水，盖过菜面 。
3、一切就绪后，放置在12~15℃的房间内发酵，发酵时间为30~40天 。
这样腌制出的大头菜脆嫩爽口，咸酸解馋，是一道开胃小菜 。当然如果是新手腌制，免不了出现一些问题，有时会在腌制过程中产生白霉点，可加入食盐和少量高度白酒，之后放在阴凉通风处，大约5天后霉点会消失 。
###其它资料参考###卷 心菜在我们的餐桌上很是常见，这是一种营养价值极高的蔬菜，要想卷心菜保存好不变质的话 ， 就要选择正确的保存方法，那么卷心菜怎样保存时间长呢
卷心菜
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卷心菜怎样保存时间长
保存卷心菜的时候，不要把它切开，也不要放水中清洗或者浸泡，以免保存的时候坏掉 ， 应该直接把卷心菜一个一个的放置储存，这样才能够保鲜得更久一些 。
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卷心菜的保存方法
冷冻保存
可以把卷心菜冷冻保存，冷冻保存可以保存很长时间 ， 而且不会发生变质的情况，冷冻保存的方法是这样的，具体做法是把卷心菜购买回来后将其用纸包好，然后放入冰柜中冷冻起来，这样可以放置一两个月是没有问题的 ， 但是吃起来的口感要比新鲜的卷心菜差一些，但它的品质不会变 。
保鲜袋保存
除了把卷心菜冷冻起来保存以外，还可以把卷心菜放到保鲜袋中保存，这样子的话也能够保存一定的时间，把选购回来的卷心菜一个一个摆放到保鲜袋中，然后把口要封死，将保鲜带放入冰箱保鲜柜就可以了 ， 一般放一个星期左右是没有任何问题的 。
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卷心菜怎么清洗才干净
卷心菜可以先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药 。在清洗的时候，也可以使用淘米水洗菜 ， 这是因为当有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗 。
